正宗烤鱼的配料与制作方法视频

1. 正宗烤鱼的做法

香辣烤鱼

用料：鲈鱼2条、西兰花半朵、小米椒5个、洋葱50克、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量、花雕酒适量、黑胡椒适量、烤肉酱适量

1、鲈鱼洗净，剖去内脏，剁掉鱼头，将鱼自腹部开始，片开，留脊背处不剖，将鱼身上两面各斜倚三刀

2、鱼放入盆内，放入烤肉酱、生抽、花雕酒、葱、姜，腌渍2小时

3、平底锅烧热，倒油，转小火，将鱼放入，各面煎5分钟左右，西兰花焯水

4、锅子烧热，倒入少许油，放入洋葱丝、小米椒，煸炒，放入焯水的西兰花，放入少许盐，关火，撒黑胡椒末

5、将西兰花码在盘边，将洋葱平铺在盘中，小米椒排在盘边，将鱼码在盘内，撒上黑胡椒末

2. 家常烤鱼的制作方法和配料

首先呢，应该准备一条鱼。然后再准备一些配菜，配菜可以选豆腐皮，洋葱以及新鲜豆芽。把洋葱切成片儿状，姜，豆腐皮切好。然后将锅内倒入油，热油，然后放入一些小佐料，花椒，辣椒炒出味道，然后放入洋葱调豆腐皮，以及黄豆芽，然后进行翻炒，然后放入食用盐调味。随后盛出放入盘中。将准备好的鱼从背部切开，这样的话把内脏清洗干净，然后腌制的时候更好的腌制，将盐撒在上面，再铺生面粉。放入锅中进行煎制，煎至两面儿都变成金黄色即可。将锅内放入食用油，放入干辣椒，葱，生姜，蒜等。辣椒放入进行煸炒，然后倒入香油熬成汤汁。将鱼盛出，放在最开始制作好的菜中，然后把鱼铺在上面。周围放上一些菜叶，随后把汤汁浇在上面，放入香菜即可食用。

烤鱼的配料有哪些
制作烤鱼的时候，需要很多东西，首先呢是准备一条鱼，然后准备一些金针菇，青菜，还有辣椒、薯仔、芹菜，这些是菜品。当然，还需要准备一些调味品，食用盐、辣椒、香菜、白糖、油。

3. 万州烤鱼的做法和配料和视频

所用材料
草鱼一条、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。
烹制方法
步骤1：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法。
步骤2：从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。
步骤3：将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。
步骤4：烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。
步骤5：待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。
步骤6：熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。
步骤7：用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。
步骤8：在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品。
步骤9：将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾，就可开动了。

4. 烤鱼的正宗做法视频教程

• 将辅料备好：泡椒切丁，泡萝卜切条，泡姜切块，生姜切丝。草鱼洗净，刮鱼鳞，鱼肚清理干净，切开鱼背（骨头切断，但肉不要完全切开）

  

5. 自制烤鱼的制作方法和配料

烤鱼是使用鲈鱼、藕、蒜苗、香菜、芹菜、葱、姜、八角、茴香籽、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、白糖、料酒、色拉油进行制作的。将鱼对半切开，大葱、藕、姜切片，芹菜、蒜苗、香菜切段，少量油煎鱼，煎好后炒香料，将香料淋在鱼周放入烤箱。

烤鱼的制作方法和配料

材料：鲈鱼1条、藕2节、蒜苗2根、香菜1把、芹菜1根、葱半根、姜3片、八角1个、茴香籽5g、干辣椒6个、花椒5g、豆瓣酱10g、生抽10g、白糖10g、料酒15ml、色拉油10g。

1、鲈鱼切成两半，大葱、姜、洗净的莲藕切片，芹菜、蒜苗、香菜切段。

6. 正宗烤鱼的制作方法

正宗的烤鱼的做法

• 准备好调料：泡椒切碎，泡萝卜切片，泡姜切块，生姜和葱切丝。
  鱼提前处理好。刮去鱼鳞，清理干净鱼肚，切开鱼背（切断骨头，不要完全切开肉）

  

小贴士

7. 家庭烤鱼的制作方法和配料

原料
新鲜鱼一条（约1250克）、蘑菇50克，番茄125克，鸡蛋100克，葱头75克，熟薯仔500克，芹菜250克，花生150克。
调料
食油100克，奶油调味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精盐适量，胡椒粉少许，黄油50克 ，白糖50克，味精适量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。
配菜
菜花、藕、黄瓜、豆芽、魔芋、胡萝卜、西芹等，按个人喜好添加。

做法

一般烹调烤鱼时都可将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块，抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗净切片；葱头洗净切丝；熟薯仔切片；将鸡蛋煮熟后片，备用。
把煎锅烧热后倒入食油，待油温5成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞出沥油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内；备用 把锅烧热后倒入食油，待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后，倒入烤盘内的鱼片上，并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上薯仔片，然后浇上奶油调味汁，撒上干酪末，淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟即可食用。下面是一些有特色的烤鱼烹调方式：
家常烤鱼
主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜）
辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜
1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下
2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟
3.配菜洗净切片或者切丁
4.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。
5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦）
6.把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了
香蕉烤鱼
原料：
香蕉烤鱼
香蕉烤鱼
鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、葱片、姜片。
做法：
1、将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味；
2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥；
3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热；
4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂；
5、180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。
米兰烤鱼
原料：苹果1—2个，洋葱1个，鳕鱼块(或其它体大之鱼)600克，番茄(中等大小)2—3个，面粉2大勺，咖哩粉2小勺，熟菜油20克，精盐适量。
制作： 1.苹果去皮、核，切成大片。洋葱切成碎块。番茄切成瓣。鱼切成3-4块。
2.面粉、咖哩粉和盐混和均匀。每块鱼裹一层混合粉。
3. 取烤盆分层交错地放入果菜和鱼块，即一层果菜一层鱼，最上一层为鱼。然后浇上熟菜油。
4.烤箱子预热至200℃，烤盆置中层，烤30分钟即成。

8. 烤鱼的做法和烤鱼配方和材料

烤鱼的做法和烤鱼配方和材料

烤鱼的做法和烤鱼配方和材料,烤鱼是现在非常流行的一种美食，许多餐厅都陆续推出了主打的烤鱼料理来吸引顾客。其实烤鱼也可以自己做，以下烤鱼的做法和烤鱼配方和材料.

烤鱼的做法和烤鱼配方和材料1

一、烤鱼的配方

草鱼1条，洋葱1个，姜末10克，香水芹5根，老干妈2大匙，植物油4大匙，干红椒15克，高汤500毫升，姜片10克，料酒1大匙，蒜2根，盐少许。

二、烤鱼的做法

1、鱼洗净处理后，在鱼背上划上刀口，抹上盐和孜然，放上老姜和葱段腌半小时；

2、烤盘中铺上锡纸，铺上葱段，老姜，蒜瓣然后放入鱼，抹上老抽；

3、烤盘入烤箱，预热200度，烤10分钟左右；

4、花菜掰碎，青椒切圈，薯仔切片，洋葱切片，香芹切段待用；

5、炒锅中放油，炒香干辣椒，然后下入洋葱炒香，放入豆瓣酱翻炒；

6、然后加入少许的水，放入花椒，胡椒，孜然，熬煮10分钟左右，放入薯仔，花菜煮5分钟；

7、出锅前下入香芹，青椒收汁，然后将配菜和汤汁淋在烤鱼上，再入烤箱烤10分钟左右即可。

小贴士

各家烤箱不同，时间上参考，自行调整即可。

三、烤鱼的做法提示

一般在家里烤鱼不会像外面一样直接上火烤，家里用烤箱烤，虽然是电烤箱，不过烤出来的味道也不会差。然后就是烤鱼分有配菜，酱料的，这种和大多数外面卖的烤鱼一样，材料丰富，味道有层次。另外就是用孜然，五香粉一类的直接烤干的烤鱼，这种鱼更加香酥脆

烤鱼的做法和烤鱼配方和材料2

电烤箱烤鱼

鱼的做法有很多种，其中非常令人难忘的一个就是烤鱼，那种香味只要尝试一次就再也难以忘怀。然而这种电烤箱烤鱼也并不是非要在饭店里面才可以吃到的，其实只要拥有一个电烤箱就随时可以吃到美味的电烤箱烤鱼，但是烤鱼的方法你肯定还不知道吧。

烤鱼的第一个步骤就是选材，烤鱼一定要选择特别新鲜的鱼，这样烤出来以后才会没有腥味儿。另外一步就是注意掌握火候，火太大会烤焦，火太小了会很浪费时间。因为是烤鱼，所以入味不是太强，这时就需要将调料配好。

将姜蒜切末，加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉，料酒，辣椒粉混均调成腌鱼的汁儿备用草鱼去头尾，去掉鱼腥线和腹壁黑膜，切成两片，不要切断（头尾烤之前摆在两头一起烤即可

翻过鱼身，在鱼身上斜口划上几刀，将调好的料汁均匀地涂抹在鱼身上与刀口里，刀口里放入姜片，葱段，容器底也放上葱姜片将鱼腌 制40分钟至几小时均可

腌好的鱼，身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分钟取出，

准备好的配菜切块，切条待用

锅中放入油，油热加入豆瓣酱，干辣椒，麻椒煸炒出香味儿，

加入适量清水，蒜瓣至水开，依次加入配菜煮熟，不易熟的根茎类菜先放，彩椒，洋葱等易熟的'菜后放入，煮好的菜连汤带菜一起浇入烤好的鱼中即可

上桌前，鱼上面加些干辣椒段和麻椒料，浇上烧热的明油爆出香味即可，提高亮度的同时增加香味

简单的几步就可以做出一碗美味的佳肴。任何事情都是熟能生巧。在烤鱼的过程中千万不要操之过急，俗话说心急吃不了热豆腐，任何事情还是要慢慢来，要正确的掌握好时间和温度。相信你一定可以给大家带来惊喜，带来美味的烤鱼。

烤鱼的做法和烤鱼配方和材料3

烤鱼的酱料怎么调配

1、调配烤鱼酱料时，需要准备上县豆瓣酱和老姜，已经泡红的辣椒和大蒜等食材。把准备好的生姜和大蒜全部剁成碎末，泡红的辣椒也要切成小块，豆瓣酱也要把它切碎。

2、在炒锅中放入食用油，加了以后放入葱花炸香，然后放入准备好的豆瓣酱和姜蒜末以及辣椒末和香料粉，用大火快速炒匀，然后再用小火慢慢炒至炒到锅中的食用油变成红色，而且闻到浓郁香气以后就可以关火，这时自制的烤鱼酱料也有调配成功了。

烤鱼酱制作绝密配方

1、单县豆瓣酱80克，花生酱一百克，甜面酱30克，蚝油要准备30克，另外还要准备适量的生姜和大蒜以及大葱。最后干红辣椒碎、菜籽油和香醋以及胡椒粉还有冰糖等调味料也要适量准备一些，把准备好的材料依次入锅炒制，就能得到美味的烤鱼酱。

2、烤鱼酱在制作时还有一种葱香酱配方，在制作时需要准备，姜末250克，大蒜至250克，大葱末2000克，另外再准备火锅底料30克，虾米50克，鸡精200克，海鲜酱油一百克，芝麻二百克，猪油七百克，豆油一千五百克，把它们放在一起炒制，就能得到葱香味的烤鱼酱。而且这个配方炒出的烤鱼酱量比较大，可以保存起来分多次食用。

夏天天气炎热，人们总会出现食欲不振或胃口不好的情况，看什么也不想吃，这时就喜欢用一些麻辣酱来下饭，但市场上出售的麻辣酱质量参差不齐，口感也有好有坏，远远没有自制的麻辣酱卫生好吃。今天我会把秘制麻辣酱料的做法写出来，能让大家轻松学会麻辣酱怎么做。

麻辣酱的做法及配方

1、麻辣酱的配方

麻辣酱的配方是朝天椒50克，花椒粉20克，肉桂粉15克，沙姜粉10克，小茴香粉10克，豆瓣酱30克，豆豉10克，红葱头30克，蒜头30克，凉白开适量沙拉油250克，食用盐和鸡精以及西白糖各适量准备一些。

2、麻辣酱的做法

准备好的朝天椒要烤干以后，入料以及盐成辣椒粉，再以准备好的花椒粉肉桂粉以及砂浆粉，还有小茴香粉等放在一起加入清水条约，大蒜和红葱头全部剁碎，豆瓣酱和豆豉也要剁成泥状，然后在炒锅中放油，加热后把准备好的材料全部入锅炒匀，炸出香气后再放入食用盐和鸡精以及白糖一起翻炒三分钟，炒好以后就能出锅。

秘制麻辣酱料的做法

1、秘制麻辣酱料以川味麻辣酱最为有名，他在制作时需要准备辣椒粉100克，朝天椒粉50克，热开水适量，花椒30克，桂皮10克，草果两个，甘草5克，丁香和芭蕉以及小茴香，还有豆蔻等香料各准备5克，另外还要准备200克沙拉油和50克香油，最后再准备豆瓣酱100克，食用盐和鸡精以及白糖各适量。

2、把准备好的辣椒粉和朝天椒粉放在一起，加适量开水调匀。把炒锅加热，放入花椒炒香，取出以后磨成粉末，再把准备好的香料入锅，加入适量清水一起煮，得到香料水把香料残渣去掉，然后在炒锅中放适量食用油和香油，加热后把辣椒粉入锅炒圆，随后放入花椒粉和准备好的花椒粉和豆瓣酱以及香料水，一起熬成浓稠的酱状，这时自制的秘制麻辣酱就已做好，随时可以取出食用。

9. 家常烤鱼的制作方法和配料

家庭自制烤鱼的做法教程

烤鱼的制作过程是很严格的，需要不停翻动锅里的油，如果用烤箱做，就能省去这一步骤，节省人力。但在制作时，火候要把握好，配料也要调好。下面一起来看一下烤鱼的制作步骤吧。

第一步，准备原料

鲫鱼1000克、食盐10克、辣椒粉30克、料酒50克、孜然粉10克、生抽5克、花椒粉5克、鸡精5克、植物油10克。

第二步，鲫鱼洗干净

将鲫鱼去鱼头鱼肠，用干净的清水清洗干净，然后放点盐和料酒，淋上酱油，再加一些额外的调料，如鸡精、辣椒粉、孜然粉等，腌制半天。

第三步，加配料

如果想烤鱼做出来更好吃，需要添加大量的配料，不过，具体要添加哪些，根据自身情况而定。有的人会添加白菜、木耳、洋葱、青笋、莲藕等，有的人则会添加香菜、芽菜、萝卜、薯仔等。

第四步，加热

将烤盘放入烤箱中，倒入鱼肉和配料，关上炉门，进行加热。等加热完成后，撒上香菜，即可趁热食用。

烤鱼有什么配料

1、烤鱼的配料：鲤鱼一条，约1250克，色拉油80克，红油50克。

2、烤鱼的配料A料：郫县豆瓣酱100克，花椒粒30克，干辣椒段50克，鲜花椒，蒜片，鱼酱各10克。

3、烤鱼的配料B料：盐，料酒，陈醋，白糖，胡椒粉各5克。味精，鸡精各20克，芝麻油，花椒油各10克。鲜汤500克。

4、烤鱼的配料C料：乌江榨菜，去皮花生，熟黄豆各6克，芫荽2克，熟白芝麻3克。

5、烤鱼的的做法：锅上火，放入色拉油，红油，烧制5成热时，下入A料炒香，放入鲜汤，入B料调味，烧开后倒入备好的烤鱼电煎锅中。最后在制作好的烤鱼上撒上C料即可。

6、烤鱼做法小贴士：辣椒不要炒焦，否则鱼肉会苦。烤鱼一般烤至8成熟，在炒底料时一定要炒香，在上桌前先将盛鱼的锅烧开，使熟与香达到最佳状态。让鱼的香味散发开，麻与辣以鲜香夺人

10. 自制烤鱼的制作方法和配料

自制烤鱼的制作方法和配料

自制烤鱼的制作方法和配料，烤鱼是现在非常流行的一种美食，我们平时都是去餐厅吃的，但也有很多人想在家里自制烤鱼来吃。一起来学习下自制烤鱼的制作方法和配料。

自制烤鱼的制作方法和配料1

一、烤鱼的配方

草鱼1条，洋葱1个，姜末10克，香水芹5根，老干妈2大匙，植物油4大匙，干红椒15克，高汤500毫升，姜片10克，料酒1大匙，蒜2根，盐少许。

二、烤鱼的做法

1、鱼洗净处理后，在鱼背上划上刀口，抹上盐和孜然，放上老姜和葱段腌半小时；

2、烤盘中铺上锡纸，铺上葱段，老姜，蒜瓣然后放入鱼，抹上老抽；

3、烤盘入烤箱，预热200度，烤10分钟左右；

4、花菜掰碎，青椒切圈，薯仔切片，洋葱切片，香芹切段待用；

5、炒锅中放油，炒香干辣椒，然后下入洋葱炒香，放入豆瓣酱翻炒；

6、然后加入少许的水，放入花椒，胡椒，孜然，熬煮10分钟左右，放入薯仔，花菜煮5分钟；

7、出锅前下入香芹，青椒收汁，然后将配菜和汤汁淋在烤鱼上，再入烤箱烤10分钟左右即可。

小贴士

各家烤箱不同，时间上参考，自行调整即可。

三、烤鱼的做法提示

一般在家里烤鱼不会像外面一样直接上火烤，家里用烤箱烤，虽然是电烤箱，不过烤出来的味道也不会差。然后就是烤鱼分有配菜，酱料的，这种和大多数外面卖的烤鱼一样，材料丰富，味道有层次。另外就是用孜然，五香粉一类的.直接烤干的烤鱼，这种鱼更加香酥脆。

自制烤鱼的制作方法和配料2

食材

鱼 1条

蒸鱼豉油 适量

豆豉辣酱 适量

豆腐乳 适量

酱油（生抽） 适量

孜然 适量

黑胡椒粉 适量

鸡粉 适量

姜粉 适量

大料 适量

花椒粒 适量

砂糖袋装细笋 适量

洋葱 适量

青椒 适量

大蒜 适量

朝天椒 适量

柠檬 半个

方法/步骤

收拾大鱼，去腥线。

泡在水里面去血水。

准备调料：蒸鱼豉油、豆豉辣酱、酱油（生抽）、豆腐乳、孜然、黑胡椒粉（我的是现磨的）、鸡粉、姜粉、大料、花椒粒、砂糖。

配料：袋装细笋、洋葱、青椒、大蒜、朝天椒、柠檬半个。PS：其实要是在放点金针菇、蘑菇、青笋或藕啥的更好吃。家里没有了，又没出去买，就冰箱里有什么用什么了。。。

所有配料放到一个大碗里，按自己的口味调整咸淡，不过做鱼还是咸一点好吃，俗话说得好，咸鱼淡肉嘛。。呵呵

用量

蒸鱼豉油 6羹匙、豆豉辣酱 4羹匙、酱油 3羹匙、豆腐乳 4块（腐乳汁 3羹匙）、孜然 2羹匙（多放点好吃）、黑胡椒粉 适量、鸡粉 大半羹匙、姜粉 半羹匙、大料 2粒、花椒粒 适量、砂糖 2羹匙。

调配好后混合均匀，不需要放盐。

戴上一次性手套，给鱼按摩大概5分钟，这样，能更好的入味，按摩结束后就放一边腌制大概40分钟就可以了。

把腌制好的鱼放到上面

最后挤上柠檬汁。

包好了，注意别把锡纸弄破了，该漏气了。

自制烤鱼的制作方法和配料3

1、首先准备好以下食材：鱼一条、洋葱半个、莴笋半个、菠菜少许、鱼豆腐一块、青椒半个、菌菇少许、盐适量、姜适量、葱适量、料酒适量、花椒适量、小米椒适量、豆瓣酱一勺、火锅底料适量、啤酒半罐。具体操作步骤如下：第一步先把鱼洗净剖开，鱼背上划几刀后续腌制入味，用厨房纸巾吸去多余水分，鱼背鱼肚均匀抹上盐，放姜丝、料酒、腌制30分钟，如下图所示。

2、第二步准备葱姜、花椒、小米椒、豆瓣酱和适量火锅底料，如下图所示。

3、第三步把配菜切了，如下图所示。

4、第四步在多功能锅里放入鱼和油，如下图所示。

5、第五步放入火锅底料，小米椒，花椒，倒入半瓶啤酒翻炒，如下图所示。

6、第六步加入白糖，白菜煮5分钟左右，如下图所示。

7、第七步把鱼放进去就做好了，如下图所示。