糟带鱼的制作方法视频

‘壹’ 糟香带鱼的做法

材料

中等带鱼一条(4.5元)，(一瓶6-7元，用1/4瓶就够了)，花椒，老姜，糟卤

做法

带鱼段洗净，加入花椒、姜丝、料酒腌制1小时，为了去腥.

腌好以后用厨房纸吸干水份，表面沾上薄薄一层淀粉，温油下锅，煎到两面金黄色后出锅(带鱼要煎熟的)，用厨房纸将多余的油吸掉．放凉备用.

将凉了的带鱼放入容器中，倒入糟卤浸泡2小时就可以吃了．

小诀窍

带鱼可以在菜场里买到，他们会帮忙做去鱼肠之类的麻烦活，并剪成段，回家只要简单洗洗就可以做了.

腌的时候不要放盐，因为糟卤本身有咸味，

如果糟的太多一次吃不了，最好是将他们捞出糟卤，将带鱼存放在密封盒子里．里面留少许糟卤使带鱼不干就可以了，糟过夜的带鱼会很咸.

放糟卤一定要等带鱼凉了，否则热菜会使糟卤中的酒香挥发掉

‘贰’ 糟香带鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

1.主料：带鱼

2.把带鱼收拾干净，切段。

3.锅烧热油，放入带鱼炸制，定型后捞出。

4.提高油温，再复炸一次。

5.炸制到鱼酥，捞出备用。

6.电压力锅放入葱姜蒜、红辣椒、大料、生抽，适量水，放入带鱼。

7.烧开后，加盐、白糖调味。

8.选择鱼类键，3次循环，约1小时左右即成。

9.出锅装盘，即可上桌。

‘叁’ 糟带鱼的做法

带鱼 2条（按胃口哈）

糟卤 1瓶

糟带鱼的做法

• 带鱼提前洗干净

• 放入花椒+盐（少许）+味精+五香粉+胡椒粉+大葱+姜片+麻油（可不加哦）提前半天腌制

• 然后把腌制完的带鱼一块块拎粗来沥水，放入少许玉米淀粉抓匀

• 起油锅，冷油即可下第一批带鱼，然后一批批炸

• 等稍微凉倒入糟卤

• 
  

不要提早太久泡，糟卤会咸噢

‘肆’ 红糟带鱼的做法步骤图，红糟带鱼怎么做好吃

用料

红糟 适量

带鱼 1条

姜片 图

蒜头 图

盐巴 1勺

料酒 1勺

白胡椒 适量

蚝油 1勺

红糟 3勺

生抽 1勺

白糖 4勺

葱 适量

红糟带鱼的做法

• 腌制带鱼:
  一头带鱼
  姜片
  蒜头
  盐巴1
  料酒 1
  白胡椒适量
  抓

  

‘伍’ 腌制糟带鱼的做法

怎么腌糟带鱼：

需要准备盐，调和油，生姜，鸡精，食盐，红酒糟以及带鱼，先把带鱼清洗干净，头尾去除，清洗干净，然后再切成段状，洗干净水分沥干，生姜，鸡精，盐，糖，酒糟，全部都准备好，在酒糟里面添加鸡精，糖，盐拌均匀，然后准备一个干净的坛子，里面不要有水分以及油分，在底部放一层带鱼块，在铺上一层酒糟，撒上一些生姜丝，再重复进行一遍，最后压紧，上面倒一些油盖上盖子，坛口加水，阴凉处密封保存，大概15天左右就可以吃了，吃的时候撒上一些葱花，蒸10分钟左右就可以了。

制作腌糟带鱼可以准备一些新鲜带鱼，然后再准备糟乳，带鱼的内脏去除清洗干净，切成段状，水分沥干，平底锅里面加入适量的油烧热，带鱼块放进去，用中火煎到两面金黄，带鱼煎好以后用厨房纸把油份吸一下，等到鱼凉以后放进容器当中，然后再倒入糟卤淹没带鱼，放到冰箱里面，大概两个小时取出来，装盘就可以吃了。

还可以做桂花糟带鱼，需要准备油，糖桂花，带鱼以及糟卤，糟卤糖桂花按照正确的比例兑好，带鱼清洗干净水分控干，锅中加入适量的油烧到8成热，把带鱼放进去，煎熟放凉，然后再放进一个容器当中，把糟卤汁放进去，然后盖好盖子，放到冰箱里面保存一夜就可以吃了，带有一些桂花蜜的香甜味道还是相当好的。

‘陆’ 酒糟封带鱼的最好吃的做法 酒糟封带鱼怎么做好吃

食材与明细
带鱼4000克
酒糟750克
油适量
盐适量
糖适量
姜适量
鸡精适量
难度普通
时间半小时
口味糟香
工艺腌
酒糟封带鱼的做法步骤
1.
带鱼去头尾，去肚，洗净

2.
切段，凉干水份

3.
准备好酒糟，盐，糖，鸡精，姜。

4.
加盐，糖，鸡精，把酒糟颁碎了混合匀。

5.
准备一个坛，洗净沥干。

6.
放一层带鱼

7.
放一层酒糟

8.
撒些姜丝

9.
就这样一层层的放好，压实了。

10.
最上面加些油

11.
把坛口封住，15天就可以吃了

12.
吃时，只需撒些葱花，隔水蒸10分钟左右即可。

‘柒’ 糟辣带鱼的家常做法

带鱼是我们生活中常见的一种食材，在逢年过节的时候，传统的家庭生活中总是少不了炸带鱼，寓意为年年有余。鱼的做法可是多种多样的，小孩子吃鱼对大脑的发育和视力都有很大的帮助作用，糟辣带鱼是味道比较好的一种传统做法，下面就将这道糟辣带鱼的做法介绍给大家。

顾名思义就是用糟辣椒来做调料烹制带鱼。糟辣椒是我们贵州的一种很传统的辣椒酱之一，类似湖南的泡椒，味道咸酸辣，制作很多贵州菜比如贵州式的回锅肉，就必须用这个辣椒。
做法一：
1.热锅放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼(可事先裹上面粉也可不裹)，炸至金黄色，捞起鱼段沥干油份。
2.锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入葱姜炒出香味。放入糟辣椒略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精，糖。
3.放入之前煎好的带鱼，煮4-5分钟，然后勾芡淋香油即可。
做法二：
做法步骤
1.将带鱼刮洗干净，改刀砍成3厘米长的段状，再用水冲洗干净，控干水分备用;
2.用盐巴均匀涂抹在洗好的带鱼段上备用，两面都要涂抹;
3.锅中倒入6汤勺菜油，油微微冒烟下入姜丝和带鱼段炸成两面金黄捞出备用;
4.用锅中的余油炒香糟辣椒，然后倒入炸成金黄色的带鱼炒匀，最后放入葱段、盐，白糖、1小勺高汤或1小勺清水和味精炒匀即可装盘食用;如果你放的高汤或清水多了建议勾芡，味道也很不错。
以上就是糟辣带鱼的做法。这道美食的味道还是很受欢迎的。看上去特别的有食欲，而且还可以起到一定的开胃作用，夏天总是食欲不好，那就来一道美味的糟辣带鱼吧。酸酸甜甜的味道，就把自己的味蕾勾起来了。还能促进我们日常的新陈代谢状况。

‘捌’ 糟带鱼的做法

材料:
带鱼。香糟。
预处理：将带鱼刮鳞、破肚、去头尾，将鱼段切成菱形块状,每块鱼身划成一字花刀。
熬卤：
糟卤，也称糟油。是从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，用于烹调热炒菜肴，如糟溜鱼片、糟蒸鸭肝、糟煨肥肠、糟溜三白等。
取三年陈糟糟卤500克中加入少许水、花椒5克、小茴香2克、香叶2克、小葱15克，生姜20克小火烧开5分钟，放冷滤过待用。（葱打结、姜拍破）。
做法:
锅洗净,倒入植物色拉油,油热后,将鱼段铺平锅底,煎至鱼段正反两边色泽金黄色，捞出控油待用。
浸汁:
煎至金黄色的鱼段在防凉后再放入容器,将三年陈糟糟卤倒入装有鱼段的容器,
马实,
糟卤淹没鱼段,盖盖,放置冰箱2小时，待浸泡入味，装盘，撒芝麻细粒即可食用,吃多少,取多少。
体会:
与知己三二,饮着啤酒,吃着香糟带鱼,谈过去,谈现在,谈将来。唇齿间:
酒香,鱼香,回味香。
小贴士：
1）如果糟的太多一次吃不了，最好是将他们捞出糟卤，将带鱼存放在密封盒子里．里面留少许糟卤使带鱼不干就可以，糟过夜的带鱼会很咸。
2）放糟卤一定要等带鱼凉了,否则会使糟卤中的酒香挥发掉，以防变质

‘玖’ 酒糟带鱼怎么做

酒糟带鱼是一道菜品，主料为带鱼。
主料
200g带鱼
配料
适量葱
100g酒糟
适量盐
适量姜
制作步骤
1 先将带鱼洗干净，切成大小适当的块,并且用盐腌上几个小时。
2 同时准备好酒糟。
3 码完后盖上盖子，放上几天；要吃的时候，拿出几块，放上葱姜，上锅蒸熟就可以了 。
小贴士
清洗带鱼的时候，为了少些腥味，需要将带鱼外面的白白的鳞去掉。