黄油蟹的制作方法和视频

❶ 黄油蟹怎烹饪讲出正确制作可加份

配料：
蟹黄油（300克）、葱段（3克）、姜米（3克）、青蒜丝（3克）、黄酒（16克）、白糖、酱油、醋、味精、菱粉（12.5克）、清汤（100克）
操作：
一、将雌雄活清水蟹各1000克放在冷水锅内煮约十五分钟，取出，分别将蟹肉、蟹黄、蟹油成块地剔出．蟹肉另作别用，蟹黄油放在碗里不要弄碎。
二、用猪油、葱、姜开锅用旺火略烧，随即下湿菱粉勾芡，浇上少许猪油和醋，翻一下即起锅装盘，撒上少许青蒜丝即好．

❷ 黄油蟹料理方法 黄油蟹怎么做

1、将蟹洗干净，葱中间劈成两半，姜切成6大片后，剩下的切丝，葱切成段。准备一盆水，放适量冰块，把黄油蟹冰晕。

2、冰晕后，用刷子刷干净，冲水，同时烧一锅水。

3、把黄油蟹反过来，水开后放上蒸笼，蒸20分钟（要看黄油蟹的大少调时间，黄油蟹少，就蒸15分钟）。

4、蒸好取出，可以开吃了。

❸ 黄油蟹的做法与吃法 黄油蟹的家常做法

1、黄油焗螃蟹。

主料黄油蟹3只，辅料大蒜切末、黄油多一些、洋葱切末、糖适量、盐适量、卡夫的奶酪粉适量、白葡萄酒一小碗、胡椒粉适量、法香小朵适量。

提前黄油蟹洗净后掀壳，去除蟹嘴、蟹腮及内脏后用白葡萄酒、胡椒粉、腌渍备用。

大蒜切粒、将黄油融化后加入蒜粒、洋葱粒、糖搅拌均匀制成“蒜蓉黄油酱”后备用。

将大闸蟹蟹壳掀开，把“蒜蓉黄油酱”均匀地浇在蟹肉上备用。

锅做热放少许黄油入锅放入螃蟹。

盖盖中小火3分钟左右。

即可淋入剩下的黄油、取出前撒上奶酪粉装盘食用。

2、清蒸黄油蟹。

洗净黄油蟹，装盘。

加调料。

水开后放入黄油蟹。

浇热油。

浇油后再把盖翻过来摆好盘，出锅。

❹ 黄油蟹怎么做

在行业当中，也有等级之分，行内分为头手，二手和膏油三种。若是按是否野生来分，则分海油和普通黄油。所谓海油，指的是纯粹野生黄油蟹，在成隆行可以吃到，但要提前一日预订，来货不算稳定，靠天吃饭。这种海油蟹，油香足，但是会比一般的养殖黄油要咸味重，而黄油则会比较咸香度均衡。

至于头手，指的则是顶级黄油蟹，蟹油已渗透蟹的关节部位，每一只蟹脚，分布平均，呈饱满，橙黄色透明状。顺手折断蟹脚，便可见到黄油滴出。这种黄油蟹比较少，不到市面上的1%，像在真好味那里想吃，就必须提前一日预订。

二手蟹，指的是被头手挑剩下的黄油蟹，油色带红，关节未必有油，油香和肉香都不及头手，较多见。

再次之则是膏油蟹，油未完全散开，油中带有小小红色硬膏，可以保存3到4日。

最次的则是水油蟹，完全就是水汪汪的油，肉削油少。

❺ 黄油蟹怎么做好吃

原料:黄油蟹3只，姜1块，料酒20毫升，生粉15克，盐少许，油适量，葱1根。 做法: 1、将蟹洗干净，葱中间劈成两半，姜切成6大片后，剩下的切丝，葱切成段。 2、用姜片加上适量的盐，将蟹的切口封住。在锅中加入油，油5成热后，在蟹的切口出蘸上生粉，切口朝下放入锅中。 3、等切口凝固变成金黄色后，将蟹块放平，撒上姜丝和葱蒜，淋上料酒，加盖焖7分钟左右。7分钟后将蟹块翻面继续加盖焖3分钟左右即可。

❻ 黄油蟹怎么做好吃 清蒸黄油蟹的做法

1、用料：黄油，蟹5只，姜5片，10年陈年花雕1瓶，冰块适量。

2、冰粒铺底倒入花雕酒，少许水，浸晕黄油蟹，大概需要浸50-1个小时。蟹要喝到花雕酒，不然浪费酒了。

3、把蟹彻底冰晕后小心剪下绳子，用牙刷轻刷干净，不能弄断蟹脚，黄油蟹不完整的话会漏油的。

4、清洗期间小心还要争取时间，不然蟹醒了，又得重新冰了，洗干净后在蟹的后盖放入一片姜片。水开后，大火蒸15分钟即可。

❼ 黄油蟹的做法

黄油蟹的做法如下：
1、将蟹洗干净，葱中间劈成两半，姜切成6大片后，剩下的切丝，葱切成段。准备一盆水，放适量冰块，把黄油蟹冰晕。
2、冰晕后，用刷子刷干净，冲水，同时烧一锅水。
3、把黄油蟹反过来，水开后放上蒸笼，蒸20分钟（要看黄油蟹的大少调时间，黄油蟹少，就蒸15分钟）。
4、蒸好取出，可以开吃了。

❽ 蟹黄油的做法窍门

主料

• 大闸蟹10只

• 辅料

• 姜1块

• 植物油适量（需没过材料）

• 白胡椒粉适量

• 醋适量

• 盐适量

• 咸鲜口味

• 调味工艺

• 半小时耗时

• 简单难度

蟹黄油的做法步骤

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  继续中小火熬煮10多分钟，滤掉表层的浮沫，即可装罐储藏。一罐的量最好一周内食用。