鸡脚的制作方法视频

① 柠檬鸡爪的制作方法视频教程

柠檬鸡爪制作方法如下：

主料：鸡爪1千克、柠檬2个、线椒2个、米醋200克、香醋20克、生抽200克、白砂糖30克

辅料：姜5克、蒜15克、料酒5克

1、鸡爪清洗干净，剪去指甲。

② 泡椒鸡爪的制作方法和配料视频

1、将鸡爪洗干净之后切成两半，这样更能入味。

2、将准备好的生姜、盐、蒜、桂皮、香叶、花椒与鸡爪放在同一个锅中，加水。

3、大火煮13分钟左右，这个步骤一定要掌握之间，时间太长，鸡爪不熟；时间太短，肉会变烂。

4、将鸡爪捞出来之后用凉水冲。

5、准备一个玻璃容器或者瓷容器，放入适量的泡椒和泡椒水。

6、放入适量的盐、白醋、鸡精。

7、将鸡爪放入步骤6中调好的泡椒水中。

8、一般腌制3到5小时就可以食用了，如果想要更辣的话，可以泡2天。

9、在腌制的过程中，可以时不时翻动，能让泡椒的味道渗入地更加均匀。

③ 卤鸡脚制作方法和步骤

卤鸡爪正宗制作方法一

材料：

鸡爪500g、卤料1包、花椒20粒、清水3碗、生抽适量、盐2勺、料酒适量、姜5片、干辣椒20个。

做法：

1、鸡爪洗净备好。

2、卤料备好。我额外的加了干辣椒和花椒，还有香叶。

3、坐锅烧热水加姜片料酒。

4、放鸡爪下去焯水去腥。

5、然后捞出洗净。

6、重新取一个锅加入适量的水和卤料。

7、放入鸡爪，加料酒、生抽、盐，水烧开后转小火15分钟。

8、泡几个小时更入味。


卤鸡爪正宗制作方法二

材料：

鸡爪、桂皮一小块、茴香、花椒、料酒、酱油、葱结、姜片、白糖、盐、一小勺五香粉、一点胡椒粉、几个辣椒干。

1、鸡爪剪去爪尖，清洗干净，沥去水分。

2、鸡爪绰水，桂皮一小块，与茴香、花椒放入香料袋。

3、锅中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐,我还放了一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干。

4、待水沸时，投入鸡爪;卤约20分钟即可;不要急着捞出,最好浸泡10分钟的样子再捞出，开吃。


卤鸡爪正宗制作方法三

材料：

新鲜凤爪200克、卤料包1个、老抽1汤匙、老姜1块拍碎、大蒜4瓣切厚片、八角2个、花椒粒1茶匙、盐2茶匙。

1、将凤爪洗净，去掉表皮的老茧;剪掉指甲(有点异样的感觉哦);再冲洗一次。

2、烧一锅开水，将洗净的凤爪先放进滚水中，待水再开1分钟后捞出。

3、另换清水下凤爪入锅;加姜、大蒜、花椒粒煮开;水开后放卤料包、八角、老抽酱油和盐。

4、保持中火，卤45分钟即成(冷的更好吃，可以放冰箱过夜;是外出野餐和旅行时外带的好食品)。


卤鸡爪正宗制作方法四

材料：

鸡爪12个、盐适量、老卤适量、八角3个、花椒粒30个、香叶3个、辣皮子2个、姜5片、料酒5茶勺、老抽5茶勺、生抽5茶勺、冰糖1块、桂皮5g。

1、准备材料。

2、把鸡爪洗净剪掉指甲，用开水焯煮2分钟左右捞起。

3、姜切片，把所有香料加调味盒里拧紧。

4、锅里加水，加调味盒加老卤、料酒、姜、辣皮子、冰糖。

5、加鸡爪。

6、加老抽、生抽。

7、大火煮开，转小火煮15分钟关火。

8、加锅盖让鸡爪在卤锅里侵泡到温热，捞起即可。


卤鸡爪正宗制作方法五

材料：

鸡爪500克、卤料王香料袋80克、水1000克、冰糖适量、盐适量。

1、鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。

2、卤料用纱布袋包好，先用开水泡15分钟，以去沙砾和减少药味，再捞出纱布袋子。

3、锅小火烧热倒油，再将冰糖粉(冰糖碾碎)放进锅里，慢炒至起糖色，加1000克水，连同水一起倒进另一个煮锅。

4、煮锅里加盐和炒好的糖色，放进卤料袋子，用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时)，制成卤水。

5、把鸡爪倒进卤水里(此时可酌情再加热水和盐)，闭盖煮至鸡爪熟透(筷子轻松通过鸡爪即可)。

6、关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。


卤鸡爪正宗制作方法六

材料：

鸡爪10只、五香粉1小匙、姜3片、干辣椒3颗、盐老抽味精适量、葱半根。

1、鸡爪洗净手放入电饭煲中，加入调料。

2、然后添入水，没过鸡爪即可。

3、电饭煲按下煮饭键，大概20分钟左右，用筷子叉一下鸡爪，皮儿很容易破就可以了。

④ 脆皮鸡脚怎么做

脆皮炸鸡腿
1.今天做的炸鸡，不但做法简单，而且炸好的鸡腿外皮又酥又脆，不论从卖相和口感都不逊洋快餐呢！
2.原料：鸡腿、奥尔良腌料、炸粉、食用油。
3.做法步骤：
第1步、鸡腿切几刀，用腌料腌制一晚。
第2步、裹炸粉和水按1比2的比例混合，拌匀。将腌好的鸡腿在面糊里蘸一下。
第3步、放入裹炸粉，边裹面粉，边按压，揉搓。
第4步、鸡腿反复裹糊、裹粉。
第5步、油烧热，放入筷子周围冒小泡，即可放入鸡腿，改小火慢炸。
第6步、炸至鸡腿金黄酥脆，大约15分钟，即可捞出。
第7步、外焦里嫩，金黄诱人的炸鸡腿，味道丝毫不逊洋快餐哦！
4.小贴士：
鸡腿腌制之前切几刀，不但更入味，而且也可以加速炸制成熟。

⑤ 二中鸡脚的做法

一、香辣烧鸡爪的做法：

1、鸡爪洗净，剪掉指甲。

(5)鸡脚的制作方法视频扩展阅读：

鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

网络-鸡爪