刷酱饼的制作方法视频

⑴ 酱香饼的做法及配方的视频播放

食材用料：
瘦肉200克
豆瓣酱60克相克食物
辣椒酱20克
豆豉20克
芝麻酱50克
甜面酱100克
葱末少许
生姜少许相克食物
鸡精少许
低筋面粉200克
水120克
玉米油20克
酵母2克
白糖15克相克食物
香油少许
蒜末少许
白芝麻少许
菜谱做法：
1.瘦肉剁成肉末，尽量剁的碎些，生姜切碎
2.豆豉切碎
3.锅中加油烧热，倒入肉末，中火翻炒到肉末变色
4.加入豆瓣酱，豆豉，辣椒酱，甜面酱，白糖，水100克，小火翻炒5分钟左右至水份炒干，酱的颜色发红发亮
5.加入芝麻酱翻炒均匀
6.加入葱末，蒜末，鸡精，香油翻均后关火
7.盛出冷却备用
8.酵母用120克温水化开，与低粉，20克油一起和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵
9.面团发酵到2-2.5倍大，内部出现蜂窝状即发酵成功(夏天发酵时间约1.5-2小时，冬天时间更久，如果和我一样把面团放进冰箱的话，就得6小时以上了)
10.将发好的面团排出气体后，分成2等份(如果粘手的话，可在手上沾上些干面粉揉面)
11.用擀面杖擀成薄面片
12.在面片上均匀的铺上炒好的肉酱
13.将面片从一边卷起
14.卷好后，两边收紧口
15.卷成圆形，收口处压在圆形下面
16.两面沾上白芝麻，并用手将其压扁
17.用擀面杖轻轻的擀成大圆薄饼
18.平底锅加油烧热，放入擀好的饼
19.小火煎至两面金黄
20.出锅后切开即可享用

⑵ 酱香饼的制作方法是怎样的

和面的过程非常重要，记得小时候，我最爱吃的就是酱香饼了，妈妈经常给我做着吃，家里面的饼都是妈妈给我烙出来的，酱香饼里面的酱都是妈妈亲手亲手做的，包括到现在我自己都会做。下面来分享一下母亲的技艺。

和面是一个非常重要的过程，我们在活面的时候一定要用温开水去和面，在面里面打上一个鸡蛋，因为温开水加上鸡蛋，它最终的效果会让你的面发软，而不至于硬。我们在揉面的时候一定要多揉几下，直到你的手上面都没有面，并且这个面已经不再沾面盆为止。

然后我们再把它醒上15分钟左右，这么做的目的也是为了让他能够松软。幸好面之后，我们就可以直接拿出案板来先擀面。

我们把这个面擀成面皮，在上面刷上，薄薄的一层油，在撒上，一些盐，然后我们要把这个油和盐充分的，均匀的涂抹到面饼的各个角落。

用卷纸的方式，把这个面皮把它卷起来，然后制作成一个圆圆的形状。继续用擀面杖用力的去擀面，这道面的大小和你饼档的大小是一样的。在提前预热好的饼称里面我们放入适量的油，之后，我们把面皮放入锅中，开始进行烙饼。

但我们的饼烙熟以后，趁热乎，直接把之前准备好的葱，还有酱拿出来。先把葱撒到上面，再把酱刷到上面就可以了，新鲜美味的酱香饼就这样出炉了。

当然我们家做的时候还会把酱多做一道工序，母亲每次都会直接在油里面把酱再翻炒一遍，在翻炒的过程中也会再加入一个鸡蛋。再滴入几滴香油，翻炒至开锅以后，把炒好的酱直接发刷在饼上。我还是比较喜欢吃这一种酱香饼的，你也可以试试哈。

⑶ 如何做，家常土家酱香饼的做法大全视频

1. 豆瓣酱或黄豆酱放到小碗中加一点水搅拌匀,等下刷酱方便
2. 面加盐,开水揉团（别问我为什么开水,我就是随便加的）,怕热的话可以用筷子搅,不到半分钟就可以上手揉（我其实没有醒面,因为等不及…）
3. 面团分成四份（我称量面的杯子是电饭锅米杯）擀面杖擀出一张…（爱圆不圆）我是这样擀的,先弄出个饼,然后对折再对折,握个团再压扁,再擀成饼
4. 热锅子,平底锅刷油,油不要太多,饼不怎么粘锅的,略糊一点点也没关系
5. 油略热就可以放第一张饼,烙饼时候可以做第二张,火小一点就行…
6. 大约十五秒左右,饼可以反面,然后刷酱,其实可能甜面酱更好吃,但是我家甜面酱是袋装,用一半剩一半不太高兴…刷过酱十五秒左右再反面刷酱
7. 觉得差不多了就盛出来,刷油下一张饼…
选料面粉200g，温水135g，芝麻酱、植物油、白糖适量。
1.将温水加到面粉里，一边加一边用筷子搅拌成片状。
2.搅拌均匀后用手和面，开始面团会很粘，揉到面团不粘手时，用保鲜膜盖住，饧面15分钟，再长点也没关系。看起来不光滑，没关系饧好就光滑了。
3.等待饧面的时候，倒适量芝麻酱在小碗里，加入白糖和适量植物油调匀。
4.饧好的面团再揉几下就成为很光滑的面团了，在台面上略抹油，将面团擀成大张薄片，擀开后在面皮抹满芝麻酱，从长到下卷成长卷，抓住两头适当抻长，然后从一头开始盘卷起来，静置松弛10分钟。
5.将面团擀开成圆饼状（不用太薄），平底锅加适量的油烧热，用中小火烙饼，烙的时候盖上锅盖，烙熟即可。
酱类： 盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等三十余种调料配制 面的配方：特精粉,水,糖,绝密粉,发酵粉等。

⑷ 如何做酱香饼

酱香饼的做法

步骤step

1

刷上一层酱，撒上葱花和白芝麻，取出，切成小块就可以啦。我做的比较薄，口感很酥脆，掉渣哦！我家儿子说太好吃了，一个人吃点一整个毫无压力！

⑸ 经典小吃酱香饼，在家怎么做，酱香浓郁做法还简单

经典小吃酱香饼，在家怎么做，酱香浓郁做法还简单？

土家酱香饼，自己在家做更好吃、更环境卫生！孩子特爱杂粮煎饼，外边售卖的总是担心各种各样的问题，自身在家制作吃起最安心。其实做起来也是不麻烦哦～朋友们，赶紧学起来吧。做法

提前准备食物。小麦面粉300克、姜适量、小香葱适量、熟白芝麻适量、豆瓣酱15克、豆瓣酱15克、黄豆酱10克。往小麦面粉中慢慢地倒入适量的沸水，拌和成絮状物。随后盖紧保鲜袋，醒半个小时左右。

第二步

取下再放砧板上切成块。吃时能用木签扎来吃。她会做安心牌杂粮煎饼，干什么还要去摊点吃呢？各位朋友，大家喜欢我小面姨强烈推荐制做的美味吗？无论喜欢不喜欢，请你们多提宝贵意见，我小面姨这厢有礼了！能够拼劲的评论区进攻我，我越喜欢！呵呵呵！

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⑹ 怎样做酱香饼

其实，酱香饼的做法一点都不难，而且不需要发酵哦，只要方法用对了，做出的酱香饼不仅酱香浓郁，而且层次分明，酥脆可口，保你喜欢。

酱香饼的做法

步骤step

1

涂抹均匀之后，撒上适量的葱和和芝麻，好吃的酱香饼就做好了，切开一块层次分明。

⑺ 酱香饼怎么做，酱香饼制作流程，学做酱香饼

酱香饼

原料：面粉、温水、豆瓣酱、蒜蓉酱、番茄酱、白糖、小葱、芝麻、花椒面、油、大料、花椒。

做法步骤：

第14步、切成小块装盘。

⑻ 如何做，酱香饼酱料的做法视频

做法步骤

1、在面粉中加入适量的水，和成软硬适中的面团，醒十分钟左右。2、将面团按扁，擀成圆饼，在上面刷上少量的油，撒上花椒粉、少量的盐。3、在距面饼圆心二分之一处开口，用刀向饼的外周切上六七刀，将饼外周分成若干份。4、将每一份饼皮向中心处折过去。5、最后一份，用手抻大一些，将所有饼皮包住，翻面，将收口收紧，再次醒十分钟左右。6、将面饼擀成比平底锅大一倍的面皮。7、在平底锅中倒入足量的油，将醒好的面团铺平整个锅底。放入面皮，因为饼比锅大，所以饼皮要起褶皱，尽量让褶皱分布均匀些。盖上盖子，中小火煎制。8、可以调配酱料。将适量番茄酱倒入碗中，用少许凉开水稀释，再加少许盐、黑胡椒粉，放入微波炉高火三十秒即可。待地面饼皮呈金黄色时即可翻面。9、另一面也煎好后，提起饼，稍控一下油，将饼放在面案上，在饼的上层刷上酱料，尽量让酱料渗透到褶皱里。10、切成大方块即可

注意事项：

1、因面粉特性不同，和面的水用量自己调节，面要软一些，这样好擀。2、以上材料熬制出的酱料比较多，剩下的可以用来拌面或炒菜，味道很好。3、饼擀的和平底锅一样大也可以，不影响味道。4、我擀的饼比较薄，吃起来整个都是脆的，也可以擀厚一点，那就外脆里嫩了。5、饼做好后尽量趁热吃，凉了脆度会变差。6、饼切小块，用牙签插着吃。

⑼ 路边鸡蛋饼刷酱的做法

用料 鸡蛋 1只面粉 半碗芝麻 一小把酱 一勺早餐饼（刷酱加鸡蛋）的做法 半碗面粉加清水搅拌均匀平底锅加热，少许油，倒入面糊，转动锅使面糊均匀分布。等待面糊完全凝固进入下一步在凝固的面饼上打一个鸡蛋，用锅铲或者勺子什么的打匀，就像做杂粮煎饼那样。撒上芝麻，这时候火要小一点，等鸡蛋凝固在面饼上后，翻面（没完全凝固也没关系，别翻面时候翻漏了就行）。翻面后在面皮上抹上酱，我做了两个饼，一个抹了老干妈，一个抹了蒜蓉辣酱，这个全屏喜好。用勺子背抹开就行了。然后等个一小会，差不多就可以装盘了