油泼棍的制作方法视频

Ⅰ 问一下那个油泼棍棍面的做法

调方法：水煮、油泼 味 型：鲜香味、酸辣味、香辣味 原 料：面粉25kg，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱适量。 制作工艺： 1、和面：用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。 2、抻面：（1）箸头面：将面条搓细（约5—8条），用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。（2）油泼面（即较宽条的扯面）：将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹，双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，捞在碗里。（3）泼油：面上放适量干辣面、葱花，将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成，泼面时面上可放各种时鲜青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者还可放些油泼辣子。 米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料，但调料须在泼油前和煮好的面调匀，这样可以使味入面内。 风味特点：面长不断，光滑筋韧，油香扑鼻，酸辣味美。口味也可随各人嗜好而定。 继承创新：用此法还可制成臊子扯面、炸酱扯面、炒蛋番茄扯面、羊肉烩扯面等。

Ⅱ 泼棍棍面的家常做法大全怎么做好吃视频

主料

中筋面粉500g 盐5g（和面用）

油泼辣子适量 葱末适量

醋适量 生抽/老抽适量

水适量 青菜适量

油泼棍棍面的做法步骤

10.成品。

Ⅲ 陕西的油泼棍棍面怎么做

拉条子，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品。是西北人民在经过多年饮食经验研究出来的一种特色美食.以其色香味具全深受各国人民喜爱.
本人在饮食上面有过潜心研究，得到一套自己独有的见解，写出来与大家共同分享，意在宏扬中华民族的美食文化.
主料：小麦粉（面）
配料：葱花，盐，碱，味精，鸡精，醋，辣椒面，食用油，凉水.
合面时在水里放点盐和碱，百分之3-5左右，合面时稍软一点，然后把面团放上3-5小时以上.再搓成一些条行，面上要抹一些油，然后盖上湿布醒一会，吃的时候拉细就行.
煮熟后盛在碗里，依次放上盐，味精，鸡精，醋，葱花，辣椒面，把油烧热，有适量的油浇在辣椒面和葱花上，一道地道的西北美食油泼拉条子就完成了.
初次做时可能会不习惯，多做几次就会手法娴熟.

Ⅳ 油泼棍棍面的做法，油泼棍棍面怎么做好吃，油泼

油泼棍棍面

用料

中筋粉 1.5 cup

高筋粉 1 cup

水

盐

油

辣椒面

葱

醋

绿色蔬菜

酱油

油泼棍棍面-正宗西安味儿的手工面的做法

中筋粉和高筋粉混合，缓缓加入盐和水的混合液，揉成一个光滑的球

盖上保鲜膜醒发一会儿，平盘抹油待用

面团取出再揉一会儿，擀成椭圆型的面饼，外表面抹油后切成等宽的条

每条搓长，大概筷子粗细就好。盘在盘子上待用

锅里烧开水，蔬菜烫好

碗里倒入油、醋，盐、花椒粉、酱油等调味品

每条面条甩甩拉长后对折再甩长，丢进开水里煮，用筷子搅搅以免粘连

煮一会儿后倒入冷水，再次煮开时捞出面条过凉水

沥干面条放进碗里，码上葱花，再码上辣椒面，油烧七成热后一泼～

码上菜菜拌好开吃

Ⅳ 扯面〈棍棍面 油泼面〉的家常做法怎么做好

Ⅵ 棍棍面怎么做如何做好吃

主料
面粉500g 水270g
盐2g 时令蔬菜少许
葱姜蒜少许 辣椒粉少许
生抽少许 醋少许
油适量
油泼棍棍面的做法步骤
油泼棍棍面的做法图解11. 将面，水，盐一同放入和面袋。（这个硅胶和面袋很好用，和面时候手会很干净，也不会到处是面粉，它本身也不粘）
油泼棍棍面的做法图解22. 这样把口扎住就可以揉了，随便你怎么揉吧。一会就好了。
油泼棍棍面的做法图解33. 揉好的面醒15分钟拿出来擀面杖稍微擀一下。
油泼棍棍面的做法图解44. 切成这样的条。
油泼棍棍面的做法图解55. 然后搓一小拇指粗细。
油泼棍棍面的做法图解66. 给面上抹油，像这样盘放在盆里，盖上保鲜膜，醒15分钟。如果做的多可以放进冰箱冷藏，随吃随取。
油泼棍棍面的做法图解77. 醒面的时候把葱姜蒜切末。爱吃什么青菜就放一些，我用的花白。
油泼棍棍面的做法图解88. 面醒好了就可以这样拉出来，弹性很大，一根一根取，拉的像筷子那么细。
油泼棍棍面的做法图解99. 吃多少就拿出来多少，因为面上有油，所以不会粘。
油泼棍棍面的做法图解1010. 水开下面，快熟的时候把菜下进去，再开就可以捞面了。
油泼棍棍面的做法图解1111. 把葱姜蒜末还有辣椒粉放面上，油烧热浇在上面。
油泼棍棍面的做法图解1212. 再放入适量的盐，生抽，醋。拌匀。
油泼棍棍面的做法图解1313. 来，喋一碗！