冻鸭腿的制作方法视频

⑴ 冻鸭边腿的家常做法

鸭边腿的制作方法

工艺：炒

口味：香辣味

时间：<15分钟

配料：

鸭腿300克、朝天椒50克、油1汤匙、盐1茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、味精0.5克、蒜10克

烹饪步骤：

1、准备好食材

2、鸭边腿肉洗净切在小块

3、姜切碎

4、鸭肉姜、盐、料酒、酱油腌10分钟

5、小青椒和大蒜切碎

6、锅烧热，放油炒青椒和大蒜

7、炒一会放盐，然后翻炒熟后装盘备用

8、锅里放油炒鸭肉

9、鸭肉炸干一点，炒到表面微黄

10、放入清水，盖过鸭肉就可以了

11、煮到只有一点水后放炒好的辣椒

12、翻炒均匀，等水煮干放味精调味就可以出锅了

四、浓香鸭边腿的做法

制作材料：鸭边腿2个、姜5克、大葱1/2根、蒜7瓣、植物油30克、水适量

香辛料：八角2个、桂皮1小块、花椒20粒、香叶1片、草果3个、干辣椒5个、肉蔻2个、陈皮1块、茴香籽15粒

调味料：料酒10克、老抽10克、精盐8克、麻油几滴、冰糖5克、酱油10克、白芝麻少许

1、将鸭边腿洗净，用厨用纸拭干水分后均匀地涂抹老抽、料酒，腌制15分钟左右备用;大葱切段、生姜切片，蒜瓣洗净去皮，香辛料用温水稍加浸泡淘洗干净，控干水备用

2、煎锅烧热注宽油，加热至五、六成油温时，将腌制后的鸭边腿鸭皮朝向排入锅中煎炸

3、将鸭皮面煎至出油，表皮金黄酥香时翻个面，以半煎炸的方式将鸭肉两面煎至焦香后起锅控油备用

4、炒锅烧热注油，油温起来后下葱姜蒜煸炒，下香辛料煸炒

5、炒至香辛料稍微收干香味溢出时，锅内注入清水，添加料酒、酱油、冰糖大火煮开锅调转中火，将煎炸后的鸭边腿放入锅中卤制

6、卤至汤汁开始收浓(约20分钟)，添加精盐调好味，继续熬煮几分钟后将鸭边腿起锅，切块装盘;将锅中的卤制汤汁取一部分，大火煮滚后收浓汁，滴入几滴香麻油或红辣油，将浓汁浇淋盘中鸭块上，或者将浓汁盛入小碗中，随盘上桌以供蘸食，再撒上少许白芝麻即可

⑵ 冻鸭腿的做法大全

冻鸭腿的做法
用料
鸭腿2只，生抽2勺，蚝油2勺，糖1勺，醋1勺，料酒1勺，香叶，八角，桂皮，草果，茴香，生姜
冻鸭腿的做法：
1、先将冻鸭腿解冻，锅里水烧开，鸭腿放入锅中焯烫一下捞出；
2、锅里加入少许油，鸭腿煎至两面微黄，盛出；
3、留底油，放入香料，再放入料酒、生抽、蚝油、醋、糖和清水，大火烧开，文火收汁即可，将鸭腿装入盛米饭的盘中。
小贴士：
鸭腿的用料可以根据自己的口味进行调节。
冻鸭腿需要先焯水，去除浮沫。

⑶ 鸭腿怎么腌制方法

天气渐渐寒冷起来，又到了可以腌制咸货的季节。虽说腌制食品吃多不好，但是还是禁不住那种咸香味的诱惑呀！

注意事项

⑷ 冻鸭子怎么做好吃法大全

冻鸭腿是日常饮食上比较常见的一种肉类，鸭腿肉质细嫩，而且其中的营养价值丰富，含有大量的蛋白质以及多种矿物质，而冻鸭腿的做法繁多，可以用来制作红烧味道比较好，而且做法也很简单，自己在家就可以制作，先将冻鸭腿解冻，然后用调味料进行腌制后红烧即可。

冻鸭腿怎么做好吃?

材料

鸭腿两只，薯仔一个，老抽2勺，料酒1勺，盐适量，糖半勺，姜片5片左右，葱少许，八角3个，干辣椒1个，水或者啤酒适量
做法
1、鸭腿剁成块，薯仔切成块
2、锅就油烧热放入鸭块煸炒出油加调料(老抽，料酒，盐，糖，姜片，葱，八角，干辣椒)继续炒上色加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂，加入薯仔块继续炖薯仔块熟，大火收汁装盘即可
吃鸭腿的好处
人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,鸭肉中还含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
每100克鸭肉所含营养素如下:热量(240.00千卡)、蛋白质(15.50克)、脂肪(19.70克)、泛酸(1.13毫克)、碳水化合物(0.20克)、胆固醇(94.00毫克)、维生素A(52.00微克)、硫胺素(0.08毫克)、核黄素(0.22毫克)、尼克酸(4.20毫克)、维生素E(0.27毫克)、钙(6.00毫克)、磷(122.00毫克)、钾(191.00毫克)、钠(69.00毫克)、镁(14.00毫克)、铁(2.20毫克)、锌(1.33毫克)、硒(12.25微克)、铜(0.21毫克)、锰(0.06毫克)。
1、鸭肉性昧甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
2、鸭肉中的脂肪不同于其他动物油,其各种脂肪酸的比例接近理想值,化学成分和橄榄油很像,有降低胆固醇的作用,对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。
3、鸭肉对心脏也有好处。100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾,钾跟心脏节律有关,而且钾高了能够对抗钠。盐吃多了钠高了是造成高血压的原因,所以,日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜,是非常健康的。
4、中医认为,多进食鸭肉,可治疗阴虚所致的皮肤腊黄、暗淡无光、疲惫等症。
5、鸭肉中所含的B族维生素和维生素E较多,能有效地治疗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

⑸ 家常冻鸭腿怎么做好吃 怎样做家常冻鸭腿好吃

1、先将冻鸭腿解冻，锅里水烧开，鸭腿放入锅中焯烫一下捞出；

2、锅里加入少许油，鸭腿煎至两边微黄，取出；

3、留底油，放入香料，再放入料酒、生抽、蚝油、醋、糖和清水，大火烧开，文火收汁即可，将鸭腿装入盛米饭的盘中。

⑹ 冷冻的鸭腿怎么腌制

首先把鸭腿解冻、洗净并控干水分，然后把盐、花椒和八角放炒锅里炒出香味晾凉，之后在每只鸭腿上均匀抹上料盐，接着两三天翻动一下，最后是等一周后挂出去晾晒即可。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸等作用。

⑺ 冻鸭腿的做法 冻鸭腿怎么做好吃

1、先将冻鸭腿解冻，锅里水烧开，鸭腿放入锅中焯烫一下捞出。

2、锅里加入少许油，鸭腿煎至两面微黄，盛出。

3、留底油，放入香料，再放入料酒、生抽、蚝油、醋、糖和清水，大火烧开，文火收汁即可，将鸭腿装入盛米饭的盘中。

4、鸭腿的用料可以根据自己的口味进行调节，冻鸭腿需要先焯水，去除浮沫。

⑻ 家常冻鸭腿怎么做好吃

先将冻鸭腿解冻，锅里水烧开，鸭腿放入锅中焯烫一下捞出。锅里加入少许油，鸭腿煎至两面微黄，盛出。留底油，放入香料，再放入料酒、生抽、蚝油、醋、糖和清水，大火烧开，文火收汁即可，将鸭腿装入盛米饭的盘中。

家常冻鸭腿怎么做好吃

用料

鸭腿2只，生抽2勺，蚝油2勺，糖1勺，醋1勺，料酒1勺，香叶，八角，桂皮，草果，茴香，生姜

冻鸭腿的做法：

1、先将冻鸭腿解冻，锅里水烧开，鸭腿放入锅中焯烫一下捞出；

2、锅里加入少许油，鸭腿煎至两面微黄，盛出；

3、留底油，放入香料，再放入料酒、生抽、蚝油、醋、糖和清水，大火烧开，文火收汁即可，将鸭腿装入盛米饭的盘中。

小贴士：

鸭腿的用料可以根据自己的口味进行调节。

冻鸭腿需要先焯水，去除浮沫。

⑼ 冰冻鸭腿怎么做好吃又简单

冷冻鸭腿一般都是白鸭，腥味比较重，适合红烧，还要放些辣椒，八角起味，爆炒或是焯水去腥。鸭腿油也多，加了莲藕同炖没有那么腻，味道很赞。这道菜在酒店里是比较辣的，家常做法可以少放一些辣椒，辣椒可以用干椒，或是最用出锅前用些辣椒块。辣椒也可以用甜椒，只要是提味，去腥，辣椒块多加一些也是可以，炒出来特别的好吃。
莲藕这食材这挺好的，可以炖汤，红烧，炒食，凉拌，与鸭肉内炖吸收了这汤汁，特别的入味，有点像吃肉的口感。孩子说，这藕块炖过了，比这鸭肉更好吃呢。
莲藕烧鸭腿：
食材：鸭腿250克，藕300克
配料：洋葱20克，红辣椒适量，青辣椒适量，姜10克，八角2只，黄酒适量，生抽酱油适量，老抽适量，精盐适量，食用油适量。
步骤：
1、备好食材。
2、鸭腿在没有完前解冻前剁块比较好剁哦。
3、洋葱切小块，姜切片，辣椒切小块。
4、加水烧开，加入适量黄酒，鸭肉焯水。焯水需要清洗再用。
5、莲藕去皮切滚刀块。
6、锅中入油，加入姜片，洋葱，炒香。
7、加入备好的鸭块。
8、加入生抽，老抽炒匀。也可以直接用红烧酱油。老抽是用来上颜色，不喜欢可以不放。
9、加入莲藕块炒匀。
10、加入适量开水。加入八角。大火烧开。
11、烧开后，转小火炖制20至30分钟，以自己喜欢的口感定时间。加入适量盐调味。
12、加入辣椒块，炒匀，收汁。装碟即可。
小贴士：
1、鸭肉去腥小窍门：焯水或是爆炒。加入辣椒，八角，料酒这些调料提香去腥。
2、不喜欢莲藕的可能不放，觉好得可以试试哦。