猪大腿骨制作方法视频

‘壹’ 高压锅炖猪腿骨的做法

做之前，要准备好材料，适量的牛肉、猪腿、蘑菇，辅料菠菜、冬瓜等，调料胡椒粉、料酒等。然后将所有材料洗干净，放进锅里，加入适量的水，水不要太少，要没过所有材料，大火煮开后转小火。在做的过程中，要去掉它表面的一些浮沫，口感会更好。煮30分钟，加点毛肚进去，熟了后，加点盐，搅拌均匀，就可以盛出来吃了。

它味道很好，是很传统的一道汤，非常滋补，很开胃，经常吃，可以让人的食欲更好，一年4个季节，不管是老人还是小孩都可以吃，很容易消化。在做的过程中，还可以加入其它一些材料，比如红枣、枸杞等，补血效果很好。一些贫血的人吃，可以很好缓解这种症状，身体也会更强壮。

但在做的时候，要注意，最好买一些新鲜的猪腿，口感更好，营养也更丰富。如果放了很久，有异味了，最好不要买，对身体不好，很容易拉肚子，严重的，还会有其他很多疾病。在做的时候，最好用高压锅，会更容易熟，猪腿也更容易煮烂，口感更好。在做时，可以加点莲藕进去，一起煲来喝，味道更好，更容易被吸收。做的时候，要注意，不要加醋，会损害骨头的营养成分。

在购买的时候，要注意辨别，一般新鲜的猪腿，它的表面是粉红色的，按下去的时候，会很容易恢复过来，摸起来也不粘，表面很干。这样的猪腿骨，味道会很甘甜。在做时，最好提前用开水烫一下，大概三分钟，再和其他东西一起煲汤喝，味道更好，更鲜美。

‘贰’ 大腿骨怎么做才好吃

一、骨头汤的做法
1: 大的骨头打开放在凉水里上火煮,水开后撇云浮沫.
2:打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒,葱切段,最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养价值)一起炖,起锅时放盐.
3:水最好一次性放够,中途不要掀锅盖,如果是高压锅炖的话十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤.对身体虚弱的人来说,这种做法是最宜人的.无论是什么动物的骨头，都凉水下锅，骨要砸开的。中火烧到要开去浮沫。下香辛调味料，加点料酒，点一点醋，清汤就用小火炖两个小时左右（不加盖）。浓汤（也就是奶汤），就用大火煮半个小时（加盖）再用小火煮一个小时左右，水都要一次加够，非加不行时只能加开水，决对的影响质量的），出锅以前不要放盐，在去完浮沫后可以点醋是利于骨中钙在汤里的溶解。出锅后想怎么样喝就看自己的爱好，没有规定。
二、香菇玉米大骨汤的做法
菜谱原料：猪大腿骨一根、葫萝卜一根、玉米一个、香菇5朵、姜3片
菜谱调味料：盐 菜谱做法：
1、大骨头砍段，葫萝卜，玉米切段，香菇用水泡发去掉硬根
2、将大骨放入开水中焯水2分钟，捞出冲去血沫放入砂锅中
3、加适量的水烧开，加入所有的原料，汤煲好后最后加盐调味 要注意哦：盐不要加的太早了，汤味很好了，不要加味精了（用一般的砂锅煲汤：大火烧开后转小火一个半小时）
三、沙锅大腿骨头汤的做法：
沙锅骨头汤原料：猪大腿骨1000克，百叶100克，红枣、水发猪蹄筋、油发鱼肚、莲子、干贝、黄豆、枸杞子、水发笋干、精盐、味精、葱、姜、料酒、胡椒粉各适量。
1)猪大腿骨每根斩成两段，百叶切成条，油发鱼肚用开水浸软，洗净，切成条，水发笋干切成条，红枣、干贝、黄豆、枸杞子分别用清水浸泡。
2)猪大腿骨、百叶条、水发猪蹄筋、油发鱼肚条、水发笋干条分别放人开水锅中，焯水后捞出洗净。
3)猪大腿骨放人大沙锅中，加葱、生姜、、料酒、清水，烧开，撇去浮沫，转小火焖煮至肉烂汤浓，放入黄豆、水煮笋干条、莲子，、红枣、水发猪蹄筋、油发鱼肚条、百叶条、干贝、精盐，煮沸后放人枸杞子、味精，撒入葱花、胡椒粉，离火即可。
沙锅骨头汤特点：汤鲜味美，肉烂髓肥。
四、黄豆大骨汤的做法：
黄豆大骨汤的做法菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 工艺：煮黄豆大骨汤的制作材料：
主料：猪脊骨1000克,大豆250克调料：大葱10克,盐5克
黄豆大骨汤的做法：
1.黄豆洗净后泡入清水中约1小时，捞出沥干水分；葱洗净切成葱花。
2.猪大骨用热水氽烫后，冲去浮沫。
3.锅中放入6杯水烧开，放入猪大骨熬煮高汤，约一小时后将猪大骨取出。
4.放入黄豆煮至熟软，最后入盐调味，撒上葱花即可盛出食用了。

‘叁’ 酱大骨头的家常做法大全怎么做好吃视频

• 主料

• 猪大腿骨

  2000克

• 辅料

• 酱油

  50克

• 精盐

  适量

• 桂皮

  适量

• 香叶

  适量

• 八角

  适量

• 草果

  适量

• 莨姜

  适量

• 生姜

  适量

• 面酱

  适量

• 步骤

• 

  8.为了增加猪骨的酱香可放入两勺面酱（东北大酱最佳）、适量精盐。再小火炖制20分钟即可。

‘肆’ 如何做猪腿骨

做猪腿骨步骤：

1. 腿骨要用清水泡1小时，中间换两次水；

2.腿骨凉水下锅焯水；

3.焯好水入高压锅，放入适量花雕酒去腥；

4.放入姜蒜香料，放入适量酱油调味；

5.放入适量黄豆酱，蚝油提解；

6.放入适量冰糖，适量热水；

7.电压力锅炖煮30分钟；

8.出高压祸入炒锅，大火炖十分钟收下汤汁即可。

‘伍’ 猪腿骨应该怎么做

原料：猪腿骨（棒骨）两根辅料：黄酱两大勺，老抽一大勺，生抽一大勺，料酒两大勺，盐两小勺，调料包（八角三个，花椒20粒，香叶两片，桂皮一根，草果一个，肉寇一个，山楂片6片），葱一根，姜三片做法： 1、锅中烧开足量的水，下猪骨（让卖家剁开）焯煮两三分钟让血沫浮出，倒掉脏水，将猪骨冲洗干净。 2、将锅刷洗干净，放入猪骨，倒入足量的水，大火烧开。 3、另起锅，倒入油，烧至温热，加入黄酱，小火炒开，加入老抽和生抽，小火翻炒至断生。 4、煮骨头的锅中水开后，保持大火，撇净浮沫，倒入料酒，再烧开后，加入葱段，姜片和调料包（草果和肉寇提前用刀拍裂），再将3中炒好的酱料倒入，搅拌均匀。 5、最后，将所有原料一起倒入焖烧锅炖1.5个小时（或直接在原锅中小火炖）。 6、根据口味调入盐，再炖半小时即可.温馨小提示： 1、黄酱，生抽和老抽一起先过油炒一下再加入炖肉中，可以去掉豆腥味和生酱油味儿，保持小火多炒一会儿，味道更好。 2、猪腿骨（棒骨），不要贪瘦肉太多的，否则炖出来会柴而不香，不如肥瘦相间且肉相对少的好吃。

‘陆’ 如何煮猪大腿骨

常见的有猪骨高汤。

主料：猪大骨头2500g

调料：姜5片、料酒适量

做法步骤：

1、猪骨回来洗净，沥干水。

‘柒’ 猪大腿骨炖汤的做法

猪骨炖汤的做法

很简单的

把猪骨清洗干净

锅里加水放入猪骨

加一点料酒大火烧开后

撇掉浮沫

然后小火慢炖

慢慢熬汤

可以适当调味喝汤

也可以做高汤

添加青菜烧汤

同样营养美味

‘捌’ 炖猪大腿骨汤的做法

炖猪大骨头汤的做法：

主料：土茯苓12克，猪脊骨（大骨）500克,菠菜100克

辅料：北沙参12克,石斛12克

调料
大葱10克,姜5克,盐2克,味精1克

方法：

1.将猪脊骨洗净放入热水锅内，加入生姜，烧沸后去掉浮油，煮至熟。

3.将菠菜择洗干净，切段，放入汤中煮沸，加入精盐、味精、葱花调好味，好吃的炖猪大腿骨汤出锅装盘上桌。

沙参的功效是养阴清肺、益胃生津、补气、化痰。对于肺阴虚证、胃阴虚证具有治疗作用。
沙参味甘、性微寒。归肺、胃经。具有养阴清肺、益胃生津、补气、化痰的功效，本品味甘微寒，可清肺热、润肺燥、补肺阴，常用于治疗阴虚肺燥有热的干咳少痰或咽干喑哑；可化痰，本品兼有养胃阴、清胃热、生津止渴的作用，故用于胃阴虚所致的口燥咽干、大便秘结、舌红少津、饥不欲饮、呕吐等症。

沙参经现代研究对于细胞免疫和非特异性免疫具有提高，对体液免疫具有抑制作用，可调节免疫平衡。

土茯苓性味甘、淡、平，入肝、胃经，这是一种常见的中药材，应用比较广泛，因为它具有清热凉血、养阴生津、解毒利湿的功效，常用于治疗口腔溃疡、炎症等，还可以用于抗动脉粥样硬化。

‘玖’ 猪腿骨的做法

下面介绍一下鸡菇牛丸骨头汤（牛丸即牛肉圆子）的做法。

一、原料：

1、猪腿骨或带肉猪腿骨（俗称棒子骨）两根

（参考价格：猪腿骨7元/500g，带肉猪腿骨10元/500g）

2、牛肉末1斤（牛里脊肉为佳）

（参考价格：13元/500g）

3、鸡菇（菌盖中等大小）1～2斤

（参考价格：3元/500g）

二、做法

1、往炖锅内倒入大半锅矿泉水。

2、棒子骨从中部砍断，洗净下锅，大火烧开后关火，用大号汤勺将水面上的浮沫撇干净，再开火。

3、老姜一大块，刀面拍打数下，姜块松散开裂后下锅。

4、干花椒一小把，洗净入锅。

5、小火炖至骨肉分离、肉烂熟、骨筋完全软化为止。

熬制好的骨头汤，汤汁呈浅褐色，汤面上飘着一层亮晶晶的骨油。一进厨房，汤的香味儿紧跟着朦胧的雾气扑面而来。浓浓的骨肉香里，混合着姜和花椒的气味，让人忍不住想做深呼吸。

6、待骨头汤冷却后，将汤汁分装进保鲜盒，放入冰箱备用，需要做汤时再烧开。

因为汤面上有厚厚的一层油，秋冬季节存放两、三天都没有问题。

7、鸡菇削去多余的根部，洗净、撕开下锅，小火煮至半熟。

8、调制牛肉末，用圆勺做成肉丸子依次下到滚开的鸡菇骨头汤中。

基本调料：盐、酱油、鸡蛋、姜末、芝麻油、嫩肉豌豆粉。

牛肉末里加入调料搅拌均匀，最后顺着一个方向用力搅拌。

调肉末的时候添加少量矿泉水，便于调料和肉末充分混合，煮出来的肉圆子口感更柔和，汁水更丰盈。

9、开中火，牛肉丸子煮熟即可起锅装碗，撒上葱花就可以享用了。

这道汤特别鲜香，鸡菇和牛肉圆子好吃得令人不愿停筷。骨头汤本来已经够鲜美的了，加上鸡菇自带的菌类鲜味儿、牛肉丸子的肉鲜味儿，再加上芝麻油的香，还有老姜和花椒的辛香，几种鲜味儿、香味儿糅合在一起，真是回味无穷，鲜香到骨子里去了。