泡沫发酵方法视频

‘壹’ 做包子的面粉发酵方法是怎样的呀

包子发酵的方法

用料：中筋面粉500g、干酵母5g、糖一勺、清水适量、内馅适量

1、首先来和面，在清水中加入糖搅拌溶化，再将干酵母轻轻洒在水面。

‘贰’ 发酵过程泡沫控制有哪两种方法

泡沫的产生，性质及变化形成条件：气-液两相共存；表面张力大的物质存在；发酵过程中泡沫有两种类型：一种是发酵液液面上的泡沫，气相所占的比例特别大，与液体有较明显的界限，如发酵前期的泡沫；另一种是发酵液中的泡沫，又称流态泡沫(fluid foam)，分散在发酵液中，比较稳定，与液体之间无明显的界限。实质：气溶胶构成的胶体系统，其分散相是空气和代谢气，连续相是发酵液，泡沫间隔着一层液膜而被彼此分开不相连通。泡沫是热力学不稳定体系热力学第二定律指出：自发过程，总是从自由能较高的状态向自由能较低的状态变化。起泡过程中自由能变化如下：△G=γ△A△G——自由能的变化△A——表面积的变化γ——比表面能起泡时，液体表面积增加，△A为正值，因而△G为正值，也就是说，起泡过程不是自发过程。另一方面，泡沫的气液界面非常大。例如：半径cm厚。cm的一个气泡，内外两面的气液界面达cm；可是，当其破灭为一个液滴后，表面积只有。相差上百倍。泡沫破灭，合并的过程中，自由能减小的数值很大。因此泡沫的热力学不稳定体系，终归会变成具有较小表面积的无泡状态。

‘叁’ 厨余垃圾沤肥简单方法，厨余垃圾有哪些

二、厨余垃圾有哪些

1、厨余垃圾包括但不限于丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、骨头、鱼刺、饮料、汤渣、用过的纸巾以及植物的残枝落叶、枯萎的花朵、废弃的食用油等。这些垃圾很容易腐坏，产生恶臭，需要经过妥善处理和加工。

2、厨余垃圾，即居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾，主要来源为家庭厨房、餐厅、饭店、食堂、市场及其他与食品加工有关的行业。

‘肆’ 用泡沫箱堆肥发酵需要浇水吗

堆肥发酵需要浇水。

沤肥过程中是需要浇水的，如果干了就沤不成肥，如此循环往复，为有利于发酵分解，叶子叠加层不超过4层，最后铺上一层10cm左右的园土，不用浇水。把泡沫箱盖上，放6个月左右就发酵完成了。

期间，可每半个月打开喷点水，保持土壤湿润，让土壤腐熟更加均匀。如果有异味的话，可以放点食用醋或苏打。

堆肥发酵方法

堆肥添加适量的水，如果你的堆肥从来没有添加水，就很难完成发酵，各种堆肥材料就没法分解，这里的适量的水是指水分刚好让堆肥湿润，但不能太潮湿，更不能积水，加水的时候搅拌一下，就可以很好掌握给水的量了。

在堆肥里适当添加一些木屑或干草，可以适当吸收水分，避免堆肥过程积水。

将各种落叶、菜叶或果皮之类的丢进堆肥之前，要用剪刀或刀子切碎，鸡蛋壳这样的更是可以用搅拌机碾成粉，切得越碎，这些材料就分解越快，更快完成堆肥。蔬菜的茎叶和果皮之类的，特别是一些柑橘类的果皮，要切得尽量碎一点才是最好的。

‘伍’ 山葡萄酒的做法自酿视频

山葡萄酒是一种特殊葡萄酒。以野生或人工栽培的山葡萄为原料，经发酵酿制而成的饮料酒。山葡萄皮色素及单
宁含量较高，如果与醪液接触时间太长，会使酒色泽太深，涩味过重。所以，山葡萄酒的制作方法中最为重要的就是发酵过程。
山葡萄酒的制作方法：
1、破碎：将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过
消毒容器(小缸)里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不
要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将葡萄捣碎。
2、 发酵：发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白
霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到
不超过32℃。当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，
变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，
而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，
即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。
3、压榨：压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。
4、加鸡蛋清澄清：30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。
5、葡萄酒的加糖：大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。
以上5个步骤就是山葡萄酒的制作方法了，是不是很简单呢，山葡萄酒具有抗动脉硬化、冠心病、缺血性心脏病、及高血脂的作用，还能抗氧化延缓衰老的作用

‘陆’ 酸奶蛋糕 鸡蛋没有打起泡沫要怎么才能发酵已经加入了一起要怎么才能发酵

可以加点柠檬汁或者白醋

‘柒’ 冬天怎么快速发酵面粉

1、掌握水温，冬天和面要用温水，其它季节和面则要用凉水。要说的再具体一些，就是要通过调整和面用水的温度来调节面团的温度，要让和面的整个过程中，面团的温度始终保持在30度左右，包括和好的面团。

2、注意饧面，在和面的过程中，并不是所有的蛋白质都充分吸足了水分，而饧面就是让还没有来得及吸收水分的那部分蛋白质有充足的吸水时间，从而生成更多、质量更好的面筋。饧面的时间长短也是有讲究的，冬季至少要饧30分钟左右，夏季则可以适当缩短些时间。

3、越揉越筋道，和的是发面，揉面还能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，让做出的发面团更加膨松多孔。实践证明，面团越揉越筋道，所以你只要不嫌累，就尽量多揉几次吧。

(7)泡沫发酵方法视频扩展阅读

发酵食品对身体好处

1、解毒作用，营养物质有利于吸收发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解。

2、利于消化吸收，适宜消化功能弱的人食用经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体瘦弱的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来。

‘捌’ 豆渣怎样发酵成有机肥，附快速发酵方法

回答
1、准备材料:准备大油桶、豆渣以及水。2、发酵方法:把豆渣放入大油桶后加入适量的水并盖上瓶盖，几天后再打开瓶盖透气，接着密封，放在光照充足的地方晾晒，当其发酵完成后就可使用。3、使用方法:把底部的豆渣晾干后，可当作底肥施在土壤中，能增强土壤的肥力。
一、豆渣怎样发酵成有机肥
1、发酵方法
(1)准备材料
大空塑料桶或大油桶、豆渣以及水。
(2)发酵
1首先把豆渣放入大油桶中，随后加入适量的水，不宜过多。
2接着盖上瓶盖，间隔几天后将瓶盖打开透气。
3然后密封并放在光照充足的地方晾晒，在夏季高温时节一般2-3个月便可发酵完成。
2、使用方法
(1)一般可用豆渣上方的清液浇花，清液和水比例一般为1:10，发酵完成的豆渣属于高钾肥料，肥效期不仅长而且不容易烧花。
(2)也可把底部的豆渣拿出来晾干，随后当做底肥施在土壤中，能增加土壤的活性物质，增强土壤的肥力。
二、豆渣快速发酵方法
1、发酵方法
(1)准备材料
大泡沫箱、土、豆渣。
(2)开始发酵
1首先把豆渣放在大泡沫箱中，随后埋上一层土并再放一层豆渣，按照这个方法多操作几次，将豆渣堆积起来。
2接着密封大泡沫箱并放在温度高的地方，进行发酵，通常3-4月后就可发酵成营养土。一般可将营养土用来养花，可以不用加底肥以及施肥，基本无异味，能促使花草长得更好。
3注意:含有机质的土壤容易产生小虫，因此在使用时可搭配一些杀菌剂，避免生虫。
2、发酵的注意事项
(1)不能使用霉烂、变质且有异臭味的豆渣。
(2)在堆放和装池时需要密封，不需要紧压。
(3)合理控制发酵时间，发酵时间太短，不易分解豆渣中的蛋白质，而时间太长会消耗豆渣中的养分。