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卤肉串的腌制方法视频

发布时间:2022-09-08 17:00:51

怎么腌制猪肉串

腌制猪肉串,猪肉我建议大家选择五花肉。很多人因为接受不了肥肉,所以总是会选择瘦肉。在这里告诉大家选择用瘦肉烤出的肉是没有口感的,因此建议还是选择五花肉比较好,肥瘦相间,口感最棒了。【个人建议,仅代表个人观点】

1,首先将猪肉清洗干净,然后切成小丁,用淘米水清洗猪肉,不仅可以快速清洗猪肉的脏和细菌,还可以去除腥味。

2,在盆中加入排骨酱和香辣酱,还有十三香,葱姜料酒等,搅拌均匀之后加入少许酱油,和盐。

3,将猪肉丁放在盆中搅拌均匀,然后腌制2小时左右。

4,腌制好的猪肉丁加入少许的花椒油,然后搅拌均匀,撒少许鸡蛋液,淀粉搅拌均匀。

5,最后在铁串上穿猪肉烤即可。撒上孜然,喜欢吃辣的可以在里面加点辣椒,撒上葱花,芝麻,保证烤出来的肉串比路边摊还要好吃。

② 大肉串怎样腌制

肉串的腌制方法原料:淀粉、胡椒粉、盐、料酒、鸡精、酱油、5香粉。步骤:1、先把肉清洗干净后,切成小块,不要切的太大,做肉串会不好熟的。2、把肉串放入大1些的盆里,放入适当的盐、胡椒粉、料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。3、等肉串上色拌匀后,再放入适当的鸡精,5香粉(依口味来定量)调匀。4、放置1边腌制30分钟,串起来便可

③ 腌制肉串的方法

自制烤串的腌制方法

烤串只有提前腌制一下才能更加入味,烤出来的味道才能更好,首先就应该准备一些羊腿肉,生抽,胡椒,大蒜,生姜,料酒,大葱,把羊腿肉清洗干净以后切成小块,然后里面放入一些料酒,生姜,大葱腌制30分钟,再加入一些孜然粉,孜然粒,小苏打,生粉,盐继续腌制30分钟,这样羊肉串的原材料就腌制好了,然后穿在竹签上面就可以制作成烤串来吃。

孕妇可以吃烤串吗

孕妇最好不要吃烤串,因为烧烤是一种比较不健康的食物,如果自己在家里面制作的烤串可以适当的吃上一些,毕竟原材料放心,制作的方法也比较健康,但是外面所出售的烤串一定不要吃,可能会对身体健康造成危害,对肚子里的胎儿也会造成很大的影响。

减肥可以吃烤串吗

减肥肯定是不能吃烤串的,烤串吃完以后只会让身材变得更好,而且烤串又是一种不健康的食物,想要减肥的人一定要注意多吃一些容易消化清淡的食物,这样才能让减肥的效果变得更好。

吃烤串对身体有坏处吗

吃烤串对身体肯定是有坏处的,烤串很容易让肉受热不均匀,有的地方可能就没有烤熟,如果肉又不新鲜,那么危害性就会更大,肉里面可能会有一些寄生虫,在进入身体以后,血液循环系统就会受到很大的影响,甚至会进入到大脑里面,给生命安全带来威胁,所以为了健康一定要少吃烤串。

吃烤串也会让视力变得比较差,这并不是胡乱说的,有调查发现一些孩子特别喜欢吃烤肉,所以出现近视的问题也变得越来越严重,因为在烤串的过程中需要使用高温,会对食物里面的胡萝卜素以及维生素a造成破坏,如果身体缺少这些营养物质就容易导致肝炎病以及夜盲症出现,所以烤串一定要少吃,要吃的话也应该自己在家里面做,这样才能保证原材料是新鲜的。

吃烤串的注意事项

应该尽量少吃,毕竟烤的食物里面会产生致癌物质,自然味道是非常好的,但是如果吃得太多对身体健康没有好处,所以尽量少吃一些,最好不要和啤酒搭配在一起吃,这样就容易让拉肚子的情况发生,因为烤串有可能会没有烤熟,食物里面的一些细菌没有被彻底的杀死,本来就不健康的食物,如果再搭配啤酒一起吃就容易让拉肚子的症状出现。

④ 卤肉配方及制作步骤有哪些

开店专属卤肉技术,无任何添加剂,色素,练习的朋友,可以缩小比例,不懂的地方,欢迎探讨交流,动手能力差的朋友,文章结尾有视频教程获取方法。原料处理

1:不同种类的食材,不要一锅卤,这样容易串味,特别是卤制量很大的,一定要严格执行这个标准。

2:不管什么肉类,卤熟以后,都要浸泡,这样才能更入味。

⑤ 腌猪肉串的腌制方法

做法如下:

1、猪肉切丁,香葱切丁;

2、猪肉放香葱、味极鲜酱油、鲜咔酱油、白兰地酒腌制半小时;

3、大豆油、孜然粉、甜面酱拌成刷到肉上的油;

4、肉串穿好,穿的时候肥瘦相间;

5、刷上拌好的大豆油,顺带烤了几片馒头片;

6、烤箱上下火,230度烤10分钟即可。

⑥ 猪肉串的腌制方法

你好!

腌料:
1、肉串类: 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。

配方1:味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤

配方2:十三香100克,味精(鲜度99%)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,生姜香葱各40克,白糖7克,松肉粉25克,红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀,腌泡到15分钟既可串成串待烤。

注意:以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落,不流水为宜。有水流出就稀了,不易保持风味,干了耗油,应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

希望能帮到你,望你采纳。

⑦ 小肉串的腌制方法

原料:淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋。

步骤:先把肉清洗干净后,切成小块,大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大,做肉串会不好熟的。把肉串放入大一些的盆里,放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。等肉串上色拌匀后,再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。最后淋上几滴香油,放置一边腌制30-50分钟即可。

⑧ 自制卤味串串怎么做

用料
熟鸡蛋 若干
鹌鹑蛋 若干
豆腐干 若干
鸡爪 若干
料酒
老抽
生抽


生姜
桂皮
香叶
八角
干辣椒
花椒
竹签
自制卤味串串的做法
把熟鸡蛋、鹌鹑蛋剥壳串好,豆腐干也依次串起,放盘子里备用
水烧开后放入爪子,继续大火滚沸
待爪子烧熟,捞出浮沫,倒入料酒、老抽、生抽、盐和糖
放入生姜、桂皮、香叶、八角、干辣椒和花椒等佐料
等佐料入味后,放入串好的蛋和豆腐干

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