卤水鸭子的制作方法视频

1. 卤水鸭亦的制作方法

卤水鸭的做法

• 鸭子洗干净不用切整个放入锅里，加入水和除蘸料外的所有材料，水要没过鸭子，开大火烧开后转小火煮30-40分钟关火，待鸭子冷却后取出来切成块装盘。

  

小贴士

这道菜要选择肉质厚点的鸭子，老鸭不适合做这道菜。

2. 卤水鸭的制作方法和配方

用料：

鸭子1、五香粉适、黄冰片糖适、草果2、小茴香适、八角2、盐适、生抽适、老抽适量、清水适量

做法步骤：

15.出锅后把粘在鸭子身上的香料捡掉，斩件上盘

3. 卤鸭子的做法和配方

主料：鸭脖子1000克、大葱1根、姜1块、红辣椒5个

辅料：八角3颗、麻椒10克、草果2颗、香叶3片、茴香籽5克、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺。

1、鸭脖子洗干净从中间一分为二。大葱，姜片，八角。桂皮，红辣椒，麻椒，香叶，茴香籽准备好。

4. 卤全鸭的家常做法大全怎么做好吃视频

卤全鸭的家常做法
主料

鸭子
半只

辅料
冰糖
20g
盐
适量
酱油
2汤匙
小葱
3根
姜
1块
桂皮
1块
八角
2个
花椒
1撮
步骤

1.首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水。

2.准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油。

3.将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开，撇去浮沫。注：如果浮沫过多，水要倒掉，鸭子要再次清洗干净。

4.然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒。

5.还有盐和酱油，煮开。

6.再将鸭子放入卤料锅中。

7.大火煮开，并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟，中间翻几次鸭身。
注：前面的黑色砂锅有点小，换个大一点的，细心的可能发现了。

8.最后大火收汁，煮10-15分，还要不断将汁浇到鸭子身上。

9.将煮好的鸭子捞出。

10.锅里的酱汁水用大火继续煮，煮到浓稠关火。

11.过滤掉渣子，酱汁留用。

12.等到鸭子彻底冷却，切块并浇上酱汁。

5. 卤水鸭怎么做

食材用料：
鸭1千克
姜片5片
蒜头[图]蒜头5个
盐适量
海鲜酱2勺
蚝油[图]蚝油3勺
红烧酱油1勺
菜谱做法：
卤水鸭的做法图解11.鸭洗干净
卤水鸭的做法图解22.锅里放水，姜片3片，蒜头5个，鸭，盖上盖子煲直鸭全熟，大约40分钟
卤水鸭的做法图解33.蚝油3勺，海鲜酱2勺
卤水鸭的做法图解44.一勺红烧酱油（即老抽）
卤水鸭的做法图解55.海鲜酱，蚝油，老抽全部放入锅里，合4碗水，放入姜片，盐适量
卤水鸭的做法图解66.已熟的鸭放入锅里，盖上盖子，继续煲
卤水鸭的做法图解77.中间要翻翻鸭子，以免粘锅了
卤水鸭的做法图解88.煲直已收汁即可
卤水鸭的做法图解99.待鸭稍凉后斩块，剩余汁可盛起
卤水鸭的做法图解1010.成品
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
海鲜酱属甜味，糖可以省了，盐要少量，免得太咸。差不多收汁时要多翻鸭子，以免粘锅。

6. 怎样做卤鸭子

卤鸭子做法：
1，鸭子洗干净,葱姜洗净.,
2，锅里放冷水,放几根葱,姜片,把鸭子放进去,开火煮.水滚后转小火,撇去浮沫,加料
3，酒转中火煮15--20分钟,关火,把鸭子捞出,汤装出留用.,
4，洗净锅子,剩下的葱分两份,一份打葱结,和姜,桂皮一块,八角两个一起塞进鸭肚子,还有一份葱垫在锅底(防止煮的时候鸭子粘锅).

5，把鸭子放进锅里,把刚才的鸭汤倒一大半进去,加两勺老抽,两勺生抽,盖上锅盖,大火煮开转小火炖,期间要给鸭子翻身数次.
6，如果期间感觉汤汁太少了可以再加点,大概炖个一个小时,开盖,用筷子戳鸭子肉厚处,能轻松戳进去就可以打开锅盖.

7，期间要给鸭子翻身数次.如果期间感觉汤汁太少了可以再加点, 大概炖个一个小时,开盖,用筷子戳鸭子肉厚处,能轻松戳进去就可以打开锅盖.

7. 鸭子怎么卤好吃

1、怎么卤鸭

先把鸭子洗干净,然后茴香,桂皮,花椒,姜,都放进高压锅,加冰糖一块,如果是一颗颗,可以加个6.7颗,老抽一大勺,生抽多一点,这个时候可以不用加很多一会还可以调味。

步骤1:加入啤酒一大瓶,或者两听啤酒,不用加水。

步骤2:放入鸭子就可以盖好盖子开始煮,高压锅响了之后大概5分钟关火,,过一会可以开盖子了,在倒在炒菜的锅里,也可以直接就在高压锅里卤,不要盖子。

步骤3:倒在锅子里,因为方便翻面,浇汁水,这个时候可以把葱打个葱结直接扔下去一起除腥味。然后就要调味道了,如果不喜欢带点甜味的可以少加糖,如果想要甜咸一点的就在加点冰糖,颜色不够可以加点老抽,调到汤的味道比平时吃菜稍微咸一点就可以了。

步骤4:

过一会就要翻面切记!然后把汤淋在上面,多翻几次。最后汤会非常浓稠,等汤收的浓一些就可以了,然后把鸭子装盘不要带汤的等鸭子凉了在切,汁另外弄个小碗盛,滤掉汤里的香料,等吃的时候淋在鸭子上。

2、鸭肉的营养价值

鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。

3、鸭肉的禁忌人群

素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

4、鸭肉的适宜人群

一般人群均可食用。营养不良、产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者,癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者宜食鸭肉。体内有热、上火、发低热、食欲不振、大便干燥和水肿者食用鸭肉更佳。