树蜜的鉴定方法视频

‘壹’ 如何鉴别椴树蜂蜜真假

1、 看颜色
真蜂蜜呈半透明淡黄淡红色，不是非常透明的！因为蜂蜜中含有蛋白质，生物酶、矿物质和花粉成分。假蜂蜜大多数是用白糖或者糖浆冒充，颜色有些是很白，有些很鲜艳。
2、 看形状
真蜂蜜呈粘稠液体形状（在温度比较低的情况下蜂蜜会结晶，结晶呈淡黄色粉末状，真蜂蜜一年四季的形态都是不一样的，春秋结晶比较粗糙，夏季为液体，冬季结晶非常细腻。）真蜂蜜在暴晒或者加温的情况下会变得比较稀薄透明，而假蜂蜜无变化或者更浓稠（买到蜂蜜后不要全拿去加温，蜂蜜是要避光阴凉保存的，取一小部分做实验即可）
结晶的蜂蜜用手捏一捏比较柔软易化的则为真。
3、 仔细闻
真蜂蜜气味纯正，自然，有淡淡的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或者水果糖味。
4、 亲口尝
真蜂蜜香甜可口入口即化，有糊嘴感觉，入口气味悠长甜到腻。
5、 热水溶
将一勺蜂蜜放入杯中，加热使之融化，静止3-4小时后蜂蜜变稀薄，透明无沉淀则为好蜜。对于参有淀粉的蜂蜜，取少量蜂蜜放入杯中加入适量水煮沸，待冷却后，滴几滴碘酒，如果颜色变蓝则参有淀粉，区别参有杂质的蜂蜜可以用烧红的铁丝插入蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明参有杂质，如果铁丝很光滑说明没有杂质。

‘贰’ 怎样鉴别蜂蜜的纯度怎样鉴别是椴树蜜

如何选购蜂蜜？
（1）看颜色 由于蜜源不同，蜂蜜的颜色也不尽相同。一般来说，深色蜂蜜所含的矿物质比浅色蜂蜜丰富。如果你想补充微量元素，可以适当选择深色蜂蜜，如枣花蜜。质量好的蜂蜜，质地细腻，颜色光亮；质量差的蜂蜜通常混浊，且光泽度差。
（2）看黏稠度 纯蜂蜜较浓稠，用一根筷子插入其中提出后可见到蜜丝拉得长，断丝时回缩呈珠状；如蜂蜜含水量高，断丝时无缩珠状或无拉丝出现。此外，也可把盛装在玻璃瓶里的蜂蜜摇晃几下，然后倒转瓶子，看蜂蜜在瓶壁上有否挂壁，有挂壁且挂壁时间越长越好，证明蜂蜜的黏稠度大。
（3）看杂质 蜂蜜中如有杂质存在，会对蜂蜜的品质起到一定的影响。因此，可把蜂蜜倒在透明的容器里，对着阳光看，如为玻璃瓶瓶装蜜，可直接观看，就可发现杂质存在的情况，应挑选清净无杂质的蜂蜜。
（4）视个人口味购 由于蜜源品种不同，蜂蜜的口味也不尽相同。一般来说，蜜的颜色越浅，其味道也越清香。口味淡的人可选购槐花蜜、芝蜜、棉花蜜；口味浓者可选购枣花蜜、椴树蜜、紫穗槐蜜等。
（5）选购瓶装蜜 消费者最好到正规的商店购买经过检验合格的蜂蜜。购买时要注意标签上有无厂名、厂址、卫生许可证号、生产日期、保质期、产品质量代号等相关内容。不要随意到小摊上购买，以免买到掺假蜂蜜。一定要选购名牌瓶装蜜。
目前经常有一些卖散装蜂蜜的推销商贩出没在大街小苍，满载着灌好或未灌好的各色包装的蜂蜜，走小区、进大院、上公园，有的还送货上门。他们还打着各种旗号，什么“养蜂场”、“纯蜂蜜”、“自产自销”等等，骗取消费者的信任。在当前假冒伪劣蜂蜜屡见不鲜的情况下，奉劝消费者不要买，别花了买蜂蜜的钱买了糖水。
走街串巷的蜂蜜推销商贩的蜜为什么不要买呢？
首先，真蜜、假蜜不易区分，一般很难通过外观来判别。现在造假蜜者在工艺上不断改进，使真、假蜂蜜在感上越来越相似，有些制假者将白糖熬了以后再加入增稠剂、香料、色素等添加剂，或加入少量蜂蜜，使人们在观察时不易发觉，即便是长期从事蜂蜜生产销售的人有时也会被蒙骗，只能通过专业检验机构检测才能判别其真伪。有一次，中央电视台生活频道的记者不相信真、假蜂蜜分不出来，他们到国家蜂产品质量监督检验中心让检测人员将用白糖熬的一瓶假蜜与真蜂蜜进行感观对比，令他们惊讶的是无论从颜色、口感、黏稠度等方面确实分不出来，必须进行理化检测才能判别。
其次，走街串巷的推销商贩推销的蜂蜜卫生指标大都达不到要求。北京蜂产品研究所对走街串苍的推销商贩的蜂蜜作分析化验，10个样份有4个是掺假的蜂蜜，有6个蜂蜜样份中有3个卫生指标不合格，主要原因是蜂蜜水分含量高，细菌总数超标。
再次，消费者一旦发现自己上当受骗，也很难通过合法的手段保护自己的权益，因为这些商贩流动性大，行踪不定，散装蜜又无标识、厂家、厂址和电话，发现问题后很难追杳，执法部门得不到确切的证据也很难处理，最终倒霉的还是消费者。因此，购买蜂蜜时，一定要选择有良好的信誉企业的产品，千万不可只图便宜、方便，购买走街串巷的推销商贩推销的蜂蜜。
回答者：melonlh - 魔法师 四级 12-26 14:58

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鉴别真劣蜂蜜�

鉴别真伪蜂蜜的方法是一看、二闻、三尝、四摸。�

一看光泽优质蜂蜜光泽透亮，呈黄色或淡黄色，蜜液浑浊。�

二闻气味优质蜂蜜花香明显，气味纯正，无杂味，劣质蜜则相反。�

三尝味道优质蜂蜜入口清香，余味清淡，劣质蜜入口绵润，味甜而腻，口感麻辣，余味很重。�

四摸手感取少量蜂蜜放在手心上用手揉搓，以感到粘腻为好。�

另外，将蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。还可以用烧红的铁丝插入蜜中，如果是纯蜜，铁丝拔出后，十分光滑，不附杂质。
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http://www.jxaic.gov.cn/12315/xxfb/12315spzj42.ht
回答者：dandan000 - 大魔法师 九级

‘叁’ 如何辨别椴树蜜的真假好坏

1.眼观：浅琥珀色（为国家鉴定原色）如果颜色发深很可能掺进糊胶。

2.品尝：真椴蜜口感略粘稠，如同喝茅台或普洱茶 一样扬头就进肚 不用怎么咽 细品 清香味道 而且余味悠香 假蜜 口感如喝水 喝完甜味短促淡薄 一会工夫甜味散尽 其实就是糖水之味 。

3.椴蜜也叫雪蜜所以很爱结晶蜂蜜要看怎么结晶 ：结晶有粗有细，不能光凭肉眼去看，可用手碾压，如果结晶松软，入口即化，多半都是真蜂蜜。

蜂蜜的好坏主要一是看浓度，二是看纯度

一、浓度的鉴别方法：

1、波美度计直接测量

2、液态蜜直接滴在纸巾上，如果渗的不是特别快则说明浓度较高。

3、液态椴树蜜筷子直接插到蜂蜜中直接提起，能够拉丝不断的浓度较好， 拉丝断断续续的浓度较低。

二、鉴别纯度的方法可以看看颜色，椴树蜜结晶一般为乳黄或者雪白色，但是并不会显得非常黄甚至深黄色，如果颜色太黄则说明混入了其他杂花。

椴树是一种高大的乔木，是我国极富经济价值的优良树种。每年六月中旬到七月中旬是它的花期，椴花盛开的季节，树林中到处都弥漫着芬芳扑鼻的香气，椴花很小，每朵花都由五个花瓣组成，柱头五只，中间都含有亮晶晶的蜜汁。

椴花蜜色泽晶莹，色为浅琥珀虚、清热补中、解毒润燥之功效，有一定的镇静作用。

椴树蜜比一般蜂蜜含有更多的葡萄糖、果糖、维生素、氨基酸、激素、酶及酯类，是不可多得的蜂蜜佳品。

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结晶蜂蜜浓度大，香味也更浓郁，同时便于储存和运输。其营养成分是没有本质上的区别的。

可以少量服用的，蜂蜜里主要含有葡萄糖和果糖，病人不能有效调控葡萄糖，但是果糖不需胰岛素的调控，可以用于糖尿病患者能量的补充，同时，蜂蜜中含有丰富的酶类和各种维生素，能促进人体代谢，补充营养成份，合理食用对糖尿病患者是有益的。

结晶是物理变化，影响蜂蜜结晶的因素很多，所以说不能单靠结晶来判断蜂蜜的好坏。

‘肆’ 如何识别椴树蜜的好坏

蜂蜜的好坏主要一是看浓度，二是看纯度
一、浓度的鉴别方法：
1、波美度计直接测量
2、液态蜜直接滴在纸巾上，如果渗的不是特别快则说明浓度较高。
3、液态椴树蜜筷子直接插到蜂蜜中直接提起，能够拉丝不断的浓度较好， 拉丝断断续续的浓度较低。
二、鉴别纯度的方法可以看看颜色，椴树蜜结晶一般为乳黄或者雪白色，但是并不会显得非常黄甚至深黄色，如果颜色太黄则说明混入了其他杂花。
参考：www.laoluofengmi.com

‘伍’ 椴树蜂蜜怎么辨别真假

1、眼观。真的椴树蜂蜜为浅琥珀色，如果颜色发深很可能掺进糊胶。

2、品尝。真椴蜜口感略粘稠，如同喝茅台或普洱茶一样扬头就进肚不用怎么咽，细品有清香味道 而且余味悠香。假蜜口感如喝水，喝完甜味短促淡薄，一会工夫甜味散尽其实就是糖水之味 。

3、椴蜜也叫雪蜜所以很爱结晶。结晶有粗有细，不能光凭肉眼去看，可用手碾压，如果结晶松软，入口即化，多半都是真蜂蜜。

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蜂蜜的保存方法：

1、密封保存。在选择蜂蜜的时候，可以选择小罐装的，如果买的是大罐装，那就买一卷保鲜膜每次吃完先盖上盖子，再用保鲜膜裹住瓶口即可。

2、加热防止发酵。炎热的夏季，蜂蜜在常温下很容易发酵，发现这种情况就应该把蜂蜜盛在玻璃容器内，放在锅中隔水加热到63℃~65℃，保温30分钟即可阻止发酵。

3、生姜片防变质。要使蜂蜜久放而不变质、不变味，可以在蜂蜜中放适量姜片。

‘陆’ 怎样鉴别真假椴树蜜

下面我来介绍几点如何辨别椴树蜜好坏的方法:

1.眼观，用眼睛来观察色泽判别椴树蜜的好坏。好的椴树蜜为浅琥珀色（即浅黄色）。若颜色发深，则可能掺进了糊胶，这样的椴树蜜就不建议大家购买和食用了。

2.口尝，用嘴品尝味道判断椴树蜜的好坏。好的椴树蜜口感略黏稠，入口品尝后，有股般茶叶的清香味，香味悠长。反之，不好的椴树蜜则口感如喝水，甜味停留时间极短。

3.触感，用手触摸，利用椴树蜜极易结晶的特征来判断。真的椴树蜜，会在瓶子上方形成比雪白的小结晶体。假的椴树蜜，一般则是在瓶底形成沉淀物。手摸起来，沉淀物硬硬的有压迫感。

4.浓度辨别。在选择椴树蜜时，可以借用筷子来判别。好的椴树蜜，比较浓稠。筷子挑起来，丝拉得很长并且不容易断，则为好的椴树蜜。

5.嗅觉辨别。好的椴树蜜，有一股很浓的花香。较差的椴树蜜则香味比较淡，很可能还会因掺入其他物质而有别的味道

我本人一直喜欢忠宝椴树蜜，因为我特别喜欢吃蜜，自己吃的每一款都会去做检测（主要是市面上的假蜜太多了），只有这款的各项指标是最高的！

‘柒’ 椴树蜜常见的三种造假方法 椴树蜜怎么分辨真假

一般假蜜都是用
1、白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜。
2、
用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜。
3、
用糖稀加色稠剂。
4、利用粮食作物加工成糖浆（也叫果葡糖浆）充当蜂蜜。为以假乱真，造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质。
辨别真假蜂蜜
1.第一是看光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油。
2.杂物的检出：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀释搅匀静置24小时，有悬浮团状物或沉淀形成，表明有杂物，沉淀物越多则掺杂量越大。纯蜂蜜无沉淀析出。
3.用瓢羹挑起蜂蜜能拉成长丝的，且丝断会自动回缩呈球状者为上品（主要看四断了会不会回弹，假蜂蜜也有可以拉丝的但是纯蜂蜜的丝一般是比较细）。
4.真正的蜂蜜在夏天晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。摇动剧烈后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶。但静放1-2天后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出，这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故。过氧化氢在高温下易分解出氧气，从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡。
5.冬天也挺简单的，把蜂蜜放在30-40度热水中放4-5分钟，然后用筷子把蜂蜜搅动10-20下,然后静放一下,纯天然蜂蜜的表面会有泡泡。
6.尝味道，蜜有蜜味，糖有糖味。纯正蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。

‘捌’ 如何分辨椴树蜜真假

一看颜色与形态。同一种蜜有两种颜色就不对，如椴树蜜为浅琥珀色，颜色发红说明此蜜是高温处理的。蜂蜜除了含有葡萄糖和果糖，还含有少量的活性酶、维生素、矿物质、乙酰胆碱、蛋白质等化合物，由于蜂蜜成分复杂，所以蜂蜜不是很清澈。7至8月较透明，10至11月结晶。假蜂蜜一年四季清。

二闻气味与尝口感。天然蜜有淡淡的花香味，回味较长，而假蜜口感淡，稍有苦、涩味，有酸味那就是变质了。

三看浓度。蜜蜂在花朵上采回的甜液含水量50%-60%，蜜蜂酿造成的蜂蜜水分剩18%-20%，蜜蜂在蒸发水分的同时不断用体内分泌的酶将花蜜的蔗糖、淀粉转化成葡萄糖和果糖。如蜂蜜浓度过大，有可能加入了食品胶。

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1、关于蜂蜜保质期的问题可谓众说纷纭。有的说蜂蜜不会过期，理由是1913年美国考古学家在埃及金字塔中发现一罐3300多年的蜂蜜，这坛蜂蜜至今没有变质，也没有干燥成块状，仍然可以食用。

阮光锋指出，蜂蜜里的水分含量少，大部分都是糖。糖的作用跟盐的作用类似，形成很高的渗透压，一般微生物无法生长，因此纯蜂蜜确实不易变质。

一些人发现蜂蜜放久了之后会变稀，阮光锋指出，这可能与打开后密封不严，吸收空气中的水分有关。蜂蜜吸收了水分后，就会发生一些水解反应，蜂蜜中的一些抗氧化成分分解，因此放久后其营养价值会降低。

此外，蜂蜜放久后会出现气泡，阮光锋指出，蜂蜜中是否有气泡可以作为能否食用的一个标志，如果出现气泡了最好丢弃不用。有的人还说放久后蜂蜜会变酸，对此，阮光锋指出，由于蜂蜜含大量糖，甜味大，即使稍有变酸，也会被甜度掩盖，不容易判断。

记者了解到，目前国家在“GB18796-2005”蜂蜜生产标准中，要求蜂产品保质期需标明是两年。过了保质期最好不要食用。而且，蜂蜜需在阴凉、干燥、清洁、通风的地方保存，温度最好在15-20℃左右。部分蜂蜜在14℃左右会结晶，属于正常现象，不影响食用和营养。

2、近年来，蜂蜜里检出抗生素的新闻屡见报端。

云无心指出，蜂蜜里检出抗生素其实并非个例，原因是蜜蜂容易感染一种细菌，从而产生幼虫腐烂病。这种病可能导致整个蜂群死亡。而且这种细菌很难完全清除，所以需要不断处理。

有的蜂场用抗生素来处理蜂房控制幼虫腐烂病，就可能导致蜂蜜中检出抗生素。因此，蜂蜜中的抗生素并非在食品加工中产生的，而是在源头出现的。记者夏文 实习记者陈超冉

‘玖’ 如何分辩俄罗斯段树雪蜜的真假

椴树蜜素有雪蜜之称，曾是皇宫贡品，营养价值丰富，深受消费者喜爱，但是市场上椴树蜜多种多样，怎么辨别椴树蜜的真假，一般网上流传的鉴别蜂蜜的方法有以下几点：1、观察，好的椴树蜜洁白似雪，有油脂光泽，结晶颗粒细腻，掺假或者质量较次的椴树蜜，颜色发黄或者深谙，没有光泽，2、尝味道，优质的椴树蜜香味浓郁度适中，入口具有果香味，比较爽口，而掺假或者质量较次的果香味不足，吃起来比较腻，有香精味或者糖水味3、纯正的椴树蜜手感细腻，并能搓化结晶粒，掺糖的椴树蜜，手感粗糙，结晶粒难以搓化。

上面只是流传较广的几种鉴别蜂蜜真假的方法，但是时代在进步的同时，造假技术也是飞速发展的，这些简单的方法并不能完全的鉴别蜂蜜的真假，甚至有些掺假的蜂蜜已经完全可以混肴视听了，导致一些经验不足的消费者并不能准确的辨别真假，最可靠的方法就是经过技术的检测，用高科技的手段让掺假蜂蜜无所遁形，用事实数据说话。一般蜂蜜都是最少经过两方检测，质量好的蜂蜜都是经过三方检测的，大家在购买蜂蜜的时候可以购买经过层层质检合格的优质蜂蜜，蜂蜜的质量有保证，大家才能吃的放心。

‘拾’ 椴树蜜真假辨别

1、仔细看其颜色

椴树蜂蜜它是呈现一种淡黄色透明的液体状，是比较有油脂的那种光泽感，但是假的椴树蜂蜜则是呈现的一种浓稠的乳白色的液体状。

2、闻

在购买蜂蜜的时候，如果条件允许的话，还可以打开盖子来闻一下，真正的蜂蜜是有淡淡的花香的，蜂蜜的气味也比较纯正和自然，真正的蜂蜜富含有丰富的蛋白质，矿物质和花粉等成分，能比较好的保存蜂蜜原本的气味。假的蜂蜜一打开闻的话就能闻到一种比较刺鼻的气味或者是有股果香的感觉，那是因为这些蜂蜜都被掺杂了大量的糖浆或者是果糖。

3、看形状

真正的蜂蜜，一般都是比较粘稠的液体状，特别值得注意的是，在温度比较低的情况下，真正的蜂蜜，它会结晶，呈现一种淡黄色的粉末状，假的蜂蜜就没有以上这些特点，它不会根据环境的变化而产生比较明显的变化。

4、品尝或者泡水喝

真正的蜂蜜，它入口即化，非常的滑溜，而且有很重的那种糊嘴的感觉，真正的蜂蜜加水溶了之后，是没有任何的沉淀物的，但是假的蜂蜜在加水溶了之后会有少许的淀粉的沉淀，如果看不出来的话，可以加几滴碘酒，这样它就会变成蓝色。