苦瓜的整理方法视频

❶ 办苦瓜制作方法

苦瓜是我们生活中这最为常见的一种蔬菜，但是它的味道特别的苦，很多人总是不习惯它的口味不喜欢食用，其实苦瓜的营养价值非常丰富，在炎热的夏季食用苦瓜还有很好的去火功效，但是如果我们能够更多的掌握好苦瓜的做法，就能够减少苦瓜的苦涩味道，这样才能让我们更好的接受它的口味，下面一起了解一下麻酱拌苦瓜的做法。
麻酱拌苦瓜的做法
材料
苦瓜1根.麻酱.花生酱.香油
做法
1.凉瓜洗净去头尾，对半切开去瓣，特别是里面白色的内容物要清理干净，不然会苦！
2.把苦瓜切成片状备用；
3.备一盘冰水；把切好的凉瓜放入冰水中泡2-3分钟；
4.这时备麻酱，往碗里加入麻酱，花生酱（有颗粒的最好），香油，拌匀备用；
5.把泡好的苦瓜捞起沥干装盘，把麻酱淋上即可食用，也可食用时再沾取！
食疗价值
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经。
具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。具有清凉解渴、清热解毒、清心明目、益气解乏、益肾利尿的作用。苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。据研究发现，它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。
主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。另外，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
上面就是对麻酱拌苦瓜做法介绍，通过了解之后我们知道他做起来比较简单快捷，而且在炎热的夏季经常吃一些这样的食物对我们的身体有很好的调理作用，而且麻酱拌苦瓜即使作为早餐的配菜来说也是很好的选择，这样也不会让我们的早餐口味太单一。

❷ 凉拌苦瓜的做法有哪些

材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟酱油，豆瓣酱，盐，味精。
做法：
1.把苦瓜去瓤后切成小条，在开水中烫一下入凉开水浸凉后捞出，控去水。
2.辣椒洗净切成丝，和苦瓜条放到一起用适量盐拌匀，腌一小会，沥去水，再在凉开水中浸一下，捞出来控去水，放在盘里，加适量熟油和酱油，豆瓣酱，盐和少量味精拌匀即可上桌。
特点：清凉香辣，微有苦味，爽口开胃。
诀窍：用开水烫苦瓜的时间不要太长，保持苦瓜的脆劲为好。
将苦瓜切成片，用开水烫一下或用食盐腌一会，将苦味去除一半，可清炒，或与素肉同炒。凉拌时先用盐开水浸泡，再切成丝，浇上酱油、麻油、醋、糖等佐料拌匀，放半个小时再吃。
材料：苦瓜450克，青、红辣椒各30克，蒜瓣20克，精盐10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。做法
1、将苦瓜长剖成两半，去净瓤，切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，捣成茸。
2、将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软，用冷水洗净，沥净水放入盘内，再放入青、红辣椒片，加精盐、味精拌匀。
3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。
口感特点：咸酸苦辣，脆嫩爽口。
制作技巧：苦瓜腌好后一定要沥净水。
（低热量做法）
主料：苦瓜100克
调料：香油 3克，食盐适量，味精少许。
烹饪方法：
1、将苦瓜切开去籽，切成3厘米长的长条，备用。
2、将锅内放水烧开，放入苦瓜条，烫熟后，捞出过凉。
3、将苦瓜、香油、食盐、味精拌匀即可。

❸ 腌苦瓜咸最简单的方法

腌苦瓜的家常做法大全怎么做好吃视频
1. 苦瓜洗净后切去头尾，对半剖开，去除瓜瓤和瓜籽，切成5cm宽3cm长的小块，加入盐和凉开水搅拌均匀，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏8小时。
2. 红朝天椒洗净斜切成圈，大蒜去皮切成碎粒。
3. 将生抽、白砂糖、红朝天椒圈、大蒜碎粒混合，制成腌料。
4. 取出经过冷藏的苦瓜，捞出苦瓜块，沥去多余的水分，加入腌料拌匀，放于阴凉干燥处腌制1天即可食用。
蜜渍苦瓜的做法

给大家推荐一道超级简单的苦瓜菜，简单得我都不好意思说，却格外入口，保证不爱吃苦瓜的人也能吃下，甚至从此爱上苦瓜， 那就是蜜渍苦瓜。 将苦瓜切成片， 加入少许盐稍微腌一下，就加入大量的蜂蜜来腌渍它。 非常简单的一道小菜，让苦味与甜蜜融为一体，变成这夏日解暑的一道美味佳肴。
By 斯佳丽 【豆果美食官方认证达人】
用料
苦瓜 1条
枸杞 1小把
蜂蜜 1小蝶
盐 少许
做法步骤

1、准备好原材料， 枸杞泡下水；

2、苦瓜对切成两段， 掏空中间的瓤， 切成月牙片；

3、将苦瓜片放入碗中， 加入少许盐腌制一下；

4、 腌制出少许汁后倒出来， 加入泡好的枸杞；

5、加入适量的蜂蜜；

6、拌均匀后盖上保鲜膜， 放入冰箱中冷藏半个小时即可装盘。

7、可以开吃了。

❹ 苦瓜整枝方法

1、及时进行吊枝。当苦瓜植株长到四十厘米时，可以用尼龙绳进行吊蔓。等到苦瓜爬到铁丝上时，每行主蔓都朝着一个方向牵引。

2、进行绕蔓。当苦瓜主蔓爬到棚架上以后，可以保留两到三个侧蔓和主蔓一起绕到棚架的铁丝上，棚架以下的侧蔓，卷须应该全部疏除。爬上架的侧蔓，无瓜植株，弱枝，病枝应该及时去掉，只保留结瓜蔓。当侧蔓出现两朵雌花时，只保留结瓜质量好的那个。

3、适时摘叶。在苦瓜生长中后期，应该及时摘除植株下部的老叶，黄叶，病叶，以及铁丝下部不结瓜的枝蔓，增加植株通风透光性，防止病虫害发生和流行。

苦瓜整枝打杈的好处：

苦瓜植株生长到一定时期，适当地进行整枝打杈，可以保证植株之间通风透光性良好，减少不必要的养分消耗。整枝时剪掉一些老枝和病枝，可以加大植株下部空气流动，减少病害蔓延，还能提高果实产量，提升苦瓜的品质。

(4)苦瓜的整理方法视频扩展阅读：

苦瓜的栽培技术：

1、选地整地

苦瓜对土地要求不严格，各种土壤均可种植。但其根系较发达，侧根多，且根群较广，耐肥不耐瘠，喜湿忌渍水。因此，应选择近水源、土层深厚，疏松，排水良好的土地为好。种植前，土地要经犁翻晒白、沤熟、耙碎，使之达到深、松、肥、碎、平，为高产打基础。

2、适时播种

苦瓜秋植植期一般为7-8月，此期气候适宜，易管理，采收时间长，产量高。苦瓜冬植植期为11-12月，由于冬季气温低，种植时宜采用薄膜覆盖，实行膜下水肥一体化灌溉技术。既能保肥保水，提高地温，促进幼苗正常生长发育，提高产量，又能省工、省本。

3、合理密植

苦瓜生势较旺，侧枝较多，生育期较长，必须有一个良好的群体结构，才能夺高产。因此，种植密度（规格）要合理，一般种植的株行距为：等行距以80×200厘米、宽窄行距以100×（30+170）÷2厘米为宜，亩植400-500株。

4、施足基肥

播种种植时，先按种植规格犁开沟，在沟中挖穴，每亩用过磷酸钙100千克堆沤过的优质土杂肥或牛栏肥1000-500千克菜高浓复合肥7-8千克，硼砂1.5千克施于穴中翻匀，然后把种子点播于穴中，每穴种子不能直接接触肥料，随后淋足水分。

5、肥水管理

苦瓜施肥用水应实行水肥一体化管理，且施肥应掌握“苗期轻施，花果期重施”的原则，这样既可保证蔓叶正常生长发育，也可满足其不断开花结果对养分的需求。在水肥一体化管理上，应根据苗情及天气变化灵活施用。

参考资料来源:网络--苦瓜

❺ 苦瓜怎么做好吃，简单的做法

酿苦瓜

【所需食材】

苦瓜2个、盐适量、猪肉一块、干香菇几个、生姜一小块、洋葱一个、生抽适量、料酒少许、胡椒粉少许、黄豆酱一勺、鸡蛋一颗、玉米淀粉一勺、胡萝卜一根、食用油适量、大蒜几粒、红椒一个、老抽少许、白糖一小勺、葱花少许。

【做法步骤】

1、苦瓜去头去尾以后，切成约2-3公分左右的段，把里面的瓤去掉，再用一把刀子转着圈把里面刮干净。

2、准备一锅开水加入一勺盐，把苦瓜下锅煮一下，直到变成翠绿色就可以了，不需要煮太久，捞出来给它冲个凉，装入盆中。

3、准备一块猪肉，先切成小块，然后剁成肉馅，爱吃肥的可以多掺一点肥肉，剁好后装入碗中。

4、提前泡发好的一点香菇切成小丁，和肉馅放一块，再加点姜末。一个洋葱也切成小丁，里面加入生抽、料酒、胡椒粉、一勺黄豆酱，打入一颗鸡蛋，少来点盐、一勺玉米淀粉，黄豆酱本身也是咸的，这一步的盐不需要太多。朝一个方向搅拌一会儿，直到感觉馅料有些粘稠就行了，放一边腌制10分钟。

5、准备一根洗净的胡萝卜，切成厚片，均匀地摆在盘子里，锅里油热，先把苦瓜圈摆进锅里，油能没过锅底即可，不需要太多。

6、把刚才调好的肉馅，均匀地装在每一个小坑里，把表面整理一下，用勺子压紧实一点。先用中火把底部煎到金黄色，然后全部翻个面。这一步不需要把肉馅完全煎熟，两面都煎成金黄色，取出来摆在萝卜片上，尽量摆的好看一点。

7、开水放进蒸锅，盖上盖子，中火蒸10分钟。这个时间还需要准备一份料汁，适量的大蒜切成末，再来一个去籽的红椒切成小丁，这个红椒没有什么辣味。

8、另准备一个小碗，加入生抽、一点点老抽上色、一小勺白糖、适量的盐、一勺淀粉，再加入适量的清水搅拌均匀。

9、锅里来一点油，油热下入蒜末和红椒，先把香味炒出来，倒入调好的料汁，把料汁完全烧开，变成稍微有点粘稠的状态就行了，关火。

10、现在咱们的苦瓜也蒸好了，打开锅盖，闻着就很香。取出来以后，把熬好的料汁浇在上面，最后还可以撒上点葱花。

❻ 凉拌苦瓜的制作方法

原料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。
操作：
1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。
2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。 主料：苦瓜500克，红辣椒30克
辅料：豆瓣酱少许，蒜泥少许
调料：香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精 各少许
做法：
1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。
2.将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。
提示：苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好。 制作：
1.将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。
2.把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。
3.放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。
特点：酸甜苦辣鲜，清热解毒。 材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟酱油，豆瓣酱，盐，味精。
做法：
1.把苦瓜去瓤后切成小条，在开水中烫一下入凉开水浸凉后捞出，控去水。
2.辣椒洗净切成丝，和苦瓜条放到一起用适量盐拌匀，腌一小会，沥去水，再在凉开水中浸一下，捞出来控去水，放在盘里，加适量熟油和酱油，豆瓣酱，盐和少量味精拌匀即可上桌。
特点：清凉香辣，微有苦味，爽口开胃。
诀窍：用开水烫苦瓜的时间不要太长，保持苦瓜的脆劲为好。 材料：苦瓜450克，青、红辣椒各30克，蒜瓣20克，精盐10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。做法
1、将苦瓜长剖成两半，去净瓤，切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，捣成茸。
2、将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软，用冷水洗净，沥净水放入盘内，再放入青、红辣椒片，加精盐、味精拌匀。
3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。
口感特点：咸酸苦辣，脆嫩爽口。
制作技巧：苦瓜腌好后一定要沥净水。 主料：苦瓜100克
调料：香油 3克，食盐适量，味精少许。
烹饪方法：
1、将苦瓜切开去籽，切成3厘米长的长条，备用。
2、将锅内放水烧开，放入苦瓜条，烫熟后，捞出过凉。
3、将苦瓜、香油、食盐、味精拌匀即可。
适宜人群：适于糖尿病人的低热量菜谱。 食材明细:苦瓜一根,葱白一根,红彩椒少许,食盐1茶勺,蒜茸少许,生抽1汤勺,醋1汤勺,白糖1茶勺,香油少许.
制作步骤:
1. 苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
2. 斜刀切成均匀的薄片。
3. 锅中加水，调入一茶勺的食盐。
4. 水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）
5. 捞出放入事先准备好的凉开水里。
6. 红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
7. 把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
8. 把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
9. 把调料汁淋在苦瓜上。
10. 锅中烧热少许油。
11. 把热油浇在蒜茸上，即可食用。 主料：苦瓜
辅料：红椒、盐、鸡精、醋、麻油
1. 苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。
2. 把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。
3. 切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后,切成丝备用.
4. 锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟.
5. 准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中.
6. 五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可.
小贴士：
1.这里的醋,如果讲究色泽的话,不要用陈醋香醋之类,拌好的苦瓜颜色会感觉不干净,用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看.当然,不喜欢醋也可以不放的.2.焯水的过程不要太长,否则苦瓜软不拉几不脆了.3.用冰水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆.

❼ 苦瓜怎么去苦味，又不失它的营养呢

苦瓜的苦味是去不了的，去了就失去了他的本色，营养也去了大半。所以，强烈建议，用不同的菜品调料搭配综合它的味道，使之更美味。
下面介绍我自己常做的一道家常菜：苦瓜抱蛋，三步做出美味营养的苦瓜
1：将苦瓜外皮，整理清洗干净。然后，一刀切开，分两半，成勺形。将苦瓜肚子里的瓜子和瓜瓤去掉，这里最关键的就是，它肚子里的白色瓜瓤要清里干净，用心，细细的刮了去，直到露出绿色瓜肉部分为止。这个是去苦味的关键第一步。
2：将处理好的苦瓜，切片，尽量片的薄些。然后，放在加少许盐巴的清水中浸泡，起码半小时以上，这个是去苦味的关键第二步。
3：将浸泡后的苦瓜片，清洗两遍，去水份待用。开火，烧热锅，下油，直至油稍热，放搅拌好的蛋（一条30厘米长的苦瓜，我一般用3个鸡蛋，蛋糊里加少许老酒和葱花一块搅拌均匀），做成鸡蛋花，记得，蛋花不要炒的太熟，蛋花也不要太小朵哈，出锅待用。清洗好刚刚炒蛋的油锅，然后，热锅，放少许油，待油热稍开，下苦瓜片，爆炒2-3分钟，同时，加少许白糖，直至飘出菜香味，放炒好的鸡蛋花，拌炒，放一小勺清水，(如果，喜欢辣味的，请加些青椒丝，红椒丝，如果不喜欢，请加上蒜蓉，和酱料少许)盖上锅盖，闷一3分钟，出锅上菜。这里加的少许白糖，和蛋，能让苦瓜不苦，更营养美味，这个是关键第三步。

因为，现在没有苦瓜在手，不然可以配上图片，会更好理解这个过程！我每次炒好这个菜，几乎多是一上桌就，一扫光呢！期待，更多的人能爱上吃苦瓜，苦瓜有清热， 解毒，利尿等的效果。夏日很闷热的时候，稍稍使用苦瓜清凉一下，对于身体的调节有不错的作用。但是，苦瓜稍寒，所以寒气重的朋友不宜食用。