豆花制作方法视频教程

A. 豆花怎么做的

准备用料：黄豆200g、清水2500g、桂花干适量、黄糖1片、冰糖1小块、内脂6g。

1、黄豆洗净浸泡6小时以上。

B. 豆花的制作过程教程

豆花又被称作豆腐脑，在早餐的时候喝一碗豆花是非常好的选择，我们一般喝到的豆花都是在外面小吃摊上买的，很少有人会在自己家里做，因为现在大多数人都不会制作豆花，过程比较繁琐，其实豆花的制作过程就是做豆腐的前期制作过程，那么点豆花的做法和配方是什么呢？

豆腐脑的做法

选豆：大豆正在收割、晾晒、脱粒、拆豆腐脑袋、储藏、运输等过程外，都会经过草根、树皮、泥块、砂粒、石女及金属屑等杂物混进去，所以在使用之前必须将这些杂物全都挑拣出来，另外还要把破口豆、霉烂豆、虫蛀豆、纯豆等完全挑选出来，这样的黄豆磨出来的豆浆才会好喝。

选水：生产豆腐脑需用一定量的水，水量的好坏，间接关系到豆腐脑的量量。制制豆腐脑一般以软水为宜。而深井水、溪水、矿泉水、海水等都会影响豆腐脑的出品率和量量。被工业废水污染过的湖水，水库水等严禁使用。为选择适宜的水，可用试纸测试，选用pH值5-6酸碱适当的水。
滤浆：把豆粉取水以1:5比例搅成糊状，倒入滤单;再把13份水多次逐渐加到单里。边加水，边搅动。曲到滤出豆渣。流下的淡浆，加入锅内，即可加热煮沸。
制剂：制豆腐脑的凝固剂要用石膏是最好的。一般石膏粉间接撒正在豆浆外很难起到凝固的作用，所以只有把石膏制作成浆才可以使用的。方法就是取用熟石膏粉三钱(每斤豆粉用量)，放入盆内，然后加入等量水调成糊状。
制豆腐脑的凝固剂要用石膏是最好的
用手或工具细心研磨，挤碎溶化后，添少量水进行稀释。略等顷刻，颗粒较粗的石膏往下沉淀，取其悬浮液备用。反复进行多次。
制浆：生豆浆过滤后经过烧煮，使残留的豆渣体积无所膨缩。果此，要把煮熟的浆，再倒入滤单内，经第二次滤浆后，即可制得口感劣秀的豆浆。
点脑：制豆腐脑是把凝固剂倒入容器内，充分搅动后，立即把熟浆冲进去，称为反点。点后立即加盖。缩浆约10分钟后，大豆蛋白量可凝固好，即制得味美且无养分的豆腐脑。

C. 怎样做豆腐脑教程视频

做法一
【材料】：嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜（也可用榨菜）、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条（可以用红烧的牛肉或鸡丝，这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的，分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑，我用的是腊肉条条代替）。
豆腐脑
【做法】
①大头菜切小丁，芹菜切末；
②大概50g的淀粉，我们做了四大碗；
③将淀粉用水调成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兑水时刚好没过淀粉；
④锅中烧四碗水，水开后缓缓倒入水淀粉，一定要缓缓倒，边倒边搅，否则就要结成块状影响口感，待烧开冒泡；
共2张
牛肉豆腐脑
⑤用铲子轻轻削下薄薄的豆花片；
⑥将削下的豆花片轻轻地放入烧开的淀粉糊中，待再次烧开即可；
⑦取一碗倒入适量的酱油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一净锅加水煮熟粉丝；
⑧舀入豆花淀粉糊入碗，装大概六、七分满，再放入适量煮好的粉丝；
⑨撒上芹菜末、大头菜丁、油酥花生即可。
做法二
【原料】：黄豆、猪肉、扇贝、黄花菜、木耳。
豆腐脑
【制作方法】：
①黄豆洗净，用清水浸泡4小时以上；
②将泡好的黄豆倒入豆浆机中，倒入适量的水，煮好豆浆；
③内脂用少许凉水融化；
④豆浆滤掉豆渣，放凉至80-90度，倒入内脂中，盖上盖，静置20分钟即可。
⑤猪肉切小丁、扇贝切小丁、黄花菜用清水泡软切小段；木耳用温水泡软摘去根部、洗净、撕小朵，姜切末；
⑥猪肉丁、扇贝丁分别加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；
⑦锅中放少许油，放入姜末、肉末炒至变白，放入扇贝翻炒均匀，放入黄瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽调味、老抽调色，倒入适量清水煮沸，最后加水淀粉勾芡即可。
做法三
【主料】：盒装嫩豆腐辅料：木耳黄花 香菇
【调料】：酱油鸡精 大料 蒜泥 辣椒油淀粉 盐
【步骤】：①将木耳、黄花、香菇切丁，炒锅内放少许油，翻炒。
②加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精，待水开之后放入水淀粉勾芡。最后放少许盐。
③将盒装嫩豆腐打开包装，用勺子横向将豆腐舀出，放入锅中，2分钟后关火。
④将制作好的豆腐脑盛入碗中，加少许蒜泥和辣椒油即可。
做法四
材料：
主料：内酯豆腐300克、干黄花菜5克、干木耳5克、香菇4个、鸡蛋1个
调味料：葱5克、姜5克、油30ml、盐2克、糖2克、老抽3ml、生抽5ml、水淀粉40ml、蒜2瓣、豆腐乳汁10ml、韭菜花2克
做法：
①将黄花和木耳洗干净提前30分钟，加入清水泡发，泡发后切丝。
②将内酯豆腐从盒中取出放入大碗，上锅蒸20分钟，蒸好后保温备用。
③葱切丝，姜和蒜都切末，将香菇洗净切丝，蒜压成泥备用。
共11张
豆腐脑
④炒锅加热，倒入油，温热后加入葱和姜，煸出香味，下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。
⑤往锅中倒入约400ml水，再加入老抽调色，放糖、盐和生抽调味。
⑥中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中，待蛋花飘起关火。
⑦将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。[3]
做法五
【主料】：黄豆200克
【辅料】：内酯4克、虾皮10克、红椒4/1个
【主料】：黄豆200克【辅料】：内酯4克、虾皮10克、红
【调料】：生抽3汤匙、水1000克、芝麻油5克
【制作方法】
①200克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)。
②泡好的黄豆用清水洗净，加1000克清水，用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨)，磨好的豆浆过滤后待用。
③豆浆上火煮透，全程不要火大，以防溢锅。
④煮好的豆浆撇去浮末，关火。
⑤内酯放入容器，加少许清水调匀，豆浆温度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝结)，冲入装内酯的容器中，搅拌2圈。
⑥静置15分钟，豆腐脑制作完成，盛出用生抽、虾皮、红椒、芝麻油调味即可食用。

D. 豆腐花怎么做好吃

原来自己做豆腐花这么简单呀，细腻柔嫩，真好吃，以后再不用买了！大肚后的我，每一个阶段也有不同的食物喜好．初期时很想吃酸辣汤，跟着又转喜欢吃菜．而最近个几月，便时常很想吃“豆腐花”．上网见很多朋友也自制豆腐花，之前自己也用“豆浆”试了几次，但凝固的效果却不太理想．今次听朋友说换了另一只豆浆之后，一次便成功，而且凝固得很好，又香又滑．而这个豆腐花，只要选对食材，其实是十分容易的做的．

自制豆腐花

材料：

豆浆－－－ 500ml（请用无防腐剂的纯豆浆）

生粉－－－ 1／2茶匙

熟石膏粉－ －－ 1／2茶匙

做法：

1）将石膏粉及生粉加入木桶中，加入3汤匙水揽搅开至融化．另将500ml豆腐用中火煲滚（小心看火因豆浆很容易滚泻）．

2）把煲滚的豆浆以约一尺的高度撞入木桶（撞入前一定要把粉桨再搅匀一下）．

3）撞入豆浆后，要快手撇去面上的泡沫．再盖上干布，加盖．待20－30分钟，凝固即成．

4）今次改用“豆腐主义”豆浆，凝固得好好，见到也觉得很滑。

为了自制豆腐花，专程到街市的家居店买这个木桶．他们有不同规格选择，这个可以做6至7碗，30元． 最后你可加入冰糖水，黄糖．今次真的又滑又香，凝固度很好，真的好满足啦．．．

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食材明细

主料

• 黄豆300克

• 内脂3.5克

• 清水2200ml（不含泡黄豆的水）

• 原味口味

• 煮工艺

• 半小时耗时

• 普通难度

自制豆腐花的做法步骤

• 

  15

  嫩嫩滑滑的。自己做的健康又放心，妈妈喜欢，孩子们也非常喜欢。

小窍门

因为鱼是第一次做豆腐花，经验不是很多，但却是非常认真滴，经过参考网上做法和自己操作后的总结：

1、磨好的豆浆一定要过滤，因为很多豆浆机虽然有滤网，但在倒豆浆时总难免会有一些很细腻很细腻的豆渣子会流进豆浆中，混有豆渣子的豆腐花口感粗糙。

2、磨好的豆浆要尽快煮开，以免蛋白质流失后，做出的豆腐花会失去豆的香浓。

3、加入内脂时，一定要边加边搅拌，速度要快和均匀。

4、网上说，点豆腐花的温度要控制在80—90度左右，我没有温度计，所以凭个人感觉，当煮好的豆浆表面凝结了一层薄薄的豆浆皮时就可以开始倒入内脂。

5、网上说，水的比例一般是1：7或8左右，鱼的杯子是300ml，本想以为这是很容易的事情，但真的很抱歉，因为是第一次做，有点手忙脚乱，一个不小心，忘了到底倒了7杯还是8杯，所以将就把水量改成2200 ml，下回一定要谨记比例。

6、内脂不要多放，多放了做出的豆腐花会有酸酸的感觉。

7、另外，之所以把磨好的豆浆的豆渣倒入沥布中，是因为豆渣里会有很多豆浆，用沥布挤出来，即可以隔渣又不浪费。

8、煮豆浆时要边煮边搅拌，以防焦底，在煮的过程中，要把浮沫撇掉，如有浮沫没撇掉，凝结后的会清楚明显地看到浮沫曾经存在过痕迹，就像我的一样，因为有一小许的浮沫没撇清，影响了成品的美观。并且，豆浆一定要完全煮透。

F. 豆花的做法视频教程

豆花做法一，

材料
"非基改黄豆 100g","水 500ml","棉布 1个","水 25g","熟石膏 约1.5g","地瓜粉 10g","二砂 100g","水 150ml",
做法

1: 黄豆清洗干净后，注入清水（份量外）泡隔夜，约需六到八个小时，水量超过黄豆一至两公分即可。夏天太热的话就放在冰箱冷藏里。

2:将黄豆取出，重新加入500ml的清水后放入调理机打成带渣的汤状，小心不要打到过细以免滤不掉。我第一次制作时不小心打太久，都变成热的黄豆泥了，蛮悲伤的结果。

3:用棉布袋将豆浆滤出来，剩下的豆渣可拿来做成料理，不管混在汉堡肉排内增加口感，或是伴着蔬菜入锅炒都相当爽快。
4:滤出来的豆浆用中大火加热到沸腾并持续搅拌。把火转小炖煮并搅拌约十分钟即可，喜欢的话可加入少许砂糖调味。
5:取一大钵，里面混合水、熟石膏与地瓜粉。豆浆加热至摄氏约80-90度，若没有温度计的话就熄火休息约五分钟。举起至约50公分高，一口气倒入步骤一的钵内，让钵内材料均匀的混合在一起。这个动作需要快速且稳定的倒完，不要喝了酒后手抖着到完，被热汤喷到不是开玩笑的朋友们。
6:不要搅拌，放着静置约三十分钟即完成。对请你不要调皮地去搅它，不会有好下场。

7:锅内加入二砂，用中小火慢慢拌炒出糖香。加入水，煮滚后即可。内加入二砂，用中小火慢慢拌炒出糖香。用汤匙将豆花捞起成片状，放置碗内混合糖浆一起享用。

做法二，清凉豆花

材料
"有糖豆浆 450g","洋菜条 2g","清水 50g","冬瓜茶 随意",
做法

1:备好所有食材。豆浆盛装于耐蒸钢碗里，洋菜条剪成碎状，备用。

2:取一耐蒸钢碗，加进洋菜碎及清水量，浸泡至少30分钟让洋菜碎软化。

3:取出电锅，(外锅)加进1米杯水量。先摆上一只蒸架，放上盛装洋菜碎的钢碗。再叠上一只蒸架，放上盛装豆浆的钢碗，即可盖上锅盖进行蒸煮。(详如图)

4:开关跳起，立即取出两只钢碗(小心烫手)。快速搅拌洋菜碎预防沉底，并马上加进热豆浆中拌匀。接着，用滤网过筛一次，放凉后再移至冰箱冷藏约2小时。

5:完成。

做法三，零失败豆花

材料
"豆浆 一罐（450ml)","吉利丁片 3片（约9g)",
做法

1: 将吉利丁片用冰水泡软。

2: 把豆浆加热至锅边冒泡微滚即可关火。

3: 把吉利丁片水份挤干加入豆浆里，趁热拌匀。

4: 将豆花液倒入保鲜盒里，放进冰箱冷藏2-3小时至凝固，放置隔夜更好。

5: 加上市售的花生汤简直绝配！

做法四，黑糖姜汁豆花

材料
"无糖豆浆 900g","洋菜条 5g","水 100g","黑糖 100g","老姜 50g","水 500g",
做法

1:洋菜条用剪刀剪成小段（越小越好），用100g的水浸泡到软化，约需20分钟。

2:将豆浆用小火煮开，到煮到有冒泡泡，即可关火。我是直接在豆腐店买的袋装豆浆，所以都会再煮滚一次！而且要在旁边顾火喔，不然一不小心，就会冒很多泡泡出来喔！

3:同时将泡软的洋菜条，用小火煮到整个融化，要边煮边搅拌，会变得很浓稠的液体状。（如果怕控制不好火候，也可以用电锅煮，外锅加一杯水即可。）

4:最后再将煮开的豆浆，趁热倒入煮好的洋菜水里，快速搅拌均匀，避免洋菜水会沉底。

5:再趁热，快速地用滤网过筛一次，筛出没融化的洋菜条，这已经完成了液体状豆花了。

6:稍微放凉后，再用保鲜膜密封好，在秋冬凉凉的天气，大概放个30分钟到1个小时就会凝固了，夏天可以放入冰箱冷藏约30分钟左右，QQ软软的豆花就完成了。

7:在等待豆花成型的时候，就可以来制作黑糖姜汁糖水！将老姜洗净后（不用去皮），用刀背拍扁，再切成片状。

8:用500g的冷水和切片后的老姜小火熬煮，需盖上锅盖熬煮，水份才不会蒸发太多，至少要煮30分钟，煮的时间越久，姜的辣味会越明显，而且不怕辣的人，老姜的份量可以再酌量增加，喝完保证全身烧滚滚！（而且一定要用老姜喔！）

9:煮出姜味后，即可将黑糖加入，熬煮到所有黑糖都融化了，就可以关火，再用滤网，滤掉姜片，黑糖姜汁糖水就完成了喔！

10:用木勺子片好豆花，淋上香气浓郁又热滚滚的黑糖姜汁糖水，在寒冷的冬夜里，来上一碗，一口一口慢慢喝下，冷冰冰的手脚就渐渐温暖起来了呢！

G. 豆腐花的做法和配方视频教程

豆腐花制作教程如下：

主料：干黄豆150克；水1.5L；内酯3克。

1.黄豆泡发一晚，冲洗干净。

H. 豆花制作过程

豆腐花是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。 将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。下面简单介绍如何制作。

• 食材准备：熟石膏粉50克，干黄豆1000克，生菜油25克，酱油200克，豆豉100克，花椒粉1.5克，熟油辣椒150克，味精0.5克，葱100克。

• 制作步骤

1、干黄豆用水泡约6小时（中间换2～3次水）后，用石磨磨成浆，滤去豆渣，放入锅内烧开，而后下生菜油，散去泡沫。

• 食用价值：

豆花主要是用豆腐制作而成的一种食品，里面含有大量的钙离子、铁离子等微量元素，还含有很多的糖分和优质蛋白。进入人体之后可以有效的起到促进新陈代谢的作用，可以改善缺铁性贫血导致的头晕、头痛，又可以改善因缺钙而导致的骨质疏松。

I. 豆花怎么制作方法

豆腐花，豆腐花是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。 将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。
豆腐花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，待黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。
石膏豆腐花制作方法：
材料：熟石膏粉50克，干黄豆1000克，生菜油25克，酱油200克，豆豉100克，花椒粉1.5克，熟油辣椒150克，味精0.5克，葱100克。
步骤：
1、干黄豆用水泡约6小时（中间换2～3次水）后，用石磨磨成浆，滤去豆渣，放入锅内烧开，而后下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水将石膏粉化开，再将烧列去泡沫的豆浆冲入盆内后用盖盖好，约1小时后成团即可。
2、将酱油、花椒粉、豆豉（用刀按成酱）、熟油辣椒、味精、葱（洗清切细末）在碗内调好，分别放入各小碟内。吃时，将豆花盛入碗中，调料每人1碟，拈豆花蘸碟子里的调料食用。
营养价值：
1、豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
2、现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
3、豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
4、豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

J. 怎么制作豆花

制作豆花的方法如下：

准备用料：黄豆200g、清水2500g、桂花干适量、黄糖1片、冰糖1小块、内脂6g。

1、黄豆洗净浸泡6小时以上。