酵素机自制酵素的方法视频

❶ 酵素的制作方法是什么

酵素制作流程如下：

1、准备好制作酵素所需道具、植物（各种可食无毒植物）、糖（蜂蜜、红糖、冰糖）。重量比例为、1:1，比如1斤红糖：1斤果蔬肉。参考标准：如10斤装的玻璃瓶，4斤红糖：4斤果蔬肉。

2、把制作酵素所需的道具洗净晒干（包括瓶子、刀具、砧板），把植物洗干净、沥干、切碎，所有道具以及食材都不能碰到油。

3、把原料按一层植物一层糖的顺序放入瓶子中（最后一层必须是糖，需保证瓶中留有1成空间供其发酵）

4、盖紧瓶盖，贴上制作日期。放在阴暗处等待3个月。

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酵素，也就是酶，我们都知道酶在酶进入胃后就会失去活性（胃液中的胃蛋白酶分解作用），所以口服酵素，不可能达到商家所说的减肥功效。

酶是由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或RNA。酶的催化作用有赖于酶分子的一级结构及空间结构的完整。若酶分子变性或亚基解聚均可导致酶活性丧失。 酶属生物大分子，分子质量至少在1万以上，大的可达百万。

酶是一类极为重要的生物催化剂。由于酶的作用，生物体内的化学反应在极为温和的条件下也能高效和特异地进行。随着人们对酶分子的结构与功能、酶促反应动力学等研究的深入和发展，逐步形成酶学这一学科。

❷ 酵素是怎么制作的 酵素的做法

1、制作酵素最为常见的原料就是水果，首先清洗干净以后，该去皮的去皮。

2、然后把水果切成片状或者丁状，小一些容易发酵。

3、如果想快速一个月制作出酵素，那么水果与糖的比例为1:1，如果是3~6个月制成酵素。白糖，食材，水的比例为1:3:10。

4、按照一层水果加一层糖，再压一层水果这样的方法把酵素放到干净无油的容器里面。

5、盖上盖子，放到阴凉通风不见光的地方。酵素在发酵中每天会产生一定的气体，所以每天要打开盖子放气。

6、两三天后，表面会产生出很多气泡，我们可以用干净的筷子进去搅动，使发酵均匀。

7、酵素制作完成以后，会有一种酸甜的醇香味，有一些像酒的气味。把里面的固体用滤网捞出，沉淀以后把酵素用干净的瓶子罐装起来，可以放在冰箱里保存。

❸ 如何制作酵素

准备材料：

1、一个密不透风，容量大概有两公升的玻璃瓶。

2、准备腌制水果酵素的两大材料：7至8粒的柠檬，和500克的黄糖，或黄色砂糖(也可使用冰糖)。

3、水果：最好以热带常见水果为主，如木瓜，黄梨，杨桃，番石榴，龙珠果。如果你喜欢外国水果的话，也可以加入葡萄或草莓。

制作步骤：

1、准备一个干净的玻璃容器，将所有水果洗净沥干水份，削皮待用，火龙果留些红色部分。

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自制酵素注意：

“酵素”一词来源于日本，它其实就是“酶”的意思。因其被宣称有各种各样的好处，比如瘦身、助消化，不少人也尝试在家中自制酵素。不过，吃自制酵素并不会有什么好处，反而可能增加安全风险。

易受杂菌污染。自制“水果酵素”利用的是自然发酵，这个过程与自酿葡萄酒是类似的，只是用于发酵的水果不限于葡萄。水果在发酵过程中极易受到杂菌（如真菌）污染，因此家中生产出的“水果酵素”可能只是“水果发霉泡出的水”。

亚硝酸盐和甲醇多。众所周知的是，腌咸菜等食物含有很多亚硝酸盐。采用自然发酵的水果酵素，由于菌种不易控制，往往会产生更多的亚硝酸盐；由于工艺限制，也可能产生更多的甲醇。

糖分高。制作“水果酵素”时经常需要加入大量的糖，含糖量通常在10%以上，喝多了会增加糖分的摄入。家中如果有肥胖、糖尿病等人士，这种“酵素”并不适合他们饮用。

“水果酵素”其实指的是水果发酵之后得到的混合物，里面的成分主要是水、糖还有果酸，以及少量的酶，跟原本的“酵素”已经是天壤之别。而且它宣称的瘦身、助消化功效跟酶也没有什么实质的关系，有时间去自制酵素还不如好好吃个水果。

❹ 自制酵素怎么做

酵素的制作方法看似很简单，但是往往做起来会发现这样那样的问题，令人纠结，在这里汇总一下我在制作酵素的过程中遇到的问题，当然，答案不是我自己想出来的，而是请教回来的！

1、制作酵素选用什么容器

瓷器、陶罐或是胶桶，塑料瓶都行，只要是非金属的都可以。

首选塑料容器，一个是塑料容器有膨胀的空间，不容易发生爆炸，即使爆炸，不会像玻璃容器一样发生危险。再一个也算是一种废物的回收利用，减少污染。

做食用酵素极端的要求，陶瓷是不如玻璃的。

不过一般做食用酵素，不要用化学工业容器就可以。是可以用塑料容器的，如果食用酵素用塑料容器，我们可以选择装酒的，饮料的或者矿泉水的桶来做。

2、制作酵素的原料是否需要清洗

做环保酵素时是没有必要清洗的，只要没有泥土就可以，饮用酵素就要清洗干净（理论上不洗也可以，因为酵素发酵过程中本身就是一个分解净化的过程。真正脏的并不是泥土。但入口的东西不洗心里会不舒服，所以还是洗干净吧）。第一次做没有酵素，可以用面粉水浸泡至少15分钟，然后冲洗干净。

3、饮用酵素只能用水果吗

饮用酵素不单单只用水果。豆类、谷类、蔬菜类、茶叶、中药、海藻类都是可以用来做饮用酵素的，只要是植物都是可以的，大家可以多多尝试。中药毕竟是药，我们在没有什么根据的情况下还是谨慎些，我只是向大家传达中药也可以用来做饮用酵素。

4、饮用酵素用什么水

饮用酵素用普通的自来水就可以，（干净的山泉水更好）不需要煮开，因为酵素发酵过程本身就有净化，分解的作用，自来水中的微生物也会被分解掉，如果你有做好的酵素，可以滴一点在水里，就可以了。除非你家的自来水实在糟糕的不行，太脏太脏，那就煮开吧，但是应该没有这样的水吧！

5、饮用酵素到底用蜂蜜还是红糖

严格的环保人士如动物保护主义者和素食主义者是不提倡吃蜂蜜的，那就用红糖。如果你不是素食者，而且你有百分百的好蜂蜜，那也可以选择用蜂蜜来做。关键现在几乎买不到好蜂蜜了，掺了白糖的就算上等了，白糖肯定没有红糖有营养，为了保险还是选用质量比较好的红糖吧。也是所谓的宁缺毋滥吧！

6、制作过程中要多搅拌吗

是的，第一个月要多多搅拌，越搅拌发酵的越好。还要把浮在糖水上的水果按到下面，一个月后没有气体冒出来，就可以密封，不用管它。我有一瓶开始气体很多，过了几天就没有气了，我就用筷子搅拌，又有很多气冒出来。

7、如何做到不浪费容器的空间

做酵素时要留一定的空间用来发酵，这样大家就搞不清楚我要放多少水，才不会浪费空间，因为做一次要三个月之久啊！

水放到容器的百分之六十，糖是水的十分之一，果皮类是糖的三倍，这样做出来刚刚好。

十斤的桶就放六斤水，六两糖，一斤八两的果皮，当然二斤果皮也可以！不是说一定一点不差！

8、发霉的，生虫的，腐烂的可以做环保酵素吗

实际上只要做成功统统是可以的，无论家居清洁，还是农业畜牧业。农业畜牧业还好理解，但家居清洁方面大家会感觉不舒服，对吧？其实酵素发酵过程中会分解，消毒的，主要不要发出臭味，放足够糖即可。

9、做好的酵素保存问题

大家都知道做好的酵素不要保存在冰箱里，会丧失酵素的活性，但也有人问了，我这里冬天没有暖气，温度跟冰箱冷藏的温度差不多，那我要怎么保存呢？没关系，还是常温保存，跟放冰箱里是不一样的，等天气热起来，会恢复活性的。

10、酵素的使用温度

酵素使用过程中要注意水的温度，无论是喝还是泡脚、洗澡，水温都不要超过45度，42、43度就可以了。炒菜时要在放入菜时，将酵素倒在菜上，这时温度最低，酵素才能迅速锁住菜的营养、水分，让菜的味道更加鲜美。这也是为什么太阳不能直射的原因，太阳直射在物体上，温度可不止45度。所以要放在阴凉通风处。

11、我要治这种病，要用什么来做酵素呢

酵素总的原理就是清除体内垃圾，排毒，净化血液。它不是灵丹妙药，但灵丹妙药也不见得会做到以上三项！是不是？

谁又知道体内的垃圾，不干净的血液在不同人身上会表现出什么病呢！不同的人清除了体内的垃圾，净化了血液，谁又知道身体又得到了哪些改善呢！所以不必纠结用什么来做酵素，种类越多肯定效果越好。如果说我就要研究什么跟什么在一起做有什么特定的功效，那您就做出来研究研究吧。

12、酵素是酸性还是碱性

酵素发酵出来是属于有机酸性味道但是接触到身体后会变成碱性。

柠檬是酸味喝进去变成碱性，就像（天然酿制）醋一样，是酸的，但它的属性是碱性的 因为服用过后变成碱性，酵素是跟天然醋一样的，另外化学的酸性属于不自然之酸不管用在哪里都是酸性不变的。

13.发酵时间越久越好吗？
答：是的时间越久越好，至少要半年，一年以上更好。（但发酵很久的酵素，有些反而变不好，与材料有关。另外，某些药用酵素使用上的经验，有些发酵时间一两年的功效反而高过发酵五六年的）。

14.甲醇和乙醇如何除掉?

时间放久了,自然会分解掉, 但做好了不能再放糖进去,有糖后菌又会重新分解,重复产生甲醇和乙醇。每天可搅伴，(不搅拌也可以)让他们充分分解，盖好，最好不要盖得太紧实，要有少量的空气能进。不要打开太多，因为会同时带进其他菌。

即使发酵3-6个月，检测还是有酒精存在。最好放6个月以上或一年。放室内阴凉处，不要晒太阳，它会杀死一些微生物，尤其是食用的要注意。

不要忘记了我们最初的目的，减少厨余，拯救地球！多做环保酵素净化环境，不要老是计较食用酵素用这个做味道怎样，用那个做味道怎样！只要有一颗真诚的心，感恩的心，做出来的酵素肯定也是清香的。

最重要的是，用环保酵素拯救地球，这需要我们，你们和他们的加入，共同努力。

❺ 酵素怎么做酵素的制作方法

1、 黑养肾酵素
桑葚、蓝莓、黑枣、黑枸杞、乌梅（去核）共1kg，黑糖700g，纯净水6L，放入发酵桶中封盖，每天早晚各搅拌一次，4-6天后（因季节不同，时间长短不一），滤出渣，桶内酵素液倒入玻璃瓶内，存入冰箱保鲜，即可饮用。

2、 红养心酵素
红枣、山楂、桂圆、枸杞子、草莓、胡萝卜共1kg，红糖700g，纯净水6L，放入发酵桶中封盖，每天早晚各搅拌一次，4-6天后（因季节不同，时间长短不一），滤出渣，桶内酵素液倒入玻璃瓶内，存入冰箱保鲜，即可饮用。

3、 黄养脾酵素
柚子、柠檬、木瓜、菠萝、陈皮、生姜片共1kg，红糖700g，纯净水6L，放入发酵桶中封盖，每天早晚各搅拌一次，4-6天后（因季节不同，时间长短不一），滤出渣，桶内酵素液倒入玻璃瓶内，存入冰箱保鲜，即可饮用。

4、 白养肺酵素
生梨、苹果、荔枝、白葡萄、鲜参共1kg，白砂糖700g，纯净水6L，放入发酵桶中封盖，每天早晚各搅拌一次，4-6天后（因季节不同，时间长短不一），滤出渣，桶内酵素液倒入玻璃瓶内，存入冰箱保鲜，即可饮用。

5、 绿养肝酵素
猕猴桃、木瓜、青梅、黄瓜、苦瓜、铁皮石斛共1kg，加白砂糖700g，纯净水6L放入发酵桶中封盖，每天早晚各搅拌一次，4-6天后（因季节不同，时间长短不一），滤出渣，桶内酵素液倒入玻璃瓶内，存入冰箱保鲜，即可饮用。

注意事项：如用水果干作为原料，如山楂干、葡萄干、红枣干，投料量可减半，用500g即可。

❻ 酵素 机做法大全

一、水果酵素
材料:
苹果5个、香蕉14根
橙(拳头大)或水梨5个、凤梨1个
柠檬7个、冰榶 500~750 g(要甜一点就多一点糖)
※此为一甕水果酵素要用到的材料，水果最好前二三天买来，除香蕉、凤梨、冰榶外都清洗风乾。
工具：水果刀、觇板、削刀(削水果皮)、玻璃罐都要澈底洗净及风乾。
作法：
1．将全部苹果(去核)、香蕉、橙、凤梨、柠檬全部均去皮（柠檬削到白色即可，皮会有苦味不要留），因为要分成二层铺放请将水果均分成二份，冰榶也是分二份）。
2．将第一份水果依苹果、香蕉、橙、凤梨、柠檬顺序切片（不要太厚），一层一层摆入罐中，需注意要平均摆尽量不要有空隙高低不平，以免发酵不平均。
3．柠檬与冰榶是最重要的发酵剂，柠檬放好了将第一份冰榶平均洒放。
4．重覆将第二份水果依作法2再摆放一次即完成。
5．全部水果放置约玻璃罐7分或8分满即可，发酵会有气体须预留空间，待一个月后即可饮用。
注意事项：
1． 目前苏州进口柠檬8.5/斤(欧尚有8/斤) 、国产柠檬3.5/斤，但一般店家不卖国产柠檬所以要先订。建议使用国产当季水果即可。
2． 以上材料除柠檬、冰榶可随个人口味增减。
3． 不能将酵素放置在直接曝晒阳光，或高温的场所以免变质。
4． 体内有发炎、溃烂的人(例如: 胃溃疡、肠炎等)，特别需要喝酵素，但需稀释浓度饮用。
5． 酵素遇50℃以上高温即被破坏殆尽。
6． 想发酵期间想打开可以，忌碰水，会有浓郁的果香味。
7．要对酵素请查心怡公布的认识酵素。
材料： 水果 + 冰片糖 + 柠檬 3 至 5 粒
基本做法：
1. 水果和柠檬洗净风干， 切成薄片。
2. 冰片糖切成小块。
3. 等材料切片好后，依次序一层层排入大玻璃罐内，步骤是先放水果，再放柠 檬片，最后放冰片糖。一层层水果片，柠檬片，冰片糖需按程序排列，最上层必须放冰片糖。
4. 密封后让材料浸泡2个星期，置放在15至25?C阴凉处。
希望对你有帮助吧，其实自己做的话大多数情况不会尽如人意，不如参考下“黄家农庄梅子酵素”的制作原理和方法吧！！！

❼ 怎样用发酵机做酵素 如何用发酵机做酵素

所需工具：草莓块，白砂糖，发酵机，漏斗，杯子，玻璃瓶。

1、首先，准备一个发酵桶，一盘草莓块，1公斤的白砂糖。

2、把草莓块放入发酵机内。

3、将整袋子的白砂糖，全部倒入发酵机内。

4、倒入清水后，搅拌均匀。

5、将发酵机盖上盖子，密封发酵三天。

6、三天后，可见表面浮出起泡，表示发酵好了。

7、将发酵液用杯子捞出来，通过漏斗，倒入玻璃瓶内。

8、这样就完成了，放入冷藏，随喝随取即可。

❽ 如何自制酵素

原料
大瓶子果蔬或药材冰片糖柠檬片
方法/步骤分步阅读
1
/8
护心酵素原料：菠萝800克（去皮）冰片糖150克，柠檬一个。制作时间15天左右。
2
/8
抗动脉硬化酵素原料：连皮生姜500克、冰片糖250克、柠檬4个，按生姜一层柠檬一层糖一层码放，制作时间14天。
3
/8
保肝酵素原料：鲜木瓜500克（带片洗净晾干），冰片糖200克、柠檬一个，制作时间约十四天.
4
/8
整肠醇素原料：白萝卜500克（连皮）、冰片糖250克、柠檬一个，制作时间约18天。
5
/8
防癌酵素原料：蕃茄500克（连皮）、冰片糖250克、绿茶10克、柠檬2个，制作时间约13天。生一些的蕃茄能产生更多一些的酵素，蕃茄产生酵素能防癌，抗癌的作用比蕃茄红素更强。绿茶中的绿茶酚是一种谷胱甘肽转移酶，可增加蕃茄产生酵素的量。
6
/8
利水消肿酵素原料：桑椹500克、冰片糖100克、柠檬2个，制作时间约15天。桑椹刚制出的酵素不但能消水利尿，还具有增强胰腺代谢、保护胰腺的功能作用。
7
/8
杀菌解毒酵素原料：可食用的芦荟800克（去皮）、冰片糖200克、柠檬1个，制作时间约18天。
8
/8
补气酵素原料：党参50克、北芪20克、红枣50克、苹果2个、冰片糖220克柠檬1个。制作时间30天。

❾ 怎么在家里自己制作酵素

准备材料：

火龙果1个、猕猴桃1个、苹果1个、桃子2个、纯净水4L、白糖400g、黑加仑干1把。

具体步骤：

1、准备酵素桶一个，做酵素前先用清水洗净，再加入适量的清水，活化6小时。最后用纯净水过一遍内桶壁。但不要用洗洁精什么的。

2、纯净水4升和白糖大概400g（如图）。