鱼腥线的正确方法视频

① 怎样去除鲤鱼的腥筋

用料：鲤鱼一条；刀一把

去鱼腥线的做法

1、在鱼头下一二厘米处切一刀，不必切深，鱼肉的一半厚就行。一手握刀，一手按鱼头。

② 鲫鱼鱼腥线怎么去除视频

物质生活变好之后，越来越多的家庭爱上了鱼。鱼不仅美味，营养价值还很高，尤其是鱼中的深海鱼，其中的DHA跟EPA含量还是非常丰富的，帮助机体清理血管跟保护心脏。可最近，鱼身上的鱼腥线让人非常疑惑。

鱼身上的“鱼腥线”到底是什么？

其实，鱼腥线是鱼身上可以感觉水体流动的一个器官，而鱼腥线的位置是在鱼鳞上面有着很多的小孔，跟这些小孔相连接的就是鱼腥线了。但并非所有的鱼腥线都非常明显，特别是很多人喜欢吃的草鱼、鲫鱼、鲤鱼等。

这些鱼身上的鱼腥线，都是非常明显的。

那鱼腥线要不要去掉？如果不去掉，烹饪出来的鱼会不会很腥？

关于鱼腥线的味道，如果你仔细闻，就会发现有一种腥味。但鱼中最主要的腥味来源并不是大家想的鱼腥线，而是鱼中的三甲胺等成分，当鱼死了之后，鱼发出来的腥臭味还会更明显。

另外，对于我们家里经常食用的鱼，用鲫鱼来举例，这种鱼最好的祛除腥味的办法，则是在清理鲫鱼的时候，要把鱼鳞、鱼鳃去掉，之再把鱼的咽喉、牙齿去掉。

这样有腥味的地方都去除了，不管我们怎么做，即便是用来清蒸，这样的鱼也不会让我们感觉有腥味。

如果你选择去掉鱼腥线的话，也可以把鱼放在案板上，在鱼尾的部位划开，再用刀拍鱼的肚子。此时，你会发现有一个白色点，再用手把这个白点拉出来，这种白色的线，也就是大家想要祛除的鱼腥线了。所以，对于鱼腥线如果你可以正确找到，或者是看到的话，是可以去掉的，但如果你找不到鱼腥线，或者是鱼腥线的位置不是很明显的话，就不用非得祛除。接下来，教大家去腥的好办法。

去腥的办法1：放醋、白酒

在做鱼的时候，大家可以利用调味品去腥，如在炖鱼时，放入少量的白酒、醋，这两种调味品都可以达到去腥的目的，同时还可以给鱼增香，更会引起人们的食欲。

去腥的办法2：放点陈皮、山楂

陈皮有健脾祛湿、养肠胃等好处，在做鱼的时候，放入少量的陈皮，还可以起到去腥的目的。另外，放入山楂也是一个好的选择，山楂可以促进消化，是适合老人跟小孩的做法。

③ 如何去除鲤鱼鱼腥线的相关视频

鲤鱼去腥线方法：怎样去除鲤鱼的腥线？鲤鱼的腥线在哪

鲤鱼去腥的关键在除掉两条腥线
鲤鱼背上两边有两条白筋。这是制造特殊腥味的东西，杀的时候把白筋抽掉。烧出来就没有腥味。
1、从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀，会看到鱼肉中有一条白线，用手揪住这跟白线，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了，另一面也这样操作。
具体操作方法：在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，抽掉白筋即可。
2、用刀纵向在鱼被片一刀，深度道鱼的脊椎骨。
3、用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟。
4、腌好的鱼放入盘中，倒入料酒，姜片摆在鱼的身上。

④ 怎么去鱼腥线

把鱼清洗干净，用刀在鱼身上两头各切一刀，然后一个手拍打鱼身，一个手拉着鱼腥线轻轻拉出来。

⑤ 鱼怎么去腥线

去腥的方法：用半斤盐溶于五斤水中，然后把活的鲤鱼放在盐水中，经过一个小时以后，泥味即可消失；如是死鱼，则将其放在盐水中泡2小时，也可去掉泥味。鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约3厘米处各横切一刀至脊骨，再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便可抽出白筋。这么做可以让鱼腥味去除。

切鱼的方法：鲤鱼的肉质比较细嫩，纤维很短，所以比较容易破碎，在切鱼的时候一定要讲究方法才行，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。

洗鱼的方法：鲤鱼在清洗时也需要掌握正确的方法，只有将于彻底的清洗干净，才不会在烹调时有腥味，将鱼泡入冷水内，加入两汤匙醋，过两个小时后再去磷，则很容易刮净；如果鱼比较脏，可用淘米水擦洗，不但可以洗净鱼，而且手也不至于太腥；加工鱼时，万一不小心弄破了苦胆，可快速在有苦胆的地方放上小苏打，或者撒点酒，然后用清水洗净，就可；鱼身上都有黏液，黏液易沾上污物；洗鱼时，用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，这样可以让鲤鱼清洗的非常干净，吃起来会更加放心。

用以上介绍的这些方法来清理鲤鱼的话是可以将腥味去除的，正确合理的去清洗鲤鱼，去烹调鲤鱼，才能够让鲤鱼做出来的菜肴更加美味。在平时生活中，如果对鲤鱼的去腥方法不是很了解的话，那么上文介绍的这些方法大家是可以试一试的。