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白糕的制作方法和过程视频

发布时间:2022-08-27 12:59:47

A. 白糕怎么

原料配方 籼米750克 籼米饭150克 酵母浆25克 白糖100克 苏打5克
制作方法
1.制浆:籼米淘洗干净,用清水浸泡10小时沥干水分,与籼米饭、清水和匀,用石磨磨成米浆,再加入酵母浆,搅匀发酵(夏季10小时,冬季20小时)。待发酵后,加入苏打、白糖和匀即为糕浆。
2.蒸制:笼内安放一正方形木框,垫上一张湿纱布,把糕浆的一半倒入其中,用旺火再蒸20分钟即可。出笼后稍晾凉,切成菱形块即成。 产品特点 香甜、松泡、绵韧。

B. 白糕的做法和配方是什么

准备用料:大米粉200g、面粉60g、发酵粉3g、泡打粉4g、糖30g、温水240g、油适量、盐适量、葡萄干适量

1、粉类混合加入温水调成糊状。

C. 罗定白糕做法我想知道怎样做

主料

糯米粉150g 玉米淀粉40g
椰子粉17g 白砂糖60g
全脂牛奶250ml 椰蓉(椰丝)适量
无味油(如茶油)5ml
糯米糍(糯米糕)的做法步骤
1. 将糯米粉,玉米淀粉,椰子粉,糖混合
2. 加入牛奶(如果习惯吃的粘软的话就添加油,没加油的话会更硬一些)搅拌均匀至没有颗粒的粉浆

3. 将搅拌好的粉浆放置在高压锅内蒸20分钟(因为糯米粉比较难熟,如果是用电饭锅等蒸煮要延长时间,大概在30分钟左右)
4. 出锅后就可以吃了

D. 重庆白糕的做法

粘米粉 100克

水 180克

白糖 55克

红糖 63克

酵母 3克

温水 10克

油 3克

老式重庆白糕(白糖糕、发糕)的做法

E. 白糕的制作方法

发糕(白糕)的制作方法

发糕配方和做法

原料富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。

制作方法1.发面。面粉置案上,中央刨一凹坑,先放入饴糖和水,用力揉和均匀,再加老酵于其中,又揉。揉匀后,放入缸钵内,用白湿布盖着,静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。

2.蒸糕。取出面团置案上,加苏打粉、50克白糖、75克猪油,揉匀,压平。再擀成纸壳厚的片,抹以浆糊状的猪油,卷作筒状,再搓成小拇指般粗的条,切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼,用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散,即成糕丝。

3.炒糕。炒锅置旺火上,放猪油225克,烧至200?10℃时,下糕丝轻轻炒转,待油浸入糕丝,立即将锅端离火口,撤白糖、蜜桂花,用筷子轻轻合匀,起锅盛盘中,再撤上芝麻面即成。

蜜枣甜发糕

主 料: 面粉500克,发酵面180克,白糖120克,碱水适量,蜜枣100克

做法:

1将发酵面放入盆内,加清水搅成面浆,再加入面粉和匀,发酵约2小时,加入碱水,白糖揉匀,把面团反复用力搓揉上劲后,放入铺垫湿纱布的模具内,用湿布盖严,饧至面团膨胀起泡时待蒸;蜜枣洗净去核备用。

2.在饧好的面团上均匀撒按上蜜枣,连同纱布一起提入蒸笼,盖严盖,上屉蒸30分钟,取出切块装盘即可。

爱心提示:

膨松饱满,富有弹性,清香甜润,味美可口。

面团反复搓揉上劲,以便大量空气进入,有利于发酵膨胀。

碱要使准,以免影响口感。

蒸制时需用旺火。

自制发糕
配方: 1 糯米粉最好,
2如果没有1 用 面粉+玉米粉代替(比例随个人口感决定,我的是yu玉米粉多于面粉)+发酵粉 (比例就是蒸馒头的比例。比如:面粉500G+5-7G发酵粉),搅均匀

3 加温水, 这个是关键,比馒头的水量多一些。成胡状即可(稀稠随个人口味)

想办法让3保持温度。。 我的保温方法是:面糊放一个大碗里,大碗放锅子上,他们的直径大小差不多,锅里已经添加温水。。 如果感觉温水变凉,加热锅或者给锅里换温水。
只要温度可以,不久面糊就膨胀。

放不粘锅 +加一点油 +放2勺面糊 开始煎,2边煎好--可以吃了

面糊可以多准备点, 随吃随炸,很方便。 如果喜欢吃口感酸的,面糊不要放冰箱,反之放冰箱次日可以继续吃。

加了玉米粉后, 特别香, 对了我还放了糖

F. 怎样做白糕

其实就是米做的发糕
米糕
原料配方
籼米750克
籼米饭150克
酵母浆25克
白糖100克
苏打5克
制作方法
1.制浆:籼米淘洗干净,用清水浸泡10小时沥干水分,与籼米饭、清水和匀,用石磨磨成米浆,再加入酵母浆,搅匀发酵(夏季10小时,冬季20小时)。待发酵后,加入苏打、白糖和匀即为糕浆。
2.蒸制:笼内安放一正方形木框,垫上一张湿纱布,把糕浆的一半倒入其中,用旺火再蒸20分钟即可。出笼后稍晾凉,切成菱形块即成。
产品特点
香甜、松泡、绵韧。

G. 泸州白糕的做法

在浙江宁波称为发糕,酒酿糕做法如下
1大米水洗后,磨成浆,加入酵母种,发酵三、四个小时放适量白糖蒸笼内垫一块淋湿白细布
2再取米粉浆一杓倒在白布上,约三公分厚,加盖后急火蒸十二、三分钟就可以吃了。
其味美、软嫩、酸甜、爽口,带酒酿香。

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