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家庭米酒制作方法视频

发布时间:2022-08-27 10:42:36

① 家庭如何制作米酒

主料:糯米500克 辅料:酒曲2克

步骤:

1.将糯米用冷水冲洗二至三遍,放在冷水里浸泡约24小时后(浸泡过程中需要约8小时换一次水),再捞出并用清水冲洗2-3遍

② 家庭米酒制作方法

第一步:将适量的糯米放到清水当中,双手轻轻的揉搓将糯米清洗干净,再将洗好的糯米放到清水盆子里面浸泡6个小时以上。

提示:将糯米提前用清水浸泡好可以让糯米充足的吸收水分,这样它就更容易被蒸熟了,这样做出来的米酒成功率就更高了而且还十分省火。

第二步:糯米浸泡好了之后沥干水分,将它们连同容器一起放到蒸锅当中大火蒸半个小时左右,将糯米完全的蒸熟。

第三步:糯米完全蒸熟了之后放到干净的容器里面将糯米尽量的摊开,等到糯米完全的冷却下来之在去取适量的酒曲撒到糯米里面,用筷子将糯米和酒曲完全的搅拌均匀,将搅拌好的糯米放到一个大碗的里面。

提示:将糯米摊开了晾可以让糯米更快冷却,只有在糯米完全冷却之后才可以倒入适量的酒曲搅拌糯米。

第四步:糯米放到大碗里面之后再将适量的酒曲撒到糯米上面,再取适量的凉白开倒入糯米里面,让凉白开和糯米齐平了为止,用手指在糯米的中间挖出一个小洞来。

提示:最后倒入的酒曲一定要厚一些,这样才能更容易让糯米发酵,也更容易做出米酒了。

第五步:一切准备就绪之后用保鲜膜把装糯米的大碗给包裹起来,将它放到温暖的地方发酵,大约发酵10天左右就会看到挖的小孔洞里面有很多米酒出来了,这个时候我们就可以喝自己家酿的米酒了。

③ 米酒的制作方法 家庭版窍门

米酒具体的制作方法:制作米酒使用的器具一定要清洁,淘洗米:一般淘洗3-5遍,洗掉粉尘,尽量使水看起来清爽一些。

浸淘洗干净的米放入清水淹没浸泡。夏季泡5个小时,冬季泡10-20个小时;泡至用手能碾碎后成粉末状时即可。泡的的目的是为了让米吸足水份和在蒸的时候熟的更透。泡好后捞出沥干水份。

然后我们捞出糯米沥干水份。在蒸架上垫上纱布,再将糯米倒入铺平,把米放入蒸锅内开火烧水至沸腾有蒸汽时再大火蒸20分钟断火,米不可蒸的太生,也不可蒸的太烂以免影响米的后期发酵。等待糯米蒸透后,倒在可沥水的容器内摊开,用较多的凉开水从糯米上淋下过滤,也可采用自来水,视卫生情况而定,建议使用凉开水或瓶装水,使糯米淋散沥冷。

将蒸熟凉透的糯米舀入陶制或玻璃容器中,把酒曲撒入饭中与饭混合均匀。也可用一点点温水将酒曲化开后再淋入饭中,混合更均匀(混合均匀是为了更利于发酵)。然后,再将饭抹平并在米饭的中心部位掏出一个酒窝便于观察发酵的变化,最后再均匀地浇一碗清水。

盖上盖或者用保鲜膜包住口,外面用保温材料裹上放在温暖的地方发酵,温度一般应在30℃~32℃之间,一般36~40小时就可以吃了。

④ 甜米酒的家庭版制作方法是什么

主料:糯米1500g。

辅料:甜酒曲4g、凉开水适量。

自制米酒的做法

1、糯米。

⑤ 米酒的制作方法 家庭版

米酒的制作方法如下:

主料:糯米500g。

辅料:甜酒曲3g,凉开水适量。

1、糯米洗净加清水泡一夜。

小窍门&温馨:提示所有全程不能沾油和生水,所有器具开水消毒。

⑥ 米酒的制作方法 家庭制作米酒需哪些步骤

19.米酒就能轻松的倒出来啦

小贴士

1. 所有接触米饭的容器、工具、手都一定要保证干净!无油无生水无杂质。
2. 加入到米中的水一定要是凉白开或者纯净水,生水不行。
3. 不同的酒曲用量、用法、出酒时间会有所不同,所以请根据你的酒曲说明来具体操作。酒曲的甜度和酒味也会有不同,所以选择你喜欢的口味很重要。
4. 晾米一定要保证温度足够低了以后再添加酒曲,温度不够低,影响发酵,出来的酒会变酸。
5. 接酒的时间再米酒开始发酵后的72小时内都可以。

⑦ 糯米酒的制作方法 家庭版

零失败糯米酒(甜酒,醪糟)

小贴士

再次强调千万千万不要用烤箱的发酵功能哈。

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