桃罐头的制作方法视频

⑴ 家庭桃罐头的做法 自己怎么做桃罐头

1、食材：桃子5个、玻璃瓶2个、冰糖适量、盐少量。

2、选取新鲜的桃子，要选择足够硬，吃起来比较有口感。然后用清水把桃子上的毛清洗干净，瓜皮。

3、然后准备果肉，可以用刀削，也可以用不锈钢勺子挖取，可以看自己怎么方便吧。

4、然后把削好的果肉放入盆中清水浸泡5分钟，放一勺盐。

5、然后锅中放入黄桃，加清水，没过果肉为准。

6、根据个人喜好的甜度加入冰糖，大火煮开，然后小火煮15分钟，煮到果肉软中带硬的口感，关火。

7、准备瓶子：把玻璃瓶洗净，然后放入锅中烧水，煮制15分钟左右，等到水温降至30度左右时，放入瓶盖，烫一下瓶盖，然后把玻璃瓶捞出，淋干水分。

8、然后把煮好的果肉夹入玻璃瓶中，果肉距瓶口8分满，熬好的汤汁用勺子舀入瓶中，没过果肉表面，趁热用盖子把瓶口拧紧，放在一边冷却后，放在阴凉通风的地方或者冰箱冷藏即可。

⑵ 怎样做桃罐头的家常做法

1、将桃子洗净，去皮，去核，切成两瓣；
2、将上一步骤做好的桃子码在一个小盆里，在每一块桃子桃核的位置放上一两小块冰糖；
3、桃子码完后，在小盆里加一点点热开水（也可以不加，因为桃子熟了以后会出水的，但是个人感觉汤多一点会比较好吃），千万别加多；
4、上锅烧水，水开后先将一会儿要装桃罐头的容器（一般是玻璃罐子，用开水烫或煮一下，注意安全），然后把弄好的桃子放到锅里蒸，大火半个小时到四十分钟就可以了（根据桃量决定），然后关火焖一会儿，等热气全下去就可以了；
5、装罐、冷却、放冰箱，等冷了就可以吃了，真是灰藏灰藏美味呀；更重要的是，没有添加剂哦
原料选择→切块、挖核→去皮、漂洗→预煮→修整、装罐→排气、封罐→杀菌、冷却→成品。
操作要点
①原料选择 选择成熟度8.5成、新鲜饱满、无病虫害及机械伤、直径在5cm以上的优质黄桃。
②切块、挖核 将黄桃沿合缝纵切成两半，不得歪斜而造成大小块，已切半后将黄桃片浸于2%食盐水中护色。将切半黄桃块用挖核器挖去桃核，要挖得光滑而呈椭圆形，但果实不能挖得太多或挖碎，可稍留红色果肉。挖核后应及时浸碱，或浸于2%食盐水中护色。
③去皮、漂洗 将桃片核窝向下均匀地单层平铺于烫碱机钢丝网上，使果皮充分受到碱液冲淋。碱液浓度为6%～12%，温度为85～90℃。处理时间为30—70s，随后用清水冲净碱液。
④预煮 将洗净碱液之桃块放入含0.1%柠檬酸热溶液中，在90～100℃下热烫2～5min，至桃块呈半透明状为度。热烫后立即用冷水冷却。
⑤修整、装罐 用锋利刀割除桃块表面斑点、残留皮屑。修整好的桃块按不同色泽、大小分开装罐，注意排放整齐，装罐量不低于净重的55%。装罐后立即注入80℃以上热糖水，糖液浓度为25%～30%，并加入0.1%的柠檬酸，0.03%的异Vc。
⑥排气、封罐 在排气箱热力排气，至中心温度75℃立即封罐。或抽真空排气，真空度为0.03～0.04MPa。
⑦杀菌、冷却 在沸水中杀菌10～20min，然后冷却至38℃左右。
家庭做法编辑
食材：
主料：新鲜黄桃3-4个 冰糖30克
家庭手工DIY黄桃罐头
家庭手工DIY黄桃罐头(6张)
方法步骤：
1. 黄桃用清水洗干净 [1] ；
2. 用去皮刀将黄桃上的外层表皮削掉。
3. 去皮后的黄桃切成8块，去掉核；
4. 锅中加入适量水，加入切好的黄桃，大火煮开锅；
5. 煮开后，用勺子去掉水面上的浮末；
6. 加入1：5比例的冰糖，中火煮15分钟左右关火，煮至黄桃变软，到处飘着黄桃的香味即可关火；
7. 玻璃瓶子放锅中3分钟左右。
8. 玻璃瓶中的水分擦干净后，倒入煮好的黄桃，瓶子放入凉水中煮开，趁热盖上盖子，放凉后放入冰箱冷藏即可。
注意事项：
1. 水的量可以根据自己的口味灵活把握，喜欢味浓的，少放些水，喜欢清淡些，就多放些水。
2. 煮好后的黄桃可以放消过毒的玻璃瓶中放冰箱中冷藏后再食用效果更佳。

⑶ 桃罐头怎么做简单的做法

主料：新鲜黄桃3-4个 冰糖30克 方法步骤：
1. 黄桃用清水洗干净 ；
2. 用去皮刀将黄桃上的外层表皮削掉。
3. 去皮后的黄桃切成8块，去掉核；
4. 锅中加入适量水，加入切好的黄桃，大火煮开锅；
5. 煮开后，用勺子去掉水面上的浮末；
6. 加入1：5比例的冰糖，中火煮15分钟左右关火，煮至黄桃变软，到处飘着黄桃的香味即可关火；
7. 玻璃瓶子放锅中3分钟左右。
8. 玻璃瓶中的水分擦干净后，倒入煮好的黄桃，瓶子放入凉水中煮开，趁热盖上盖子，放凉后放入冰箱冷藏即可。
注意事项：
1. 水的量可以根据自己的口味灵活把握，喜欢味浓的，少放些水，喜欢清淡些，就多放些水。
2. 煮好后的黄桃可以放消过毒的玻璃瓶中放冰箱中冷藏后再食用效果更佳。

⑷ 桃罐头怎么制作

【原材料和调味料】：

【原材料】：黄桃、空瓶子。

【调味料】：白糖、冰糖（二者选其一）、食盐1/8茶匙、凉白开、冷清水、生粉（干淀粉）1茶匙。

【玻璃瓶的清洗与消毒】：

1.取一无裂痕的玻璃瓶，用清水冲洗干净。

2.锅里放入足量的冷清水。

3.洗好的玻璃瓶放入水中。

4.大火烧开，转中小火继续煮制15分钟左右。

5.15分钟后关火，等锅里的水温降至30度左右时，把瓶盖放入水里（如果是玻璃盖子，直接放进锅里和瓶子一
起熬煮）。

6.盖子在温水里烫一下，把瓶子和盖子捞出控干水分。

【桃子的清洗与果肉的挖取】：

1.桃子放在清水里，加入1匙生粉，搅拌均匀。

2.用手把桃子表面的桃毛及杂质搓洗干净，用清水冲洗。

3.洗净的桃子用水果刮皮刀刮去外皮。

4.准备一个不锈钢勺子，左手握住桃子，右手握住勺子的手柄，顺着勺子的弧度，在桃子上挖取一块果肉。

5.准备一个大碗，里面放入足量的凉白开，加入1/8茶匙食盐，调成淡盐水。

6.挖好的桃子果肉放在淡盐水里，浸泡5分钟。

黄桃罐头制作方法之一：

【【桃子果肉熬煮与装瓶】：

1.砂锅内放入适量的凉白开。

2.放入桃子果肉，使水面与果肉基本持平或高于桃子果肉。

3.根据个人喜好的甜度，加入适量的冰糖或白糖。

4.大火煮开，转中小火熬煮大约20分钟左右。

5.煮到果肉软中带硬的口感，关火。

6.用筷子夹取果肉。

7.一片片果肉装在控干水分的玻璃瓶中，果肉距瓶口8成满。

8.熬好的汤汁用勺子舀入瓶中，没过果肉表面.

9.趁热用盖子把瓶口拧紧，放在一边冷却后，放在阴凉通风的地方或者冰箱冷藏即可。

吃的时候，从冰箱取出，打开瓶盖，用勺子舀着吃吧，桃子在汤水中浸泡过，口味酸甜，真的是罐头的味道～

黄桃罐头制作方法之二：

【桃子果肉装瓶过程】：

1.煮好的瓶子控干水分。

2.瓶子里放入一层用淡盐水浸泡过的桃子果肉，放入1/2茶匙白糖，均匀的撒在果肉的上面。

3.用筷子夹入几片果肉放在瓶中白糖的上面。

4.桃子果肉铺满一层后，再放入1/2茶匙白糖，均匀的撒在果肉的上面。

5.重复2～4步，把果肉和白糖一层一层均匀的铺在瓶子里，直到果肉距瓶口8成满时，再放入1/2茶匙白糖，均匀的撒在果肉的上面。

6.倒入适量的凉白开水，至水面没过果肉表面。

【瓶装果肉蒸制过程】：

1.锅里放入适量的冷清水。

2.装好果肉的瓶子放入水果中，取一个干净无水无油的小碟子，盖在瓶口上。

3.使每一个瓶口都盖好一个小碟子。

4.取一个深一点的大盆作为锅盖盖在锅上，大火煮制约30分钟左右。

5.打开盖子，盖在瓶口的碟子拿掉，把瓶盖盖在瓶口位置，用力拧紧。

6.取出瓶子，放在一边冷却后，放在阴凉通风的地方或者冰箱冷藏即可。

【慧心经验与心得】：

1.水果可以根据自己的喜好选择，但最好选当季水果，新鲜价格也合理。挑选水果时要软硬适中，不要选择
太软的，太软的经过水煮口感变得更软，会失去水果的味道。

2.玻璃瓶要选表面无裂痕的，以免在锅中煮制时爆裂。

3.玻璃瓶用开水煮制可以给瓶子做消毒处理，但煮过的玻璃瓶一定要控干水分再装入果肉。

4.水果去皮后，可以用刀切块，也可以用勺子挖，个人建议用勺子挖取果肉，可以减少果核处食材的浪费。

5.果肉用淡盐水浸泡，一是可以增加水果的甜度口感，二是可以给水果做消毒处理。

6.两种制作方法可以根据自己的喜好选择，利用第一种方法熬好的果肉要趁热装进瓶子拧紧瓶口，以免与空
气长时间接触，从而影响保存时间。

7.利用第二种方法，用水蒸煮瓶装果肉时，如果是玻璃盖子直接搭在瓶口处但不要拧紧瓶盖，以免蒸煮过
程瓶内产生热气得不到流通，使瓶子爆裂；蒸煮好后趁热立即拧紧瓶盖，以免冷空气进入瓶内，从而影
响保存时间。

8.不管利用哪一种方法，瓶子里装果肉时不要太满，要在瓶口出留有一定的空间。

9.制作好的水果罐头放在冰箱冷藏保存，或者是阴凉通风的地方，最少3个月不会坏掉。

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⑸ 怎么做自制桃罐头好吃

• 

  7.盛入瓶子密封，放入冰箱冷藏后味道更佳。

⑹ 大师级煮桃罐头的制作方法

黄桃罐头的烹饪技巧

技巧tips

1.分离果肉的时候一定要小心，勺子很容易戳到手指，特别是比较脆的黄桃。
2.喜欢吃脆的话，就买生点的黄桃，煮的时间不要太长。喜欢软烂的就可以买稍微软点的，煮的时候多煮一会儿。
3.冷藏之后更好吃。

⑺ 做桃罐头的方法视频

家中里边自身也是能够去做黄桃罐头，仅仅许多大家也不明白实际的工艺流程，促使自己做出去的黄桃罐头味儿上边并并不是那么纯正，实际上便是应当要从原料的提前准备上边必须狠下功夫，需要挑选相对而言较为新鲜的水蜜桃，进而才能够促使水蜜桃味儿更为好，也要添加一些适当的白糖来提高味儿。

生产流程
原材料挑选中央切片、挖核中央削皮、浸洗中央预煮中央整修、装罐中央排气管、封罐中央除菌、制冷中央制成品。
实际操作关键点
血压原材料挑选 挑选成熟情况8.5成、新鲜圆润、无病害及机械设备伤、直径在5cm以上的高品质水蜜桃。
血液切片、挖核 将水蜜桃沿合缝纵剖成两截，不可倾斜而导致尺寸块，已切半后将黄桃片浸于2%食用盐水里护色。将切半水蜜桃块用挖核器挖掉桃核，要挖得光洁而呈椭圆型，但果子不可以挖得过多或挖碎，可稍留鲜红色瓜瓤。挖核后应立即浸碱，或浸于2%食用盐水里护色。
补充削皮、浸洗 将桃片核窝往下匀称地单面铺平于烫碱机钢丝网片上，使外果皮充足遭受烧碱溶液冲洗。烧碱溶液浓度值为6%～12%，温度为85～90℃。解决时间为30—70s，接着用清水冲净烧碱溶液。

负重预煮 将清洗烧碱溶液之桃块放进含0.1%柠檬酸钠热水溶液中，在90～100℃下冷烫2～5min，至桃块呈透明色状为度。冷烫后马上用凉水制冷。
足月整修、装罐 用锐利刀扎除桃块表层黑斑、残余白屑。整修好的桃块按不一样颜色、尺寸分离装罐，留意排污齐整，装罐量不少于净重量的55%。装罐后马上引入80℃以上热红豆糖水，糖液浓度值为25%～30%，并添加0.1%的柠檬酸钠，0.03%的异Vc。
软管排气管、封罐 在排气管箱供热排气管，至管理中心温度75℃马上封罐。或真空包装排气管，真空值为0.03～0.04MPa。
软骨除菌、制冷 在开水中除菌10～20Min，随后制冷至38℃上下。
食物：1000g水蜜桃，200g老冰糖

作法：
1、水蜜桃清理干净，削掉桃皮，切割成块状。
2、切完的水蜜桃放进瓷锅中，放进冷水。
3、水流量不久未过水蜜桃就可以。
4、放进老冰糖。
5、火灾烧开。
6、烧开后，用汤勺去掉上边的白沫子。.煮至水蜜桃变松，四处漂着水蜜桃的香气就可以熄火。
7、玻璃罐放锅中3分钟上下。
8、玻璃瓶子中的水份擦干净后，放进煮好的水蜜桃，玻璃瓶放进冷水中烧开，趁着热盖上外盖，晾凉后放进冷藏室就可以。