劈柴鸡的正确方法视频

① 做地锅鸡的时候，要注意哪些

很多人都有这种感觉。他们现在吃的肉不像年轻时那么香了。部分原因是电磁炉、天然气灶、液化气灶没有劈柴锅。于是，大街小巷出现了一批以“劈柴锅”为特色的餐厅，非常受欢迎！

随着环保要求越来越严格，城市里基本没有真正的柴火锅，只有在一些农舍里...

说到劈柴，不得不提地锅鸡。地锅鸡起源于苏皖交界处，用传统的土炉油炸。鲜嫩的鸡肉配上美味的死面饼，让人难以下咽。

配菜和调味品

1)准备青椒、嫩玉米等配菜，换刀备用；

2)准备辣椒、八角、肉桂、香叶、茴香等香料备用；

3)准备调味豆瓣酱、一小块火锅底料、鸡精味精、白糖备用；

做地锅鸡

1)加入复合油(植物油和猪油)，炒姜蒜，然后加入豆沙和火锅底料，炒红油；

复合油炒的鸡更香

2)将鸡肉放入火中翻炒3分钟，使鸡肉表面高速加热，锁住内部的鲜味和水分，使鸡肉口感嫩鲜；

3)加水，刚没有鸡就好，大火烧开；

4)加糖色和酱油上色，用鸡精味精调味；

5)加入玉米，中火煮10分钟；

6)将泡过水的面团用双手拉伸成椭圆形；

7)逐个贴在锅的侧面，盖上盖子炖5分钟；

托盘装载技巧

1)取出死面饼，摊在盆边上；

2)将青红椒放入锅中配色，大火收集汁液；

3)鸡肉上桌，盖在蛋糕上，点缀芝麻香菜，美食上桌！

提示:

-柴鸡是鸡肉的最佳选择，三黄鸡次之；

——豆沙、火锅底料、鸡精味精咸，不需要加盐；

-糖色和酱油能使鸡肉颜色红而不黑，颜色更诱人；

——三黄鸡炖15-18分钟最好。时间过长会影响肉的嫩度，柴鸡的烹调时间会适当延长；

——面粉可以用其他杂粮代替。同时市场上有现成的蛋糕出售，麻烦的朋友可以买现成的；

② 怎么炖鸡子

我吃过纯的炖鸡子，在江西山上吃的。一只5斤多的母鸡，杀死，拔毛，去内脏，洗干净后，整只不切。锅里放大概2两茶籽油，放入当地的土姜片，待油7成热的时候，就用手拿着鸡腿，把鸡皮炸的金黄，然后添烧开的泉水，淹住鸡子，放适量的食盐，大火烧开，然后就点两根劈柴，小火炖一个半小时。然后把鸡子拿出来切块，汤另外盛好放一边，可以直接喝，也可以弄个香甜的鸡汤酒.....美味啊.......真正的纯天然无污染.........

③ 蒙山光棍鸡怎么做谁能把做法和用料告诉我

蒙山光棍鸡
中文名：蒙山光棍鸡
主要原料：草公鸡
是否含防腐剂：否
适宜人群：老少皆宜
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原料

主料：一年左右草公鸡一只（约2000克），猪油70克，青椒50克

辅料：姜、葱、花椒各适量调料

腌料：酱油、高汤、盐、味精、陈皮、八角各适量

蒙山光棍鸡

制作方法

烹饪步骤：

（1）鸡宰杀洗净，改成劈柴块；

（2）葱切段、姜切片、青椒切片；

（3）勺放油煸姜片、葱段；下鸡块炒至灰白色无水分时放酱油，再炒至鸡块酱红色时加入高汤、盐、药料等温火炖20分钟；

（4）待汤汁浓稠时下青椒、味精装盆即成。

特色
色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。

④ 劈柴斧子的正确按法

斧头砍柴要选省力的话，第一是斧头要锋利，这是省力的基础。被批砍的柴如果是大木桩的话。将木桩放稳。用力从木桩的中间劈下去。这样省力

⑤ 劈柴炖鸡放鸡肠好吃吗

炖鸡同时放鸡肠、鸡肝、鸡心、鸡血比单独炖鸡要好吃的多！

⑥ 劈柴炖鸡与铁锅炖鸡门头区别

劈柴炖鸡与铁锅炖鸡门头区别在于，叫法不一样，给人的感觉做法也不一样，劈柴炖鸡用的是柴火炖的鸡，铁锅炖鸡可能用了铁锅，但是有可能用的是煤气加热。很多人都喜欢吃柴火铁锅炖的鸡，感觉是不一样的。可能前者更吸引人。

⑦ 地锅鸡最简单的做法是怎样的

地锅鸡作为安徽地方的名吃，秉着口味独特，味道鲜醇，鸡块的美味再配上焦嫩贴饼，想想就口水直流。先把鸡洗干净，切块，用开水把鸡块煮5分钟左右，把血沫撇掉，鸡块捞出沥干水分备用。起锅加入适量的食用油，油温微热把准备好的香料、葱姜蒜沫、豆瓣酱放入锅中炒出香味。切记油不能太热。炒出香味以后将备好的鸡块放入锅中翻炒5-8分钟，最后放调料，盖上锅盖文火炖15分钟，大火收汁。

⑧ 柴公鸡怎么做才能好吃

食材用料

柴公鸡1只

葱，姜，蒜各适量

花椒，大料各1小撮

甘草几片相克食物

丁香2-3粒

桂皮1小块

豆蔻几粒

料酒1勺

盐适量

草菇老抽酱油1勺

炖柴公鸡的做法

• 1.新鲜柴公鸡一只，洗净去五脏控干水备用。

• 2.准备调味料:草菇老抽酱油，盐，料酒，葱，姜，蒜洗净切段，花椒，大料，甘草，丁香，豆蔻，桂皮备齐。

• 3.柴公鸡剁块放入清水锅中，水开后去掉表面浮沫。

• 4.依次倒入料酒，酱油，盐和所有调味料。

• 5.在次开锅后，改小火盖上盖炖制2小时即可熟了

• 6.端上餐桌享用吧！开吃了香香哒。

⑨ 蒙山劈柴炖鸡

摘要 1.初加工; 1.选用本地农家小公鸡（放养时间在一年半左右，重1750克左右）宰杀制净，剁成核桃块大小的块。2.干东北野生山菇100克用水泡发。