春节美食制作方法大全视频

⑴ 春节美食的做法(超少字)

蒋油饿！！！！！ 直接整个蒸熟 然后放在蒋油里泡上一个晚上 第二天 拿出来蒸 好吃

⑵ 春节美食作法

全家福 原 料：

水发海参100克，水发鱼肚75克，鲍鱼50克，鱼皮100克，对虾100克，鸭腰3对，干贝25克，鱼元50克，鸡元50克、水发香菇20克，冬笋40克，水发羊肚菌50克，油菜芯4棵，火腿25克，猪大油75克，鸡油25克，绍酒15克，酱油15克，白糖10克，味精5克 ，淀粉10克，葱花、姜未少许，鸡汤500克。 制 作：

1．将海参、鱼肚、鲍鱼、鱼皮洗净，全切成羽毛状的片，香菇洗净去梗，一片两瓣，羊肚菌洗干净后不要改刀，和香菇放在一起，上笼蒸酥烂后取出，鸭腰洗净煮熟后剥去皮，一片两瓣，火腿切一字片； 2．油菜芯洗净，切6厘米长条，再改切成两瓣。猪油放入勺中烧开，将油菜芯放入浸熟。冬笋切 一字片，对虾去壳后切成厚片，用少许蛋清和淀粉浆拌好，用温油滑熟。鸡元和鱼元提前备好。干贝要剥去老牙子，肉上笼蒸烂； 3．炒勺放在火上，加一两猪油，放入葱花、姜末略炸一下，再加入鸡汤，随即把全部料下勺，顺序加入绍酒、盐、糖，烧入味后，再加酱油，然后用少许水淀粉勾芡，再加少许猪油，随即淋入鸡油，出勺装盘即成。 年年有馀
材料：

黄鱼---1条、大蒜瓣---30粒、姜---2片、葱---3支、油-----6杯、高汤-----2杯] 调味料：

酱油---4大匙、白胡椒粉---1/8小匙、酒、太白粉---各一大匙、糖---3大匙、水---2大匙 做法：

1.黄鱼清除内脏、洗净，用纸巾拭干水分。 2.油烧热，放入黄鱼煎黄，沥干油分盛出。 3.馀油将大蒜瓣炸至黄取出，留约3--4大匙油爆香葱、姜片，再放入黄鱼、酱油、白胡椒粉、酒、糖及高汤，以中火煮至汤汁浓稠，以太白粉水勾芡，淋些热油即可。 冰糖雪耳椰子盅
【特点】此菜雪耳爽润，汁甜蜜，椰香浓郁。 【原料】

用料：大椰子一个，浸发雪耳（净雪耳用清水浸2小时，拣去杂质后，盛在盆中，放入沸水加盖焗约30分钟，捞起剪去蒂部木梢，用清水洗净）85克。调料：冰糖125克，白开水2杯 【制作过程】

将椰子剥衣，刮洗干净，在蒂部横锯下纺五分之一（留作盅盖），倒掉椰子水。把冰糖放入盆内，加白开水，入蒸笼用中火炖约10分钟，取出用洁净毛巾过滤，再倒回椰盅内。将椰盅放入炖盅内，加椰盅盖，入蒸笼用中火炖约1小时后，放入雪耳再炖1小时即成。 八珍龙尾鱼翅
原料：

鲨鱼、鹿筋、海参、干贝、鲍鱼、猴头菇、鱼肚、鱼骨、鱼唇、鸡、鸭油、葱白段、姜片等 制作：

选用鲨鱼的上等部位背鳍，经过退沙、去骨、发制和反复焖、煮、掠、靠、蒸等多道工序，最后码放成型，继承了传统的粗加工操作方法。再将鹿筋、海参、干贝、鲍鱼、猴头菇、鱼肚、鱼骨、鱼唇等八种原料，按不同发制方法，分别发制并改刀备用。

烹制时，以鸡、鸭油、葱白段、姜片炝勺，将鱼翅和八种原料分别加调料炜至入味，嫩糖色着色，收汁入盘中，然后将鱼翅收汁淋鸡油、鸭油，大翻勺再淋入适量花雕酒蒙在八种原料上。最后将去头、皮改刀成龙尾形状的大虾以煎。烹技法成熟，整齐地码在八珍鱼翅的周围。一款清真宴席大菜便映入您的眼帘。 虾饺
馅用料：虾仁六两，笋肉1/3罐切丝，煮熟肥猪肉切细粒二汤匙（不吃肥肉免用）。 皮用料：澄面五两。 调味：盐半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，糖1/4茶匙，生粉一场匙，油半汤匙。 做法：

1．虾仁洗净抹干水，大只的切粒。

2．笋丝放入镌中，不用下油炒干水，铲起待冷。

3．虾仁、笋丝、肥肉加调味拌匀便成馅料。

4．有孔的蒸板播上少许油，放在蒸笼内。

5．水l－3杯放入堡内绿至大滚，调较至最慢火，放入澄面迅速搅匀，立即离炉，盖上慢盖调五分钟，倒出台面，趁热用力搓匀，加油半汤匙搓成软滑之粉团。

6．把粉团搓成长条，再分成小粒搓圆，用刀按成圆形薄皮，在皮边招约十二个小招，放入馅料包成虾饺形，排在蒸板上，用中火煮八分钟即熟。 镶翠鸡卷
材料： *大里脊肉10两
*香菇丝、葱段、火腿丝各1/2碗
*蛋白1个 *太白粉1大匙 *小豆苗1/2斤 调味料： *酱油、黑醋各2大匙 *糖3/2大匙 *水1/2碗 *番茄酱1大匙 腌料： *酱油2大匙
*糖1/2大匙
*太白粉1大匙
*水3大匙 *五香粉少许 作法： １.大里脊肉切薄片，用肉锤两面拍松，加入腌料腌20分钟。 ２.将腌过的肉片包入葱段、香菇丝、火腿丝，再沾上蛋白糊（蛋白1个、太白粉1大匙、水2大匙调化而成），入油锅中炸黄取出。 ３.所有的调味料烧开后，投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切块。 ４.另起油锅，用4大匙油高温急炒小豆苗，加盐、味精调味后，盛出垫于盘内，再将肉卷铺在上面即成。 香菇芋头肉丝粥
材料： 白米2杯、干香菇6朵、瘦肉100克、芋头50克、芹菜各50克 1、白米洗净，浸泡30分钟，香菇泡软，洗净，去蒂切丝；瘦肉洗净，切丝，芋头去皮洗净，切丁；芹菜摘去叶片，洗净，切末。 2、锅中倒入2大匙油烧热，炒香芋头。再加入肉丝、香菇丝炒熟，盛起备用。 3、内锅中放入白米，炒过的芋头、肉丝、香菇丝及水12杯，移入电锅中，外锅加水2杯，蒸至开关跳起，加入盐1小匙胡椒粉半小匙及芹菜末，取出即可。
春苗吐艳
此菜甘香味鲜，形状优美。 原料：

用料：豆苗300克，煮熟去壳浸热的鹌熟蛋6只，蟹黄60克。

调料：湿淀粉、姜汁酒、绍酒各3茶匙，精盐2茶匙，味精、胡椒粉、麻油各1茶匙，上汤半杯，植物油1.5汤匙。 制作：

将蟹黄用近滚的水浸至五成熟，滤去水分，再将豆苗放在锅中干炕加入一些油，加入姜汁酒，淋入一些滚水炒透，倒在漏勺里，压干水分。

炒锅内放油0.5汤匙烧三成热，豆苗放锅中，用湿淀粉调匀为芡，放在盘中，将鹌鹑蛋排放在盘边周围。

将炒锅内放油0.5汤匙烧三成热，放入绍酒，放入上汤，用精盐、味精调好味，撒上胡椒粉，再放入蟹黄，加入油、麻油和匀，均匀淋上豆苗等上便成。

⑶ 春节美食的做法——素馅蒸煮饺子的做法

芹菜蒸饺子
馅儿：
芹菜叶，适量
龙游香干，用了两块
水发黑木耳，少许
胡萝卜，半个
皮儿：
中精面粉，浅浅一碗
小麦淀粉，浅浅一碗
调料：
生抽，一勺
食盐，一茶匙
鲜辣粉，少许
白胡椒粉，少许
橄榄调和油，一勺
做法：
1，准备馅儿：
将芹菜叶、香干、水发黑木耳和胡萝卜四样食材洗净，切成末备用
2，准备皮儿：
将两种面粉倒在一起，加温开水搅拌后，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜饧发一会儿
3，将馅儿末加入生抽一勺，食盐半茶匙，鲜辣粉和白胡椒粉少许，加一勺橄榄调和油拌匀
4，面粉搓成长条后切成一个个剂子
5，擀成一个个中间厚四周薄的圆皮儿
6，包成一个个饺子（晚上放冰箱了）
7，早上，取出饺子放入蒸锅开始蒸了
8，冷水开蒸的，十几分钟左右，饺子好了
八珍素饺子
原料：绿豆芽菜500克，香菜200克，胡萝卜1/2棵，香干2块
面筋2块，粉丝1小把，香菇8朵，干木耳20克。
调料：腐乳2小块，腐乳汁70ml，芝麻酱30ml,香油20ml,盐适量。
制作：
1 将所有食材清洗干净，胡萝卜去皮。
2 木耳、香菇、粉丝用温水泡发备用。
3 煮锅加水烧开涮烫绿豆菜，捞出控干水分，剁成碎末，剁的过程中加点盐，用干净的屉布包住剁好的馅将水分挤干。
4 将其他食材全部剁成碎末，剁香菇时提前挤干水分。
5 取一只干净的碗加入腐乳块和汁，芝麻酱调匀。
6 将调好的酱料倒入剁好的馅里。
7 将馅调匀，加香油，根据自己的口味再调入适量的盐拌匀即可。

⑷ 春节将至，电饭煲吮指脱骨小排这道美食你知道怎么做吗

春节就要来临了，在春节的时候，我们就可以做很多的美食，美食让我们的生活更加的美好，唯有美食和感情不能辜负，美食是很多人都不能抗拒的一种东西，在我们伤心或者开心的时候，都会选择去吃美食，那么我们怎样在家制作电饭煲吮指脱骨小排这道美食，我们在很多视频里面都看到了这道美食，其实制作方法并不难，需要用到的食材也不是很多，都是我们日常生活中很容易买到的食材，而且这道美食能给我们的春节加分，在家就可以制作，需要用到的工具有电饭煲，下面我们就来看看这个美食怎样制作吧。这个电饭煲吮指脱骨小排，需要用到的食材不多，制作方法也很简单，你都学会了吗。

⑸ 过节的美食及制作方法有哪些

过节的美食有很多，就比如人们最喜欢吃的年糕。年糕在春节是非常常见的，有一种寓意就是年年高涨。年糕的制作方法是非常简单的把面给和好，等到面发酵之后然后再用锅给蒸出来。年糕可以在里面添加一些材料比如像桂花这种成分，就会让年糕有一种不一样的口感。年糕通常是用糯米粉和黄米粉制作的，所以有着黄年糕跟白年糕的区别。

总的来说过节的美食有很多，自己在做的时候也要根据自己当地的习俗。一家人齐刷刷的坐在一起，也就寓意着来年会团团圆圆。过节的时候也不要让自己吃得太过于复杂，否则的话身体也会出现一定的状况。

⑹ 春节美食菜谱

春节菜谱有哪些

1、春节菜谱有哪些之蒜子烧南瓜

南瓜洗净去皮、瓤,切滚刀块;面筋开水焯切片,大蒜瓣用油煸浅黄色,豆豉剁碎备用。净锅上火放底油,下姜末、豆豉炒香,加少量水、鸡精,放南瓜块、面筋,小火烧一会儿,放蒜瓣、盐、味精、蚝油、白糖,将南瓜烧透,水淀粉勾芡,淋香油倒入汤碗即成。

特点:南瓜、面筋软嫩,口味咸鲜浓醇。

2、春节菜谱有哪些之鲜贝萝卜球

白萝卜去皮,挖成球状和鲜贝分别用开水焯后,放大碗内,入葱段、姜片、料酒、鸡精蒸10分钟,捡去葱段、姜片,翻扣盘中,原汤汁烧开加盐、味精,勾芡浇在鲜贝萝卜球上,撒上青、红椒末即成。

特点:清淡爽口。萝卜通气消食,化痰解毒。

3、春节菜谱有哪些之蚝油煎鸡腿

鸡大腿4个,蚝油、酱油各50毫升,1头蒜,香菜、尖辣椒各适量。蒜剥瓣,尖辣椒切段,香菜切末。鸡大腿洗净加蚝油、酱油、蒜瓣、香菜末、尖辣椒腌制4小时,连汤汁放入平锅煎制。

特点:红褐色,肉质鲜嫩,蒜香味,制作简便。

4、春节菜谱有哪些之蒜香辣炒虾

大虾仁8到10只,去皮去沙线洗净,蒜两瓣儿,干红辣椒4-5个。蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈儿。锅里倒入橄榄油2匙,不必等油热,就倒入蒜末和辣椒圈。不等着油热就把蒜倒进去,觉得蒜味可以更好地渗透到油里。倒入虾仁,加盐和胡椒粉调味。炒3分钟左右,或者直至炒熟。

5、春节菜谱有哪些之小炒牛肉

牛肉切片放料酒,椒粉,盐,淀粉少许食用油抓匀腌制15分钟。青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。

6、春节菜谱有哪些之红烧鸡爪

鸡爪去指甲,焯水捞出;炒糖色,炒到鸡爪微黄;放入葱姜八角红辣椒炒出香味;老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;放盐,十三香,烧开;中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

⑺ 急求关于少数民族春节美食制作的视频！！实在没有其他春节传统美食制作过程的也可以。是视频！！

你去看看舌尖上的中国啊，说不定有的。

⑻ 春节美食之一春卷，在家的具体做法是什么

做春卷的方法其实非常的简单，并不是那么的复杂，这个菜它是中国的特色菜系之一，不管是在国内还是国外，都受到了大家的喜爱。有很多的外国人认识中国菜的时候，就是从春卷饺子这些东西开始的。据了解，在国外的一些中餐厅里面，一定会有这几道菜当中的一种，就算是在国内，炸春卷也是口碑非常好的。

在起锅烧油，等到油温五成热的时候，再把我们刚刚包好的春卷放到里面去炸，炸成金黄色的时候，就可以捞出来了，不要用大火去猛炸，一定要用中火慢慢的炸。怎么样？方法是不是非常的简单呢？其实我在家也经常有去做，而且真的非常的方便，也很少翻车，第一次我就成功了，大家赶紧试试吧。

⑼ 关于春节，元宵节的美食名称及做法

正月十五闹元宵。按中国传统民俗，今天人们除了看花灯、猜灯谜，还要合家团聚吃元宵，寓意新年团圆甜蜜。

1、汤圆

南方人吃汤圆，主要祈求全家团团圆圆。做汤圆所用的糯米性平、味甘、补虚调血、健脾开胃、益气止泻，有暖中、生津和润燥的功能。再者各类汤圆常规馅主要以果料和干果为主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，营养价值就“更上层楼”。水煮汤圆是最简单的做法，其实也是最健康的吃法。
元宵节美食

2、元宵

北方人吃元宵，元宵是一种中国人依照习俗在农历正月十五元宵节和春节烹制食用的食品。曾有多种名称，如面茧、粉果、元宝、汤饼、圆不落角等，明永乐年间正式定名为元宵。
不少人以为汤圆就是元宵，虽然元宵和汤圆尽管在原料、外形上差别不大，实际是两种东西，还是有本质区别的。
制作工艺
北方“滚”元宵
元宵在制作上要比汤圆繁琐得多：首先需将和好、凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，然后再过水，继续放回笸箩内滚，反复几次，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。此外，元宵可汤煮、蒸食、油炸。尤其是炸元宵，外面的糯米粉油炸后会蓬鼓鼓的，咬一口糯米特别黏，馅料会自行流出来，特别滑。
南方“包”汤圆
汤圆的做法有点儿像包饺子：先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样)，用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆，通常南方的汤圆只能煮食。
口感
由于制作工艺不同，元宵比汤圆的口感要粗一些。元宵煮后，汤会比较浓，跟糯米面粥似的，表皮松软，馅料硬实有“咬劲”，果香和米香浓郁，汤圆则更细软。
元宵最大特点就是甜，馅料种类相对少一些，主要是黑芝麻、五仁、豆沙等，再加些白糖。汤圆则不同，除了甜的，还有咸味的，既有包馅的，也有无馅实心的。

3、饺子

正月十五到了，北方有吃饺子的习惯，河南人有“十五扁、十六圆”的元宵节习俗、传统，所以正月十五应该吃饺子。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。

4、元宵茶

在陕西等地有吃元宵茶的风俗，就是在热汤面中放进各种菜和水果，很像古时的“元宵粥”。此茶增加了纤维素、矿物质及维生素的摄取，且不像普通元宵那么油腻，对于由于节日多食动物性食品而呈现的酸性体质有中和作用，也使元宵的营养更为全面。