海鲜制作方法视频

‘壹’ 水捞海鲜的家常做法大全怎么做好吃视频

• 主料

• 冰鲜红虾仁

  50克

• 冰鲜鱿鱼

  50克

• 苦菊

  100克

• 辅料

• 特级初榨橄榄油

  20毫升

• 盐

  适量

• 盐焗鸡粉

  2克

• 顶级鱼露

  15毫升

• 辣椒汁

  3毫升

• 芥茉油

  2毫升

• 青柠

  30克

• 白糖

  5克

• 鸡精

  3克

• 三文鱼籽酱

  5克

• 姜片

  3克

• 料酒

  5毫升

• 淀粉

  适量

• 胡椒粉

  少许

• 负18度冰粒

  300克

• 
  
  

• 步骤

• 

  12.装碟，稍加整理，即成。

‘贰’ 海鲜怎么做好吃又简单视频

海鲜要怎么做才好吃，最好的方法是保持海鲜的鲜味，主要以清蒸和白灼为主！

不管是鱼类，虾类，软体贝类，除了生吃，最好的方式就是清蒸和白灼，这样能最大程度地保持海鲜本味，当然有的人喜欢口味重一些可适合调整！

1. 鱼类：鳕鱼，鲳鱼，真鲷鱼等。

清蒸：海鲜鱼类我们南方大部分会选择清蒸，这样能保持原味，以保持整条鱼不切断显得更美观，再放上葱丝姜片等等，入锅大火用沸水蒸，最后淋上调好的酱油汁调味，如果觉得太清淡，可以在清蒸出锅后破热油加点辣椒酱料等。

‘叁’ 怎么做海鲜

海鲜的做法

豉椒爆花蛤
原料；
花蛤500克 青椒1根 红椒1根 姜3片料酒2汤匙（30ml ）老干妈豆豉辣酱2汤匙（30克）
做法：
1）花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。
2）青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。
3）锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口

姜汁毛蛤蜊[
1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；
2、锅内添多水，烧开；
3、下入毛蛤蜊大火煮；
4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；
5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；
6、浇上自制的姜汁即可食用。
7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。

雪绒丝蒸扇贝

原料：
盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。 扇贝、白萝卜、青菜叶、红樱桃。
做法
1、扇贝取贝丁，用蛋清加调味料、生粉，上浆待用，白萝卜切丝拌生粉，
2、用锅烧水，白萝卜丝入锅氽熟，制为雪绒团，将浆好的贝丁上蒸锅蒸熟后，把贝丁放在雪绒团上，浇白汁。
3、盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。
特色 ：萝卜丝形如雪绒，贝丁鲜嫩可口。
蛤蜊蒸蛋
材料：
青蛤（白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行）10只、鸡蛋2个、盐少量、鸡精少量、料酒1/2汤匙（10ml）、姜片2片、葱花适量、鲜味汁适量

做法；
1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将青蛤表面清洗干净。
2、锅中放入适量水，放入姜片和料酒烧开，将青蛤放入，煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。
3、将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。
4、鸡蛋打散，加入盐、鸡精和晾至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1。
5、将鸡蛋液过滤以后（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻），倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中，用保鲜膜覆盖起来。
6、冷水时将乐扣乐扣格拉斯盒放入蒸锅（乐扣乐扣格拉斯采用耐热玻璃，可以承受 -40℃~200℃，所以放入蒸锅没有问题，还可用于微波炉、烤箱）蒸10分钟左右，水开后转中火。蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和葱花即可。

‘肆’ 清炖海鲜的家常做法大全怎么做好吃视频

清炖海鲜的做法
1.把蛏子,花蛤,文蛤,香螺,毛蚶,蛤蜊,全部放淡盐水浸泡3小时吐沙,

换几次水，用板刷刷干净.

2.把海蟹洗净颁开,去胃与鳃,虾洗净.

3.田螺放清水浸泡3小时吐沙(放几滴油)洗净,剪去尾.

4.锅里放一大碗水煮开,放入海蟹,料酒,姜片,煮开3分钟.

5.再依次放入文蛤,蛤蜊.

6.香螺,田螺.

7.蛏子,花蛤,毛蚶,

8.虾子.大火煮开6--8分钟.

9.撇去浮沫,放一点的盐(海鲜有咸味,放少点),放葱,胡椒粉即可.

‘伍’ 快手海鲜毛蛤的家常做法大全怎么做好吃视频

主料 3人份
银蚶800克
辅料
黄酒5克、香油5克、香醋10克、料酒10克、姜20克、红椒3只、糖粉10克、香菜15克
快手海鲜毛蛤步骤1

毛蛤洗净放盐水里吐尽泥沙
步骤2

毛蛤放锅中加冷水煮熟取出摆盘，煮的同时开始制姜汁，先将姜切细末
步骤3

放盐再加糖一起拌匀
步骤4

放入黄酒和香醋拌匀
步骤5

倒入料酒和香油一起拌匀
步骤6

调好的汁放锅中大火蒸沸，将香菜切碎
步骤7

鲜红椒切细圈，把煮好的毛蛤去一半皮摆盘，放上香菜碎
步骤8

摆上红椒圈，淋上秘制好的姜汁即可

‘陆’ 想看做海鲜的视频怎么找

包子的面要比馒头软一些, 软面延展性好, 可以包入更多的馅料, 但太软的面, 你一定要有足够乐观的心态去接受开锅的一刹那, 不过, 味道好是最重要的

2. 茴香, 见过有人做馅前先烫一下的, 其实我觉得没必要, 因为我特别喜欢茴香的味道,不愿意多一道工序减轻它, 如果您介意, 可以烫, 不过吃茴香嘛, 吃的就是这个味儿. .

3. 制备肉馅儿, 甜面酱是一味非常好的调味剂, 如果你觉得自己做的馅儿总是缺味儿, 下次试着加一大勺甜面酱, 味道绝对不一样

4. 肉馅儿, 放入冰箱完成腌制的步骤, 可以更入味儿. 但记得, 一定要覆盖保鲜膜

5. 包子, 饺子, 想吃到更嫩的肉, 选 “前肘”一号肉吧, 据说是做馅儿最嫩的肉.

6. 碱面(食用碱), 为什么本来是粉末的, 还要先碾细再用呢, 因为碱面很容易结块, 而且很难散开, 如果这样揉进面里, 成品会有 “黄疙瘩”的, 所以要碾细后再揉进面团. 0

主要材料：
面粉1000克、发酵粉适量、肉馅750克、蔬菜适量、植物油50克、香油少许、鸡精适量。
作法：
[1]一、发面：
有两种发面的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用酵母发面(通常是快速发面法)
a.配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
b.做法:
1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
二、制作包子馅儿
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉、牛肉）,大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合
而且，包子也有说人笨或长得难看的意思

‘柒’ 求视频:酷6贝类海鲜的做法

http://v.ku6.com/show/N5bqkyfKuFNQ3QbH.html