牛头骨的制作方法视频

1. 牛骨头怎么炖好吃又烂

牛骨萝卜汤：

准备用料：牛排骨600g、萝卜1/2个、葱结1个、姜1块、八角1个、盐2茶匙

步骤一：原料图。

2. 牛头骨工艺品做法

先在开水中把牛头煮一下，剔去附着的肌肉，挖掉眼球和脑髓； 浸泡在汽油中脱脂。这是关系到能否长期保存的关键，如果骨质中的油脂不能脱干净，日后会发霉变黑。如果没有足够大的容器，可以把牛头放到几层的塑料袋中，倒入汽油后扎紧袋口。（这样的处理要严禁烟火，而且一定要在室外进行！！）汽油脱脂时间要根据头骨含油量的多少而定，一般需要一周。在此期间要倒掉几次溶解油脂的旧液，加入一些新的汽油； 脱脂后的头骨可以用漂白粉或双氧水漂白，浸泡至洁白为止； 把头骨放到烈日下暴晒几天，至细微处也完全干燥为止；给头骨表面打蜡增亮。在处理过程中出现骨片脱落的情况不必在意，可以等全部操作结束后用胶水进行粘合；牛角根部和颅腔内可以用酒精苯酚饱和液进行涂抹防腐。

3. 清炖牛骨头的做法及配料

清炖牛骨头的做法：步骤1

、
把牛排骨用清水浸泡15分钟后砍成小段，姜洗净备用

，步骤2

、牛小排放入冷水锅中煮

，步骤3

、煮5分钟后将牛排骨在锅中捞出用清水洗净，

步骤4

另拿一汤锅（炖汤专用的锅）放入准备好的牛排骨，加适量的清水，姜，红枣、先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用小火炖，直到浓香的牛排骨的骨胶原渗透，肉香软加盐调味即可关火。

4. 炖牛骨头的家常做法

做法1：牛骨汤

准备食材如下：牛杂骨1千克，姜1块，黄芪3克，枸杞3克，盐1茶匙，鸡精1茶匙

具体做法如下：姜切片，牛骨焯水去血沫，锅中冷水，放入牛骨和姜片，加入准备好的药材，大火煮沸，转小火炖3小时，加入调料盛出，即可食用。

做法2：椒盐牛骨

准备食材如下：牛骨1千克，青红椒各1个，生姜1块，大蒜1头，椒盐2汤匙，料酒2汤匙

具体做法如下：将生姜拍扁剁碎，将大蒜拍扁剁碎，青红椒切小粒，牛骨处理干净后剁成小块，然后放入汤锅，加入姜片，煲1个半小时，煲好后汤加盐可以直接喝，将牛骨捞出控干水分，然后起锅加油烧热，将青红椒粒，姜末，蒜末倒入锅中，小火炒香，炒香后倒入牛骨，撒入椒盐，翻炒均匀即可出锅！

做法3：香辣牛骨

准备食材如下：牛骨1千克，干辣椒8个，大蒜5瓣，生姜1块，八角2个，桂皮2块，香叶5片，冰糖20克，食盐1茶匙，生抽2汤匙，老抽1茶匙，料酒2汤匙

具体做法如下：起锅加水，牛骨冷水下锅，加入姜片，料酒焯水，然后捞出控干水分备用，起锅加油，把冰糖放入锅中，炒成糖色，再将牛骨倒入锅中，炒上糖色，加入2汤匙生抽，1茶匙老抽，翻炒均匀上色，再倒入没过牛骨的开水，加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，大蒜，姜片盖上锅盖，焖煮40分钟，40分钟后加入1茶匙食盐，大火收汁，等到汤汁基本收干时即可出锅！

5. 让牛骨头可口酥软的做法

【原料】
五花猪肉150克，黄瓜250克，芝麻油75克，水发木耳5克，鸡汤50毫升，辣椒酱10克，精盐2克，酱油25克，大葱25克，生姜15克，大蒜15克，淀粉100克。
【制作过程】
1、将猪肉洗净，去筋膜，切成2厘米宽的薄片，加1克盐、10克酱油，50克淀粉，搅拌均匀。
2、再将黄瓜洗净，去皮，籽，切成薄片；葱切成2厘米长的丝，生姜、大蒜均切成片；干辣椒洗净，去蒂，切丝；水发木耳摘洗干净，撒成小片。
3、 取小碗，放入15克酱油、1克盐、50克淀粉，少许鸡汤勾兑成芡汁。
4、 炒锅净后烧热，放入芝麻油，烧至七成热时下入猪肉片，划散，加姜、蒜、葱、辣椒酱及黄瓜片，拌炒片刻，倒入芡汁，汁熟，出锅，入盘，即可。

6. ★关于牛头骨标本的制作!

标本制作是带有技术性的工作，没有经验者首次很难有满意的效果，简单介绍骨骼标本的制作流程，你可以试试：
先在开水中把牛头煮一下，剔去附着的肌肉，挖掉眼球和脑髓；
浸泡在汽油中脱脂。这是关系到能否长期保存的关键，如果骨质中的油脂不能脱干净，日后会发霉变黑。如果没有足够大的容器，可以把牛头放到几层的塑料袋中，倒入汽油后扎紧袋口。（这样的处理要严禁烟火，而且一定要在室外进行！！）
汽油脱脂时间要根据头骨含油量的多少而定，一般需要一周。在此期间要倒掉几次溶解油脂的旧液，加入一些新的汽油；
脱脂后的头骨可以用漂白粉或双氧水漂白，浸泡至洁白为止；
把头骨放到烈日下暴晒几天，至细微处也完全干燥为止；
给头骨表面打蜡增亮。
‘说明’
在处理过程中出现骨片脱落的情况不必在意，可以等全部操作结束后用胶水进行粘合；
牛角根部和颅腔内可以用酒精苯酚饱和液进行涂抹防腐。
另外你所说的丙烯颜料，完全没有这个必要，上完色也较难保存，用油画颜料掺一些清漆和松香水进行着色效果会好一些。

7. 牛骨头怎么做

【准备原料】牛骨头、山奈、香叶、陈皮、白蔻、花椒、白胡椒粒、良姜、生姜

【准备调料】盐、鸡精、高度白酒

【制作过程】1、牛骨又大又硬，冷冻的牛骨一般都切小块了，要是在菜市场买，可叫老板砍成小块。

然后把牛骨头放清水浸泡两小时，期间换三次水。清水泡牛骨头是为了把牛骨头的血水浸泡出来，以达到初步的去腥去骚效果。

若是骨头闻之腥味重，可在清水里滴上一些白酒浸泡，以达到去腥效果。

2、浸泡之后的牛骨洗干净，凉水入锅，放一些白酒，大火烧开，再焯水3分钟。

3、然后捞起用清水冲洗干净表面附着的浮沫，浮沫也是腥骚味的来源之一，因此要仔细冲洗干净。

4、接着准备一个大汤锅，注入凉水，再放入牛骨，大火烧开，放入一些白酒去腥，不要盖上盖子，然后持续开大火煮5分钟，这样做是为了让牛骨头的腥味散发出来，再一个可以使汤更浓白。

5、5分钟之后按两斤牛骨放入4个山奈、1片香叶、4个白蔻、一小块良姜、一大块拍扁的生姜、花椒10余粒、少许白胡椒粒压碎、陈皮一小块，再持续开盖煮8分钟。

我们常常说过犹不及，在食材的烹饪上也适用这句话。熬制牛骨汤，香料多了汤会发苦，并不能达到去腥的效果，因此不是越多越好，而是要适量，适量可以使牛骨汤更醇厚有味。

6、然后盖上盖子转小火熬制2.5小时至3小时。熬，有久煮之意。因此为了防止烧干，在放凉水时就要一次加足。如水放少了，不可加入凉水，一定要加入开水再继续熬制。

7、经过3小时的熬制，汤就熬好了，最后加入适量盐和鸡精就可以了。用这样的方法炖出来的牛骨头汤，不腥不骚，一点异味也没有。

8、炖好的牛骨汤可用来煮牛肉粉或用来做火锅汤底，口感非常棒。