家用酿酒的制作方法视频

❶ 家庭酿造白酒方法

家酒或工厂“
工厂
首先是所谓的去梗浆果从梳形的分支上被取下来。分行酒中含有特别多的单宁酸会引起一股难闻的味道。

无论是否后去梗程序，下一个步骤是挤压浆果。如果酿制的酒，榨汁过程中快速点白葡萄酒的葡萄浆放置时间过长，即使葡萄已经去梗，余下的果皮和种子仍然释放出大量的单宁酸。相反打算葡萄酒的酿造，发酵的葡萄浆工艺是绝对必要的。在此期间，由于红色颜料中所含的酸被释放。因为这一点，所有的葡萄酒的颜色是红色的。

接下来是榨汁和发酵。果汁后，可以生产的葡萄酒 - 葡萄果汁。随着酱酒酿造的葡萄酒。葡萄酒是来自通过发酵的产品的。可见，发酵在葡萄酒酿造过程中起着非常重要的作用。发酵是一种化学过程，通过酵母功能。在此之后的化学作用，葡萄中所含的糖，将逐渐变成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖醇增加。通过缓慢的发酵过程中，葡萄的香气和口感细腻的葡萄酒。

4。要做到这一点，但酿酒师的工作尚未完成。为了保持葡萄酒的果味和鲜度的，你必须立刻添加SO2处理后发酵过程。二氧化硫，可以防止由氧化引起的空气中的氧，使葡萄酒。新酒在发酵后大约三个星期，必须先降水变化万桶。第二次沉淀4-6周。的数量和时间上的顺序，完全的沉淀来实现的味道。

3-9 5。存储桶中的葡萄酒，它是必要装瓶。葡萄酒瓶的软木塞密封的葡萄酒是有生命的东西。

家
自酿葡萄酒的过程

随着葡萄产业的迅速扩张，带动一个家庭小作坊酿酒，但农民都不是很熟悉的酿造过程中，造成大量的浪费。现在，推出一系列更实用的红葡萄酒酿造过程。

首先，原料
选择无病果，烂果和完全成熟的新鲜或酿酒用的葡萄，颜色黑暗的品种。

二，附件
白砂糖，鸡蛋，医药用酒精。

第三，用具
不锈钢盆或塑料盆，瓦缸，纱布，木棒，软管。

四，工艺流程
完全成熟的红葡萄除梗，破碎→→主发酵，发酵（添缸倒缸）→澄清→存储→在

五，操作
除梗破碎：用手工破碎，压榨的葡萄，去掉茎，塑料花盆容器或不锈钢，铁集装箱。
调整葡萄汁：含糖量高的成熟的红葡萄不加糖的酒精一般在8到12度。如果你想酿造的葡萄酒的酒精度略高，有一定程度的酒精方法可以加入1升的葡萄汁。具体操作过程：第一白砂糖溶解在少量的果汁，再倒入全部果汁。如果系统高度酒精，糖酵母不耐高浓度的糖，所以应该在两个糖。
主发酵和调整后的纸浆消毒的发酵缸，占80％的体积，果汁溢出容器，以防止发酵旺盛。发酵天，搅拌下与一个木制的4倍（在白天和晚上两次两次），酒盖（剥离，茎浮动盖的圆筒表面的中心形成的物质）的压力，从而使各部分的发酵均匀。
发酵初期有明显的泡沫出现后7?10天基本完成在温度为26?30℃。如果温度过低，则可以延长至15天。
4。挤压：葡萄酒被泵入另一辆坦克虹吸方法，最后酒酒盖，用纱布挤压。
5发酵及填充后：发酵后残留的糖被转化成酒精，葡萄酒的酸和醇香味酯中发挥作用。加强了酒的稳定性。
后浇发酵和酿造过程中。通用酝酿冬季先浇浇1次每下一年，春，夏，秋，冬。第一家葡萄酒酿造新酒经过2至3年的葡萄酒被称为保护区。
澄清：红葡萄酒的色，香，味，质量应该有，也必须澄清透明。自然澄清需要很长时间，人工澄清方法可以添加胶水。在塑料材料的鸡蛋，具体加胶的方法：每100公升的葡萄酒，再加上2?3个鸡蛋的蛋清，加蛋清，蛋清标记沫状，加少量的酒，搅拌，然后加入酒中，充分搅拌均匀，静止8?10天。
7。葡萄酒调配：葡萄酒发酵结束的往往是不够的酒精含量，味道不甜。稍高的酒和甜红葡萄酒，根据大家习惯饮用葡萄酒部署。增加乙醇（酒精饮料）和白砂糖。糖糖溶解于酒，调制成适口的红葡萄酒。

也有成熟的玫瑰香葡萄酿制的红葡萄酒，它具有香味浓郁以及清秀的酯味的玫瑰香葡萄的。色泽鲜艳的红玫瑰或粉红色，超过9到12度的酒精含量。如果你喜欢喝的酒度较高的，然后加些糖可以被发酵成酒精可提高到16度。每公升纯酒精的果汁，经验的基础上，酿造酒酒17×4 = 68克，白糖每升葡萄汁发酵糖17克。

制作方法

1。坏了。成熟的红葡萄用清水冲洗，除去茎和绿粒，霉变粒，破碎粒等，后放入消毒容器（小缸），压碎或捣碎的手，但手在操作前应首先坚持容器清洗一次用高锰酸钾，然后用清水洗净一次，然后去操作，以防止细菌污染，同时注意不要使用铁，铜和其他金属的工具和容器（或用干净的铝勺杯巴氏杀菌）葡萄醪中。

2。发酵。的作用是葡萄皮汁中的糖发酵的酵母产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒发酵过程中酵母中的破碎的葡萄皮汁混合前有机会汁，因为存在白霜葡萄皮自制葡萄酒发酵酵母，就没有额外的酵母。

最佳发酵温度控制在15?25℃，不宜超过35°C，但在小容器中发酵，发热量更容易，一般不超过32°C可以实现。

当皮肤汁放入容器，通常在一天的开始发酵。液位开始平静，这个时候已经十分脆弱的二氧化碳气泡，酵母已经开始繁殖出大量的二氧化碳排放量后2?3天，果渣浮动形成一层盖，品尝果汁，甜下降，酒精增加。

发酵时，应该是一个漂浮的葡萄皮，汁内两次消毒筷子的压力，这样做一方面防止模具在葡萄皮，变酸了，皮肤色素而沉浸在果汁中，而排放的二氧化碳，从而使酵母氧气，发酵更有力。

高潮后，发酵势头开始减弱，可甜的糖溶解葡萄酒，水，糖，然后加入砂糖完全溶解，并继续在容器中发酵，最后释放的二氧化碳的弱近平静，很浓的酒精，糖降低到小于1％，SAP开始逐渐清晰，那就是发酵，压榨，皮汁分离。

3。按。用干净的布袋或纱布挤压，挤压或扭压，酒红色液体流出，称为原酒的方法。

4。加入卵子澄清。约30毫升的葡萄酒加鸡蛋。标记的泡沫的方法是鸡蛋充分搅拌，并用少量的酒精混合，然后加入到酒中，然后充分搅拌并静置，透明酒清，沉淀物丢弃。

5。酒糖。大多数人的习惯，觉得葡萄酒应该是甜的，甜的酒的部署，不加糖的约12％?14％溶解糖使用的原酒搅拌溶解。

具有强烈的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒，但如果两个密闭储存容器的葡萄酒，味道更醇厚。

❷ 家庭自酿酒的制作方法

1：浸米：将大米（糯米更好，高粱，玉米都可以，只是发酵略有不同）在清水中浸泡24小时左右，直至右手指能够将米捏碎。

2：蒸饭：将浸好的大米淘洗干净，放入蒸锅蒸熟：

3：冷却：将米饭摊凉至30——35摄氏度，也可以用冷水冲凉，然后将饭打散至不粘连。

4：拌曲，不同的曲用量略有不同，但大致一样，将曲与米饭拌匀，装入容器里，一般用陶瓷缸，老酒坛，塑料的担心有塑化剂，不锈钢也不是太好，因为酒发酵时有酸性，会和铁反应，将米饭表面压平，中间留一个动，酒曲发酵时要呼吸，而且也便于观察发酵.

5：一次发酵，将装有拌好曲的米饭的容器盖好，不要密封，因为糖化阶段是需要氧气的，大约3天后，打开问道酒香，中间洞里有酒液溢出，尝尝有甜味，糖化成功。

6：二次发酵：将水加入糖化好的米饭中，大约是1斤大米1.5斤水，加盖进行二次发酵，时间这个气温大约15天，期间搅拌一次，开始不要密封，3——5天后可以密封（不密封影响出酒率）加水用山泉，如果用自来水，先静置24小时。

7：发酵好以后，就可以蒸馏，蒸馏器就是一个蒸锅加一个冷却用的天锅。将发酵好的酒赔过滤一下，使酒糟和酒液分开，上面放酒糟，下面放酒液，这样不容易糊锅，不要放太满，影响酒液清澈度，蒸馏时，先用大火烧开，然后用中火，开始出来的酒液度数高，但是甲醇等太多，一般接1分钟后倒到下次蒸馏的酒液中不直接喝，酒的前期酒度较高，可以达到60多度，然后会逐渐降低，可以根据自己的喜好控制度数，最后的尾酒可以加入下一次蒸馏。

但我不建议在家自酿白酒。因为我们在酿造过程中没办法控制酿酒的工艺过程！杀菌、温度控制、杂质去除、过滤，这是我们都控制不了的。就是说我们自己在家自酿的白酒是不适合饮用的，酒里的有害物质我们没办法有效的去除，所以不建议在家自酿白酒！建议白酒还是去大型名企购买，安全、方便。

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❸ 怎样在家自己做白酒

准备材料：酒糟：适量、木桶：一个、大碗：一个、铝锅：一口、毛巾：适量、水：适量。

1、首先准备一个干净无水的木桶，然后倒入适量的酒糟压平。

❹ 家用酿酒方法

自己酿制糯米酒方法
主料：糯米500g安琪米酒曲3g
辅料：凉开水400g
自制糯米酒的做法
1.选上好的糯米
2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。
3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了
4.将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1个小时
5.蒸好的米放室内凉至温度在30--40度，不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。米倒入一个干净无油的带盖的盆里，用凉开水（最好也是30度左右）把米冲散。加水时要一点点的加，加入后就立即把米弄散，逐渐把全部的米都弄散，不再成团，但也不要用过多的水，以米散开又没有水分留在盆里为宜。
6.加入2克米酒曲充分搅拌均匀
7.把拌好米曲的米用筷子一点点压实，再从中间弄一个洞，这叫做窝，是让米曲更好的发酵和后期出酒。
8.此时用1克米酒曲均匀的撒到表面，洞洞里面也撒一点，最后再用凉开水小心的注入洞里一点，不要倒满洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把盖子盖上。
9.开始进入发酵阶段，最好是放入25--30度的保温环境，发酵24小时，24小时后，就可以看到有液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到发酵的酒香味，此时再倒入半杯温度不超过30度的凉开水，盖盖继续30度发酵，
10.再过12--24小时后，可以看到出酒很多，米则是整块的漂浮在酒水的上面，这样就做好了。
11.我用勺子压一下你看看，米是整团的
12.舀起来看看更清楚。发酵成功的米酒，米一定是这样整团的棉絮状的漂浮着的。否则就不成功。这样状态的米酒酒香浓郁，味道纯正甜香。否则即使发酵了，味道也会发酸。到了这种程度时就再加入一大杯的凉开水。不用再保温发酵了，加水只是为了稀释一下。

❺ 家庭制作葡萄酒全过程视频祥细点

怎么制作葡萄酒：

1、都是用剪刀剪的，怕破皮。

❻ 如何在家里酿酒

一、用料

葡萄：7.5kg；冰糖 ：1500g；葡萄酒专用酵母：1.5g ；橡木片：60g

二、自酿葡萄酒的做法

1、选择比较红的整串葡萄，用盐水浸泡10-15分钟。之后用面粉水把葡萄洗净（用另外一个大些的盆，用双手抱着那整串葡萄，在面粉水里面来回荡漾，这样葡萄表层那层霜，不会被破坏掉），之后用水龙头冲干净，把葡萄放一边晾干（表层没有水珠那样子）。

❼ 怎样在家用大米自制酿酒

大米自制酿酒的做法：

主料：大米50克、水250毫升。

调料：甜酒曲3克。

做法步骤：

1、首先将大米加水浸泡过夜。

❽ 如何在家制作米酒

分分我拿定拉,嘿嘿
用苏州市东吴酿酒总厂出品的“东吴”牌“苏州甜酒药（酒粬）”（产品标准号：Q/320500，NJ007），我用过好几种酒粬，苏州甜酒药做出来的米酒最甜。北京市天桥蔬菜副食店有卖的，一元钱一袋，多家商店都能买到。

分分别忘了哦
家庭米酒的制作： 米酒：味甜可口，营养丰富是大众喜爱的饮品，不需要任何设备在家中就可以酿制； （1）选料： 原料 选糯米5000克、甜酒药1000克、饮用水若干； （2）制作方法： 先将糯米用冷水冲洗二至三遍， 放在冷水里浸泡一天后，捞出放在蒸笼上蒸熟 （约半 小时），出笼后用冷水浇凉。然后把压碎的甜酒药粉倒在糯米中拌均匀，盛入缸里，将 缸盖严，放在30度左右的暖房里，发酵三天即成。如无暖房，可将缸放在稻草窝中，四 周围上棉絮保温亦可。 （3）说明： 甜酒药含有丰富的毛霉、 根霉和酵母， 在一定温度下， 细菌把淀粉分解成糖， 三天 左右米饭变甜，用筷子搅动，可看到酒渗出，用纱布过滤就可以得到酒，剩下的米饭就 是酒酿，同样香甜可口，富有酒味。

❾ 怎么自己在家酿酒

准备材料：糯米：50克、水：250毫升、甜酒曲：3克。

1、糯米倒入干净的容器内，然后加适量的清水浸泡过夜

❿ 酿酒怎么做

家中酿酒的方法：
1.泡米：将檽米用饮用水侵泡5-6钟头
2.蒸米饭：将泡好的米用冷水清洗2遍，上炒锅隔水蒸。白米饭一定要煮熟，蒸透。以15斤檽米为例子，上空气以后要再次蒸40-50分钟。
3.大概一个小时四十分上下白米饭煮熟了
4.摊凉：将白米饭装出去分离放到洗脸盆中制冷
5.打撒：待白米饭制冷到40度上下时要天然山泉水将白米饭打撒，打撒蛋包饭的标准是米成一粒一粒的不结团就可以了。打撒白米饭的加水流量大概是1斤檽米加7两水上下。如果是稻米，一斤大米加一斤上下的水。实际要依据白米饭的硬软水平来明确，饭硬多天赋加点，放稀就少加一点。
6.加酵母：酵母因为秘方和生产生产厂家不一样，使用量有所区别。我是自己做的中草药材酵母，一般是一粒做3斤檽米，充分考虑今日天气寒冷，米酒发醇艰难，因而用一粒酵母做2.5斤檽米。每盆大概5斤糯米糕，用三粒酵母充足了。先将酵母磨碎
7.检验白米饭温度应该是在30-35度上下，便能够添加酵母（每盆3粒，留意每盆要留一点点酵母做梨涡用）
8.做梨涡：将预埋的酵母加一杯水，用汤勺碰水把白米饭稍微夯实并在中间挖一个洞制成梨涡。夯实后的梨涡
9.隔热保温：米酒能否发酵温度是重要，因为米酒的最好发酵温度是30-35度，因而室温小于25度就需要采用隔热保温对策。隔热保温对策有很多种，要是是能提升工作温度的都可以。我选用的是棉被包裹法（
10.以便确保被子内的温度，能够在被子内添加暖壶或热水袋以提升温度。留意，热水袋不可以直接接触配有米酒的面盆，直接接触会烫死发酵菌，请一定留意。
11.糖化取得成功：依照所述方式 ，一般是历经48钟头以后米酒便糖化结束，糖化后的米酒小酒窝全是酒类，米酒能够在面盆中旋转就是好米酒