A. 蛋白质计算
直链状：肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数-肽链数
环状：肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数
蛋白质的分子量=氨基酸数*氨基酸平均分子量-二硫键数目*2-肽键数*18
Tip：其中还有一种二硫键，形成时会脱去两个氢分子~！~！！~~！别忘了~！~！~！~！
B. 高中生物有关蛋白质的计算公式
假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链。
形成肽键数=脱去水分子数=n－m
多肽相对分子质量=na－18(n－m)
(1)氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基总数－肽键数。
(2)羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基总数－肽键数。
(3)N原子数＝各氨基酸中N的总数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数。
(4)O原子数＝各氨基酸中O的总数－脱去水分子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数。
C. 大豆蛋白干基和湿基换算
一般是先测定蛋白含量和水分，这很容易。
再进行蛋白干基或湿基的折算。湿基蛋白含量÷（1-水分）=干基蛋白含量。干基就是以单位质量的干空气或干气体为基准表示的湿空气或湿气体的湿度、比热、比容、焓等性质。同样，以单位质量无水固体为基准表示湿固体中的水分时，也称为干基。在干燥和调湿的各种计算中，采用“干基”比较方便说明。
D. 干基蛋白是43%，含水量13%，湿基蛋白是多少
我想你用的应该是醇法的大豆浓缩蛋白吧。 一般是先测定蛋白含量和水分，这很容易。再进行蛋白干基或湿基的折算。 湿基蛋白含量÷（1-水分）=干基蛋白含量
E. 高一生物蛋白质的计算怎么计算
氨基酸数=肽链数+肽键数
肽键数=脱去的水分子数
蛋白质的相对分子质量+脱去水分子总相对分子质量
氨基酸的平均相对分子质量=-----------------------------------------------------------------
氨基酸数
个别特例：可能出现在难题,去不去理解自己决定了：
直链状：肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数-肽链数
环状：肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数
蛋白质的分子量=氨基酸数*氨基酸平均分子量-二硫键数目*2-肽键数*18
例题是我复制的：
一．有关氨基酸脱水缩合形成蛋白质的计算
（一）计算形成的肽键数、脱去的水分子数
计算技巧1：
蛋白质中的肽键数＝脱去的水分子数＝氨基酸个数-肽链数
例1．免疫球蛋白IgG的结构示意图如下．其中—s—s表示连接两条相邻肽链的二硫链.若该lgG由m个氨基酸构成,则该lgG有肽键数
A．m个 B．（m+1）个 C．（m—2）个 D．（m—4）个
点拨：由题图可知,该蛋白IgG由4条肽链组成,所以该lgG有肽键数为（m—4）.
答案：D
注意：若由氨基酸脱水缩合形成环状肽,则肽键数＝氨基酸个数＝脱去的水分子数
（二）计算蛋白质相对分子质量
计算技巧2：
蛋白质的相对分子质量＝氨基酸分子个数×氨基酸平均相对分子质量-18×脱去的水分子数
例2、一种蛋白质由两条肽链构成,共含有100个氨基酸,若每个氨基酸相对平均分子质量是120,则该蛋白质的相对分子质量约是__________
A． 12000 B.10236 C.10218 D.13764
点拨：脱去的水分子数要应用计算技巧1来求得,所以蛋白质的相对分子质量=100*120-18*（100-2）=10236.
答案：B
二．有关蛋白质结构的计算
（一）计算多肽种类
计算技巧3:
假设有n（0
F. 蛋白质计算的解题技巧
1．求蛋白质中的氨基数和羧基数 氨基酸脱水缩合形成的一条多肽链中，至少含有的氨基数为1，蛋白质分子由多条肽链构成，则至少含有的氨基数等于肽链数。即“蛋白质中氨基数=肽链数+R基上的氨基数=各氨基酸中氨基的总数-肽键数”，同理“蛋白质中羧基数=肽链数+R基上的羧基数=各氨基酸中羧基的总数-肽键数” 例：现有1000个氨基酸，其中氨基有1020个，羧基有1050，则由此合成的4条多肽链中共有肽键、氨基、羧基的数目是（ ） A．999、1016、1046 B．996、1、1 C．996、24、54 D．996、1016、1046 解析：因为组成生物体的氨基酸都是α氨基酸，即至少有一个氨基和一个羧基，且氨基和羧基都连接在同一个碳原子上。题干中已知“1000个氨基酸，氨基有1020个”说明R基上有20个氨基，四条肽链至少含有的氨基数等于肽链数+R基团上的氨基数，羧基数的计算以此类推，正确答案为C。 2．求蛋白质的相对分子质量 求蛋白质的相对分子质量可以简单理解为将蛋白质中氨基酸的总分子量相加再减去水的量，即蛋白质的相对分子质量=氨基酸的平均分子量×氨基酸数-18（氨基酸数-肽链数）。 例：某一蛋白质分子的分子量为11054,20种氨基酸的平均分子量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水分子量为1746，则组成该蛋白质分子的肽链数是（ ） A．一条B．二条C．三条D．四条 解析：本题只需将已知数据带入上述公式，即可求出组成该蛋白质分子的肽链数。正确答案为D。 3．求蛋白质中的N原子数和O原子数 在氨基酸的脱水缩合过程中脱去的是羧基中的羟基和乡邻氨基酸氨基中的氢原子，因此蛋白质中N原子数=肽键数+肽链数+R基中N原子数=各氨基酸中N原子总数，蛋白质中O原子数=肽键数+2×肽链数+R基中O原子数=各氨基酸中O原子总数-脱水数。 例：某蛋白质含n个氨基酸,由m条肽链组成,该蛋白质至少含氧原子数为（ ） A.n-m B.n+m C.n+2m D.n-2m 解析：n个氨基酸（不算R基）共有的O原子数为2n个，在脱水缩合时共脱去的水分子数为n-m个，因此该蛋白质至少含氧原子数为2n-（n-m）= n+m，正确答案为B。 挑战难关：某多肽链为199肽，其分子式为CxHyNAOBS2(A>199,B>200),并且由下列5种氨基酸组成： COOH CH3 CH2COOH | | | NH2—CH—CH2SH NH2-CH-COOH NH2-CH-COOH 半胱氨酸 丙氨酸 天门冬氨酸 （CH2）3-NH2 CH2-C6H5 | | NH2—CH—COOH NH2-CH-COOH 赖氨酸 苯丙氨酸 那么该多肽彻底水解后将会得到赖氨酸，天门冬氨酸各多少个？ A.A-199,(B-200)/2 B.A-200，B-200 C.A-199,（B-199)/2 D.A-200，（B-200)/2
G. 高一生物蛋白质的计算怎么计算 要超详细
氨基酸数=肽链数+肽键数
肽键数=脱去的水分子数
蛋白质的相对分子质量+脱去水分子总相对分子质量
氨基酸的平均相对分子质量=-----------------------------------------------------------------
氨基酸数
个别特例：可能出现在难题，去不去理解自己决定了：
直链状：肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数-肽链数
环状：肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数
蛋白质的分子量=氨基酸数*氨基酸平均分子量-二硫键数目*2-肽键数*18
例题是我复制的：希望对你有帮助！！
一．有关氨基酸脱水缩合形成蛋白质的计算
（一）计算形成的肽键数、脱去的水分子数
计算技巧1：
蛋白质中的肽键数＝脱去的水分子数＝氨基酸个数-肽链数
例1．免疫球蛋白IgG的结构示意图如下．其中—s—s表示连接两条相邻肽链的二硫链。若该lgG由m个氨基酸构成，则该lgG有肽键数
A．m个 B．（m+1）个 C．（m—2）个 D．（m—4）个
点拨：由题图可知，该蛋白IgG由4条肽链组成，所以该lgG有肽键数为（m—4）。
答案：D
注意：若由氨基酸脱水缩合形成环状肽，则肽键数＝氨基酸个数＝脱去的水分子数
（二）计算蛋白质相对分子质量
计算技巧2：
蛋白质的相对分子质量＝氨基酸分子个数×氨基酸平均相对分子质量-18×脱去的水分子数
例2、一种蛋白质由两条肽链构成，共含有100个氨基酸，若每个氨基酸相对平均分子质量是120，则该蛋白质的相对分子质量约是__________
A． 12000 B。10236 C。10218 D。13764
点拨：脱去的水分子数要应用计算技巧1来求得，所以蛋白质的相对分子质量=100*120-18*（100-2）=10236。
答案：B
二．有关蛋白质结构的计算
（一）计算多肽种类
计算技巧3:
假设有n（0<n<20）种氨基酸,由这n种氨基酸形成多肽,情况如下：
(1)每种氨基酸数目无限的情况下,可形成m肽的种类为nm种;
(2)每种氨基酸数目只有一个的情况下,可形成m肽的种类为n×(n-1)×(n-2)……×（n-m+1）
例3：下列几种物质最多可以构成几种三肽（ ）
A.43 B.53 C.34 D.35
点拨：根据氨基酸结构通式判断出前四种化合物为构成蛋白质的氨基酸，因为没有限制氨基酸的数目，所以构成三肽的种数为43种。
答案：A
（二）计算蛋白质中氨基酸数目
计算技巧4：
（1）若已知多肽中氮原子数为m，氨基个数为n，则缩合为该多肽的氨基酸数目为 m-n+肽链数。
（2）若已知多肽中的氮原子数为m，则缩合成该多肽的氨基酸数目最多为m。
H. 蛋白质的计算
一个蛋白质分子中肽键数（脱去的水分子数）＝氨基酸数 － 肽链条数。（前提是形成链状的蛋白质）
一个蛋白质分子中至少含有氨基数（或羧基数）=肽链条数
I. 大豆分离蛋白粉蛋白质检测不到90％
摘要 国标《GBT 20371-2006 食品工业用大豆蛋白》蛋白的检测方法为GB/T5009.6，换算系数为6.25
J. 高一生物蛋白质专题的计算公式和方法
氨基酸数=肽链数+肽键数
肽键数=脱去的水分子数
蛋白质的相对分子质量+脱去水分子总相对分子质量
氨基酸的平均相对分子质量=-----------------------------------------------------------------
氨基酸数
我想高中有关氨基酸的计算，应该就只有这么多了。
希望能够帮到你。