湘西手工面的制作方法视频教程

‘壹’ 手工面条的做法

做法如下：

一、用料

面粉 300克 、 水 140克 、 盐 4克 、 玉米淀粉 适量

二、手工擀面条的步骤

1、面，水，盐，活在一起，揉成面团，醒面20分钟左右，揉成光滑面团。面要和的硬一些。

拓展资料

面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。

‘贰’ 手工面做法

1. 手工面条。冷水和面，面用普通面粉就好，不要用高筋粉，因为初学者无法把握和面时候水、面的比例，高筋粉一旦和硬了会十分难擀。为了给面上筋需要在面里打两个全蛋，撒一小撮精盐，和好后醒20分钟，再揉面，接着醒40分钟，接着揉，然后再醒20分钟。由于手工和面力度无法达到机器和面的紧实度，所以必须依靠蛋、盐还有反复醒面揉面来提高筋度，这样的面和出来有嚼劲，不粘牙，久煮不烂，擀面的时候不粘擀面杖和面板。如果面和得比较多可以分几等分分别擀，在擀面前要最后一次揉面，擀面的时候擀成两毫米左右的椭圆面片即可，圆的不好切条，做开水，把切条的面像拉面一样用手揪住两头，在面板上上下弹几下，每一条都要这么做，所以手要快，这点比较考验功力，面就更长更薄，下到沸水煮熟捞出过凉水。我们家比较爱吃宽的，所以切条时候切的宽，宽窄也是个人的饮食习惯决定。。

‘叁’ 手工拉面怎么做法

准备材料：面粉 200克、猪肉 200克、香菇 2个、香肠 一根、大白菜 四片、虾 2只、鸡蛋 1个。

一、面粉里加点盐，然后慢慢加温水和面，如下图所示。

‘肆’ 手工豆面面条的做法

手工面条的简单做法，简单好吃，爽滑筋道，大人小孩都爱吃
相信无论是在南方还是北方，面条应该是大家非常熟悉的三餐之选。虽然笔者是一个地地道道的南方人，但一周里面至少也要吃两次面食，而且大多数都是在早晨吃。毕竟对于一个南方人来说，早餐来一本分雪菜肉丝面或者牛肉面，那真是非常不错的选择。而对于笔者今天这款手工面条来说，不论你是喜欢凉拌、水煮还是油泼，只要按照笔者的步骤来，爽滑筋道的面条绝对能完美呈现。不要以为操作方法有多难，只要你真心喜欢这款美食，笔者接下来的详细烹饪方法绝对能帮到你，还望喜欢。

【美食名称】：手工面条。

【食材准备】：高筋面粉250克，玉米淀粉30克。

【辅料准备】：胡萝卜、黄瓜各一个，葱花少许，辣椒面一勺，白芝麻10克，蒜末少许，适量的蚝油，盐，鸡精，陈醋即可。

第一步：首先我们准备一个大一点的碗，加入高筋面粉、玉米淀粉、2克盐，均匀搅拌30秒后，用35°的温水和面，搅拌成絮状之后揉捏成面团。

第二步：然后我们在砧板上撒一层面粉，把揉捏好的面团用擀面杖擀成8㎜厚度的薄饼。

第三步：随后我们把整张面饼切成像下面这张图一样的方格状。

第四步：准备一个平底盘，在底部刷上一层食用油，然后把所有方格状的面饼铺在一个平底盘中，在面饼表面刷上一层食用油，盖上一层保鲜膜，放在冰箱静置醒发俩小时以上。在这里我们需要说明的是，一般面饼静置的时间越长，拉出来的面条就越筋道。所以笔者建议，隔天晚上做好，早晨起来就可以拉面了。

第五步：把醒发好的小面块取出，两手捏两端，按照平时拉拉面的次序，一边上下甩动，一边往两边拉扯，直至形成原来面块六倍以上的长度即可。

第六步：锅中准备300ml的沸水，把拉好的面条放入锅中，水煮4分钟，捞出过凉水，控干装碗。

第七步：因为今天笔者做的是油泼辣子凉拌面，所以我们在装有面条的碗中加入辣椒面，白芝麻，葱花，蒜末，用15ml八成油温滚油浇淋，适当搅拌后加入少许的蚝油，盐，鸡精，陈醋，黄瓜丝，胡萝卜丝，均匀搅拌即可食用。

相信对于今天这款简单的手工面条来说，应该是人人都能学会的家常做法。如果你对于今天这款美味也非常感兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧

‘伍’ 怎么自制面条

面粉的世界里，手工面技能尚未解锁，于是今天下手做了手工擀面条。简单的材料，简单的做法。
用料
普通面粉 300克
水 140克
盐 4克
淀粉 适量
手工擀面条（新手必备）的做法
面粉和盐一起，用筷子画圈稍微拌一下。
然后一边画圈一边倒水，没有干面粉后下手揉。
揉成这样比较光滑的面团，我大概用了10分钟。这个面团会比之前做刀切、馒头和饼的都要硬一些。
然后用保鲜膜封好以后醒20分钟。为了让面更有嚼劲，我又揉了10分钟，二次醒了15分钟。怕麻烦的也可以只醒一次。
面团明显比之前光滑了很多。
擀成薄片，不要计较形状🤣
撒上淀粉。
两边往里折，再撒上一些淀粉。
对折，撒淀粉。使所有的面都有淀粉，目的是为了防粘。
用刀切成小细条。

‘陆’ 做手工面条的方法

焖面吃起来更有嚼头，口味也会更好，做焖面的情况下，关键所在和面的时间，以便使面更有嚼头，更小麦面粉不可以活的太稀，尽可能干一些。那样作出的手工面条才会更有胃口，搞好的手工面条，用餐就比较多了，能够 做卤，还可以混汤。

做手工面条方法步骤

主要材料小麦面粉200g白菜100g

方式/流程

1、往揉面的大盆里倒进小麦面粉，七妈略微加了点酵母菌

2、小麦面粉正中间挖个坑，倒进适当的温开水

3、刚开始拌和小麦面粉和水，另外不断的揉和

4、当面糊合好的情况下，盆边也基本上是光着的，随后将面糊用湿抹布盖上，醒一会儿

5、在醒面糊的时间里，将大白菜清洗

6、白菜帮子和叶片各自切条，先不必混在一起

做手工面条方法步骤

7、把辣椒清洗，切条

8、类似20分钟后刚开始搓揉面糊

9、用擀面棍将面糊擀成环形

10、在面圆双面都抹上一些干淀粉，等会儿擀饺子皮的情况下才不容易粘在一起

11、将面圆一层层包囊在擀面棍上，不断地翻转擀面棍

12、在一次次的翻转下，面圆越来越大，也愈来愈薄

13、厚薄不匀的地区，再用擀面棍加生产加工

14、将面片一正一反折起来

15、用刀将面片切割成一公分上下宽

做手工面条方法步骤

16、将伸缩的鲜面条理一理

17、开启文火，锅中倒进适当的油

18、先放入白菜帮子煸炒，由于帮子不易炒软

19、加适当盐，炒匀

20、再把大白菜叶片添加锅中煸炒至掉色

21、倒进小半锅水

22、将鲜香生抽倒进水中

23、把鲜面条抖散后装进去

24、盖上盖子焖煮，水开后加一次凉水，再再次焖煮

25、待到鲜面条软透以后，放进辣椒丝，那样让色调漂亮些

26、热腾腾的焖面就搞好了

亲人很喜欢吃面，市面上买了许多，煮起来一直酥烂不足Q弹，尝试自身试作，总算做佛家弟子喜欢的口味。

‘柒’ 自己在家怎么做手工拉面

老师傅教你自制手工拉面，方法简单，筋道好吃，看一遍就能学会

小樱桃的生活
2018-08-13
关注

很多人都爱吃拉面，偶尔也喜欢自己在家做，但是很多人往往做不出筋道有弹性好吃的味道。别急，老师傅教你一招，方法简单，2分钟就能教会你，快来学学吧

1、 在盆中加入鸡蛋和适量的面粉，调制一碗盐水，一点点地加入盐水，直到把面揉好

揉好后醒发，每隔5分钟揉一次，反复4-5次，再次醒发40分钟左右

2、在案板上涂抹一些食用油，把醒好的面分成几小份

依次搓成细长条

3、先取一条长条盘成一个圆盘

再准备一个容器，擦上一些油，把盘好的面放在中间位置

再将其它面条顺着这个圆盘继续盘下去

一层盘好了，看到最后一层盘不下了就要换一层，不然会粘到盆上，然后盖上保鲜膜醒半小时

4、将醒发好的面从盆中一点点拉出，要顺着面条的筋度拉出，不然会断掉

将面条放入沸水中煮一分钟即可

筋道好吃的拉面就制作好了

‘捌’ 如何手工自制作面

家庭版自制手工面，又快又好吃~

用料

（2人份）

面粉200g / 清水100g

盐一小撮



做法

1.面粉入盆，倒入盐



2.在面粉中间捣个凹坑，把清水入坑中

3.开始和面。和到手光，面光，盆光



4.和好后，倒两三滴油在面团表面，用手抹匀



5.盆面上盖个保鲜膜，醒面30分钟。趁醒面这空隙，可以去洗菜，切蒜末葱花，准备煮面水



和好的面一次吃不完，用保鲜膜包起来放冰箱。随吃随取

6.拿出面团，再和几下。撒上面粉，以防擀面时粘手。

7.醒面完毕，以下操作如图:首先用擀面杖先把面团按压得扁平些；用擀面杖把面片卷起来，来回擀；时不时撒些面粉在面片上，以防里层和外层粘连；面片擀到自己想要的厚度就好。



8.走擀面杖。用刀切面。宽度为比喜欢的宽度再稍宽一点



9.用手拉住面片的两头，轻轻扯一下



10.这样手工面就做好了

11.烧水烫熟菜



12.下面。水多些，煮出来的面会比较干净

13.面捞出沥干水分，不要过冷水，直接放在蔬菜上。热的面才能更好的吸收泼油以后被激发出来的香气和味道。而用蔬菜垫底，底里的面就不会泡烂了。撒盐，辣椒面，蒜末，葱花



14.按吃的人数倒油，烧得烫烫的，直到冒青烟

15.马上泼在面上，可以听见“刺啦”一声,哪里有蒜末葱花就泼哪里



16.立刻倒入酱油