❶ 求牛排制作方法，最好是视频！
烧烤牛小排
佐柳橙黑胡椒酱汁
材料：
牛小排3片
酱汁：
柳橙汁200毫升，黑胡椒汁2大匙，果糖1小匙，番茄酱1大匙
做法：
1.柳橙汁以大火浓缩至1/3量，加入黑胡椒酱、果糖、番茄酱拌匀，冷却后，放入牛小排腌制约1小时。
2.将牛小排放入烤箱中，以220摄氏度的温度烧烤至牛小排表面渗出粉红色的汁液，且骨头与肉精密结合在一起。烧烤期间可适时地将酱汁刷于牛小排表面。
3.腌汁加热后可淋于牛小排上。
小功夫
1.果汁中地果酸有助于软化肉质，或者可以果酱取代。
2.烤牛小排时地温度不可太高。
参考资料：http://218.104.236.59:82/BBS/dispbbs.asp?boardid=62&replyid=5686&id=5686&page=1&skin=0&Star=1
❷ 红烧牛排的做法和步骤视频
红烧牛排
材料：精选牛肋排500克，蒜子、洋葱、干红辣椒各适量。
调料：蒜香炸粉30克，生粉10克，糯米粉10克，椒盐5克。
腌料：蔬菜汁（蒜粒、洋葱、香菜、芹菜等蔬菜榨成的汁）100克，盐5克，味精5克，葱、姜末各5克，料酒10克。
做法：
1、将牛排用清水冲洗去血水，切成段，然后放入腌料腌制7-8小时。
2、将腌好的牛排拍混合粉（生粉、糯米粉、蒜香炸粉调匀），入五成热的油锅中小火浸炸5分钟左右至熟，然后升温炸香，捞出控油。
3、锅留底油，下蒜子、干红椒、洋葱翻炒出香，下排主干炒均匀，一起撒入少量椒盐，然后入带雨花石（先加热）的木桶内即可。
如何制作牛排牛排有烧开在锅里煎煎发黄再发一下，再见这里面这里面就发黄就可以吃了。这么
❹ 牛排酱汁制作方法，牛排的制作方法视频，怎么制作
最简单的：黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺 牛油一小块 老抽半勺 生抽一勺 蚝油一勺 味精鸡精各半勺 糖少许 汤小半碗
比较复杂的做法是：
1. 放油，下洋葱末，翻炒爆香；
2. 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一点开水；
3. 勾芡适量，边倒边搅，适可而止。
黑椒汁做法是把罗勒、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机，加入少量水，搅打成汁。在锅中小火烧开，加入盐和黑胡椒。我喜欢辣点的，所以黑胡椒粉放的很多。可以根据个人口味来调整。用小火熬至浓稠，如果你实在浓稠不了，可以勾个芡。这样黑椒汁就做好了。这个黑椒汁真的非常棒，一点不比外面差。强烈推荐。
蘑菇汁做法：
1 蘑菇切片，洋葱切细末，以奶油抄香备用
2 以中火融化奶油，加入面粉以抄出香味后注如牛奶，搅拌成酱汁
3 于酱汁中加入蘑菇，洋葱，盐，白酒，黑胡椒粉，续煮片刻，即成自制蘑菇奶油酱
❺ 家庭牛排的做法大全 牛排的做法视频 怎么做好
方法步骤
1、准备好食材后，拿出准备好的上等牛肉，将牛肉用肉锤锤到肉质松散为止，将锤的牛肉放入小碗中，加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时。
2、在不粘电饼铛里，放入适量的黄油，然后，再给电饼铛设置好煎牛排的程序：首先选择自主烹饪，在选择大火，然后上盘关闭，最后点击开始。
3、在电饼铛的温度跳转到200度的时候，就可以将牛肉下锅了，这时候你就可以将牛肉剪成自己想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟。
4、翻面再煎，就可以将牛肉取出。
5、薯仔切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片。
6、电饼铛重新加热，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。
7、将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。
❻ 牛排的制作过程（详细）
一原料:
牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、薯仔条或生菜和蕃茄片。
制作过程
将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；
下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、薯仔条,或生菜和蕃茄片上席即可.
二
1.香烤圣诞牛排
配料；
牛排1人份、起酥面80克、鸡蛋1个、蘑菇80克、洋葱碎少许、 帕尔玛奶酪20克、蒜碎少许、三明治面包20克、黄油适量、椰蓉适量、橄榄油适量、盐、胡椒粉适量、法香碎适量
做法；
1.用橄榄油、黄油炒洋葱碎、蒜碎、蘑菇、法香碎，加少许盐、胡椒粉。
2.面包、鸡蛋、奶酪、椰蓉和步骤1的成品混合放入碗中。
3.烤牛柳10～15分钟。
4.放步骤2成品在酥皮上，卷起封口，刷上鸡蛋黄。
5.放入烤箱，200℃烤30分钟即可。
特点：香酥可口。
2.黑胡椒牛排
材料：
牛排1片(约6两)、红萝卜1/2条、玉米1段、小黄瓜长段适量、奶油1大匙、酱油1小匙、黑胡椒酱2大匙
作法：
(1)先将牛肉用槌肉器拍松，再用酱油腌10分钟上色后放入冰箱。
(2)把红萝卜用挖球器作出球状，再用热水烫熟红萝卜球、玉米段及小黄瓜段备用。
(3)取一只平底锅，放入奶油加热融化，再把牛肉片放入两面煎黄，取出后摆在盘中，再把所有蔬菜放入。食用前淋上黑胡椒酱，即完成。
3.韩式红烧牛小排
材料：
牛小排4块、马铃薯1个、红枣5-6颗、红萝卜半条、姜片5-6片、辣椒1条、大蒜3粒、洋葱半个、水1杯
调味料：
酱油1大匙、芝麻1小匙、香油1小匙、黑胡椒粉1小匙、味精少许
作法：
(1)牛小排用腌料先腌10分钟。
(2)将马铃薯、红萝卜切成块状，另将大蒜及洋葱切碎备用。
(3)起油锅，牛小排放入爆一下，再加1杯水及其它材料炖15分钟。
(4)最后加入红枣、大蒜，再稍炖一下即可。
4.煎牛排
原料：
牛排、葱头汁、黄酒、鸡蛋、辣酱油、蕃茄沙司、黄瓜片、薯仔条或生菜和蕃茄片
做法：
将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、薯仔条， 或生菜和蕃茄片上席即可。
5.椒盐牛排
原料：
牛排500克，绍酒、花椒盐、酱油、味精、干淀粉少许，鸡蛋一个，猪油适量。
制法：
①将牛排斩成宽、厚均匀的条，每条都要带上骨头；将牛骨条加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液煨味；
②全部投入八成热的油锅后用漏勺翻动，炸至呈金黄、浮起，捞出装盘，佐以花椒盐。
6.鼓椒牛排
原料：
腌好牛排125克，辣椒块100克，以蒜茸、葱段、豆鼓泥为料头，绍酒10克，油味料等适量。
做法：
1.烧锅放油，油烧至两成半熟，将牛排放入热油至仅熟，倒出滤油；
2.锅内留油，将料头放入爆香，放入辣椒块抛匀，放入些清水，再加入牛排，下入绍酒，用芡汤七成，淡汤三成，加入深色酱油调成金红色，用湿淀粉调匀为芡，加些包尾油、麻油和匀上碟便成，装点荷兰豆等时令蔬菜。
❼ 红烧牛排的制作方法视频教程
红烧香辣牛排的用料
牛排 2斤八角 3个桂皮 适量姜 5片料酒 适量盐 适量蒜 一个姜丝 适量葱花 适量生抽 适量老抽 适量
红烧香辣牛排的做法步骤
步骤 1
牛排先焯水冲洗干净沥干！
步骤 2
放高压锅内，倒入牛排，加入干辣椒，八角，桂皮，姜块，盐，料酒。大火上汽之后中火十分钟，小火30分钟
步骤 3
炒锅放油加入大蒜，姜丝，小米椒爆油 倒入压好的牛排，加生成，老抽大火收汁 起锅撒上葱花即可。
做法二：
红烧牛排的用料
牛排 适量姜 3小块蒜 8瓣料酒 适量八角 1个桂皮 1小块香叶 3片，若无可忽略葱段 2段花椒 10粒小米椒 一小段酱油 美味鲜适量料酒 立春10年陈适量冰糖 适量
红烧牛排的做法步骤
步骤 1
1，葱姜蒜适量，花椒数颗，桂皮，八角，小米椒一小段放入汤料包备用。2，牛排稍稍浸水清洗后倒入适量的水，➕料酒➕美味鲜放入1用高压锅炖40分钟这样，先大火烧开后转小火。具体自己把握下。3，炒锅内倒适量油+冰糖放入炖好的牛排翻炒几下，倒入炖牛排的原汤汁与牛排平过放入胡萝卜大火烧开注意火候，胡萝卜软了放入葱段香菜段装盘即可。碎碎念:个人觉得料酒很重要，我用了立春的10年陈。超市里普通的料酒我觉得提不了味。
红烧牛排的小贴士
一定要用炖牛排的原汤汁。
❽ 牛排制作过程
西冷牛排的做法
步骤1：买一块“西冷”牛排（家乐福有，不要买腿肉，煎好后太硬不好吃）。
步骤2：斜面对半切开，否则太厚煎不熟
步骤3： 把洗净切好的牛肉用酱油（一小勺）、椒盐粉、胡椒粉阉半小时，取平底锅倒上少量的油（如有条件可用牛油代替），5、6成热的时候把牛肉放到锅里煎（要用小火），至于几成熟要看你息已的喜好了，（一般我是煎15－20分钟），起锅前再撒盐和孜然粉，
步骤4： 装盘
黑椒牛扒制作方法
原料： 牛扒，洋葱，蒜肉，牛油，黑胡椒碎，精盐。
做法：
1、洋葱切成细丝，待用。将蒜肉剁成蒜蓉，搽匀牛扒，撒上调味料，略腌片刻。
2、用高火烧热煎碟2分钟，放入油1汤匙，加入牛油加热1分钟放入洋葱丝略炒匀，放煎碟四周。
3、将牛扒放中央，用高火煎2分钟，反转再煎1分半钟，撒少许黑胡椒粉于面即成。
4、可配合灼热的蔬菜共食。
茄汁牛扒的做法
原料： 净牛外脊1000克，葱头、胡萝止各100克，番茄150克，面粉50克，炸薯仔条500克。 调料：食油150克，香叶1片，番茄酱100克，精盐、胡椒粉各适量
制作方法：
(1)将牛外脊洗净切成10片，用肉拍子拍为薄片，用刀切断其筋剁成圆形，抹上少许精盐、胡椒粉腌片刻；葱头洗净切丝；胡萝卜洗净切片。番茄洗净切块，备用。
(2) 把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，放入沾过面粉的牛扒煎至黄色，捞出码入烤盘内，用余油将葱头丝，胡萝卜片、香叶炒至黄色，放入番茄酱油至油呈红色时，倒入牛肉清汤，番茄块用大火煮沸后，加入精盐调好口味浇在牛扒上，放入烤箱烤熟。食用时配上炸薯仔条即可 。
牛排
原料 :
1.美国腹脊牛排一块约1公斤
2.什锦蔬菜、香料（芹菜、香菜、红萝卜、月桂冠、青蒜）约200公克
调味料 :
1.盐、胡椒适量
2.辣酱油少许
牛排制作流程:
1.将腹脊肉排适当的调味，并把烤箱预热约220℃
2.先将牛肉周边用大火煎至金黄，并什锦蔬菜、香料炒过 。
3.将蔬菜香料倒进考盘内，牛肉置于蔬菜上，放进烤箱内 。
4.烤约12-15分钟呈半生熟度取出 。
5.将剩余蔬菜香料加进高汤或水，煮出味道后，将菜与汁分离，于汤汁中加入少许辣酱油，成调味肉汁
6.牛肉切片搭配蔬菜，淋上调味肉汁，并可加芥末酱佐料 。
❾ 怎样腌制牛排做法大全视频
1.上等牛排！
如4A、5A雪花牛肉等品质好的牛肉完全解冻后生煎即可。
2.中等牛肉
我把有筋表面无脂肪分布，纤维粗糙，的牛肉归纳为中等牛肉！具体还要看牛肉本身。这种牛肉通常需要腌制！
过程…100克牛肉，用盐5g、迷迭香2根、嫩肉粉3克、苏打水半瓶、甘葱头2个。拌匀静置三个小时即可。
3.品质一般的牛肉
如一般牛小排，牛仔骨！都需要腌制的！腌制方法也是中餐酒店最常用的方法。
过程…1kg牛肉，500g蔬菜汁（胡萝卜、芹菜、香菜、洋葱、生姜榨的汁），5g嫩肉粉，花生酱10g,冰苏打水半瓶,美极鲜酱油10g.腌的过程很重要………首先完全解冻后，用大毛巾吸干牛肉的水分，这样蔬菜水才能进入到牛肉里，上述所有东西调配到一起！一边用手轻揉，一边慢慢加蔬菜汁！让其牛肉完全吸收蔬菜汁！静置在0-3度的冰箱或冷库放三天，拿出来加50克生粉拌匀后轻揉至没有一点水份！用保鲜膜包上冻起来即可。