酸梅鹅的制作方法视频

❶ 酸梅鹅的正宗做法是什么

主料：鹅3500g

辅料：酸梅6颗、果皮1/2个、八角1个、黄片糖3片、白酒30g、生姜5片、酱油适量、蚝油适量、盐适量、鸡粉适量、白醋500g、水适量

酸梅鹅的做法：

1、准备材料。（如图）

❷ 酸梅酱怎么吃

酸梅酱是以盐渍青梅为主料制作的一种酱料。清香诱人，口感甜中带酸，微辣。具有着防老化、益肝养胃、生津止渴、中和酸性代谢产物等功效。而酸梅鹅是由酸梅酱、鹅为主要食材制作的一道菜品，是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。

材料：酸梅酱半瓶、鹅半只、姜五片、葱两条

做法：

1、首先把鹅爆香,要一大块爆，这样才不会让鹅变得好焦，爆香再斩件。

2、斩件，然后把锅烧热加油，把鹅放进锅中爆再香五分钟，然后加酸梅酱、姜一同爆五分钟,再加五碗水放在一起煮，注意煮的时候要不停看一下够不够水，不够的就要加一些水，然后加一些白糖，煮五分钟，煮到鹅煮透了，再加少许盐，最后加上葱段上碟。

3、煮二十分钟就要加白糖，然后再煮五分钟，试一下味，然后加上葱段。煮到鹅熟透了,再加一些糖，因为酸梅酱是酸的，加糖来调好味。

营养价值：

1、有利于身体血液酸碱。肝火旺的人应多食话梅，不仅能减少肝火，更能协助肠胃消化吸收，滋润肝脏。心态狂躁的人，可维持心情舒畅。

2、酸梅带有丰富多彩的柠檬酸和矿物，含有多种营养元素尤其是维生素b22。其钙成分与铁成分都比香蕉苹果多了数倍，是难能可贵的身心健康食品。话梅带有非常多的枸橼酸，能去除使血管脆化的有害物。倘若赶夜车或经常熬夜感觉身体疲劳，能够给自己弄一杯酸梅汁，可缓解疲劳。

❸ 三杯鹅的详细做法，高手答。

三杯，指的是：酱油，白砂糖，广东米酒（或者客家老黄酒）。下面介绍具体做法：

准备材料：鹅半只、陈皮3片、生姜一块、葱头4个、生抽（150毫升）小半碗、客家黄老酒半碗、冰糖10粒、清水一大碗

制作步骤：

1、买回的半只鹅洗净，沥干水。

❹ 酸梅鹅的家常做法大全怎么做好吃视频

酸梅鹅的做法
1.
鹅洗净沥干水份备用。
2.
起油锅下姜、鹅爆香。（油下一点点就行了）
3.
大火煎至两边金黄，这时会有很多鹅油淅出，可以倒掉一些。
4.
加入适量水，没过鹅的2/3即可，加入老抽、生抽、蚝油、盐、黄糖、酸梅酱调味，大火煮沸中火焖四十分钟左右。
5.
焖的中途要给鹅翻身，让它能均匀入味
6.

❺ 冰花酸梅鹅腋的做法，冰花酸梅鹅腋怎么做好吃

冰花酸梅鹅腋

食材
鹅腋5个
冰花酸梅酱5汤匙
油少许
盐少许
姜片适量
细香葱适量
蒜粒适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1，鹅腋洗净，锅里加适量水、2片姜，水沸煮2分钟。
2，捞起用冷水冲洗，沥干水。
3，热炒锅，放少许油、蒜、姜、葱爆香。
4，加适量水，再加入冰花酸梅酱拌匀，煮沸。
5，放入鹅腋，煮沸改小火。
6，盖锅盖小火煮约20分钟。
7，鹅腋够软时，大火收汁。
8，收至有点稠稠的就好了

❻ 酸梅鹅怎样做

酸梅鹅半只鹅.六粒酸梅.酱油,盐.黄糖大半块.先把鹅煎到两面金黄.加一大碗水.还有上面的调料盖上焖煮45分钟. 未央 回答采纳率:23.4% 2009-02-12 14:56 跳发球 张公子 回答采纳率:2.3% 2009-02-12 14:57

主料：鹅2500克辅料：梅子300克,洋葱（白皮）100克调料：豆豉150克,冰糖100克,盐15克,大蒜（白皮）10克,味精2克,老抽15克,酱油25克

做法：1. 将鹅剖好洗净吊去水；2. 酸梅置在锅中蒸烂；3. 锅中加入磨豉酱、干葱头(切碎)、冰糖(捣碎)，和1/2碗清水，少许味精、老抽等一同拌匀；4. 取拌好的梅酱1/2，灌注入鹅腹腔内，开口之处，则用小竹枝插紧封闭；5. 鹅的外皮涂匀老抽，放入热油锅内煎至金黄色时加入蒜片及余下之梅酱爆香，续下1碗清；6. 将鹅连汁水齐置在大碟内，原碟隔着沸水炖蒸；7. 直至鹅身酥烂时取出，晾凉，斩件上碟，余下之梅酱汁再煮滚，淋上鹅面即成原料:光黑棕鹅1只（净重约2500克）。

调料:A、砂糖500克,盐350克,味精50克,黑椒粉15克,五香粉30克,甘草粉、八角粉、沙姜粉、桂皮粉各35克,香菜粉、蒜蓉粉各20克。B、鹅酱:面豉酱300克,海鲜酱200克,花生酱900克,南乳、蚝油、米酒各100克,放入锅中加水500克小火煮开,放凉。C、上皮水:白醋500克,红醋50克,麦芽糖250克,玫瑰露酒50克。D、酸梅酱50克(1份量）。(备注：每只鹅只用A料、B料各100克，其他留用）

制作:1、A料调匀；B料入锅中,加500克水小火煮开后放凉；C料入碗中,搅至麦芽糖和其他料调匀即可。2、从光鹅的屁股处挖去鹅腹内的油脂、肺、喉,洗净沥干水分,把调好的A料100克、B料100克放入鹅内腔内并用手抹匀,然后用鹅尾针把尾部穿好,腌渍30分钟。3、用清水洗净鹅身,锅内清水烧滚,抓住鹅的头部用手勺将沸水淋在鹅身上,直至鹅身表皮收紧、色泽由白变黄,然后再将C料刷在鹅身上。4、用铁钩把鹅挂起,用风扇吹4小时至干。5、将吹干的鹅放入烤鸭明炉中先用慢火烤背部20分钟,待其色泽发红,转用中火烤胸部15分钟,取出即可。6、将烤好的鹅的鹅尾针拔出,此时鹅内腔的汤汁自然流出,将汤汁收起留用；鹅切成重15克块装盘,浇上汤汁,跟酸梅酱一起上桌,客人可根据自己的喜好配上酸梅酱蘸食。 特点:色泽油亮、红润，皮酥脆，肉醇香，口感丰富，回味无穷。

制作关键：1、鹅的选择：本菜选用的黑棕鹅，原产于广东清远，体躯宽而短，骨细肉嫩，味鲜美，成年鹅体重2.5-3.5千克。如果买不到黑棕鹅，可以用其他的代替，但这种鹅肉质要肥，皮要厚，净重要在2500克左右。2、用风扇吹制时要根据气候的潮湿状况而定，一般在南方，夏天用风扇吹4小时，冬天吹3小时；在北方，夏天、冬天各吹2小时即可。3、上皮水调制时不需要加热，否则白醋、红醋、玫瑰露酒的香味会受热散失。

希望我的回答能够帮到你，望采纳谢谢！！

❼ 鹅肉怎么制作好吃

方法/步骤
鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水

怎么做鹅肉好吃
准备调料

怎么做鹅肉好吃
冷水下锅绰水后捞起洗净

怎么做鹅肉好吃
4
锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香

怎么做鹅肉好吃
5
倒入鹅肉翻炒均匀

怎么做鹅肉好吃
6
加入料酒，加入生抽和老抽

怎么做鹅肉好吃
怎么做鹅肉好吃
7
加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟

怎么做鹅肉好吃
8
之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火

怎么做鹅肉好吃
9
盛入碗中，撒上葱花

怎么做鹅肉好吃
END
注意事项
鹅肉不宜煮熟，一定要用中小火慢慢炖煮，水要一次性加足。 鹅肉不宜和鸡蛋，鸭梨同食 不要加鸡精哦，原味很棒的

❽ 酸梅鹅的制作方法

材料：鹅半只，酸梅酱三汤匙，黄糖小半块，老抽、生抽、蚝油、盐适量、姜二块
做法：1、鹅洗净沥干水备用

2、热锅下少许油下姜片、鹅爆香。(鹅要整只煮才好吃，不要事前斩块呀)

3、煎至两边金黄(这时会有很多鹅油淅出，可以将多余的油倒出)

4、加适量水(没过鹅的2/3就行了)，加入适量老抽、生抽、黄糖、盐、蚝油、酸梅酱调味。(糖一定要用黄糖，能解毒)煮沸后中火焖煮。

5、焖煮中途要将鹅翻身，让它能入味均匀(大约焖煮40分钟左右，这时的鹅刚刚好)

6、焖至鹅稔收汁，这时可以试味，再作最后一次调味。捞起鹅放置一边稍凉斩件，汁另盛起。

7、斩好的鹅排好，淋上汁，哇噻，还没有吃已经食指大动了，味道就如其卖相，当然也是一流的，色香味俱全

❾ 想知道广东式酸梅鹅的做法

酸梅鸭是一道好下饭、又易做的菜，是从化较有名的特色菜。吃起来酸酸的，味道很香。其做法如下：

材料：鸭半只、姜片3片、冰梅酱一瓶，白糖一小勺。

烹制：在市场买的鸭肉都会偏肥，可以先把锅烧红，把洗净晾干水分的鸭块放入锅内净炒一会，慢慢煎出部分鸭油，这样怕肥的人就不会觉得油腻了。

把鸭肉移到碟子里，在有鸭油的锅里放入姜片爆香，再把鸭肉放入锅内翻炒，放入适量的绍酒、豉油，盖上锅盖焖三分钟。接着翻炒鸭肉，放入适量的水文火慢焖。在剩下三成水的时候把冰梅酱倒入一半，并放入一小勺糖。再煮一会，一道酸梅鸭就大功告成。