葡萄醋的制作方法视频

Ⅰ 水果酿醋的制作方法

各种风味水果：如梅子、苹果、柠檬、金桔、柳橙、葡萄、杨桃、凤梨或综合水果等任意一斤。
冰糖一斤。3.100% 纯天然酿造百家珍陈年醋(或陈年高粱醋)600ml一瓶。容器:陶瓷缸或广口玻璃浸泡罐
作法
将水果洗净后放置阴凉处，让水份晾干。, 依水果形态大小，切片或切块泡制使用, 将果粒或果片及百家珍陈年醋(或陈年高粱醋)放入瓶内，再把冰糖放入瓶内(浸泡过程中偶尔搅拌以使糖溶化)。, 待材料皆加入瓶内后，密封放置阴凉处
备注
食用 1.浸渍约45~60天至冰糖完全溶解(柠檬或柳橙约30天即可将果片捞起，以免有苦味)即可取出饮用。2.取出浸泡汁液，加水调至适合口味或调入适量蜂蜜饮用口味更佳，夏天冰凉更好喝。
方法二
材 料
水果(任何水果皆可)、工研陈年醋(6度)或工研 糯米醋(4.5度)、糖(麦芽糖、冰糖、砂糖皆可)
DIY水果醋
DIY水果醋
作 法
(1) 将一公斤的水果洗净，去掉受伤的部分，再用干布擦干。
(2) 将水果及同等重量的砂糖放入广口瓶中，再加入一公升酿造醋之后加盖。
(3) 放在阴凉处，从第二日起，每日轻轻搅拌一次，七天后即可饮用。
注意要点：
(1) 糖的份量可依个人喜好加以增减。
(2) 七天后把水果从瓶中取出 。
(3) 放于冰箱内可保持五个月。
(4) 使用不同水果时：
柠檬： 先用开水洗净，擦干后切成约2mm的薄片浸泡。
葡萄： 洗净去水分后，一颗颗摘下浸泡。
橘子、葡萄柚： 剥皮后切片，和剥下的皮一同浸泡。
用天然酿造的水果醋才有营养价值，制作醋饮料时可加些蜂蜜，不但风味绝佳 ，蜂蜜中所含大量易为人体吸收的氨基酸、鋂、激素、醣类等矿物质与醋并用 可收相得益彰之效。
中国人喝醋饮料的历史由来已久。传说杨贵妃爱吃荔枝，产荔枝时节，会有专人从南方快马加鞭将荔枝送至长安。而无荔枝时节，为给杨贵妃解馋，宫廷里发明了一种鲜荔枝口味的饮品，就是用上品酿制的醋加糖和冰泉水，来满足杨贵妃吃荔枝的欲望，这就是如今醋饮料的前身了。

Ⅱ 家庭葡萄醋的制作方法

需要提前准备好的材料包括：葡萄 500g、白醋 500g、红糖 150g。

1、第一步准备好需要的葡萄，用清水洗净沥干。

Ⅲ 家庭葡萄醋的制作方法

需要提前准备好的材料包括：葡萄 500g、白醋 500g、红糖 150g。

1、第一步准备好需要的葡萄，用清水洗净沥干。

2、备注中放入适量的红糖和醋，叫筷子拌匀。

3、把准备好的葡萄捏两杯，放入杯中。

4、拌匀后倒入瓶子中，密封好，盖上盖子，放一天。

5、一天后倒出，这样葡萄醋就完成了。

Ⅳ 家庭葡萄醋的制作方法 家庭葡萄醋怎么制作

1、家庭葡萄醋的制作方法：食材：葡萄4斤，砂糖1斤，酒曲少许。

2、首先需要把葡萄洗过晾干，并将酒曲捣碎。

3、然后再把葡萄连梗带皮捏碎，与砂糖混合放入罐中。

4、然后再把罐子盖好，天热只需一星期，天冷两星期，即可变成葡萄香槟。

5、最后再加冷开水至罐中，约八到九分满，每天打开来搅拌，约两星期就可成为葡萄醋了。

Ⅳ 葡萄醋的做法，葡萄醋怎么做

自制可口美颜葡萄醋
美食原料
葡萄4斤、砂糖1斤。
美食做法
1、葡萄洗过晾干，并将酒曲捣碎。
2、葡萄连梗带皮捏碎，与砂糖混合放入罐中。
3、把罐子盖好，天热只需一星期，天冷两星期，即可变成葡萄香槟。
4、加冷开水至罐中，约八到九分满，每天打开来搅拌，约两星期就可成为葡萄醋。
叮咛
1、葡萄醋可以做醋母，酿其它醋时亦可当作醋引子使用。
2、滤出来的葡萄香槟最好放在冰箱冷藏，以免放在户外会产生气爆。

葡萄醋
葡萄醋的酿制方法类似于葡萄酒，又有所区别
1.前期的准备和发酵与葡萄酒是一样的，准备葡萄，容器，捣碎，并进行两到三天的发酵，于25－28度环境中进行前发酵
2.过滤一次以后，
于30－35度环境中进行后发酵。
1、以一份葡萄酒加一份晾凉的开水混合均匀，再按说明加入适量醋曲或5%的米醋做引子，装入广口瓶敞盖发酵，上面盖一层纱布防虫。
2、发酵至表面产生一层完整的醋酸菌白膜后再行发酵3－4天。（我是在22度环境下出膜以后发酵了6天。）
3、最后过滤出澄清的醋液入锅中火煮至锅边起稀疏小泡时关火，趁热装瓶密封。

Ⅵ 如何在家制作葡萄醋有详细步骤和注意事项。

葡萄醋制作方法：

1.首先葡萄酒抽出以后，不要把葡萄皮里面的酒挤出。
2.要加4倍于葡萄酒渣的凉白开水（40度一下即可）
3.瓶口盖4层纱布或棉布、餐巾纸、白纸扎紧口即可。在30度左右温度下发酵，一般10天左右即可，可以尝一尝。
4.发酵完成以后吸出醋液，最好密封保存3个月再食用。醋也是越放味道越好，刚做好的醋有点刺鼻的酸味，放一放味道就柔和了。

需要注意的;
1.瓶口一定不能密封！密封做出的是酵素
2.发酵的温度过低容易长杂菌失败。天冷可以用一根热带鱼加热管加温。
3.晒太阳可以提高醋的色泽。
4.加糖发酵即使温度低也不容易失败，而且可以提高酸度。
5.做醋饮时需要加蜂蜜或冰糖调味再饮用。

Ⅶ 葡萄醋的做法

材料：葡萄4斤、砂糖1斤。
做法：
1.葡萄洗过晾干，并将酒曲捣碎。
2.葡萄连梗带皮捏碎，与砂糖混合放入罐中。
3.把罐子盖好，天热只需一星期，天冷两星期，即可变成葡萄香槟。
4.加冷开水至罐中，约八到九分满，每天打开来搅拌，约两星期就可成为葡萄醋。
叮咛：
1.葡萄醋可以做醋母，酿其它醋时亦可当作醋引子使用。
2.滤出来的葡萄香槟最好放在冰箱冷藏，以免放在户外会产生气爆。

Ⅷ 怎样做葡萄醋

葡萄醋的酿制

葡萄醋有两类做法，一是利用酿葡萄酒剩下的酒渣做醋酸发酵，待酒精转成醋酸即成醋，这种醋又称为葡萄酒醋；另一种是用新鲜葡萄直接酿醋。

用新鲜葡萄直接酿醋的具体做法是将新鲜葡萄去梗，破皮，榨汁，之后将葡萄汁加热，让葡萄汁水分蒸发，借以提高糖分达到浓缩的效果，这样可以避免发酵过快（至于煮的时间与温度，各家醋厂都不尽相同）。然后，将浓缩过的葡萄汁放入木桶内，让它慢慢发酵，历经季节温度高低的变化，醋酸菌会让葡萄汁逐渐转成醋。

陈酿葡萄酒与葡萄醋最大的差别在于葡萄酒要与氧隔绝，所以会将木桶全部装满封装好，有的还会添加二氧化硫来避免氧化。但是葡萄醋却要在装葡萄醋的木桶留一些空间，木桶也不会封起来，木桶上方的开口只用布盖住，让醋液接触空气，继续氧化陈酿，也让水分自然蒸发。

详细内容：

葡萄醋是用葡萄酒以及葡萄汁、葡萄香味剂作为原料而制成的一种食醋。欧洲国家大多以葡萄酒生产食醋，尤其是在酿酒大国，如法国、意大利、西班牙等国家。

经过配制后的葡萄醋在全世界都有生产和消费，但却很难给出关于产量的精确信息，原因是大量的葡萄醋仍然是家庭生产。

以上内容参考网络-苹果醋