A. 彩陶的制作流程
首先使用研磨石、研磨盘 石斧，类似毛笔的工具
（1）等分或分隔
彩陶除个别器物外，均为圆形器物，基本是由多组纹饰构成横向展开的彩绘带，少数彩绘为纵向。所以，首先要设法将彩绘部位加以合理等分或分隔，然后再分组绘画纹饰。由于器形各异，等分的方法也不同，竖长型器物多以横向平行线从上到下将彩绘部位分隔；横宽型器物则以纵向平行线将器物由左向右等分。彩绘的图案带有二等分、三等分、四等分和多等分，都因主题图案纹饰而定。有些图案较为简单也易划分，如鱼纹盆，把圆周横向分为二等分，绘两组相同纹样的鱼；花瓣纹彩陶盆是先用垂直线将器物腹部横向二等分，之后再四等分、八等分，最后绘成八组花瓣纹图案。还有些器物的彩绘部位为单数分隔，如永靖三坪出土的被称之为“彩陶王”的彩绘瓮，它以平行线将彩绘部位分为上中下三部分之后再分部绘彩。等分线或分隔线不仅可作为各部位不同图案的间隔线，又成为边框起到了一定的装饰作用。半山、马厂类型的图案繁密复杂，等分或分隔极为精细，如广河地巴坪半山类型连续重弧纹彩陶瓮，需将圆周等分为11份，可见当时此项工作的难度非同一般。因此，当时也许已经有了用来等分的工具，否则，这11组弧线难以等分得如此精确。对于带耳的器物，这些附件都是最方便、现成的等分点。
（2）定位
仰韶文化晚期以后，彩陶出现了大量的旋动连续性图案，且极富整体性，又无法分隔，用等分法显然已不能适应彩陶发展的需要。根据此类图案的特征，首先要整体规划布局，确定其定位点或定位圆，并划分彩绘部位。如陇西吕家坪采集的尖底瓶，需用三个涡纹的中心圆。点作为定位点，然后再以圆点为中心，向四周引出弧线，构成连续的漩涡纹。半山、马厂类型的彩陶，多以圆圈为主题花纹，于是圆圈便取代了圆点，演变为圆圈定位，如半山类型的彩绘，要先绘出几个大圆圈、葫芦纹等，再绘其他周边补充辅助的锯齿纹等图案。马厂类型彩陶也是如此，先绘出四大圆圈的轮廓，其后填充圆圈内的网格图案，以及周边空当的细碎纹饰。
（3）先主后次，由繁至简
彩陶图案一般可分为主题纹饰及非主题纹饰。主题纹饰绘在器物最醒目的位置，其他纹饰或作为陪衬、补空，或饰在口颈部、下腹部，起辅助装饰的作用。绘彩时，要把握重要位置，先绘显要位置的主题图案，后绘边角的附属纹饰，以便整体达到完美和谐的效果。永靖三坪出土的彩陶瓮，上中下分为三格，由三部分图案构成。中腹部一格最大，主题图案位于中间重要位置，需先绘作为主题的旋涡纹，之后再于周边空白之处填画小同心圆，上下腹部的其他纹饰最后完成。半山类型彩陶，图案繁密精致，绘画难度大，但仔细观察分析，虽然黑彩图案占据主要空间，仍不难看出整体图案是以红彩为骨干，红色的线条还起着等分定位作用。黑色锯齿纹或条带、条块间隔于红色线条之中，黑红相间彼此辉映，形成完美的画面。因此，看来半山类型彩绘的绘画程序应是先用红彩勾画出主干纹饰之后，再绘制黑彩图案。总而言之，先绘主题图案、骨干线条，就能控制整个画面，使布局更为合理美观。
（4）先勾轮廓，再填充
自仰韶文化晚期，出现了较多的网格纹，其外轮廓有圆形、椭圆形、葫芦形、三角形、回形条带等等，而且轮廓内填充的网格亦越来越密集精细。对于这类器物进行分析，应是先绘外轮廓，其后再填充轮廓内的网格纹、菱形方块纹等纹饰。如鲵鱼纹彩陶瓶，应是先勾勒鲵鱼的身躯之后再绘其躯体内的网格纹及肢体。半山类型的葫芦纹彩陶壶，显然应先绘出葫芦的外轮廓，然后填充葫芦内的细网格纹，最后再用其他线条纹饰将周围空当补充完善。马厂类型的单耳杯，需先绘出回形的条带纹，再绘条带间细密的网格纹，约1平方厘米的条带间，有5条纵横交错的经纬线组成，当时画工精湛娴熟的技巧以此可见一斑。如若不然，线条则会粗细不一、疏密不匀，或线条弯曲以致造成重叠等等。由此可见绘画技能的熟练程度直接影响着彩陶的质量与美观。
网络：
我国新石器时代的陶器制作方法大致可分为手制、模制和轮制。从早期的手制经慢轮修整，发展到快轮制陶，经历了一个漫长的发展过程。换句话说，最早制陶是没有陶轮的，大约在距今7000年后才产生了慢轮，在距今5000年前后黄河下游的龙山文化才发明并使用了快轮。 手制又可分为捏塑法、泥片贴筑法、泥条筑成法。捏塑法仅限于少量小型器物，以及器物上的附件，如耳、足与贴附在器物上成为附加堆纹的手捏泥条等。泥片贴筑法主要流行于我国南方地区，泥条筑成法是包括甘肃在内的黄河流域的主要制陶方法。 模制法即以模具为依托的陶器成型方法。它的初级阶段是模具敷泥法，我国最早的彩陶即大地湾文化遗址中出土的彩陶，就是以这种方法制成的。而成熟阶段的模制法则盛行于黄河中游的庙底沟、龙LLJ文化。两者的区别是，前者在模具上敷泥，后者却是在模具上垒筑泥条。 轮制法是用快速旋转的陶轮拉坯成型的工艺。据李文杰先生观察，只有转速达到每分钟90周以上，坯体才能迅速成型，低于这个速度，转轮只能用以修整坯体的工艺。可见慢轮虽已用于制陶，但因无法使陶器成型，因而只可作为辅助手段修整坯体，所以不能归人轮制法。 根据研究成果，甘肃彩陶的成型方法主要为模具敷泥法和泥条筑成法。 大地湾一期的陶片有一个非常鲜明的特征，即陶片分层。主要分为内外表层和内胎层，而内胎层又可分成两层或三层，从陶片剖面就可清晰地见到各层的纵向贯通纹理。彩陶钵形器内外表层均为红色泥质陶，内胎层为灰黑色，夹有较均匀的细砂粒。陶片断茬处可见分层脱落现象。由此初步判断，陶坯是由不同的泥料分层敷贴制作的。为什么可以认定是模制？有几方面的原因：其一，根据制陶工艺的常识，泥条筑成法制成的陶胎胎壁较厚，而一期陶胎较薄，一般厚为0．3厘米；其二，一期器型种类简单，而且许多陶器大小尺寸相同，进一步证明模制的可能；其三，也是最确凿的证据，因为发现了制作器物的内模和制作壶口的外模，均为经烧制的实心泥质模具。由此我们确认最早的彩陶成型是模具敷泥法，即主要以内模为依托，直接将泥料挤压成泥片，一层又一层地敷贴到模具上。 具体的操作方法如下：先将内模置放在木质垫板或平整的石板上，模具表面撒上一层细干土，以便制成后的陶胎与模具分离。敷泥时将模具放置在垫板上，大头朝下，以便操作。直筒罐、深腹罐等，因其内模器壁呈陡坡状，敷泥应自下而上，否则如果自上而下地敷，胎心则易下坠或断裂。钵的内模器壁呈缓坡状，既可从中央开始自上而下去敷，亦可从边缘开始，自下而上去完成。敷泥最关键的第一个步骤是敷第一层胎心泥，以挤压的方法用手使劲挤压泥料，使其牢固地贴附在模具上不致脱落，然后再一层层地继续往上敷泥。分层所敷的泥片要有一定的叠压关系，相互间的黏贴面要参差不齐，这样才能将先后所敷的泥片牢固地黏结在一起。 陶胎成型后脱模，然后在陶胎的内外表用手涂抹一层泥质陶土。在一些陶器内壁发现有自下而上的手指抹痕，正说明表层是抹泥而成的。抹泥时双手分放在器物内外，用力提拉挤压，既排除了泥层间接茬处形成的气泡，又可消除、抹平器壁的缝隙，从而使陶胎的结构进一步紧密结合，器表也因此而变得光滑平整。 彩陶中的三足器，足是用拼接安装的方法完成的。足用手捏制而成，待水分蒸发略变干硬时才便于操作。将预先做成的足插入器底钻好的孔洞中，再分别在内底与外底贴上泥条，将接缝挤实压平，再以泥浆抹光。 经对大地湾一期的陶器研究可以看出，此时的制陶者不仅利用器身的内模，而且还利用壶领部（口沿）的外模，并且熟知泥质泥料与夹砂泥料的不同性能，在同一器物上间隔交替使用两种泥料。这些事实表明，人们已经有了较为丰富的经验，说明这种模具敷泥法并非最原始的制陶方法。对于其来源目前尚不大清楚，有待继续研究解决。 但由于模具敷泥法制作工序繁复，加之坯体的形状、大小都要受到模具的限制，因而难以制作大型器物。且制成的器物形制单调、生产效率低下，烧制过程中又往往产生开裂及分层剥落现象，造成许多废品、残次品，因而极大地制约了陶器的进一步发展。人口的增加、经济的发展带来了对陶器的大量需求，在不断的生产实践中制陶工艺逐步发展，以致这种较为落后的制陶方法被随之而来的新工艺——泥条筑成法取而代之。 泥条筑成法是一种典型而成熟的手制成型方法，在新石器时代是使用最为广泛、时间最为长久的陶坯成型技术。这种方法是先将泥料搓成泥条，再用泥条筑成坯体。在甘肃境内，从距今约7000年前的仰韶文化开始，直至青铜时代，始终以泥条筑成法为制陶的主要方法。也就是说，甘肃彩陶除大地湾文化之外，基本都使用这种制作技术。 应当指出的是，在仰韶文化早期，上述两类方法共同使用。圜底的钵、盆多为彩陶，仍然采用模具敷泥法。它们的陶片仍是分层的，因此证明与大地湾一期制作方法相同。不同之处则在于此时各层陶质一样，均为细泥陶，各层之间结合得更为紧密牢固。大量使用的平底器、尖底器，则改用泥条筑成法。在平底器内，有时留有泥条之间的接缝，在尖底瓶内底，可见一圈圈盘旋的泥条痕。到了仰韶中期，圜底器基本消失，泥条筑成法最终完全替代了模具敷贴法。由此可见，这是一个漫长的发展过程。 泥条筑成法又分为盘筑、圈筑两种方法。盘筑是将泥条一根接一根地连接起来，呈螺旋式筑起坯体；圈筑是把泥条 每根首尾相接，做成泥圈，再用泥圈摞垒成坯体，因而胎壁内侧往往留有泥条的缝隙。两种方法中以盘筑法多见，马厂期彩陶有时也使用圈筑法。 具体操作时有倒筑和正筑两种手段。倒筑是从上部往下部制作坯体，先筑器壁后筑器底，用于尖底瓶等；正筑法是先制作器底后筑器壁，用于平底器。器底是事先制作成的泥饼，再从器底外侧边缘用泥条筑成器壁，俗称“天包地”。有时将器底制成浅盘状，从内侧接续器腹，俗称“地包天”。这种制作是在一个固定的工作台上来完成的，泥条一根接一根，根据需要不断续加或垒筑添摞。器壁各部位的变化，依靠捏泥条的手指控制并改变造型。手指向内或朝外就能扩大或缩小器物的直径。向内倾斜，器壁直径逐渐增大形成腹部；向外倾斜，器壁直径逐步缩小形成肩部；与工作台垂直，器壁直径不变，形成直腹或颈部。因为器壁的薄厚取决于泥条的粗细与手捏的力度大小，所以，在泥条筑成坯体的整个过程中，手的操作技巧起着决定性作用。彩陶是造型美与装饰美结合的统一体，造型的完美和谐全凭工匠高超的技艺。造型美是指器物的外轮廓线美、形象美，其首要条件是各部位间的比例协调。底径、腹径与口径的比例，腹径与通高、器身高与领（或口沿）高的比例等。下腹部的倾斜度不同，器物的造型就不同，如仰韶中期的曲腹盆，倾斜—度较大呈曲腹；马家窑类型的平底瓶，倾斜度小因而呈长直腹；半山类型的彩陶瓮，倾斜度大呈圆鼓腹。不同的造型竞显出不同的优美曲线，以及和谐统一的艺术风格。 陶坯制成后，需进行适当的修整，这样可使器物各部位规整而美观，口沿及外表变得光滑，造型也更加匀称。修整时用类似骨匕的片状物，刮削掉多余的泥料；还可用陶垫等块状物垫在内壁，用以调整器物的曲线；或用手增补泥料，进行加工，使陶胎达到最佳形态。造型完成之后，要对陶胎进行拍打滚压，才能使泥条相互黏合得更加紧密牢固。 双耳尖底陶瓶
在仰韶文化中，出现了慢轮修整技术，在一些陶器口沿留有轮旋的痕迹。大地湾、王家阴洼等遗址出土的陶罐、葫芦瓶，底部出现修整时产生的正心涡纹，都足以证明慢轮的存在。正心涡纹是将坯体倒扣在陶轮上，用工具从中央往边缘修整器底时逐渐移动而产生的纹理，它不同于快轮制陶分割器底时所产生的偏心涡纹。虽然至今尚未发现陶轮，但在大地湾却发现了从仰韶早期到晚期成系列的制陶转盘。转盘为夹砂陶，既厚且重，直径大多30余厘米。早期转盘中部隆起为一平整的工作台面，晚期转盘则在盘中央倒扣一陶盆。仰韶晚期的一套器物，出土时就正好表现了制作中的情形：陶盆倒扣在转盘上，转盘中间有一圈凸起的圆形泥棱，正好将盆固定于转盘之内。操作时转盘置放于陶轮之上，直径15厘米的陶盆底部则成为盘筑陶坯的工作台面。有的转盘内部还刻有许多以正中为圆心的同心圆，借此可将陶器圆形口腹部及底部制作得更为规整。有的转盘边缘部位有多个小孔，以便排出盘内制陶时流出的过多泥浆。这套制陶工具及其细部精巧的构想，充分体现了我们的祖先有着聪明的才智与丰富的创造力。 秦安、甘谷一带有些村民至今仍然使用慢轮。一般先挖一个地坑，坑内埋设转轴，陶轮用草泥制成，置放时与坑口齐平。制作时用脚蹬踩陶轮，使轮转动。因无其他动力，陶轮只能慢速旋转，陶轮中部再加置一泥质工作台。从这种设备及工作场景中，我们似乎可以捕捉到几千年前先民们制陶的信息。 彩陶的繁荣与制陶工艺水平的发展有着密切的关联。快轮兴起后，彩陶迅速衰落。经研究发现：凡具有彩陶制作传统的古代文化，其制陶工艺必然停留在手工制作阶段，掌握和使用了快轮制陶术后，彩陶工艺便很快随之消亡。甘肃彩陶直至辛店、沙井文化，仍然使用泥条筑成法制作。新疆彩陶结束得更晚，是因为至汉代才传人了快轮制陶。我国西北地区，彩陶生产之所以到了青铜时代依然十分发达，其重要缘故就是未能掌握快轮制陶的方法，也正因为如此，才使得甘肃彩陶丰富多彩、异彩纷呈。
B. 怎么自己在家制作布丁
材料：
巧克力牛奶400CC
砂糖 3大匙（个人觉得还应该在加点）
鸡蛋 3个
焦糖浆（砂糖3大匙，水一大匙。用小锅做，把砂糖和水到入锅内，迅速搅拌，用强火加热）
做法：
①将巧克力奶加热加入砂糖，砂糖融化后马上熄火散热（注意不要让牛奶沸腾）
②将鸡蛋搅拌充分
③把①到入②
④用过滤网把③过滤
把焦糖浆倒入4个杯子内，并将第4步分至其上。
用蒸锅蒸，等下层水沸腾，即可放入。
强火蒸2-3分钟，弱火13-15分钟。
冷却放入冰箱2小时候即可。
酸奶布丁的做法
原料: 蜂蜜，酸奶，白兰地（其实最好是朗姆甜酒……去掉腥味的 ）
布丁的的灵魂性材料---明胶
把鱼胶和冷水混和 基本上明胶和水的彼列最佳为100g明胶：2500g水（包括最初泡明胶的水和要混和的
明胶蒸化，去杂质，加蜂蜜和酒去腥调味
和酸奶混合
找个容器装起来，没有模子 小圆盆代替
冷藏到凝固，扣出来装饰，浇上蜂蜜和草莓汁
再一个用咖啡杯做的小布丁，很可爱把
焦糖布丁做法
材料：(成品约两个饭碗的份量)
[焦糖]
1. 砂糖40公克。
2. 热水两瓢。
[布丁本体]
1. 牛奶两杯(~500ml=~500cc)
2. 砂糖50公克。
3. 蛋黄3颗。
4. 全蛋1颗。
5. 香草粉 少许。
做法：
在制作下列两样东西的时候，先用一杯的水倒入电锅的外锅，作预热的动作。
[焦糖]
1. 把所有的砂糖放入锅内，用小火慢慢加热，一边加热要一边搅拌。
2. 等砂糖软化变色之后，迅速加入两瓢的热水。
(此时会又剧烈反应，声响有点大，属正常反应，不要害怕。)
3. 继续搅拌，至再度有点浓稠且变色时，即可将焦糖倒入布丁杯中。
[布丁本体]
1. 所有的砂糖、一颗全蛋和三颗蛋黄放入乾净的耐热容器内，轻轻搅拌均匀(均匀就好，不要搅拌太久)。
2. 牛奶(可以选择是否加入香草粉)加热至沸腾，放凉至摄氏50度左右，倒入1.的容器中，继续搅拌均匀，同样切忌搅拌太用力或是过久。
3. 把2.倒入已经盛有焦糖液的布丁杯中(可以利用滤网过筛)，再放入电锅内蒸。
4. 第一次用一杯水(量米杯)下去蒸，待蒸好后判断布丁的软硬程度，再决定是否再加半杯水下去蒸。
注意事项：
1. 加热焦糖的时候，可以加热一阵子之后，稍微离开火源，再继续加热。倒入两瓢热水的时候，的确会有糖结块的现象，只要再快速继续搅拌，就会慢慢溶解。
2. 喜欢焦糖的人，可以多用一些糖和热水。
3. 因为我使用的是我妈妈买给我的土鸡蛋，非常小颗而且浓郁，如果买的是一般超市的鸡蛋，应该可以只使用两颗蛋黄。
4. 牛奶的品牌不限，不过喜欢奶香浓滋味的，可以使用乳脂比例较高的鲜奶。
5. 布丁本体的1.2.步骤，注意不要搅拌过久，布丁的口感才会好。
6. 布丁液过筛，也是为了让口感更佳。
7. 蒸布丁的时候，记得内锅和内锅盖之间要保留缝隙，建议可以在中间夹一根筷子，好让蒸气可以透出来，蒸出来的布丁才会漂亮哦。)
8. 热热的吃就已经很棒，冰凉之后，风味更佳！
简易鸡蛋布丁做法
材料：
鸡蛋6只，牛奶3杯（CUP），香草精1 茶匙（VANILLA），白糖半杯（1/2 CUP），黄糖适量。
做法：
先把鸡蛋打成均匀的蛋液，然后用滤网或者滤袋将蛋液过滤，在过滤后的蛋液里加牛奶，香草精和白糖，搅匀备用（布丁液）。
找6个普通瓷茶杯，我没试过玻璃的行不行，不过最好还是用瓷的~~~~~
在茶杯内壁上涂黄油，或者用不粘喷剂来喷，这样烤好的布丁才倒得出来~~~~
放适量黄糖在杯底，大概铺满一层就可以，不过喜欢甜味重的可以多放点~~~
现在就把之前做好的布丁液分别倒进6个瓷杯，把瓷杯放进一个比较深的烤盘里，放一些水在烤盘里，大概一节手指深就可以了，多一点也没关系。
烤箱设320度左右，我没记过多少时间，因为我家那个烤箱没得订时间的，大概20几分钟吧~~~~
我都是用看的，用牙签叉进布丁，拿出来时不粘料就差不多，还有看表面有点焦黄就可以了~~~~
烤出来的布丁可以直接吃，也可以放冰箱冷冻后再吃，都很好味的
C. 布丁的制作方法....
很长但是很全各类布丁做法：
最简单的布丁：
1 。鸡蛋，牛奶，糖。
2。首先鸡蛋搅拌好，然后把牛奶煮热，放凉。
跟着一边把牛奶倒进去鸡蛋里面一边快速搅拌，要完全融合为止，再加糖调 味。
3。跟着拿出去蒸5－10分钟左右，就好像蒸水蛋那样。
4。蒸好以后马上吃也OK，冰冻一下吃也可以。
酸奶布丁
首先原料:蜂蜜，酸奶，白兰地（其实最好是朗姆甜酒……去掉腥味的 ）布丁的的灵魂性材料---明胶,这个基本在南北货市场或者食品添加剂店可以买到我的明胶30多块一KG，看来最起码吃个2.3年....汗，意趣淘宝上我也看见过有人再卖的小包装的好象很便宜，把鱼胶和冷水混和基本上明胶和水的彼列最佳为100g明胶：2500g水（包括最初泡明胶的水和要混和的液体材料）等泡开后上锅隔水蒸到化开，把上面那些泡泡只类不顺眼的东西系全部撇掉~
因为明胶有点腥味，所以这时候放点点酒
因为酸奶布可以加热，所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦~
把蜂蜜趁热加入鱼胶中，~加的多少看你自己喜欢多少甜度...
然后稍微晾凉，注意不能冷过头，不然会结起来，
酸奶和明胶混和
我搅我搅我搅搅搅搅搅搅
找个容器装起来~
最好用底部有pl花纹的 这样扣出来的布丁很漂亮
用保鲜膜封好放入冰箱~大约冷藏半天时间就可以了
冷藏完毕 把布丁扣出来，这时候就会看见颤混混，又白有嫩的布丁裸体拉
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鸡蛋布丁
[原料/调料]：水500-600克，鸡蛋布丁预拌粉120克。
[制作流程]：
1.将水煮滚随即转小火，加入布丁预拌粉后，快速搅拌均匀，继续煮沸1-2分钟后熄火。
2.将做法1的布丁液过滤一次，这样能去除不必要的残渣，使布丁的口感更细致。
3.趁热将布丁液倒入模型中，待完全冷却凝固后才可扣出，即为好吃的鸡蛋布丁了。
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芒果布丁
材料:芒果4只 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 鱼胶粉�0�4 盒 用热水开溶无一粒粒
做法
1.两个芒果刮去皮效入挍伴机内，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的鱼胶粉搅成果汁。
2.另外两个芒果刮去皮切碎 。
3.将搅成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪柜中约几小时凝固便可 。
如喜欢可加西米，半碗西米用滚水焗熟，水凉了末熟，可从做一两次，熟了用冰水过冷河(格水)加入果汁及果肉内。
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巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁
材料：
巧克力牛奶400CC
砂糖 3大匙（个人觉得还应该在加电）
鸡蛋 3个
焦糖浆（砂糖3大匙，水一大匙。用小锅做，把砂糖和水到入锅内，迅速搅拌，用强火加热）
做法：
①将巧克力奶加热加入砂糖，砂糖融化后马上熄火散热（注意不要让牛奶沸腾）
②将鸡蛋搅拌充分
③把①到入②
④用过滤网把③过滤
把焦糖浆倒入4个杯子内，并将第4步分至其上。
用蒸锅蒸，等下层水沸腾，即可放入。
强火蒸2-3分钟，弱火13-15分钟。
冷却放入冰箱2小时候即可。
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挪威水果布丁
用料： 黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，柠檬汁20克，食盐，肉桂粉少许。
做法：
1． 将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用
2． 用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，徐徐倒入煮沸的水中，不停地搅拌均匀
3． 将玉米糊与果脯汁，果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱
4． 食用时不用将碗中物倒出，直接取用。
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橙汁布丁
原料：甜橙750克，鸡蛋600克。
调料：砂糖350克。
烹饪方法：将橙子去皮挤汁；鸡蛋打开取蛋黄，备用。
将橙汁，砂糖放入锅内，用小火煮至稠厚即可，待冷后慢慢倒入蛋黄汁拌匀，倒入抹有油的布丁模具内，放入蒸锅蒸熟，待冷后取出即可食用。
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红枣布丁
用料：红枣250克，白糖100克，淀粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。
做法：
1． 将红枣少将后放入锅中煮烂，去皮，去核，留肉，留汁待用；
2． 把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入红枣汁中煮开，边煮边搅以免粘锅结块；
3． 将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀；
4． 冷却后放入冰箱中待用。1111
特点：深红色泽，细嫩柔软。
备注：淡奶可用鲜奶代替效果更好，此品色泽深红，有补脾健胃之功效
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葡萄干布丁
用料：黄油150克，牛奶400克，鸡蛋400克，面粉200克，玉米粉20克，砂糖300克，葡萄干75克，香草粉，发酵粉各少许。
做法：
1． 将葡萄干去蒂洗净，用温水泡软待用
2． 将面粉过箩，放入缸内，加砂糖（200克），蛋黄（100克），牛奶（150克），用木铲搅匀，再将化软的黄油倒入，加少许发酵粉及少许香草粉，一块搅匀
3． 将蛋清（150克0用抽条抽起，与和好的面糊混合，加入泡软的葡萄干搅匀，装入事先抹好黄油的布丁模子，装八成满，上锅蒸约半小时取出（不要在中途掀锅）
4． 将其余的砂糖，牛奶入锅上火煮开，把玉米粉，蛋黄（80克）放少许凉水解开，与香草粉倒入锅中搅成汁，上台时，将布丁扣入杯内，浇上汁即成。 特点：色黄，味甜香，宜热食
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面包苹果布丁
原料:
面包100克,苹果(酸性最佳)100克,白糖175克,鸡蛋100克,牛奶100克,香草1/3片或食用香精少许.
做法:
1.先将40可白糖放入锅内,干炒成浅褐色,趁热倒入模具或茶碗内(铺模子底一层).
2.将面包切去外壳,然后切方丁(烘或炸干更佳),放入盆内加去了皮籽并且成丁的苹果,拌匀后,装入铺有糖底的模具内.
3.将鸡蛋磕入盆内,加白糖,香草片(压成粉)或食用香精,牛奶搅拌均匀,注入装有面包丁,苹果丁的模具内.放入蒸锅蒸约20分钟取出,凉后将布丁扣入盘中央,即可食.
特点:
质地柔软,香甜可口.
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【巴伐利亚布丁】
材料:
a 蛋黄 2个
b 糖 70g
c 牛奶 1杯
d 鲜奶油 2/3~1杯
e 明胶粉(吉利丁) 1大匙 (我用6片2.6g的吉利丁片....也许4片就够了)
f 香草精 少许
我加了1/2小匙的蓝姆酒
做法:
1. 将吉利丁片用冷水泡软. 或将吉力丁粉用3大匙冷水泡湿备用
2. 牛奶放在锅中煮至沸腾.
3. 将蛋液倒入缸盆中. 加糖.搅拌混合. 将(2)倒入与蛋液混合均匀. 加入香草精
4. 将(1)加入(3)混合均匀....容器放冷水上. 冷却/ 搅拌至稍有黏性(要一段时间哦! 可以等冷却再搅拌)
5. 将鲜奶油打到6分发. 加入(4)中. 轻轻拌匀. 装模. 放冰箱冷藏至凝固.
好吃的焦糖布丁蛋糕的做法(转)
6寸固定模
焦糖材料：砂糖3.5大匙，热水1大匙
布丁材料：蛋黄2个，全蛋1个，香草精1/8小匙，牛奶150C.C，砂糖1大匙
蛋糕材料：色拉油2大匙，低粉2.5大匙，蛋黄2个，牛奶30C.C，香草精1/8小匙，砂糖1大匙，蛋白2个
做法：1、煮焦糖：小锅里放入糖，先用中火加热到糖溶成液状，轻晃锅子，转小火，继续加热至糖变浅褐色，熄火，加入滚沸的热水1大匙用筷子子快速拌匀，把焦糖倒入蛋糕模里，轻转动使烤盘底部覆盖一层焦糖。
2、布丁材料:牛奶150C.C和糖1大匙放入汤锅加热到糖溶解，熄火。蛋黄与全蛋打入碗中，用打蛋器轻轻打匀（不能打到起泡）,将蛋液倒入牛奶中快速拌匀,加香草精拌匀，用滤网过滤两遍备用。 (牛奶稍放凉了才混合)
3、蛋糕材料：蛋黄打到颜色发白变浅，加入色拉油拌到均匀融合,然后再加入牛奶拌到均匀融合，加入过筛的低粉和香草精拌成蛋黄糊，烤箱预热150c.干净无油水的打蛋盆里放入蛋白2个，用电动搅拌机打到发泡，加入砂糖1大匙,继续打发，然后再加糖1大匙，打到蛋白中性发泡，用橡皮刀把蛋黄糊轻轻拌入蛋白泡中，搅拌均匀。
4、把布丁液倒入蛋糕模中（此时焦糖已经变硬凝固），再把蛋糕面糊倒在布丁液表面，因为蛋糕面糊时有很多气泡，比重比布丁液轻，所以会漂浮在表面。用橡皮刀轻轻拔平表面，把模子整个放在烤盘中，在烤盘中加入热水，放进烤箱烤45分钟左右。等蛋糕降温时即可脱模，脱模时可用细薄的纸片或竹签沿蛋糕模四周刮一圈，放上一个大盘子，翻转倒扣即可扣出。
双层奶冻布丁的做法？
1.原材料准备：速溶咖啡、一包鲜奶、一包早餐奶、琼脂(用图上这一袋的十分之一就可以)。可选配料：奶粉、巧克力酱、白糖。
2.将琼脂用热水泡10分钟左右
3.将2包牛奶和泡好的琼脂放入锅中，用小火加热并不停搅拌
4.现在，琼脂完全溶解在牛奶中了。
5.取一容器(形状可根据自己的喜好选择)，在容器内壁用纸巾蘸少许植物油抹上薄薄一层。将溶后的奶和琼脂倒一半至容器中，放入适量咖啡和白糖搅拌(根据的自己的口味，也可不放糖)。
6.静置，直到基本凝固。此时锅中所剩的牛奶和琼脂也已凝固，应重新加热到溶化，将其倒入容器中。再静置冷却至完全凝固。
7.将其反扣至盘中
8.洒上一层奶粉
9.切块装盘挤上一点巧克力酱作点缀，也可放果酱或鲜水果丁。尽情享受吧
小窍门：1.牛奶加热过度容易丧失原有的营养成份，解决方法：加热到牛奶沸腾，从火上移开，反复2-3次。2.在容器内抹一点点油是为了反扣时奶冻顺利的“滑”出来
各式布丁做法
鲜奶布丁
(16个量)
材料:
蒟蒻果冻粉20克.细砂糖100克.鲜奶800c.c..动物性鲜奶油150c.c.蛋黄4个.香草精适量.
做法:
1. 蒟蒻果冻ˋ细砂糖拌匀ˋ慢慢加入500c.c回室温的鲜奶拌匀.置于炉上加热至80度左右.
2. 将另外的300c.c鲜奶与动物性鲜奶油加热至沸腾.倒入蛋黄中拌匀.
3. 做法1及2拌匀.过滤一次后.再加热至沸腾.
4. 加入香草精拌匀.趁未凝固前到入布丁模中.冷却后放入冷藏约2-3小时即可
布丁塔
材料：汤碗1个、布丁1颗、哈密瓜球4颗、草莓1颗、奇异果酱3大匙少许、草莓酱汁少许
1 铺酱
汤碗放入奇异果酱。
2 划线
用草莓酱汁划线。
3 勾纹
用牙签在草莓酱汁上画圈，布丁上放哈密瓜球、草莓。
奇异果酱
材料：奇异果6颗、杏桃酱80克
Tips：草莓酱做法亦同。草莓300克、杏桃酱80克
彩霞满天布丁
材料：1个大盘子、布丁1颗、巧克力酱、草莓酱、柳橙汁各适量、草莓1颗、苹果1小片、浆果少许（浆果没有亦可）
1 滴酱
巧克力酱滴在盘内成对角8点。
2 加酱
巧克力酱一旁再滴上草莓、柳橙汁酱汁。
3 转盘
将盘子转动3次，让酱汁自由飞散。
4 置入
布丁放入盘中。
5 装饰
草莓、苹果切片（切片每刀勿切断），压成扇状，和浆果点缀在布丁上。
巧克力酱汁
材料：64％的巧克力180克（弄碎）、蜂蜜10克、牛奶240克
柳橙酱
材料 柳橙汁500㏄、糖60克、玉米粉30克
咖啡布丁馅
A水1杯，奶粉7大匙，玉米粉4大匙，蛋1.5颗
B水1.5杯，砂糖3/4杯
C香草精1滴，奶油2大匙，咖啡粉2大匙
1.A料中的水，奶粉，玉米粉先溶匀，再加入蛋拌匀。
2.B料放到锅中煮滚，再加入1料，用小火煮到凝固状，即可关火。
3.C料加到2中拌匀即可。
蒸布丁
材料名称及份量:
蛋 ... 5个
糖 ... 3/4杯
牛奶 ... 3杯
香草片 ... 1片
做法：
蛋加糖用直形打蛋器轻轻搅匀，不要像打蛋糕一样地用力打，否则打出气泡，布丁蒸好了就会有小洞洞。
加入牛奶及压成粉末的香草片拌匀，轻轻舀在12个模型中。
蒸笼或炒菜锅装水煮沸后，把布丁一个一个排入，用极小的火蒸40分钟。
蒸好后倒扣碟中，淋上一点焦糖蜜，趁热进食，鲜嫩可口。
注意事项:
1.水将滚而未滚的程度最合适蒸布丁，火一大布丁就会千疮百孔，不细致。如果开小火后，水仍然很滚，就把蒸笼盖子折开一点。
2.也有人先放焦糖蜜在模型中，再加布丁汁一起蒸。但这样，焦糖蜜会散开而不凝。
芒果布丁
材料:芒果味啫喱分粉x1,
芒果x1
水225ml
淡奶x1
制作:1.芒果味啫喱分粉和水拌匀,
2.淡奶和(1)拌匀,
3.芒果成cube,放进(2)
4.把(3)放至雪柜
焦糖布丁
材料:
8吋模子1个。
1罐光泉鲜奶960cc那种。
6个全蛋。
100g的细砂糖。煮布丁
100g的细砂糖。煮焦糖
作法:
1.先将100g的细砂糖倒入锅中加入约50g的水.开中火煮焦糖
2.当糖煮到金黄色时离火.在加入1点点点的水下去拌匀.
3.倒入模具中放乾
4.将牛奶煮到80c时关火加糖拌匀.在将打散的蛋黄加入拌匀后过塞.
5.到入放有焦糖的模具中入烤箱
烤法:
1.烤布丁一定要隔水下去烤唷^^~*(模子4周要有水)
2.用150c/150c...约50分
3.时间到再看看是否凝结没水状即ok!!
咖啡布丁
用具：
烤箱、布丁模 5 个、煮食炉、小锅
布丁蛋液材料：
鸡蛋〔大〕 2 个
白砂糖 60 g
牛奶 250 ml
肉桂粉 1/3 茶匙
鲜奶油 50 ml
即溶咖啡 2.5 茶匙
咖啡利口酒 1 荼匙
淋酱：
鲜奶油 100 ml
咖啡利口酒 1 大匙
肉桂粉 少许
无盐奶油 少许
作法：
〔1〕 将模型内面全部薄薄的涂上一层奶油。
〔2〕 制作布丁蛋液。将鸡蛋放入钵中用打蛋器打至起泡，再加入白砂糖拌匀。
〔3〕 将牛奶和肉桂粉放入锅中加热。在煮沸前立即离火，再加入咖啡混合溶入其中。
〔4〕 把〔2〕一点点加入〔3〕一边进行搅拌，再加入鲜奶油及咖啡利口酒拌匀后，以滤茶网过筛。
（5〕 将〔4〕的布丁蛋液等量地倒入准好的模型中，排放在烤盘上。将热水注入烤盘中 2 cm 深，送入以 150 度预热的烤箱中，烘烤 30 分钟即可完成。
6〕 待凉后，放入雪箱中冷藏。食用时将模型用热水温热，用小刀或竹签插入模型与布丁之间，来回旋转进行脱模，即可将布丁取出以盘子装盛。
7〕 可以将鲜奶油及咖啡利口酒打成黏稠的泡沬状，淋在布丁上，并折下少许的肉桂装饰其上，以散发香味。
注意事项：
○ 若使用味道较的浓咖啡，份量便应该减少一些。
牛奶米布丁
鲜奶600cc、香米饭1/2碗、砂糖50g、葡萄干少许
作法：
1.将香米饭、砂糖放入牛奶中煮滚，再转小火慢慢熬至浓粥状即可。（若太乾可斟酌增加牛奶调整浓稠度）
2.食用前加入葡萄干，冰凉食用风味更佳。
Pannacotta义大利布丁
这个点心的特征是香滑顺口。源自义大利的北方，酪农收乳后，将牛奶低温放置隔夜，此时会有一层浓厚的乳脂肪浮在上面，原料就是利用这层香淳的牛奶来做的。但是如果拿不到这样的原料，还是可以用变通的方法来做喔。*本配方不用蛋
*一茶匙的吉利T粉 约2.2克
成品可淋酱使用。例如草莓酱、巧克力酱或焦糖*。
焦糖：2大匙水加75g白砂糖拌匀煮成焦糖后，加入水50c.c.搅匀，放凉淋在布丁上
份量：布丁杯4杯
材料：
牛奶250毫升
鲜奶油250克
吉利T粉 2茶匙*(约4.4克)
香草精 少许
砂糖15~20克(一大匙约15克)
作法：
1.将鲜奶油、牛奶、糖加热，不必沸腾。
2.加入香草精
3.加入吉利T粉熔解(80℃以上即可)。(使用前，先用少量的冷水泡一下吉利T粉)
4.分装成数等份，放入冰箱直到凝固。
苹果杏仁布丁
材料：
苹果 ………5 个 ( 约二磅 )
中筋面粉… 1 杯
蛋………… 2 个
粗糖……… 1 杯
盐………… 1/4 小匙
杏仁精…… 1/4 小匙
香草精…… 1 小匙
奶油 ( 不含盐 )…1/2 杯
烤过的碎杏仁豆…1/2 杯
作法：
1.奶油取出冰箱使其融化变软；预热烤箱至华氏 325度；将圆形烤盘抹上奶油；苹果削皮、切碎成一公分多的小方块。
2.将苹果块和香草精、二大匙的糖混在一起；把苹果铺在圆形烤盘上。
3.搅拌蛋、杏仁精、盐、其余的糖，拌匀后再加入面粉、奶油继续搅拌均匀，最后加入杏仁豆混匀。
4.将3的面糊整齐地放置于苹果上，放入烤箱中烤约 50-- 60分，直至表面金黄，且苹果可轻易地被牙签刺穿。
P.S. 要趁热吃…
草莓布丁
材料：
草莓丁 一杯
吉利丁粉 一大匙
冷开水 四大匙
热开水 一杯
糖 两大匙（或代糖三包）
奶水 半杯
作法：
吉利丁粉先以四大匙冷开水泡涨，然后加入热（滚）开水，让吉利丁完全溶解，将草莓、吉利丁液、糖放进果汁机内搅打至成果汁状，倒入容量约五百CC的模型中，放进冰箱下层冰约三小时以上，取出倒扣，淋上浓缩奶水即可。
鸡蛋布丁
材料：
鸡蛋4个、鲜奶一杯、洋菜15公克、白细砂糖2公克、盐1/4茶匙、香草片1片
做法：
1.将糖、盐、鲜奶、洋菜、水2杯放在锅内小火搅拌至滚烫，放置冷却。
2.将鸡蛋打散，放入压碎的香草片并且加入先前材料搅拌均匀，拌匀后以筛子过筛滤去杂质，然后倒入布丁模型中约八分满。
3.放入蒸笼中以小火蒸15-20分钟，以探针插入布丁不黏即可。
红枣布丁
用料：
红枣250克，白糖100克，淀粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。
红枣布丁 做法：
1． 将红枣少将后放入锅中煮烂，去皮，去核，留肉，留汁待用；
2． 把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入红枣汁中煮开，边煮边搅以免粘锅结块；
3． 将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀；
4． 冷却后放入冰箱中待用。
特点：深红色泽，细嫩柔软。
备注：淡奶可用鲜奶代替效果更好，此品色泽深红，有补脾健胃之功效。
杂果布丁的做法
用料：
杂果（苹果，红瓤西瓜，杏，桃）250克，白糖40克，鸡蛋600克，鲜奶油，琼脂少许，葡萄酒适量。
做法：
1．将琼脂用凉水泡软，放入锅内，加清水适量，上火微沸后过箩稍凉待用，
2．将水果洗净，去皮，籽（核），切碎，加入白糖，再加入琼脂液及打成泡沫的蛋清，搅匀成布丁料
3．取盆，周围抹上葡萄酒，内放布丁料，入冰箱冷冻，
4．食时，将鲜奶油打成泡沫，将布丁取出，奶油泡沫浇在上面即可
特点：果香浓郁，苦甜可口。
D. 如何制作布丁详细简单做法
制作方法:
主料：
鸡蛋
牛奶
辅料：
砂糖
材料：鲜奶一盒、鸡蛋3个、砂糖适量
模具：做蛋塔的模具或者小碗、小盘子小炖盅都行
1.先将100g左右的砂糖放到干净锅里小火加热，不用加水，但要不停的搅拌,待到砂糖炒成黄色糖浆，加入一小勺清水，快速搅拌与糖浆混合后关火将糖浆均匀装在模具里，大概0.4厘米厚就够了,所有的模具都装上了一层薄薄的糖浆，晾在一边待用。
2.3个鸡蛋全部充分搅拌待用。
3.熬焦糖的锅里再放入适量的砂糖（比平时喝牛奶的甜度稍淡一点），小火加热溶化之后倒入鲜奶，让糖融入牛奶中，快要沸腾时关火。冷却之后把鸡蛋倒入搅拌均匀即可。
4.混和的鸡蛋牛奶分别装入有焦糖的模具中，放入装有一层水的烤盘,烤箱200度预热10分钟后放入，烤30－40分钟即可出炉，没有烤箱可以用蒸锅或微波炉代替，象蒸蛋花一样操作，味道一样的好。
E. 最简单最好吃的布丁的做法（特别简单）
用法： 先将100克布丁粉与100克白砂糖加入适当的冷水（不能使用热水）充分搅拌均匀，将1000CC左右的水煮沸，将搅匀的布丁粉与糖的混合液体慢慢倒入滚水中，边倒入边搅拌，，充分搅拌等锅内的水再次沸腾，捞起泡沫，待冷却后即可食用。
布丁制作方法：
1. 布丁粉1kg与5kg刚煮沸的热开水充分搅拌均匀，使完全溶解。（微煮亦可）（如果你需要口味佳，请加2~4个蛋黄）
2. 趁热分装于布丁模子或其他蛋糕、面包容器。
3. 静置冷却（约20分钟）即凝成色、香、味，俱佳的布丁点心。若置于冰箱下层冷藏，冰凉后再食用，更为爽口。
4. 切成小方块与水果片冰块混合，即成一道美味甜点。
鸡蛋布丁
[原料/调料]：水500-600克，鸡蛋布丁预拌粉120克。
[制作流程]：
1.将水煮滚随即转小火，加入布丁预拌粉后，快速搅拌均匀，继续煮沸1-2分钟后熄火。
2.将做法1的布丁液过滤一次，这样能去除不必要的残渣，使布丁的口感更细致。
3.趁热将布丁液倒入模型中，待完全冷却凝固后才可扣出，即为好吃的鸡蛋布丁了。
鸡蛋布丁
材料：鸡蛋布丁粉300g、鲜奶1000g、清洁鸡蛋壳(可以8用~~喜欢可以用模具)~~~
做法：
1、将牛奶煮至80度左右(80度是多少?反正煮沸再等一会就行~),加入布丁粉,并用打蛋器(手打也OK)充分搅拌均匀至无粉粒为止。
2、准备好去掉顶端的清洁鸡蛋壳,待牛奶微微沸腾后关火,并将布丁牛奶倒入。
3、放在室温下或进行冷藏,待冷却凝固后即可食用~~~~~
用微波炉做布丁
布丁材料: 鸡蛋一个、牛奶100ml、白砂糖30g、香草精2滴 焦糖汁材料∶ 精制白砂糖20g、水10ml、热水15ml
焦糖汁作法(事先做好)
取一小锅，放入精制白砂糖20g，水10ml，用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿， 待糖汁儿熬出暗焦红色，并有焦糖香飘出时，停火，加入15ml的热水。(要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。
然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置。
布丁作法∶
1.往牛奶里放入砂糖，入微波炉，加热至60～70度(500W1分钟左右)。取出，搅拌将糖化开。
2.将蛋打开，注意尽量不要出泡。
3.把1.的牛奶慢慢注入2.的蛋液里。再加入香草精，搅匀。
4.将打匀的布丁液慢慢注入布丁模里。用厨房纸除掉布丁液面上的气泡。
5.在布丁碗上包上保鲜膜，并往底托盘内注入一些水。
放入微波炉，200W加热6分。(如果表面还没变硬的话，可继续适当加热。200w即解冻档)
P.S.不要用高火。高火虽然快，可做出来的布丁会出现蜂窝，影响口感。
6.取出来的布丁，去掉保鲜膜，放置一会就可以开动了！太热就不能慢慢品尝蛋的鲜味儿了。一定要等一会儿丫...
喜欢吃凉点，就放入冰箱1小时以后再吃。
1、将400ml(可用矿泉水瓶大致度量)冷水煮沸加入一袋布丁粉充分搅匀
2、稍凉倒入果冻杯冷却，结冻后即成一碗香滑的布丁
3、如果倒入精致的容器，则可以制成别致的布丁杯
4、将处理好的水果装饰，拌在冷却好的布丁上，即成色、香、味俱全的家庭布丁，剩下的就是该你炫耀的时间了！
资料转载淘宝社区
F. 如何制作布丁
挪威水果布丁
用料：黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，柠檬汁20克，食盐，肉桂粉少许。
做法：
1．将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用;
2．用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，徐徐倒入煮沸的水中，不停地搅拌均匀;
3．将玉米糊与果脯汁，果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱;
4．食用时不用将碗中物倒出，直接取用。
双耳布丁
用料：白木耳5克，黑木耳5克，鸡汤500克，淀粉200克，盐，胡椒粉，五香粉各少许。
做法：
1．将黑白木耳用温水浸泡，洗净泥沙，然后用鸡汤煮烂;
2．将淀粉，盐，胡椒粉，五香粉放入煮烂的木耳中搅拌均匀，再度在火上烧开;
3．放凉后置入冰箱，食用时取出用刀划成数块装盘;
特点：咸鲜可口，晶莹透亮，黑白分明，营养丰富。
红枣布丁
用料：红枣250克，白糖100克，淀粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。
做法：
1．将红枣少将后放入锅中煮烂，去皮，去核，留肉，留汁待用；
2．把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入红枣汁中煮开，边煮边搅以免粘锅结块；3．将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀；4．冷却后放入冰箱中待用。
特点：深红色泽，细嫩柔软。
葡萄干布丁
用料：黄油150克，牛奶400克，鸡蛋400克，面粉200克，玉米粉20克，砂糖300克，葡萄干75克，香草粉，发酵粉各少许。
做法：
1．将葡萄干去蒂洗净，用温水泡软待用;
2．将面粉过箩，放入缸内，加砂糖（200克），蛋黄（100克），牛奶（150克），用木铲搅匀，再将化软的黄油倒入，加少许发酵粉及少许香草粉，一块搅匀;
3．将蛋清（150克）用抽条抽起，与和好的面糊混合，加入泡软的葡萄干搅匀，装入事先抹好黄油的布丁模子，装八成满，上锅蒸约半小时取出（不要在中途掀锅）;
4．将其余的砂糖，牛奶入锅上火煮开，把玉米粉，蛋黄（80克）放少许凉水解开，与香草粉倒入锅中搅成汁，上台时，将布丁扣入杯内，浇上汁即成。
特点：色黄，味甜香，宜热食。
自制酸奶布丁
打两个鸡蛋，将蛋黄舀出，加cheese，牛奶，糖，倒入几勺酸奶，狂搅一番，如果稀的话就加糖，最好能弄到cheese粉加进去，直到比较绸了，找一个罐子洗干净，倒入，放进微波炉，高火三分钟，其实一分钟之后就开始膨胀，两分钟后香味就出来了拿出来，切成想要的形状，放凉了就能吃了
自制好吃的布丁
用料:牛奶、棉花糖、水果丁、蜂蜜
方法：把牛奶和棉花糖一块到入锅内（250g牛奶大约加70g棉花糖）加热，直到将棉花糖完全煮化为止（棉花糖里含有明胶可以起到凝固的作用）。
2、把煮好的牛奶与棉花糖的混合液分别倒入几个杯子里（或是你喜欢的容器），将水果丁撒进杯子里，放入冷藏室冻3小时后就成了一杯鲜甜爽滑的牛奶水果布丁了。
G. 布丁的制作方法简单制作
简单的布丁做法：
蛋黄两个，牛奶240ml，糖40g混合均匀中火煮一会至糖融化就行了，不要煮开。鱼胶粉10g，水20ml拌匀放在小碗中，把小碗放在热水里，隔水加热溶解后加入蛋液中拌匀。再加一点朗姆酒或柠檬汁去腥味，加一点蜂蜜水也可以。然后把蛋液用纱布过滤一下，去掉蛋液里面的气泡（纱布可以在药店买医用纱布）。把过滤好的蛋液倒入有焦糖的杯子，然后把成品放到冰箱冷藏2个小时以上就可以了。
布丁扣出来的时候，先把布丁边缘压一压，让它和杯壁分开，让空气进去一点，这样比较容易拿出来。