杯蛋糕的方法视频

‘壹’ 纸杯蛋糕通常需要怎样做呢

零失败～新手也没问题的戚风纸杯蛋糕

用料

鸡蛋65克以上的4个（或5个55克左右的） 糖粉（蛋白用）50克

糖粉（蛋黄用）20克 柠檬汁3-5滴

玉米油40克 牛奶40克

低筋面粉65克

戚风纸杯蛋糕的做法

步骤17

香喷喷的杯子蛋糕就烤好啦！我的烤箱是28升，如果烤箱大于等于30升，先温度130度25分钟再155度25分钟。各家烤箱实际温度设定不同，自己家烤箱脾气秉性自己摸索哈！

‘贰’ 怎么制作纸杯蛋糕

工具/原料
低筋面粉 85克
鸡蛋 5个
玉米油 45克
白糖 60克
糖粉 60克
牛奶 50克
方法/步骤
1.先把食材称好，低筋面粉和糖粉需要过筛。
2.把蛋白、蛋黄分离。
3.把蛋白分三次加入白砂糖中，打发至硬性发泡，放入冰箱冷藏备用。
4.把玉米油加入蛋黄搅匀。
5.把牛奶加入蛋黄搅匀。
6.把糖粉和面粉分次加入蛋黄，用划十字法拌匀。
7.把蛋白的三分之一加入蛋黄糊用划十字法拌匀。
8.余下的蛋白全部倒入蛋黄糊内，相同的手法拌匀，然后振出气泡。
9.做好的蛋糕糊倒入纸杯，再逐个振一下，这样比较平整，也可以振出气泡。
10.烤箱上下火预热170度，置中上层烤30分钟。
11.烤好后撒上彩针装饰。
注意事项
在加入面粉搅拌蛋糊和加入蛋白搅拌时，不能顺着一个方向搅，这样会起筋。

‘叁’ 纸杯蛋糕最正宗的做法

前言
自从学会烤蛋糕，现在也可以自己变着花样做了。
继续我的蛋糕梦，呵呵。
材料
主料：鸡蛋4个、低筋面粉70g；
辅料：色拉油50ml、砂糖60g、牛奶40ml、玉米淀粉20g
纸杯蛋糕
1
准备好材料（蛋黄、蛋清分开）。
2
蛋清先用打蛋器打几下，砂糖45g
分三次加到蛋清里。
打成湿性发泡与硬性发泡之间（打蛋器上有比较坚挺的弯勾，蛋白就按说明打好了)，放入冰箱备用。
3
蛋黄加入剩余砂糖、色拉油搅拌均匀。
4
筛入面粉，切拌均匀，不要出筋。
5
蛋白分三次加入到蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
6
把拌好的蛋液倒入模具里，8分满。
7
烤箱预热，180度25分钟。ok!
小贴士
每家烤箱不同，所以时间自己掌握。

‘肆’ 初学者纸杯蛋糕的做法

每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！

对于很多烘焙新手来说，做戚风蛋糕真的会被气疯，总是搞不懂，为什么别人做的蛋糕，长得又高又蓬松，口感细腻又柔软，而自做出来的成品，却总是恰恰相反，在经历了无数次的实践之后，最终只能选择放弃。别急，今天小厨给大家分享一个零失败的戚风纸杯蛋糕做法，不开裂不回缩，一点也不难，实用技巧全在这里。

学会了这个纸杯蛋糕的做法，以后再也不用去外面买小蛋糕了， 隔三差五的做点给孩子当早餐，当下午茶都非常的棒，自己做的无添加，细腻柔软，所有的技巧小厨都做了总结。新手也能一次成功。

【纸杯蛋糕】
配方：鸡蛋5个，细砂糖70克（30加蛋黄，40克加蛋白），椰子油45克，牛奶40克，低筋面粉85克

做法：

1、蛋清，蛋黄分离在两个无水无油的盆里，把蛋清放入冰箱冷冻，在装蛋黄的蛋中，加入30克细砂糖，45克椰子油，40克牛奶。

2、用手动打蛋器搅拌均匀。这个没有手法，可以随意搅拌，搅拌到没有油脂漂浮在表面就行。

3、 85克低筋面粉筛入装蛋黄糊的盆中， 面粉一定过筛。这样做出来的东西口感也更加细腻、松软。

4、用手动打蛋器抓拌成细腻的面糊，避免画圈，否则面糊会容易起筋。

5、此时130度预热烤箱，把蛋清从冷冻里拿出来，有冰霜也没有关系，用电动打蛋器高速打发至起大泡，倒入三分之一砂糖，再次打发至出现小泡时倒入一半的砂糖，打至出现纹露时倒入最后剩下的白糖，打至出现倒钩，把盆子倒立蛋白霜也不会掉。

6、取三分之一的蛋白霜到装蛋黄的盆中，用翻拌的手法，搅拌均匀，然后全部倒入装蛋黄的盆中翻拌均匀即可，记住动作要快，要轻。避免消泡。

7、把拌好的面糊，倒入纸杯中，8分满，轻轻的震几下，震出气泡。

8、送入预热好的海氏烤箱中，上下火130度烘烤25分钟，然后150度再烤25分钟，出烤箱之后，轻摔几下，防止回缩。做法特简单，用来给孩子当早餐非常棒，快试试吧。

【小厨的秘诀】
1、没有椰子油可以用玉米油。

2、装蛋青的盆子一定要干净无水无油。

3、想要蛋糕不裂，一定要低温烘烤。

4、这是一个八寸的配方，也可以直接用八寸的模

‘伍’ 蛋糕杯的制作方法和步骤

准备一个干净的小盆子，里面不要有水，打入三个鸡蛋，加三分之一勺的盐(调味盒自带的小勺子)，加白糖一百克，用电动打蛋器打七八分钟。如果手动的打蛋器，打到鸡蛋用打蛋器提起一些掉下来不会立刻消失，或者写Z字不会立刻消失就可以了。白糖我是一次加进去了，也可以分三次加。

蛋糕粉取出一百克，普通面粉也可以，只要没有面疙瘩就可以的。分两次加入鸡蛋糊里面，上下搅拌均匀，不要有面疙瘩出现，也不要有干面粉，要和鸡蛋糊完全混合。

玉米油三十毫升，倒入一个干净的碗里，再倒入五十毫升的牛奶，我用的是旺仔，纯牛奶都可以的，用打蛋器把油和牛奶打到完全融为一体。倒入刚才的面糊里，轻轻的上下搅拌均匀。

烤箱预热十五分钟，十分钟也可以。上下都打开，调制150度。烤箱预热的时候，准备葡萄干，核桃仁，放在纸杯蛋糕里，这样做出来更美味哦，没有的可以不放的。

把纸杯蛋糕放进烤箱，定时为四十分钟。烤的时候可以看到蛋糕一点点的鼓起来，四十分钟后，美味的纸杯蛋糕就坐好啦，可以开吃。

把面糊倒进纸杯里，不要倒满，八分就可以的。倒好之后，每个纸杯里再加入两三个葡萄干，一两个核桃仁

‘陆’ 小杯蛋糕怎么做

步骤1：首先准备好所需要的材料。
步骤2：把鸡蛋的蛋白跟蛋黄分开，放在两个无水的容器，然后用电子称分别称出蛋糕粉68g，白砂糖、鸡蛋黄16g，白砂糖、鸡蛋清30g，牛奶32g，油15g。
步骤3：然后搅拌鸡蛋黄，加入16g的白砂糖和15g的油一起搅拌均匀。
步骤4：加入32g的纯牛奶继续搅拌，直到白砂糖已经接近溶解。
步骤5：然后就打发蛋白，白砂糖分三次放进去。
步骤6：打发好的蛋白分两次倒入蛋黄溶液，搅拌，把半成品装进杯子。
步骤7：烤箱先用150度的温度预热5分钟，然后把杯子蛋糕放在中层用上下150度烤40分钟即可。