鳕鱼的腌制方法大全视频

㈠ 鳕鱼怎么做，鳕鱼的做法大全

步骤
1
鳕鱼加入料酒抹少许盐腌制半小时左右
步骤
2
鳕鱼上面铺上姜丝，蒜片，干辣椒丝盖保鲜膜，水烧开后把鱼放进去，蒸5分钟的样子
步骤
3
蒸熟的鳕鱼淋上蒸鱼豉油，表面放上葱丝，锅中烧好热油浇上即可

㈡ 银鳕鱼有哪些腌制方法

银鳕鱼一般比较适合5大人群食用，分别是孕妇产妇、婴幼儿、青少年、白领、中老年人，因为银鳕鱼所富含“鱼油”，而鱼油的主要成分是不饱和脂肪酸，同时不饱和脂肪酸分别是由DHA和EPA组成，其中DHA可以健脑明目、增强记忆力、促进脑部发育、预防忧郁症、缓解压力。而EPA则可以降低血脂血压学粘度、防治关节炎、改善情绪和安胎的作用，这额都是这五类人群所最需要的。

那么银鳕鱼到底应该怎么做才能好吃呢？今天教给大家一个超级简单的橙香银鳕鱼。

橙香银鳕鱼的做法步骤

1.
第一步：腌鱼！青柠檬汁挤在鱼肉上，去腥提味，抹少量盐，撒一点干莳萝叶，腌10分钟

看着就很高档啊有木有！！！

我已经按耐不住了！！

因为加入了青柠汁，所以味道鲜到不行！

其实跟中餐对比起来，其实相对简单，而且营养很高，主要是对原材料比较讲究。

㈢ 鳕鱼的做法大全家常好吃 鳕鱼的烹饪方法

1、香煎鳕鱼片

材料：净鳕鱼片300克左右，老抽两大勺，料酒两大勺，白糖一小勺，盐一小勺，胡椒粉少许，黄油一大勺。

做法：把鳕鱼肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。用平底锅开小火，等锅烧干以后放入黄油融化，然后轻轻的摇晃平底锅，让黄油均匀的铺在锅底。等黄油化开以后，轻轻的放入腌好的鳕鱼肉，肉厚的那一面朝下，不要着急翻动，等到朝上的那一面有点变色了以后，再轻轻的给鳕鱼翻个面，动作一定要轻，鳕鱼肉特别容易碎，翻面以后再煎个五分钟左右就可以了。

2、生爆鳕鱼片

材料：鳕鱼下巴5两，葱段1根，姜1块，红辣椒1支，小黄瓜1根，红萝卜 1段，熟笋1支，香菇4朵，玉米粉 1大匙，高汤1碗，酒1大匙，糖1小匙，香油少许，白胡椒粉适量，盐适量。

做法：鳕鱼下巴斜刀切片，加入盐、蛋清、玉米粉略腌备用。将笋、红萝卜、小黄瓜切适当造型，辣椒、葱切段姜切片备用。起锅将鳕鱼片小火略炸，捞出沥乾备用。将红萝卜、笋片、香菇略为过油，捞出备用。起锅将葱段、辣椒片、姜片爆香，再用高汤、此菜所需要的调味料来调味，再加入所有的食材，用大火快速拌炒，起锅前芶薄芡即可。

3、杏仁鳕鱼片

材料：鳕鱼片1片，杏仁粒200克，面粉100克，鸡蛋1个，盐1茶匙，胡椒粉3茶匙，干白葡萄酒1大汤匙，柠檬汁1大汤匙，黄油1大汤匙，洋葱1/3个，芹菜叶1大汤匙，食用油 200毫升。

做法：将洋葱和芹菜叶切碎；.磕好鸡蛋，撒入面粉，调成蛋糊；将鳕鱼片擦干，涂上蛋糊，并洒上杏仁粒；中火加热锅中的油；将鳕鱼片放入锅中炸，然后调至小火，直至鳕鱼片变为金黄色；将油倒出，将鳕鱼片盛入盘中，在平底锅中将黄油融化，加入碎洋葱煸炒，然后加入干白葡萄酒、柠檬汁、盐、胡椒粉和适量水大火煮沸；将黄油和柠檬汁混合物浇在鳕鱼片上，以碎芹菜叶和杏仁装点盘子。

㈣ 鳕鱼如何腌制

香煎鳕鱼
准备材料：银鳕鱼，李锦记蒸鱼豆豉，黑胡椒粉，面粉，黄油，柠檬
先把鳕鱼两面撒上一些黑胡椒粉，然后腌制在蒸鱼豆豉酱里十五分钟。煎之前在表面撒些面粉。锅里放油开始煎鱼。煎熟再翻身，这个时候要小心，鳕鱼熟了容易破碎，卖相就不好看了。柠檬切片 油入锅化开加一点点糖，撒上柠檬汁。口味重的话可以加一点点酱油。浇头洒在煎好鱼上，既香又嫩，一流美味哦。

秘制鳕鱼
1.调好秘汁：生抽、精盐、鸡精、耗油、料酒、佐料、五香粉、蒜末、姜末、淀粉、胡椒粉拌匀备用；

2.秘汁调好淋在摆好盘的鳕鱼上，要均匀，使其更好的腌制，腌制10分钟；

3.在腌制过程中，把香葱洗净，切成长段备用；

4.鳕鱼腌制好后，均匀地在鳕鱼上面淋上食用油；

5.把淋上食用油的鳕鱼准备放进微波炉里；

6.关好微波炉门，火力调到高火档，时间调到6分钟；

7.6分钟后，取出，撒上香葱段，再放进微波炉，火力调到中高火档，时间调到3分钟；

8.听到叮～的一声，就可取出您的美味佳肴了。