涮鸡的正确方法视频

㈠ 涮嘴盐水鸡的常见做法

• 鸡腿肉&鸡胸肉用刀子划几刀，以腌料腌30分钟。

• 2

  煮鸡用的盐水烧滚。(此配方有稍微减盐，如果要和外面卖的一样咸，可调整盐量至1.5~2大匙。)

㈡ 火锅鸡的吃法

三种火锅鸡的正确吃法

一、火锅鸡

(一)原料：香菇15个、鸡腿3个、花椒适量、大料适量、姜适量、葱适量、蒜适量、干辣椒适量、枸杞适量。

(二)做法：

1.鸡腿三个切块，香菇改刀花，花椒，大料，香叶，干辣椒，枸杞10粒，葱姜切片，蒜留出两粒切碎最后备用调料。

2.鸡肉焯熟，拿出盛好备用。

3.放底油，7层热放葱，姜干辣椒一半，炒香，在放郫县豆瓣炒出红油，放入香菇炒到软。

4.加入主料鸡肉，上色后炒香。

5.加入剩下的干辣椒，枸杞，香叶，花椒，大料，添热水盖过鸡肉。

6.中火炖制45分钟，捞出放火锅中...放入些许烟调味，和开锅放香菜点缀...味道非常香。

7.鸡肉越炖越入味。

8.制作小油碟：香油，麻油，蚝油，白醋，糖，芝麻，蒜蓉，葱白切碎。

(三)小窍门：

1、鸡肉选鸡腿最好，不要整只鸡切块。

2、调料可以按照自己口味添加。

3、火锅鸡越炖越有味，如果鸡肉吃光了、可以往锅里填很多东西，变成川味火锅了。

二、麻辣火锅鸡

(一)原料：鸡腿800克、鸡翅600克、盐适量、香叶10片、白芷10片、豆蔻10个、麻椒适量、葱姜蒜适量、酱油矢量、八角3个、草果1-2枚、郫县豆瓣适量、白糖适量、花椒适量、料酒适量、辣椒适量、鸡精适量。

(二)做法：

1.首先 要各种调料一应俱全。

2.加姜片 料酒的沸水先抄一下鸡肉。

3.加多量油 花椒麻椒八角 葱姜蒜辣椒 郫县豆瓣酱依次放入锅中爆香。

4.放入鸡肉 加酱油大火炒3分钟，加入白芷 香叶 豆蔻 草果 一起炒香。

5.加水中火炖 盐糖鸡精依据个人口味适量加入 口味重的可再加入麻椒辣椒一起炖。

6.大约半小时至45分钟出锅，撒些香菜极好，吃鸡肉同时可以涮菜，如果配以蒜泥 醋 糖混合的蘸料 味道更佳。

三、香辣柠檬鸡火锅

(一)原料：三黄鸡1只、苦菊适量、生抽适量、鱼丸适量、木耳适量、柠檬适量、郫县辣酱适量、花椒适量、辣椒适量、葱姜适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、盐适量。

(二)做法：

1.准备好食材。

2.把所用的辅料食材处理干净。

3.准备好郫县辣酱 辣椒 花椒。

4.葱切段，姜切片。

5.把三黄鸡去膛洗净，斩成块。

6.下入开水中焯水后沥干水分。

7.另起锅注入油，下入花椒和郫县辣酱 辣椒小火炒出红油。

8.再加入葱姜炒香。

9.下入焯水的鸡块翻炒，炒至肉块3-4成熟。

10.烹入料酒，加入柠檬片 生抽 糖 盐和清水，大火烧开。

11.将锅中的所用食材倒入火锅中。加热。

12.加热，待肉熟后，就可以加入自己喜欢的食材即涮即食。

㈢ 火锅鸡的做法

白条鸡，加配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料经腌制，油炸、炖焖等工艺加工而成。 做法其实火锅鸡就是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡为主料而已，具有较大的自主性。将经宰杀洗净的公鸡斩成块，加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍20分钟。蔬菜原料（比如莴笋/胡萝卜/水发笋等）也切成块或条。锅内加油烧到五成熟时，放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入火锅红汤适量（如果在家制作，可以放半包火锅底料炒制），烧到至九成熟时，再掺烧开的红汤（没有的话，就加骨头汤/鸡汤，甚至可以掺开水，加盐/味精/酱油/白糖调味）上桌，配上味碟，开火煮，等到鸡熟软即可。（也可完全熟软再上桌，可以不点火）先吃鸡和蔬菜原料，吃完后可以点火煮其它的蔬菜原料，颇具火锅特色。

㈣ 涮鸡块怎么做

原料：
鸡蛋两个 葱少许
姜少许 蒜少许
料酒50克 味极鲜酱油、40克
糖10克 甜面酱10克
盐1克 花生油500克
步骤：
1.冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；
2.鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；
3.锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；
4.锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；
5.再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；
6.沙锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。

㈤ 涮鸡肉怎样做好吃

食材
整鸡 1只
莴笋 适量
胡萝卜 适量
洋葱 适量
各类蔬菜 适量
精油 适量
花椒粉 适量
芝麻 适量
耗油 适量
辣椒 适量
鸡精 适量
盐 适量
植物油 适量
豆瓣酱 适量
牛肉酱 适量
孜然粉 适量
胡椒粉 适量
方法/步骤
鸡切块，开水涝一下，沥干水

鸡肉火锅的做法
姜切片，大葱切段，适量

鸡肉火锅的做法
清水半高压锅，加入少量黄酒，白醋，上一部的，姜片和大葱段，烧热后，放入鸡肉，盖锅盖，大火烧至上汽，5分钟后，换小火，再烧20分钟，关火

鸡肉火锅的做法
胡萝卜，洋葱，莴笋，各一个，切片（不要太薄），大蒜2根，蒜叶留着最后放，蒜其余部分切段5准备好，大蒜末，姜末，新鲜辣椒切段，干辣椒切断

鸡肉火锅的做法
锅底放少许植物油，烧至7成熟，加入蒜末，姜末，牛肉酱，花椒粉，五香粉，耗油，干辣椒段

鸡肉火锅的做法
加入新鲜辣椒，加入第4部的蔬菜，一起煸炒

鸡肉火锅的做法
炒至7成熟的时候，加入适量的盐，鸡精（喜欢辣的，可以再加剁椒，辣椒，泡椒等等）

鸡肉火锅的做法
捞出高压锅内熟了的鸡肉，沥干水（我因为时间来不及，省掉了这部，直接拿筛子舀出来滴）

鸡肉火锅的做法
鸡肉加入炒菜的锅内，加入酱油，盐适量，这个时候，我加的我妈妈特质的黄色的，俗称五星级朝天椒，做出来的的剁辣椒,(超级喜欢辣，嘿嘿)，煸炒，至鸡肉上色

鸡肉火锅的做法
10
加入高压锅内的鸡汤，加足量的盐，起锅的时候，加鸡精

鸡肉火锅的做法
11
把整锅东西，放入电磁炉专用锅内，在表面放入少许切2截的香菜，最开始，剩下的大蒜叶子，撒入少许熟的芝麻（很香，也好看），再浇上少许热油ps，喜欢麻辣口味的，可以撒一些切碎的花椒，然后浇多一点的热油在花椒和芝麻上，嘿嘿，滋滋的声音，超爽的

鸡肉火锅的做法
12
配上一些，自己平时喜欢的蔬菜，（冬天，推荐菠菜哦，个人炒喜欢香菜的）涮着最后吃，都不用吃饭了，吃菜就好饱了哦

鸡肉火锅的做法
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。

㈥ 火锅鸡的制作方法和配料

火锅鸡（涮锅）的做法
用料
鸡腿 适量（三斤够三四个人吃）
葱姜蒜 姜要多一些、葱一根，蒜半头
香叶 三片
桂皮 两根
郫县豆瓣酱 三大勺
豆瓣酱 两大勺
老抽 适量（调色）
盐 适量（可无）
干辣椒 2根（爱吃辣的可以多加）
八角 2个整的
麻椒 一小把
花椒 一小把
清水 适量
蚝油 可无
番茄酱 两小勺
火锅鸡（涮锅）的做法
锅中放油，放花椒、八角、麻椒、香叶、桂皮、辣椒、葱姜蒜炝锅，加两小勺番茄酱，两大勺郫县豆瓣酱（不能吃辣就只加豆瓣酱）加入适量糖翻炒，煸出红油。
倒入鸡块大火翻炒，炒到鸡皮发卷放料酒、生抽、老抽，适量盐。（可无，自己尝一下，我不喜欢放太多酱，所以会少加点盐调味。喜欢色重的可多加酱和老抽）
倒入清水没过鸡块，大火煮开后小火继续炖，炖到鸡肉软了即可，中途搅拌下，顺便看看水是不是少了（少了的话一定要加开水）。着急可以用压力锅炖。炖好再取出涮着吃也是一样的。
炖鸡的时候准备蘸料，要涮的青菜。蘸料可以用醋（加糖，蒜末，水）。也可以用麻酱（少量加水逐渐搅拌开即可）。好了！开吃！
小贴士
对于蘸料，我个人喜欢醋料里面加一些麻酱料。你们可以试试哦！味道很好的！喜欢香菜的可以把香菜切末，放在蘸料里面吃，当然，辣椒油什么的也是随自己口味加哦。这个压力锅炖出来的鸡肉颜色浅不如小火慢炖的好吃哦，这个你们懂得，我是用压力锅做的。嘿嘿，因为时间太有限了。好了。试试吧。真的很好吃哦！

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1. 鸡胸脯肉

2. 切薄片。

3. 洋葱粒油中煸香盛起备用

4. 鸡片用油涮，筷子下鸡片，翻面。放锅边控油。放油50ml。实际耗油很少。

5. 装盘。酱油用味事达酱香鲜