柿红饼的制作方法视频

⑴ 柿子饼怎么做

1.柿子洗净去皮，放入容器中捣成泥（我又用搅拌机打了一下感觉更均匀）

2.将面粉放入柿子泥中，不断的搅拌均匀，直到揉成软硬适中的面团（面团可以尽量和的软一些，做出来后口感更软糯可口）

5.火上放一平底煎锅，放适量的油，小火加热，将做好的柿子饼放入，小火煎至两面金黄即可。（煎好的柿子饼最好用厨房纸吸去多余的油份，这样吃更健康哈

⑵ 柿子饼怎么做的。

做法很快手，柿子的营养还不流失哦！

所需食材：

柿子3斤、酵母4克、白糖、普通面粉、玉米面、食用油

制作步骤：

第一步：把柿子清洗干净，去掉皮后取出果肉，然后放入大碗中搅拌均匀（也可以放入料理机中打成细腻的柿子泥）。

第二步：往搅拌好的柿子中加入4克酵母和适量白糖，再按照1:1的比例加入适量普通面粉和玉米面，充分搅拌成无疙瘩的浓稠面糊，然后盖上盖子，醒发至体积明显变高。

第三步：把醒发好的面糊搅拌排气；锅中加入足量食用油，把勺子（或者是油墩子勺）洗净后擦干水分，放到油锅里烫两分钟；然后勺子中留下少许食用油，再把糊糊舀进勺子中，放入油锅中，很快面糊就会自动脱模，同时顺势翻面。

第四步：把脱模后的小饼继续用中小火慢炸，炸至两面金黄酥脆后捞出来沥干油，装盘后即可开吃。

制作关键点：

1.往柿子泥中加入面粉时，如果没有把握，可以少量多次添加，防止面糊太烂或者太硬。

2.柿子饼再好吃，也要注意正确、适量食用哦！

这样做出来的柿子饼酥香又爽口，超好吃哦！没试过的一定要尝试下，这样才不浪费秋天赐予我们的一片美味！

⑶ 柿子饼子怎么做

用料

红豆沙馅

柿子

面粉

柿子饼的做法

• 柿子洗净去皮，放入容器中捣成泥

  

  
  

⑷ 柿子饼的制作方法如何自制柿子饼

柿饼的制作方法并不复杂，但想要制作出好的柿饼也是需要技巧的。再者，柿饼的制作需要经过时间的考验，如果太心急是没有办法制作出好的柿饼，下面我们来教大家如何制作好的柿饼吧。

1、选择优良柿子。柿饼制作前选择的柿子非常重要，如果是不好的柿子制作出来的柿饼味道也会变差。选择的柿子最好是肉质坚硬、果形端正，而且是要已经成熟的柿子，如果没有成熟，所含糖分就会比较少，做出来的柿饼味道就会比较涩。

2、进行去皮处理。采集回来的柿子不能直接制成柿饼，要先经过去皮的处理。要将柿子外表的那层皮削掉。

3、采取自然风干。如果是自家制作柿饼，一般都是采取自然风干，但是如果是工厂制作的就会采取人工烘干的方法。只要将削皮的柿子放在阳光充足的地方，保持通风，等表皮干枯后将柿子轻轻挤压成饼状。达到效果的标准是要等柿饼上霜即可，风干会持续一段的时间，不是一天就可以完成的。

4、上霜密封保存。将晒好的柿饼叠放好放入缸中，或者用盒子装好，放置阴凉处等待第二次的上霜。

⑸ 柿子饼的制作方法

下边就来介绍一下家中柿子饼的做法。
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家庭柿饼的制作方法
家中柿饼制作方式 :
用材
大柿子多个
西瓜刀
流程 1
取大柿子多个，不可以要软的，要硬的，最少可以把柿子皮削出来那类就可以了
流程 2
用西瓜刀把柿子皮削去，留有蒂就可以了 皮一定要削干净
流程 3
大白天放到窗前面让柿子饼接纳日晒雨淋，夜里拿回家放到暖气片上，那样会干的较为快。如今夜里露珠大，柿子饼一定要拿回房间内，在晾干的全过程中不可以碰水
流程 4
大约几日以后，柿子饼的水份便会弄死许多 ，刚开始有柿子饼的原型了，这会捏一捏柿子饼，柿子饼是软的呢，那样就可以捏一捏柿子饼把柿子饼捏平，捏的情况下留意幅度，别把柿子饼捏坏
流程 5
大约十多天后，柿子饼就可以吃完，柿子饼的湿区水平自身把握，喜欢吃干的就多晾几日，喜欢吃湿一点的就少晾几日，在晾干的全过程中留意柿子饼的整形美容，捏出你喜爱的样子
流程 6
大获全胜。
小提示
柿子饼一定如果硬的，要不然没法去皮。
在晾干时，能够因时制宜是日晒雨淋还是放到暖气片上还是地面上
假如家里有暖气片 那么能够把柿子饼立即放到暖气片上风干就可以
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家庭柿饼的制作方法
食物相克
1、柿子饼不适合与海带丝、海菜同食，不然会造成肠胃不适感；
2、不适合与泡菜、乌枣、酒同食，不然会造成 结石；
3、忌于箩卜同食；
4、柿子饼不适合与鸭肉、大闸蟹、红薯、生鸡蛋相互服用，不然会造成腹痛、呕吐、腹泻等病症，情况严重能致胃出血而严重危害性命；
5、食柿子饼前后左右不能食用醋。
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家庭柿饼的制作方法
特别提示
1. 空肚慎吃生柿子饼或食柿后忌饮纯粮酒、烫水、防止患胃柿石症；
2.柿子饼含单宁酸，易与铁制融合，进而防碍身体对食材中铁制的消化吸收，因此 贫血病人应少吃为好；
3. 不必空腹吃柿子，柿子饼宜在餐后吃；
4. 吃柿子的前后左右1钟头内不适合喝纯牛奶。

⑹ 柿子饼怎么制作

（1）将牛油切成二分大的方丁。把青红丝、核桃仁切碎，取面粉250克与黄桂酱、玫瑰酱搅拌均匀，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，当各种物料掺和出现粘性时，即成糖馅。
柿子饼
柿子饼
（2）将面粉1千克堆放在案板上，中间挖个坑。柿子去蒂揭皮后，放在面粉坑里，先剁成糊，再用手将面粉与柿子和匀，搓成软面团，再陆续加入面粉500克，揉搓成较硬的面团。把剩下的面粉撒在面团周围，即成柿子面。
（3）取柿子面剂一块（约50克），拍平，包入15克糖馅，制成柿子饼坯（2千克面粉可做饼80个）。
（4）将三扇鏊烧热，在底鏊倒入菜籽油50克，将饼坯平放鏊里。用铁铲翻转，轻轻压一下，盖上鏊，烙烤5-6分钟，底面发黄时，再翻转面，加菜籽油25克，烙5分钟，待两面火色均匀，即成。
柿子饼
柿子饼
自然干燥法
1、选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。
柿子饼
柿子饼
2、去皮：大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。
3、晒饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。
4、上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。
人工干燥法
此法制品颜色黄亮、味甜香浓、出霜好、质量高。
操作要点：
1、原料及预处理：同自然干燥。
柿子饼
柿子饼
2、烘烤：柿果入烤房后，点火升温至40℃微火保温。每隔2小时通风排湿1次，每次通风15~20分钟（或排风扇排风5分钟）。约2天后果面稍呈白色进行第1次捏饼，捏时要轻，防止捏破外层干皮。然后使烤房温度稳定在40~45℃，连续烤20小时，同时加强通风。此段温度不要超过50℃，以利税涩。当果面出现皱纹时进行第2次捏饼，此时柿果已基本脱涩，可提高烤房温度至50~55℃，维持20小时，注意通风排湿，同时进行倒盘、翻果，使受热均匀。当柿果已基本干燥有些皱缩时进行第3次捏饼 整形。用双手拇指和食指从果中心向外捏成中间薄边缘厚的碟状形，要捏断靠近果蒂的果心，以防果顶缩入。此后烤访温度降至45℃左右，继续蒸发。并加强通风，直内外软硬基本一致。将饼收起回软，整形上霜。
1、柿子2个、糯米粉2杯、白糖1勺、西班牙橄榄油适量。
2、柿子去皮，果肉捣碎，拌入面粉成比较软的面团。
3、热锅坐油，油温烧至七成热。
4、放入面团，炸制金黄熟透，控干油分捞出即可。

⑺ 柿子饼怎么做好吃又简单的做法

我们陕西晒柿子饼的时间是:霜降过后，柿子成熟但是不能变软。柿子品种以红色的尖顶柿子为最佳，其它柿子次之。做法是:选择色红，无伤，无病虫，果个均匀的尖顶柿子，选择晴朗的天气开始制作。利用柿子饼专用刮刀从尖顶向下将柿子皮刮净，单层摆放到竹席或者其它能通风透气的平面上（一般用架子支起一米左右），果蒂向下，晒的时间看天气情况，以去皮柿子颜色变深，表面起皱，手感明显变软时，进行第一次捏柿子，捏柿子时一手用两个指头捏住柿子的尖顶和蒂部，用另一个手的三个指头轻轻的绕圆在柿子的中部轻捏，力度以柿子不破为准。标准是手感觉柿子内部变软就好，捏好的柿子继续放到原位进行凉晒。如果天气好的话，二至三天捏一次，经过三至四次的捏晒，柿子型壮由圆变成扁平，由于水分的蒸发，晒成了的柿子饼也变的不再软了。刚晒的柿子是涩的，晒好的柿子饼是甜的，是可以吃的。到此，柿子饼的晒制就结束了。最后将晒好的柿子饼进行挂霜。方法是把刮了柿子后的皮晒成八成干就是看似干了，手抓有些软，不能太干了就好，用陶瓷容器最好。先在陶瓷容器底部铺一层晒好的柿子皮再把晒好的柿子饼一层层摆齐，二至三层再铺一层柿子皮，最后在上面用柿子皮盖严并封口，放在阴凉的地方，十几天就可以挂霜。到此，柿子饼的制作就结束了。注意，柿子饼的存放，在温度和湿度和适的情况下，可以保存几个月。以上是陕西咸阳以西泾河流域柿子饼的制作