㈠ 正宗的血鸭，应该怎么做
做法如下
主料
农家水鸭一只
辅料
朝天椒适量
姜片适量
血鸭的做法步骤
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1.鸭子：农家鸭最好吃，如果到市场上买建议不要买太肥的。
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2.鸭血：鸭血我给大家说两种方法（1）直接用碗接鸭血，接时搅拌很重要，接完后在搅拌两分钟，把凝固的去掉。（2）碗里先放盐一勺，酱油要遮盖碗底，在接鸭血，一边接一边搅拌，接好后在搅拌两分钟，血就成了一团了，可以用筷子夹起来。
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3.鸭子去毛，剁鸭肉。剁好后正式开始，炒鸭肉要火大。锅热后先放油，油好后先把鸭头、鸭脚、鸭翅、鸭尾巴先炒一下，开始变黄后在放入其他的鸭肉。
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4.2.这一步很关键，大火炒，先把水分炒干，在放酱油和姜片。炒到粘锅，鸭肉变金黄色，香味出来。有些鸭油多要装点出来。这一步不炒好鸭肉会有腥味。3.炒好后放入辣椒，放盐（如果鸭血有盐就少放点），加水，水要稍微多点，要煮熟（五分钟左右）4.煮好后要剩点水，别太干了。把锅拿开（重要），在把鸭血倒入锅中，把血炒匀，加入味精等调料，在放在火上炒一下，主要是热下鸭血不要太久（20秒就可以了）。5.OK 了，吃起来又香有辣，我最喜欢的一道菜。现在在外面吃的鸭肉都没有这个好吃，而且有些有腥味。
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5.这一步很关键，大火炒，先把水分炒干，在放酱油和姜片。炒到粘锅，鸭肉变金黄色，香味出来。有些鸭油多要装点出来。这一步不炒好鸭肉会有腥味。
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6.炒好后放入辣椒，放盐（如果鸭血有盐就少放点），加水，水要稍微多点，要煮熟（五分钟左右）
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7.煮好后要剩点水，别太干了。把锅拿开（重要），在把鸭血倒入锅中，把血炒匀，加入味精等调料，在放在火上炒一下，主要是热下鸭血不要太久（20秒就可以了）。
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8.OK了，吃起来又香有辣，我最喜欢的一道菜。现在在外面吃的鸭肉都没有这个好吃，而且有些有腥味。
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9.这道菜是我们家乡的主菜，从小吃到大，9岁时开始炒菜，呵呵。现在出来外面炒鸭肉都不要血，随便抄两下就煮了，有股腥味。
㈡ 血鸭的做法最正宗的做法
用料：农家水鸭 一只
辅料：朝天椒 适量、姜片 适量
血鸭的做法步骤
鸭子：农家鸭最好吃，如果到市场上买建议不要买太肥的。
鸭血：鸭血我给大家说两种方法（1）直接用碗接鸭血，接时搅拌很重要，接完后再搅拌两分钟，把凝固的去掉。（2）碗里先放盐一勺，酱油要遮盖碗底，在接鸭血，一边接一边搅拌，接好后再搅拌两分钟，血就成了一团了，可以用筷子夹起来。
鸭子去毛，剁鸭肉。剁好后正式开始，炒鸭肉要火大。锅热后先放油，油好后先把鸭头、鸭脚、鸭翅、鸭尾巴先炒一下，开始变黄后再放入其他的鸭肉。
血鸭的做法步骤：1、这一步很关键，大火炒，先把水分炒干，在放酱油和姜片。炒到粘锅，鸭肉变金黄色，香味出来。有些鸭油多要装点出来。这一步不炒好鸭肉会有腥味。2、炒好后放入辣椒，放盐（如果鸭血有盐就少放点），加水，水要稍微多点，要煮熟（五分钟左右）3、煮好后要剩点水，别太干了。把锅拿开（重要），在把鸭血倒入锅中，把血炒匀，加入味精等调料，在放在火上炒一下，主要是热下鸭血不要太久（20秒就可以了）。4、OK 了，吃起来又香有辣，我最喜欢的一道菜。现在在外面吃的鸭肉都没有这个好吃，而且有些有腥味。
这一步很关键，大火炒，先把水分炒干，在放酱油和姜片。炒到粘锅，鸭肉变金黄色，香味出来。有些鸭油多要装点出来。这一步不炒好鸭肉会有腥味。
炒好后放入辣椒，放盐（如果鸭血有盐就少放点），加水，水要稍微多点，要煮熟（五分钟左右）
煮好后要剩点水，别太干了。把锅拿开（重要），在把鸭血倒入锅中，把血炒匀，加入味精等调料，在放在火上炒一下，主要是热下鸭血不要太久（20秒就可以了）。
OK了，吃起来又香有辣，我最喜欢的一道菜。现在在外面吃的鸭肉都没有这个好吃，而且有些有腥味。
这道菜是我们家乡的主菜，从小吃到大，9岁时开始炒菜，呵呵。现在出来外面炒鸭肉都不要血，随便抄两下就煮了，有股腥味。
㈢ 血鸭怎么做
首先要说的是买鸭和宰鸭，我是带着醋瓶子到市场上买活鸭，请老板帮忙宰鸭，要求留鸭血，留鸭血的方法是先把一些白醋（分量根据喜好自己把握，喜欢吃酸一点可以多放点，但也不能放得太多）倒到容器中，再把鸭子割颈放血，鸭血与醋混合，这样鸭血不会凝结，然后就是把宰好的鸭子和调好的鸭血带回家就行，千万不要忘了把你的醋瓶子带上，呵呵~~
到了家开始做菜了，把光鸭子斩块，用点米酒腌一下，热油锅，放入姜片（约5~6片），很快就会闻到姜的香味，放入鸭块、香葱段（最好是葱头部分，我大概放了6~7个葱头段）、韭葱段（最好也用葱头段，我放了三个）和红辣椒（切成小段，喜欢吃辣可以多放点，我放了6~7个小辣椒）翻炒，炒至鸭块的表面稍熟，倒入小半碗（约3~4汤勺）米酒，再翻炒几下，倒入少许生抽、盐和适量水，盖上锅盖焖上一会。乘这会功夫在鸭血中调入少许淀粉，待锅中的酱汁烧开鸭子熟透，揭开锅盖倒入鸭血翻炒，充分炒匀，再盖上锅盖焖上一小会，最后再用盐、鸡精将味道调至合适！完成！