刀的制作方法视频

Ⅰ 登封麻辣刀削面的做法视频

主料
刀削面
3元
长豆芽
2元
番茄
两个
葱
两根
猪肉
5元

辅料
花椒
若干喜欢麻的可以多放一点
油
适量
酱油
适量
豆瓣酱
适量
南德
适量
鸡精
适量
盐
可放可不放

步骤
1.1.先把菜锅放油加至5成热，然后放入花椒适量而定！花椒炸熟后捞出放入蒜臼中黏成末备用.剩下的油不要倒了用来炒豆瓣酱.
2.将提前腌好的肉放入菜锅炒熟盛出备用。这时候你可以在另一个火上添上清水烧开下刀削面用。
3.锅里放油加至七成热放入豆瓣酱炒熟一定要炒香啊！豆瓣我用的一般都是邯郸豆瓣！豆瓣是做炒刀削的关键
4.把洗好切好的番茄放入锅中炒至软出汤为止.这时候也放入南德和提前碾成粉末的花椒！
5.把洗好的长豆芽放入！一定要是长豆芽！只有长豆芽炒出来的才好吃！豆芽炒至半熟放入提前炒好的肉淋入酱油放入鸡精关火！然后把炒好的菜盛出一部分！刀削面不要一锅炒出来不好吃
6.这是添的清水锅也熟了下入适量的刀削面！刀削面可以是买的也可以是自己和面削的我不会和面所以一向都是买好的面
7.面煮熟捞出放入菜锅不要过凉水啊！然后打开放菜锅的那个火进行翻炒！最后把你煮面的水倒入一部分不要太多了啊！只要看着不黏就行！然后尝一下味道！如果甜了就放入少许盐！不过豆瓣是咸的一般不用放盐！
8.最后关火美味的登封炒刀削就成功了！开吃！小孩子和老人尽量少吃因为有点小辣和麻最后提醒一点花椒一定要捣碎啊不然容易卡到嗓子特别是小孩子

Ⅱ 帮忙，蜜三刀制作视频

蜜三刀
原料：标粉发面2500克,干面750克,饴糖750克,碱50克,植物油约1500克。另备饴糖2500克蘸蜜用。
【制作过程】
1.将面发成老发面，对上碱，和成面团
2.干面750克，饴糖750克，和成饴糖面。发面团一分为二，擀成片状，饴糖面也擀成片状。两层发面夹一层饴糖面成三层用刀切成小块，顺切三刀连刀
3.油锅烧至六成熟，下生蜜三刀炸至浮起捞出，下入蜜锅中过蜜，捞出晾凉即可.

蜜三刀
分类： 甜品类
原料： 面粉1000克。花生油1500克（炸成品实耗350克）。碱14克，面团用饴糖250克，过密用饴糖1400克。
做法： （1）蜜三刀是由“里子面”和“皮子面”组成。先将1/4的面粉加饴糖放入盆内，加水和面肥，揉搓成团，发足成大酵面，掳入碱水去酸，调成“皮子面团”；再将余下的面粉一次放缸9盆）内，加水拌和均匀；调制成“里子面团”。把两种面团都放在案板上，分别用擀面杖擀开。将“皮子面”擀成两块长方片；将“里子面”擀成一块长方片，大小相同，用一块“皮子面”片作底，中间铺上“里子面”片，然后把另一块“皮子面”片盖上，即成为3层，厚度约5厘米。叠好后，用刀切下一长条，将长条面擀薄，切成长小块，将宽边4角对齐折上，折边中间顺切3刀，成为4瓣，即为蜜三刀生坯下入另一锅锅内油为七八成热，炸至金黄色。随炸随在饴糖锅中过蜜。
特点： 金黄透亮，松软香甜。

Ⅲ 怎么锻打刀

炉子：炉底铺一层煤渣，开进风口，用木炭做燃料，调整进气量可以调节温度。
原料：碳钢或锰钢，碳钢硬，锰钢柔韧
加工过程：烧红了打呗，烧到多红呢，国外有种说法叫樱桃红。或者消磁了，烧红到用磁铁去吸不动也就可以加工了。打成你想要的形状哦，碳钢可以靠多次锻打控制含碳量，打薄了叠起来反复多次，刀身上会有漂亮的肌纹。不许像电影里面，烧红了打打就下水，会断会碎的哦，下面就讲这个热处理。
热处理：花样多了，刀匠好不好就看热处理做得精细与否。日式的覆土烧刃，英式的分层水淬，都是通过把烧红的成品与水或油接触降温，控制不同区域的降温速度，达到刀刃坚硬刀背柔韧的目的。
好了，就介绍到这，别在家YY，要去找刀匠自己动手

Ⅳ 蜜三刀的制作视频

蜜三刀
原料：标粉发面2500克,干面750克,饴糖750克,碱50克,植物油约1500克。另备饴糖2500克蘸蜜用。
【制作过程】
1.将面发成老发面，对上碱，和成面团
2.干面750克，饴糖750克，和成饴糖面。发面团一分为二，擀成片状，饴糖面也擀成片状。两层发面夹一层饴糖面成三层用刀切成小块，顺切三刀连刀
3.油锅烧至六成熟，下生蜜三刀炸至浮起捞出，下入蜜锅中过蜜，捞出晾凉即可.
济南蜜制小吃品种很多。蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。
【蜜三刀的由来】
相传北宋年间，苏东坡在徐州任知州时，与云龙山上的隐士张山人过从甚密，常常诗酒相会。一天苏东坡与张山人在放鹤亭上饮酒赋诗，苏东坡抽出一把新得的宝刀，在饮鹤泉井栏旁的青石上试刀，连砍三刀，在大青石上留下了三道深深的刀痕，苏东坡十分高兴。正在这时，侍从送来茶食糕点，有一种新做的蜜制糕点十分可口，只是尚无名称，众友人请苏东坡为点心起名，他见糕点表面亦有三道浮切的刀痕，随口答：“蜜三刀是也”。
http://www.china.com.cn/travel/zhuanti/jzbj/2008-11/28/content_16870076.htm

对不起啊~我找了两天了都没有找到视频，就只有文字介绍的 。。抱歉

Ⅳ 求视频:正确使用玻璃刀的手法

玻璃刀正确使用方法与技巧：

1、拿玻璃刀的方法。

拿玻璃刀的方法，有点和拿笔的方法一样，用拇指和食指捏住玻璃刀，使玻璃刀倾斜（45度角），然后进行切割玻璃。

Ⅵ 洛阳刀削面的做法视频

刀削面的做法
主料
刀削面
300g

辅料
西红柿
2个
蒜苔
适量
鸡蛋
1个
豆油
适量
酱油
适量
精盐
适量
五香粉
适量
味精
适量
步骤

1.蒜苔洗净切段。

2.西红柿洗净切块。

3.准备鸡蛋一个，锅里放入适量油，油热，倒入打散的鸡蛋。

4.鸡蛋成型，放入蒜苔翻炒。

5.放入西红柿翻炒。

6.放入酱油。

7.放入五香粉。

8.放入精盐。

9.放入味精，关火，将卤子盛出备用。

10.锅里烧适量水。

11.水沸后，放入刀削面，放入一点精盐，将面条煮熟。

12.面条煮熟后，将面条盛出，浇上西红柿卤即可。

Ⅶ 猪腰子怎么切花刀视频

麦穗花刀的切法：将腰子除去筋膜和腰臊，光面向下平放在砧板上，从里面先斜刀切一排平行的刀纹，深度至腰子的2/3；然后再直刀切一排平行的刀纹，深度至腰子的3/4，两个刀纹成十字状，再顺着直刀刀纹切成小块即可。

原料：猪腰子、莴笋、红尖椒、葱、姜、蒜、淀粉 调料：盐、料酒、酱油、醋、胡椒粉、味精
制作方法：
1、猪腰子除去外部筋膜，从中间剖开，片去腰臊，切麦穗花刀，放清水中浸泡5分钟，捞出搌干水分，用料酒、水淀粉上薄浆。
2、莴笋去皮洗净，切成麦穗形状；红尖椒去蒂、籽洗净，切菱形片；葱、姜、蒜切片。
3、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精、少许水淀粉兑成调味汁。
4、锅内放色拉油，油热7成时，将上过浆的腰子下锅滑油，见腰花卷起迅速捞起备用。
5、葱、姜、蒜炒出香味，下入莴笋片、红尖椒片炒至断生，放入腰花，倒入调味汁迅速翻炒均匀即可。

Ⅷ 求厨房刀法8种的视频..

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Ⅸ 家庭自制蜜三刀的做法

今天小编分享一个家庭版蜜三刀的做法。

平时喜欢吃甜品，而且本身自己血糖低，外边买又觉得太贵，所以经常在家做来吃，每次看着全家人吃着自己做的美食，都有一种说不出的欣慰和成就感。

第一步：做酥面。

碗中加入50ml清水，加入80克麦芽糖，搅拌均匀，放一旁备用。

然后在盆中准备200克面粉，加入20克食用油，2克泡打粉，搅拌均匀，再加入调好的麦芽糖水，和成偏硬一点的面团，盖好盖子，松弛20分钟。这样，酥面就做好了。

第二步：做皮面。

30克面粉，加入一把熟芝麻，加入15ml清水，10克食用油，揉成偏软的面团。这样，皮面就做好了，同样松弛20分钟。

第三步：20分钟后，先取出酥面，擀成方形的面片，厚度0.5cm左右就可以。

把皮面取出，也擀成和酥面大小相同的面片。

把擀好的酥面放在皮面的上面，然后翻面，让皮面朝上，再擀一下，让两种面粘的更牢固，避免炸的时候分开。

切成约3cm左右的长条。

切好的长条翻个面，切成小方块，前三刀不要切断，第四刀的时候再切断。

第四步：炸。

锅中放油，油温四成热放入小方块炸，炸至金黄熟透后捞出。

第五步：裹糖液。

锅中加入80ml清水，50克白糖，80克麦芽糖，小火熬制起大泡，倒入炸好的面块，快速翻拌均匀，然后再撒上一把熟芝麻增香。盖个盖子，焖两个小时以上，待糖液完全被吸收就可以食用了。

家庭版的蜜三刀完成，是不是超级简单呢，喜欢快点学做吧！