晒李子的正确方法视频

‘壹’ 如何腌李子

腌李子所需用到的食材：李子、开水、食盐与白糖

第一步：将李子彻底地清洗干净。

腌李子的技巧：李子烫一分变颜色就可以。一定要水开了再烫，捞起要马上放盐和糖混合拌，因为要利用伤势将盐和糖融化，腌李子的时候一定不可以有油。

‘贰’ 煮熟的李子可以马上晒太阳吗

不可以，要放在通风处自然干燥。

‘叁’ 李子干怎么晒干好吃

李子晒干需要2步。
1.第一层李子摆放上去后，撒上白糖我们给它上面铺上紫苏叶子，然后再摆放一层李子，均匀的撒上一层白砂糖，上面再铺上紫苏叶。这样放置给它腌制小半天就可以了，腌制好的李子，揭开紫苏叶，里面的白糖全部融化了，而且都浸润到了李子上面，显得明光光的，此时里面也被杀出了一部分多余的水分，说明这个时候就腌制好了。
2.铺在李子上的紫苏叶子不要扔，锅中加水，将它们都放进去，上面放上蒸篦，将糖腌制过的李子均匀的摆放到蒸篦上，开锅上汽后，再给他蒸上1分钟左右就可以了，这样李子可以充分的吸收到紫苏叶的香味。蒸好后的李子，将它放到外面阳光充足的地方，晾晒个两天左右，晒的时候，注意一下，上面最好给它罩上一个纱网，防止灰尘和杂质落到上面。颜色都变成深红色，这样收回来就可以吃了，这样晒的李子干，酸甜开胃有嚼劲，而且有一股紫苏叶的清香，口感特别好。

‘肆’ 李子怎么晒干

李子果晾干的作法一

1、小李子用盐或食用小苏打，侵泡，随后清理干净。

2、锅放水，大火烧开，放进李子果烫1-2分钟，李子果的皮稍有一点开裂就可以了。

3、接下去便是把家中能晾干的专用工具都用上，溺干水分刚开始晾晒。

4、李子果的水分要彻底晾干，用力捏下来，李干硬邦邦的的就变成。(这一全过程一定要有耐心哦，天气晴朗也得晒上好几天)

5、锅中添加小量的水，放进适当老冰糖，文火渐渐地把老冰糖泡化，倒进晒好的李干。

6、文火渐渐地把红豆糖水所有收湿，就好了。

4、喜爱怪味的，到这一步就可以了，讨厌太酸，就再用甘蔗糖蜜起来，1周上下吃。

‘伍’ 怎么晒李子干

可鲜食、晒制李干和加工蜜饯、罐头、酿酒等，人称“李中之王”。经过“摇青、洗果、摊晒、腌渍、焙李”等工序精细加工而成的高质量李干，广传盛名，深受海内外顾客青睐。因其优秀的清咽润喉保护嗓音的效果，历史上早期顾客主要是戏曲从业者。

1、降低结肠癌风险：李子干中酚类化合物具有抗氧化、抗自由基等多种保健功效。吃李子干有助肠道有益菌驻留，进而改善结肠中的细胞代谢模式，降低结肠癌风险。

2、缓解骨质流失：李子干可通过多种渠道改善骨质吸收和骨骼形成。李子干在一定程度上能够缓解骨质流失。通常情况下，由于人体衰老的缘故，骨质流失速度比新骨骼生长速度更快，而李子干有助于骨折用户的骨质再生长。

‘陆’ Sign李子干可以拿滚水烫一下晒吗

要烫一下。
晒李子干都是要焯水的，焯水之后李子内的水份蒸发的快容易干。
首先制作李子干要选择合适的李子，有些李子是做不了李子干的，做李子干的时候用开水焯一下，开水里放点盐，然后再用凉水过一遍，后面再用盐干腌着，放在罐子密封好，第二天再拿出来晒干水分，再收回罐子里后面再晒，如此循环，这应该是最简单的做法了。

‘柒’ 李子干怎么做啊

做法如下：

准备材料：李子500g、紫苏适量、糖适量。

一、李子洗干净沥干水分，备用。

‘捌’ 李子的腌制方法

工艺流程 原料选择→腌制→出晒→分级→漂洗→配料→吸糖→烧煮→回缺浸制→出晒→包装 制作方法 1.原料选择：加工品种以红心李为宜。在果实充分肥大，果皮开始着色且有光泽时采收，若成熟过度，果实变软，则不利于加工。虫蛀果应予剔除。 2.腌制：每100公斤鲜果用食盐10～12公斤。首先用盐轻擦果皮，促使盐分渗入果肉，再以一层鲜李一屋盐在缸内加压腌制。经20天后起出，滤去盐水。 若李子较多，可用摇李机进行半机械化处理。摇李机的转速应调整到330～350转/分，每次加入李子25～30公斤，草木灰100～150克，摇转5～10分钟，待坯子的表面轻度擦破时，就可以倒出。过滤10分钟后，用清水冲洗干净，薄摊晒干，至李子转为棕色时，就可以进池腌制。 3.出晒：腌制十几天后，如遇好天气就可以晒1～2天，晒时颗粒不能重叠，并经常翻动，使李坯能全部晒到太阳，颜色较好。当晒到要李子含水量约为33～35%时，就可进层堆放，使果中水分内外平衡。 4.分级：拣出破碎、虫蛀的李坯作为次品。按大小分成三级，一级每公斤150个以上，二级每公斤250个以上，其它作为三级。 5．漂洗：把李坯在清水中漂洗去盐，至略带咸味时为止。再将其晾晒至七成干后，去核。 6．配料：李坯100公斤，砂糖50公斤，甘草10公斤，茴香800克，桂尔通1公斤，桔皮油200克，糖精50克，安息香酸钠40克，柠檬酸适量。 7．吸糖：先将甘草、茴香煎成浓汁，加适量糖精、安息香酸钠、配制成60%的浓糖液。将糖液倒入李坯，根据不同口味，加适量柠檬酸。待全部李坯吸足糖液，即可入锅烧煮。 8．烧煮：将李坯连同糖液倒入锅内，加热煮沸，煮至果肉熟透而不软烂为止。 9．回缸浸制：趁热又重新倒入缸内，浸制5～7天，待果肉吸足糖液后，即可沥去糖液出晒。 10．出晒：将吸足糖液的李坯入在竹匾上，在下曝晒2～3天，也可送至温度为55～60℃的烘房内烘至七成干。干后拌入桔皮油和糖精等调味品。 11．包装：用0.5公斤塑料薄膜食品袋装好，封口后再装入纸箱内。 质量标准 成品饱含香甜浓汁，香味浓郁，色泽发亮，肉质细致，软硬适度，甜酸适宜，十分可口。含糖量达58～63%，七成干。

‘玖’ 李子干怎么晒

1.原料选择：选用果形大小中等、果皮薄、核小、肉质致密、纤维少、含糖量在10%以上的充分成熟的果实。
2.浸碱：为去除果实表皮的蜡质，加速干燥，需进行浸碱处理。将果实用浓度为0.25～1.5%的氢氧化钠溶液浸泡4～30分钟，浸泡时间不宜过长，以免造成果皮破裂或脱落，浸碱良好的，果面就有极细的裂纹。

3.漂洗：用清水漂洗去碱液。

4.剖半去核：用不锈钢水果刀沿果实缝合线切成两半，除去果核。

5.干制：有人工干制和自然干制两种方法。干燥率一般为3：1。

（1）人工干制：将原料按大小铺放在晒盘上，放入烘房，初温为45～55℃，终温70～75℃，终点相对湿度20%，干燥时间20～36小时，中间翻动一次。注意原料不能摊放得过厚。

（2）自然干制：将原料置于晒盘上，放在阳光下暴晒到七成干时（若天气晴朗，一般需4～5天），将晒盘叠置阴干。对果形大的品种，在暴晒2～3天后须翻动一次，以防变质或粘在晒盘上。

6.包装：干燥后的成品，经挑选分级后，装入衬有防潮纸的纸箱中，贮藏回软14～18天。

质量标准 干燥适度的李干应是果肉柔韧而紧密，用两指捻压果核不滑脱，含不量为12～18%，色泽鲜明，不发霉。