生蟹肉的腌制方法视频

‘壹’ 生腌螃蟹的腌制方法

食材
主料：螃蟹任选 辅料： 芝麻油适量 蒜蓉适量 酱油适量 米酒少量 辣椒适量 芹菜适量 金不换（汕尾称薄荷，擂咸茶经常吃的）适量 香菜适量 醋适量

步骤
1.市场上购买活鲜的螃蟹，洗净去除内脏，切成两半。
（Tips：还有另外一种腌制方法：整只螃蟹腌制，那样的话要加长腌制时间，一般6-8小时。以前老爸早上打渔回来后，早上腌蟹，晚餐吃的时候刚刚好。那个时候，生活资源及条件有限，腌蟹只用海盐。但是味道也绝佳。

2.准备腌制的材料：蒜蓉，辣椒碎

3.加入一碗酱油，半汤匙米酒，一匙醋，一匙芝麻油

4.把酱汁倒入螃蟹中，搅拌均匀

5.再加入适量的香菜，芹菜粒，金不换（薄荷），搅拌均匀（这些配料也可与酱油一起加入）可放入冰箱中冰冻1、2个小时

6.腌制1、2时后，就可以开吃了，很香

7.吃的时候要沾些酱汁（蒜蓉+辣椒粒+醋），吃生腌的时候最好都要沾些醋来吃，既可杀菌，又可增加风味。

小贴士
1、腌制的时间不可过短，最少得40分钟-1小时，吃的时候要沾些酱汁（蒜蓉+辣椒粒+醋），腌制生海鲜的东西都不可多吃。
2、喜欢吃芥末的，可以蘸芥末吃，口味更佳！

‘贰’ 如何腌制生蟹

生腌螃蟹可以吃的做法1.将螃蟹/虾爬子洗净放入一个器皿中2.倒入盐，酱油，少许醋，少许料酒，放入葱（切段）,香菜（切段）,姜（切片）3.盐要多放，酱油也是。但是不要太咸，一次要放到位。4.拌匀，之后放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了！5.螃蟹，虾爬子，虾子，都可以腌制。糖是用来提鲜的，所以不用太多~.配料：香菜,葱,朝天椒,姜,盐,料酒,糖,酱油,醋螃蟹如果比较大的那种就要切开来腌制,这样比较入味.，一般都买花盖蟹来腌制,10月份的花盖蟹是最肥的时候虽然小,但是味道比大的螃蟹要好吃的多。河蟹也可以腌制。

‘叁’ 生腌螃蟹的腌制方法

您好！最近在家学着做了生腌螃蟹，据说是潮汕特色。个人觉得还是很成功的，就想分享给大家～
用料：两只游水蓝花蟹，盐，白醋，白酒，酱油，花椒，八角，洋葱，生姜，柠檬，香菜，小米辣，大蒜。
做法：1. 准备一大盆凉白开，然后放入盐，把盐搅动均匀。多放盐，两只螃蟹我放了满满两汤匙。2. 用小刷子把螃蟹仔细刷洗干净，这一步我就把螃蟹肚子上那个小三角形状的盖子摘掉了，挤出了一些脏东西。3. 将洗好的螃蟹泡入盐水里，放入冰箱冷藏2-3小时。4. 将用盐水腌好的螃蟹取出，掀掉蟹盖，找把锋利的大刀把螃蟹剁成小块。蟹钳部分最好用专门的工具夹一下，使外壳破裂方便接下来入味。5. 找一个大盆，将剁好的蟹块倒入盆中，倒入白醋杀菌。这时候最好找双长筷子，一直搅拌螃蟹，确保每一块螃蟹都沾上白醋，然后静置5-10分钟。6. 将多余的醋水倒掉，再倒入高度白酒（国外也没多少选择，我就用的最便宜的红星二锅头），重复一下刚才的步骤，然后静置5-10分钟。7. 将多余的白酒倒掉，然后酱油和水按照1：1的比例倒入锅中，同时加入两粒八角，若干粒花椒，3-4片姜片（澳洲姜太贵我没舍得多放），洋葱丝。煮沸后将香料姜洋葱都捞出，关火自然晾凉。8.香菜切段，小米辣切段，一个柠檬切片，大蒜切成细碎的蒜末，放入装螃蟹的盆里，再倒入凉好的酱汁，搅拌均匀。9.把腌制好的螃蟹放入冰箱冷藏，我在三小时后尝了一块，已经很入味了，大家也可以选择静置一夜，让螃蟹充分入味。

‘肆’ 生腌螃蟹怎么做

生腌螃蟹的做法
把 姜切条、蒜垛沫、辣椒中间切、香菜切断

1）首先 把买来的新鲜的螃蟹 剥掉盖子 盖子整个不要
（虽然说盖子也是可以吃.但是考虑到有人还是怕有细菌什么的 有也是在这盖子上面 所有干脆不要了）

2）然后螃蟹上面残留的蟹黄也冲洗掉 （怕有寄生虫的 也完全不用担心 ）

洗得向上面一样干干净净

把 姜末 蒜泥 香菜断 辣椒断 放在盆底
然后把第一层螃蟹好好放在里面（放漂亮点哈哈）

第一层螃蟹上面 同样的姜蒜香辣 铺上去
然后 螃蟹 插空 放上去 比较好看又入味

一直重复

一直重复 直到和盆子一样高 螃蟹不要高了 等下酱要淹过螃蟹的

然后 最后 另外那一个盆子
下酱油 然后加凉开水 凉开水是酱油的三倍
然后加盐 多一点 腌东西要多盐 不然会容易坏 搅拌一下 用手指试一下 很咸？ 那就对了。不要无敌咸就好了
然后就淋到螃蟹里面 沫过表面

最后就这样 贴保鲜膜 放在冷藏室一天 就可以了
提早呢 会有一点苦 不然就是盐不够

‘伍’ 螃蟹怎么腌制方法视频

生腌螃蟹步骤:

1. 将螃蟹洗净放入一个器皿中
2. 倒入盐，酱油，少许醋，少许料酒，放入葱(切段)，香菜(切段)，姜(切片)
3. 盐要多放，酱油也是。但是不要太咸，一次要放到位.
4. 拌匀，之后放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了，
5. 螃蟹，虾爬子，虾子，都可以腌制。糖是用来提鲜的，所以不用太多.
6. 建议:螃蟹如果比较大的那种就要切开来研制，这样比较入味。花蟹和河蟹都可以腌制。

ps:肠胃不好的人最好一次不要吃的太多，不然很容易拉肚子的。

‘陆’ 生螃蟹怎么腌制才能生吃

生腌螃蟹的做法
步骤

1.活螃蟹洗干净，放入葱段，蒜瓣，香菜段，(香菜连跟都要)用食用盐拌匀，

2.把姜片，辣椒，水煮，等水凉透了倒入螃蟹里，

3.放置一天之后就可以享受生腌螃蟹的美味了

‘柒’ 生腌螃蟹怎么腌

材料：蓝蟹，盐，花椒，桂皮，香叶，丁香，八角，白酒，葱姜末，酱油，黄酒，白糖，醋

做法：

1. 螃蟹洗干净，放入冰箱冷藏1小时，让螃蟹失去活力。

2. 水里加盐加香料烧开凉透。一斤水三两盐的比例。

3. 水里加5%左右的白酒，放入螃蟹，重物压住以免飘起来。密封腌螃蟹的盒子。水必须没过螃蟹。

4. 冰箱里冷藏一天。吃之前开盖，去鳃去胃。

5. 葱姜黄酒酱油醋糖调成味碟，淋在呛好的螃蟹肉上。

注意事项：

1. 螃蟹必须用很新鲜的，而且在干净的水体里生长的。

2. 中医认为螃蟹性寒且有湿毒，生吃螃蟹最好配大量姜和酒。呛螃蟹的时候如果不加白酒，最后吃的时候的味碟里要多加点白酒。

3. 不喜欢香料的可以不放花椒，桂皮，香叶，丁香，八角。

螃蟹（拉丁学名：Brachyura，英文名：crab），别称为蟹，节肢动物门软甲纲动物。

这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达 100 多对。常见的螃蟹有大闸蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。我国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。

‘捌’ 生腌螃蟹做法

白糖、胡椒粉。然后把螃蟹洗净，去除蟹腮、食管等，加入少许盐、白酒、生姜腌制三小时以上，中途搅拌几次。最后加入白糖、陈醋、胡椒粉、香油搅拌均匀腌制半小时左右，装入盘内就可食用。

‘玖’ 生腌螃蟹的做法，生腌螃蟹怎么做好吃，生腌螃蟹

生腌螃蟹的做法
食材
主料
螃蟹
500g

辅料
芝麻油
适量
蒜蓉
适量
酱油
适量
米酒
少量
辣椒
适量
芹菜
适量
金不换
适量
香菜
适量
醋
适量

步骤

1.螃蟹洗净后去除内脏，切成两半

2.准备腌制的材料：蒜蓉，辣椒碎

3.加入一碗酱油，半汤匙米酒，一匙醋，一匙芝麻油

4.把螃蟹倒入酱汁中，搅拌均匀

5.再加入适量的香菜，芹菜粒，金不换，搅拌均匀（这些配料也可与酱油一起加入）可放入冰箱中冰冻1 个小时

6.腌制一时后，就可以开吃了，很香

7.吃的时候要沾些酱汁（蒜蓉+辣椒粒+醋），吃生腌的时候最好都要沾些醋来吃，即可杀菌味道也很好
小贴士
腌制的时间不可过短，最少得40分钟-1小时，吃的时候要沾些酱汁（蒜蓉+辣椒粒+醋），腌制生海鲜的东西都不可多吃。

‘拾’ 怎样腌制螃蟹

健康功效

梭子蟹:养血

食材用料

梭子蟹4只

盐适量

白酒适量

生姜2片相克食物

陈醋一勺

白糖一勺相克食物

胡椒粉少许

葱叶1根

腌螃蟹的做法

• 1.准备好食材。

• 2.清洗干净，可以用刷子刷一刷。

• 3.剥开蟹壳，去掉食管、鳃等。

• 4.蟹膏可以做另外的菜，有沙子可以清洗一下，用剪刀一分为二剪开。

• 5.加入少许盐高度白酒生姜丝腌制三小时以上，中途搅拌几次。

• 6.加入白糖陈醋胡椒粉香油，再次搅拌均匀腌制半小时左右，就可以装盘享用啦。

小贴士

因为腌制的时间比较长，放的盐量要控制好，不要多放。夏季比较热可以盖上保鲜膜放冰箱腌制。

腌螃蟹的用料

螃蟹360g 生抽120g

盐3克 生姜末15g

蒜泥15g 白酒10g

老酒100g

腌螃蟹的做法

步骤1

螃蟹上场^0^

步骤5

很方便吧！

腌螃蟹的烹饪技巧