厨房小果制作方法视频

㈠ 小果子怎么炸

炸果子的做法并不复杂，用1碗面粉加1个鸡蛋，一切一扭就成型，我们只要掌握好方法，在家做出来的无添加更美味，比麻花还酥脆可口。今天就给大家分享一下炸果子的方法，趁着离过年还有几天的时间，学会后带着小家伙动手炸上一些吧！食谱名称：【炸果子】准备材料：面粉300克，鸡蛋1个辅助材料：酵母4克，白糖20克，制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)【第一步】：首先准备120毫升的温水，摸起来稍微有一点烫手就行，加入4克酵母粉，20克白糖，喜欢吃甜的还可以多放一些进来，搅拌至白糖和酵母完全融化后备用，接下来把300克的普通面粉倒入大碗里面，然后再打入一个常温鸡蛋，再慢慢倒入搅拌好的酵母水和面，边倒边搅拌更容易掌握好水量，和面的时候还不会粘手，搅成面絮状之后加入10毫升的食用油，在下手揉成光滑的面团，在揉的时候可以多揉几分钟，最后揉至手面光滑，手感中等软硬就可以了，放在温暖处醒发至两倍大。【第二步】：发好的面团用手扯开后可以看到里面有丰富的蜂窝状，然后放在面板上揉搓排气，整理成一个圆面团，用掌心按扁再擀成一个薄圆面皮，厚度为2-3毫米左右就行，面皮擀薄之后先给它切成两指宽的长条状，然后再斜刀切成菱形的小方块，全部切好之后我们在表面撒一些干面粉，然后把它均匀的摊开备用。【第三步】：接下来取两片菱形片叠在一起，在正中间划一刀，然后反方向从中间穿过来，另外一个角在从相对的方向给它扭过去，这样子我们的生坯就做好了，当然，我们再切小面皮的时候可以切成菱形片，也可以切成长方片，可大可小，做好的生坯不用醒面。【第四步】：炒锅里倒多一点食用油，等到油温4成热的时候下锅炸，炸至生坯浮上来以后给它翻一个面，炸的过程中火候不要太大了，开中小火就行，一直炸至全部呈现出金黄色就可以控油捞出，当然，我们在做和面的时候也可以放些芝麻进去，那样子做出来口感更好。全部炸好之后还可以熬些糖浆淋在表面上，香甜酥脆的口感会更加好吃，这样做出来的炸果子颜色金灿灿的，好看又美味，用来招待客人再合适不过了。制作小心得：（注意事项）1.往面团里加油时，最好是用无色无味的玉米油。2.我们也可以先在锅里烧半锅温水，然后再把装有面团的大碗放入锅中，记得要盖上保鲜膜，大约40分钟左右就可以醒发好。3.因为这个面皮擀的比较薄，所以在擀面粉擀面皮之前，要在案板上多撒一些干面粉防粘，如果没有撒干面粉的话，擀好之后揭不下来那就是白费功夫了。结语：过年时，用这个方法给家人做一些炸果子吧！

㈡ 制作视频怎么做

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㈢ 薯条怎么做薯条的制作方法视频

主料：薯仔2个。

辅料：橄榄油适量、盐适量。

1、准备薯仔两个，削掉外皮洗净。

㈣ 小果怎么做又酥又脆

要过年了，一过腊月二十三，大家好像闹铃上足了劲，全力运转起来，买年货、打扫卫生、准备美食，热闹的气氛烘托出了心情。

对于大人来说年是忙碌的，对于孩子来说年是好吃、好玩的，新衣服穿起来，兜里也有了几个零钱，嘴里始终闲不住，一会儿是糖块瓜子，一会儿是炸的带鱼、丸子、小果，这里边小编印象最深的要属小果了。

因为只有小果是在过年的时候才有的，其他的时节没有人去炸的。估计小果这样的美食在原来是属于极端“美食”级别的，积攒了一年的油、糖、面等食材，混到一起的食物显得特别的珍贵。就是现在，因其较为烦琐的制作工序，大家很少有较多的时间去制作小果的。

因此，小果这种食品也是只出现在过年的时候了。

就像上面说到的，小果的原料是鸡蛋、白糖（也有用红糖的，用不同的糖可能炸出来的小果颜色）、油和白面。炸的小果好不好吃，关键在和面的环节。先用温糖水、鸡蛋以及食用油搅拌均匀，然后倒上面粉，经过一番搓揉，炸果子需要的面就和好了。

和好的面团后需要放在那里“醒一会”，然后用擀面杖擀成炸小果需要的面皮儿。小果的形状有很多种，可能根据各家主妇的“师承”以及周围邻居、朋友的“作品”不同而影响到自家的小果的形状。有的是像片状的，这个比较省事。还有的做成蝴蝶状的，特别有的手巧的做出来的样式更多。

刚做出来的成品不适宜先下锅炸制，需要放到通风较好的地方风干3——5个小时。然后把油烧开。把小果面剂子下进滚烫的油锅，立即翻起白色的油沫后又漂浮上来。这时候，要不断的把小果子翻个，等上几分钟就炸好了。

炸好的小果是金黄色的，酥、脆、香、甜是它的特色。刚出锅的小果特别好吃，能让嘴馋的小孩吃个不停，以致于连吃饭都能代替了。火红的炉火、温暖的房间、好吃的小果，成了大家对年的最直观的认识。

小果除了满足孩子的口腹之欲外，还要当做供品让灶爷、天爷、土地爷、财神爷以及列祖列宗吃。

现在父亲、母亲的年纪大了，体力跟不上去了，我们这下一代也没学会怎么去炸，或许是过年的时候大家能够买到的美食已经太多太多，多到已经不需要去费时费力再去做小果了，我们家已经多年没有做过小果了。但小果依然、始终是对年的最直观的回味。

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㈤ 自制山楂糕的制作方法视频

【苹果山楂糕】
主要食材：山楂500克，苹果两个，甘汁园老又土冰糖200克，清水200克。

【具体做法】

1、准备好所有食材，我这里用了一斤山楂，两个苹果，200克老冰糖，建议大家尽量用冰糖来做，还有去火的作用。

2、山楂去核，清理干净捏碎，苹果用盐搓洗干净，连皮切块倒入锅中，加入200克老冰糖，加入200克清水，清水不要放太多，放多了熬的时间就长了。

3、大火煮开，转中火煮10分钟左右，煮至苹果和山楂都绵软的程度。

4、将山楂苹果连同汤汁倒入破壁机或者料理机，搅打成苹果山楂泥，没有破壁机的话可以用漏勺挤压过滤出细腻的果泥，倒入锅中小火不停地翻炒，建议用不粘锅，这样更容易翻炒，不会糊锅。

5、翻炒至果泥没有水分，果泥挂在铲子上不易流动的程度，这个时候就可以作为山楂酱食用了，用来涂抹面包特别好吃。

6、继续翻炒至果泥不再流动，可以抱团的状态，就可以关火了，这个程度可以做山楂糕、山楂球和果丹皮。

7、将果泥倒入准备好的碗中抹平，放置凉透就自然凝固了，切块食用，撒上干桂花或者桂花糖味道更香！

如果想做果丹皮可以将果泥平铺在油纸上，放在通风处自然风干，也可以用烤箱低温烤；如果想做山楂球的话，将果泥搓成圆球，凝固后裹上一层白砂糖即可。

【小贴士】
1、炒果泥不需要加油，直接翻炒即可，建议用不粘锅。

2、后面小火翻炒，炒的时间比较长，所以要有耐心。

3、做好山楂糕没有水分了，吃上一周是没有问题的。

㈥ 叉烧肉的制作方法视频

烹饪技巧

1、有专门烤叉烧用的叉烧酱，不过味道单薄的很，不喜欢，还是用三种酱的组合味道更好，更浓厚；

2、叉烧的颜色是红亮的，一般外边包括酒店都是用食用色素的，家里肯定不能用，所以我用红曲米来制作红色的水来提色，颜色也是蛮漂亮的；

3、麦芽糖要用少许开水化成浆，不然是固体的，如果觉得麻烦用蜂蜜就行了，味道更好；

4、腌制的时候蒜可以多放一些，个人喜欢蒜味重一点的叉烧，腌三个小时左右就可以了，不用太久，猪肉相对好进味儿；

5、烤的时候本想图省事用烤盘，不过这样烤出来水气太大，不够干爽火爆，所以选用箅子；

6、烤一会儿会有糊味出来，不是肉糊了，是汤汁滴到下边的锡纸上糊了，不影响任何东西；

7、一定要刷两遍糖或蜂蜜，一遍不够明亮，味道也不够；

8、从预热后算一般是25到30分钟就足够了，肉别切太厚，不好入味且不易熟。

㈦ 家中怎么制作无花果干

果实干制的方法主要有2种：自然干制和人工干制。
人工干制是在人工创造的条件下进行脱水干燥，主要有干燥机、烘房、太阳能干燥室等设施。
无花果果干的加工工艺流程：原料选择——→清洗——→去蒂——→分切——→摊铺——→干燥——→回软——→分级包装——→果干。
选料与分切
选择成熟的无花果，剔除烂果、残果和其他杂质，清水冲洗后，切去果柄。小果品种不用分切，大果品种可分切为二，或切条切块，这样能加大物料与干燥介质的接触面，提高物料的透气透水性能，节约干燥时间，减少能量消耗。
摊铺与干燥
自然干制和人工干制，原料的摊铺都要均匀一致，不能太厚。采用自然干制将果实摊铺在晒盘、晒帘、晒席上晾晒，气候干燥时可昼夜摊开晾晒。地面较潮的晒场，要用木棍、石块等把晒帘垫起，既可防潮又能改善通透条件，晾晒时要经常翻动。采用人工干燥，在加温的同时注意通风和排气，以利于水分蒸发，开始烘烤温度要高些，需80——85℃，后期温度低些为50——55℃，干燥时间一般在6——12小时，依果品含水量达到要求为准，无花果果干的含水量一般为20％左右。
回软与包装
将干燥的无花果果干堆集在塑料薄膜之上，上面再用塑料薄膜盖好，回软2——3天，然后装入塑料食品袋内，封口，再装入纸箱，入库贮存，即制得无花果果干。
质量要求
无花果果干肉质柔软，有清香气味，甜香宜人，含水量20％左右，无虫蛀，无霉菌，无杂质，无泥沙。
无花果制果干是整个加工利用过程中的初级形式, 既达到容易贮存的目的, 也可作为其它加工产品的一种原料供应形式。
(1) 摊晒制干 在夏天气候干燥的无花果产区, 成熟果制干, 常用此法。具体方法是: 在晴朗的日子, 将成熟的果实采收后, 按品种、级别逐个地铺置在扁平的筐、筛或其它易透气的容器内, 放在阳光下, 自然干晒燥或放在通风处阴干; 在晒制时, 要经常翻动、压扁、成形; 待水分散失, 果实糖粉提高达50%左右时, 即可装袋保存。
(2) 切片制干 对无花果生长后期不能成熟的青果, 可采用切片制干。其方法是: 一是人工切片, 果片厚度为0.3cm左右, 并摊放在芦苇席、竹搂或干净的水泥场地上, 干燥后, 装入塑料袋中保存。二是用切片机进行切片, 采用烘干机烘干, 也可利用阳光自然晒干。果干片可作为制蜜饯、饮料的原料。
(3) 脱水制干 对一些含糖量偏低、含水量偏高的品种, 可于果实成熟度八至九成时采收, 进行脱水制干。其工艺流程: 鲜果→ 洗果→ 蒸汽去皮(热烫) →真空干燥(脱水) → 包装→ 保存。脱水的果干可用做食用产品, 也可用于制作糕点和汤羹的原料。
(4) 烘干制干 在夏季高温潮湿的产区, 成熟果制干, 常用此法。其方法是, 将八至九成的无花果采下后, 按以下的流程进行烘干制干: 洗果→ 蒸汽去皮(热烫) →上盘→ 烘干→ 整形→ 包装→ 保存→ 产品。烘干果干可用做果脯、饮料、糕点的原料, 也可直接使用。