碗坨的制作方法视频

Ⅰ 碗托则家常做法，正宗碗托则怎么做

食材
主料
荞麦面
150g

辅料
清水
适量
芝麻酱
适量
大蒜
适量
食盐
适量
味精
适量
香油
适量
香醋
适量
红油
适量
步骤

1.食材：荞麦粉、清水。

2.荞麦粉中一点点加入清水搅拌。

3.搅拌至稠滑没有颗粒，用筷子挑起面糊能成一条细线快速滑落即好。

4.碗中刷一层食用油，倒入调好的调荞麦面糊。

5.放入蒸锅，上汽后蒸10分钟关火。

6.蒸好的荞麦碗砣自然放凉。用勺子在边上滑一圈就能轻松取出。

7.取出后在倒扣在碗中，用刀子划成菱形块。

8.取一碗，放入两勺芝麻酱、少许食盐和味精，加入香油调匀。

9.加入一些香醋调匀。

10.大蒜切末

11.调好的芝麻酱直接浇在划呈菱形的荞麦碗砣中。

12.加入芝麻酱的荞麦碗砣中加入大蒜末。加入红油即可。

13.做好的荞麦碗砣，筋道滑爽。
小贴士
荞麦面糊要放在比较浅的容器中，不要太厚，太厚蒸制不容易熟。
碗中刷一层食用油，蒸好的荞麦碗砣更容易碗中脱出来。
脾胃虚寒者不宜过多食用。

Ⅱ 荞面碗坨的具体做法（就是拿荞麦面直接作）

荞面碗坨，在陕北是很普遍的一种民间食品。差不多每个县的市镇上，都有饭店或小吃摊点叫卖。老百姓更是家家户户自己做了吃。这原因，大约首先是陕北普遍生产荞麦，陕北老百姓在几千百年的生产与生活实践中，不断地摸索着粗粮细作的方法，荞面碗坨在诸多的荞面食品中，有着鲜明的特色，筋软耐嚼，香醇可口，百吃不厌，常吃常新。

《陕西烹饪大典》有专门条目介绍这种食品，不过那名称是“陕北荞面碗团”。该条目说“制法有两种：荞麦面制法。将荞面用温水和成面团，放入盆内，然后用手蘸水反复揉搓，揉匀后再蘸水揉搓，直到拽起能吊成线时，舀入碗中，上笼蒸熟，取出后在凉水中冰凉。荞麦糁子制法。将荞麦糁子放入盆内，洒凉水少许，浸渗约十分钟，倒在案上擀成茸，再放入盆内，逐渐加入凉水，用拳头搋成糊状，用细箩过滤（面糊稀稠以能挂在勺子上为度），倒入碗内，入笼旺火蒸十分钟，用筷子搅动几下，再蒸十分钟左右即熟，出笼晾凉。食用时用刀将碗团切成长薄片，盛入碗内，调入用麻籽油炒过的葱花及芝麻酱、生姜米、精盐、酱油、食醋、芥末、蒜泥、油泼辣子。如加点麻辣羊肝味道更佳。”

Ⅲ 教你如何做碗托

1.荞面加适量白面。

拓展资料

碗托碗托，又名“碗秃子”“灌肠”，是山西的又一风味小吃。分白面碗托和荞面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。食时或以刀切，或以挠爪，切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食，或油炒热吃，利滑爽口、味美异常。

在晋西北保德、河曲、偏关及代县街头，随处可见卖碗托的摊点。晋中平遥、榆次、太原一带以白面碗托热炒居多，俗叫“炒灌肠”。

Ⅳ 家乡碗团 做法

方法/步骤：

1. 先把盐跟面拌匀，再加入水和好，面一定要硬；

   

Ⅳ 陕西碗托的做法视频

碗托的做法
主料
荞麦面
150g

辅料
清水
适量
芝麻酱
适量
大蒜
适量
食盐
适量
味精
适量
香油
适量
香醋
适量
红油
适量
步骤

1.食材：荞麦粉、清水。

2.荞麦粉中一点点加入清水搅拌。

3.搅拌至稠滑没有颗粒，用筷子挑起面糊能成一条细线快速滑落即好。

4.碗中刷一层食用油，倒入调好的调荞麦面糊。

5.放入蒸锅，上汽后蒸10分钟关火。

6.蒸好的荞麦碗砣自然放凉。用勺子在边上滑一圈就能轻松取出。

7.取出后在倒扣在碗中，用刀子划成菱形块。

8.取一碗，放入两勺芝麻酱、少许食盐和味精，加入香油调匀。

9.加入一些香醋调匀。

10.大蒜切末

11.调好的芝麻酱直接浇在划呈菱形的荞麦碗砣中。

12.加入芝麻酱的荞麦碗砣中加入大蒜末。加入红油即可。

Ⅵ 碗托的做法

用料
荞麦面 1碗
水 克
盐 1小勺
淀粉 2勺
碗托的做法
一碗荞麦面粉内和入适量凉水和为硬面团，然后多揉几次让面上劲，醒发20分钟。碗托的做法 步骤1
冷水少量多次添加不断搓揉，使其稀释，变成稠糊浆。筷子朝同一方面不时加水连续搅动，并加入半勺盐和两勺薯仔淀粉，继续搅直至稀释到面糊能挂住碗或者筷子挑起面糊成一条线为宜。碗托的做法 步骤2
面糊调好后，入盘上锅，蒸约20–25分钟即熟。碗团多为冷食，切条，就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒油、陈醋为主要调料，尚配以姜末、香油。碗托的做法 步骤3
小贴士
1、荞面加冷水和成偏硬的的面团，多揉几次，醒发20分钟以上。
2、和好的硬面团需要慢慢加入盛面碗2倍的水（即用一小碗的面和的面团，把面盘成糊状要加同样大小2碗的水），一个方向揉搓搅匀至线条状。（大概搓入一碗水就成稠糊状，这时把另一碗水一次性加入，并且同一方向继续搅直至成线状）。
3、蒸上4、5分钟时开盖搅拌一下。
4、调料通常也多以葱蒜末、芝麻碎、花椒面、盐拌匀倒碎，然后用少量开水泼出香味，再加辣椒油、生抽、香油、醋等各种调料拌匀即可。

Ⅶ 碗坨儿的做法 碗坨儿怎么做

1、用凉水把荞麦粉调成稀浆盛在大碗里，上笼蒸熟，晾凉。

2、把蒜泥50g、酱油15g、醋30g、辣椒油10g、芥末糊15g、味精0.2g、精盐2g同放在一个碗里调均匀。

3、把碗坨用小刀削成面鱼儿，码在碗里，把调料浇在上面即可。

Ⅷ 平遥碗托是怎么做的

平遥碗托是流传了好多年的一个非常美味的小吃，据说在光绪年间，就有很多人开始做了，一直流传到今天，还是一种非常有名气的特色风味。

平遥碗托的制作方法其实很简单，但是因为味道独特鲜美，所以备受欢迎，外来游客也都喜欢品尝这样的美食，比较出圈的一种美食，那么平遥碗托到底应该怎么做呢？掌握了其中的精髓，就不知道是一种特别简单的食物，学会了之后，自己也可以开车出去卖。

其实就是个过程比较难的就是和面的部分，如果你是一个做饭小白，那就不要尝试了吧！

Ⅸ 山西碗托的做法，怎么做，怎样做，如何做

准备材料：盐、花椒粉、白面、乔面、辣椒油。

1、白面和乔面比利10：3慢慢加水搅拌匀，然后加盐和花椒粉。

Ⅹ 怎样做荞麦面的碗坨

准备食材】

荞麦面粉250克

水600克

盐2克

黄瓜一根

【制作方法】

1:将荞麦面粉中加入2克盐，600克凉水，分次少量的加入到面粉中，边加边用筷子搅拌

2:搅到面抱成团没有干面粉的时候，停止加水，然后顺一个方向再次的搅拌面团，大约十分钟左右，一直搅，搅到面团充分的吸收了水分，变得光滑细腻，就可以了，这样做出来的碗托比较筋道。

3:接下来再继续加水，同样的分次少量的加，每次等前面加的水，被完全吸收了之后，再进行加水，这样可以方便我们观察面糊的状态

4:600克水全部加完以后，用勺子舀起一勺，从高处向下倒，可以滴落呈现一条直线，这样状态就可以了

5:将碟子（家庭蒸的话选择宽口浅盘，这样更加容易蒸熟）里面刷上油，舀上面糊

6:冷水上锅，水开上汽算时间蒸十五分钟（时间的话可以灵活掌握，因为蒸的大小厚度不一，时间也可以增减）

7:接下来我们调一个吃碗托的料汁，将碗中放入蒜泥，辣椒面，白芝麻，葱花

把油烧到冒烟，泼在上面，搅拌均匀

然后加入少许盐，鸡精，味极鲜酱油，醋，蚝油搅拌均匀调成料汁备用

8:碗托蒸好之后晾凉，用工具将它刮下来

切成条，切的时候，刀上可以沾些水，防止切的时候粘刀

9:将切好的荞麦面碗托放入盘中，放入黄瓜丝，浇上刚才调的料汁，感觉粘的话可以再加入少许纯净水

搅拌均匀之后就可以开吃啦！酸辣开胃，低热量高营养，制作又简单，还等什么呢！快试试吧。当然我们做的时候需要注意的是

【制作要点】

1:就是在加水的时候，不要来回的乱搅，全程要顺一个方向搅拌，这样做出的碗托才会筋道

2:水加到一少半的时候，停止加水继续搅拌十分钟左右，这个也是为了做出的碗托口感筋道

3:料汁的话可以根据自己的口味调配