杂粮面的制作方法视频

A. 粗粮面条有哪些

比较常见的5种粗粮

馓饭

食材：豌豆面、莜麦面、小麦面或者玉米面、浆水酸菜

简单做法：烧水开边用手撒三种面粉或者玉米面粉边用筷子搅动，直到成稀糊状便可以吃了，搭配上吃用胡麻油渣调制的浆水酸菜、辣椒油与韭菜咸菜，健康又独特。

搅团

莜豆面搅团

荞面搅团

食材：荞面或者豌豆面、莜麦面、小麦面、浆水、蒜泥

简单做法：烧水开边用手撒三种面粉边用筷子搅动，直到成稀糊状，然后用胡麻油热一锅浆水汤，吃的时候就着蒜泥边喝汤边吃，风味非常独特。

懒疙瘩

食材：豌豆面、莜麦面、小麦面、浆水、咸菜

简单做法：先按一定比例将三种面粉和成糊，然后用铁铲一筷子一筷子切入开水中，熟后加入炝过的浆水以及葱花油与盐就可以吃了。懒疙瘩的意思就是懒人节省时间的做法，比较独特。

莜豆面节节

食材：豌豆面、莜麦面、小麦面、浆水、咸菜

简单做法：三种面粉按照一定比例做成手擀面，下锅煮出，熟后加入炝过的浆水以及葱花油与盐就可以吃了。

小扁豆面

食材：小扁豆、面条

具体方法大家可以查一下，简单地说就是先将扁豆炒一下然后加水煮熟，然后下面条调味即可。小扁豆含铁、维生素B和叶酸的含量较高，也具有抗氧化的作用，是一种很健康的食材。

B. 杂粮面条的做法

步骤6

装到碗里是这样的哦，吃到最后也不会断的了，因为这几天一直想做这种没有小麦粉的面条，昨天在网上搜到一位美食家的这道吃食，第一次学着做，成功！！

C. 杂粮煎饼面糊制作视频 煎饼果子的面糊怎么和

煎饼果子面糊的做法水的比例

面糊的配方：面水比例在1:1.3左右。手法熟练的干一些，新手水加多一些。
山东配方： 白面1斤2两,玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。后面两个没有可 以不放。
我的配方：小麦米50%（发酵），玉米40%（生熟各半），黄豆9%(熟的）,冰鲜甜玉米粒!%

天津配方：小米粉：绿豆粉：面粉=10：3：4.5 外加五香粉，鸡精。
我的配方：小麦米50%（发酵），黑米40%（发酵），黄豆10%(熟的）
北京的最省钱配方:白面60玉米面40然后加点碱摊出来很黄也看不出来没放黄豆面。
我的配方相对复杂的多，都是水磨现磨的但相对好吃（我各人觉得好吃）
现在我知道的好点的面糊配方已经公布，欢迎大家送出更好的配方。

和面的方法：面水比例在1:1.3左右。千万不要一次把水都倒进去，这样水和面形成了各自 的空间，由于张力的作用你很难再把小面疙瘩搅开。
1）首先称好面和水，先把各种面都倒到一起搅匀。
2）把水用细流倒进面里，边倒边用勺子把面和水搅匀，搅到特别粘稠的样子时停止加水
饧二十分钟。
3）饧完继续顺时针一个方向搅，连搅带压，看不到面疙瘩再之后再加水搅匀，搅啊搅啊 加点水、搅啊搅啊再加点水、搅啊搅啊直到把水加完。

D. 制作视频，五谷杂粮馒头怎么做视频教程

材料：
杂粮粉100公克，中筋面粉500公克，细糖50公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，水300㏄
做法：
1.将杂粮粉、中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中，再加入酵母粉拌匀。
2.将水倒入作法1中并拌匀，揉约2分钟至均匀成团没有硬块。
3.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法2的面团静置发酵约20分钟。
4.再将作法3醒过的面团揉至表面光滑后对切成2块。
5.将作法4的面团搓揉成直径约2.5公分的长条。
6.用刀将作法5的面条团切成约3公分的段后排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。
7.开炉火，待蒸气升起时将作法6醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。

E. 杂粮面粉怎么做是直接用杂粮磨面吗

杂粮面粉确实是用杂粮直接磨面，杂粮面粉可以蒸馒头，做面条，杂粮面包等。

F. 五谷杂粮面粉怎样做法

准备材料：黑豆80g、黑米80g、黑芝麻80g、核桃80g（任意自己喜欢的五谷杂粮即可）

制作步骤：

1、准备好以下材料。

G. 杂粮煎饼的做法视频，煎饼面糊怎么调视频

2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。

3、面用水搅拌成糊状。[3]

4、锅中刷一点油，摊成薄饼。

5、上面倒入鸡蛋一个，摊平。

6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。

7、四周刷上甜面酱。

8、乘热裹好即可。

制作原料

全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。[2]

配料：葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。麻叶，生菜，榨菜。

调料：盐少许、甜面酱少许、油少许。

烘焙过程

1、所有材料准备好，上面撒点盐。

H. 高分征求各种面条和杂粮面条的制作方法

意大利面条的制作方法

【原料】

细面条480g，香肠65g，茄子80g，西红柿65g，柿子椒30g，豆角3
0g，葱头65g，色拉油适量，大蒜65g，丘比千岛酱80g

【制作过程】

1．把面条煮熟，西红柿切成块，焯好的豆角切成3cm长。

2．茄子、柿子椒，切成片，葱头切细丝，大蒜切碎，香肠切成斜块。

3．锅中放油加热，把2倒入锅中炒。

4．将1和3混和用丘比千岛酱调制。

日本面条制作方法

1.把100克的鸡腿切成一口之大小，同时，把40克胡萝卜和40克长白萝卜切成火柴棒大小，把30克的扁豆去筋后切成4厘米长，把半块鱼糕纵横均一切为二，把冬菇去梗后切薄，把鸭儿芹切成3厘米长。

2.在锅里注入3杯水后放在火上加热，水滚开后放进鸡肉，待鸡肉煮熟，加入胡萝卜一起煮，去掉涩味。

3.然后，把扁豆、鱼糕、冬菇按序放入锅内煮，蔬菜煮熟后，加入一大勺浓酱油进行调味。

4.调味后，放入鸭儿芹稍煮。并把3大勺淀粉用同量的水溶开，逐渐加入锅内使 菜肴稠糊。

5.把面条（300克干面条）煮熟后，滤水并盛在食器中，加入用松鱼汁、淡酱油和甜料酒做的着味汤汁，并使汤汁正好没过面条。

6.把煮调好的挂芡菜肴加在面条上，并添上磨碎的生姜。

浆面条的制作方法：

一、原料

精粉4.5kg，黄豆面1.5kg，绿豆1.5kg，小磨油500g，花椒150g，辣椒油250g，黄豆1kg，酱胡萝卜500g，芹菜2.5kg，盐适量。

二、制作方法：

①绿豆先粗磨一遍，簸去豆皮，用清水浸泡4小时，然后用水磨磨成粉浆，用稀布滤成豆浆，再在浆内放入500g水老面(酵面)，使浆发酵成酸味(以后再做，可留一部分老浆发酵，不再用酵面)。

②芹菜去叶、去根、洗净，用开水焯透，顶刀切成菜花；酱胡萝卜切成小粒；花椒炒焦后擀成粉末；小磨油在锅内烧热，放入花椒面；黄豆煮成咸豆。以上配料分别盛在器皿中备用。

③把3.5kg精粉、1.5kg黄豆面放在面案上，中间扒一个小窝，加清水1.5～2kg和成面团，盖上湿布饧15分钟，然后擀成薄片，切成细面条。

④把豆浆上面澄清的浆水添入锅内，再对适量清水，烧开后将面条投入，待面条煮熟后再捞入凉开水盆内过水；然后把留下的稠浆加入1kg精粉调成糊，勾入锅内(稠度以能漂起面条为宜)，待浆烧开，重把过水的面条捞入，搅拌均匀，滚开后盛入桶内即成。食用时，放花椒油、芹菜花、咸豆、酱胡萝卜、辣椒油等小配料，根据个人喜爱，任意选取，放在面条上面佐食。

四川凉面

用料：
富强粉500克，绿豆芽150克，酱油125克，白糖75克，醋75克，芝麻酱75克，熟芝麻100克，蒜泥50克，花椒面5克，葱花75克，香油50克，红油辣椒100克，食用碱适量。

制作方法：
1、面粉加碱、清水和匀，擀成面片，再切成细面条。

2、面条用开水煮熟，捞入托盘内，用香油拦匀，晾凉，装入碗内。

3、绿豆芽去两头，用开水焯熟捞出，用少量香油拌匀，晾凉，装入盛有面条的碗内。

4、将酱油、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、蒜泥、花椒面、葱花、红油辣椒，调成味汁，浇在凉面上即成。

注意：
面条煮至九成熟为宜。面条煮熟捞入托盘后，要立即用筷子抖散、展开，拌入香油，防止粘连。各种调味品的比例要适当，使其味道纯正、鲜美。

特点：
凉面虽用料普通，但制作及调味精细，佐以鲜嫩蔬菜，食之清凉滑润，爽口不腻，咸甜酸辣俱全，极富地方风味。