甜面酱的制作方法视频简介

1. 甜面酱的做法

家庭自制甜面酱，即干净卫生又吃的放心，即经济又实惠。用于炒菜味道特香，可保存很长时间不变质。
一、主要原料：馒头5千克，盐0.6千克，凉开水5千克。
二、制作方法：用小麦全面粉不用酵母蒸做成馒头，冷却后，切成手指头大小的小块，放在事先铺好纸的木板上，堆放厚度10厘米，然后用纸盖好，上面再用棉被盖好，使其自然发酵，等菌丝长满并变绿后即可。再按照5千克馒头块∶0.65千克盐∶5千克水的比例，放入事先清洗、消毒好的缸内，搅拌后用纱布扎好缸口，每天早、晚搅拌两次，.

2. 甜面酱怎么制作

3. 甜面酱制作方法

自制甜面酱

小贴士

1.切记一定要先将面粉混入水里搅拌均匀。
2.冷却后甜面酱会成果冻状，需要用的时候放点热水搅拌均匀即可使用。

4. 甜面酱制作方法视频

甜面酱的做法
菜谱简介 家庭甜面酱的做法其实很简单，不需要用馒头去发酵，准备的原料都是家里现成的。想学的朋友快快行动起来吧。
材料
油10毫升，面粉200克，酱油30克，白砂糖50克
做法
1、将炒锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，推匀，加酱油，再加少量的水(酱油比较咸就不用放盐了，如果您怕太淡，就少加点盐)
2、然后把糖放入待糖融化后出锅就OK了。做出来的酱可以炒回锅肉，炒杂酱肉等，你想怎么吃都可以，总之很好吃哦！
小诀窍
1、做酱时，不能搅拌或翻炒，而是要慢慢地推匀。等锅中冒出均匀的小泡，香气四溢时，放入白砂糖拌匀即可。
2、酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。

5. 发酵甜面酱的做法大全

甜面酱的主要原料:为小麦面粉。少量加工时，多先将面粉做成馒头，然后在适当的温、湿度条件下，使曲菌繁殖而成为酱曲，加盐水后使之发酵成熟。
制作方法一：先将面粉量2／3，和水及酵母做成柔软的面团，待发酵膨大后，加入其余的1／3面粉，制成馒头块状，放入蒸笼中蒸熟。再取出晾凉，掰成碎块，移入曲盘并撒上种曲，按常法制成酱曲。然后每10千克酱曲，加入波美19度盐水?千克，在阳光下曝晒，或加热保温，经1个月左右发酵，即成。
制作方法二：先将面粉和水做成饼，放在蒸笼中蒸熟，冷却后，切成2—3厘米厚的小块。然后放入盆中包好，在30℃左右的温度下，使其发霉。待饼块内外均霉透后，再按每100个霉饼，加50～loo千克水和10～15千克食盐的比例混合，待食盐完全溶于水后，倒入酱缸，加入压碎的霉饼，搅拌均匀，置阳光下曝晒。夜间或阴雨天要把缸盖盖好。晒酱期间要经常搅拌，连续曝晒20。30天即可。其颜色黑褐，香味浓郁，是佐食或浸渍瓜菜的佳品。
制作方法三：首先将和好的面团做成长方形薄饼。再将薄饼上锅蒸熟。蒸料的过程是促使淀粉糊化。糊化完全的淀粉才适合淀粉酶的分解。因此，蒸料很重要，蒸出的面块必须不夹生、不粘，冷却后松软而富有弹性。
蒸好的面料单片置于20℃的条件下，经3～4天即可发酵而长出一层长长的黄毛。1星期以后将发酵的面料放入缸中。倒入盐水，用木棒将面料搅碎，使无任何疙瘩。尔后将缸放在阳光下连续曝晒20～30天，并经常打扒。晒酱过程中要防雨水和蚊蝇等落入。制作面酱一般选在夏季，尤以三伏天为最好。因为天热发酵快，酿制时间短。

6. 甜面酱做法

农村最常见的3种“酱”，比老干妈还香，自己就能动手做

民以食为天，这几年咱中国的美食真的是越来越多了，这样的种类也是很多，可以说是五花八门，不仅有北方人专门吃的酱，比如麻酱，也有南方人专门吃的酱，其实这些调味品都被人们称为下饭神器，今天德叔要给大家讲一下，在农村最常见的三种酱，它比老干妈还小，有的自己就能动手做。

1.郫县豆瓣酱

一开始的时候德叔还会选择老干妈，但是因为把握不了量，加上放进去了一些酱油，炒出来的菜总是黑黑的，被伙伴们称为黑暗料理，后来德叔从朋友那里了解到了郫县豆瓣酱，于是买了一瓶尝一尝，那个味道是真的好吃，就算是吃不了辣的人也是能够吃这种酱的。郫县豆瓣叫产自四川郫县，是四川的一个特产。大色泽，油润，色香味俱全，辣椒块儿也比较大，经常用于川菜当中。在刚刚打开郫县豆瓣酱的盖子的时候，会发现豆浆拌有一点稀，但是流动性却很强，不论是炒菜还是炖菜都非常合适。

2.彩椒酱

彩椒酱产自湖南，但是在南方很多人都会自己做这种酱，它里面有绿色的辣椒，红色的辣椒，还有黄豆，大蒜等原材料。我是手工的彩椒酱是最好吃的了，全靠用手来剁，剁完之后再加入食材和调味料放在锅里进行炒，特别特别的香。我的不喜欢黄豆的可以不加，吃米饭的时候可以来上一勺拌面的时候来上一勺，炒菜的时候都可以放上一些，而做剁椒鱼头的时候也可以放。这种酱不辣，但是非常的香，里面的油很多。

3.甜面酱

甜面酱主要是以面粉为原料经过发酵做成的一种调味品，甜中带咸，特别适合烹饪酱爆的菜，而在北方还会搭配烤鸭，大葱来食用。得输之前蒸了一锅馒头，蒸坏了特别特别的硬，就像石头一样，但是扔了又可惜，于是就让老伴用这种剩下的馒头做成了甜面酱，他也是既可以用来炒也可以直接吃的酱。但是注意了，糖尿病，高血压患者就不要吃酱了。