简易发面方法大全视频

① 应该如何发面求方法。

冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，效果很好。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软。发好面后，以盐代碱揉面(每500 克面放5 克盐)，既能去除发面的酸味，又可防止馒头发黄。

② 传统自然发面方法

醒面在生活起居中备受大家的钟爱，可是很多人 不清楚怎样当然醒面，，尤其是无需酵母粉如何发面，实际上这类方式比较简单并且易懂，只需要准备好所需要的原材料和专用工具再依据得出的流程一步步开展，就可以醒面进行，有兴趣爱好的小伙伴们能够试一试，坚信一定会出现非常好的实际效果。

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如何自然发面
醒面有两种方式，一是传统式的靠室温当然醒面，二是用酵母粉发面，二者差别是前面一种花的时间久，后面一种一般三十分钟到一小时上下就可以。应用酵母发酵有表明就没有详讲过。

把第一种发面方法说一下：
1.小麦面粉倒进盆里（小麦面粉量能够先做测验，不必放过多）

2。添加冷水拌和成稀粘稠（不可以太较稀），以后盖上放进温度较温暖的地区。

3.依据室温决策发醇的速率，假如室温不高又想发醇快点儿，能够添加一大杯酸牛奶拌和加快发醇，而且蒸出去的馍馍很松~~但最少要一天的时间才可以发醇哦··

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如何自然发面
4.如何确定面早已发好,是看面有没有像吐司面包一样凸起来，有汽泡，拌和后闻一下，轻度有异味就是面早已发醇好啦。留意不必发醇偏酸，蒸出馍馍口味就不是太好了。

以上是醒面，下边是如何做馒头，就再来一个简易的刀切馒头（无需搓成环形方便），出去是正方形的馍馍。

1.原材料：砧板，刀，炒锅，蒸屉，湿蒸屉布（沙布就可以）干小麦面粉，食用碱

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如何自然发面
2.将食用碱加少量水配成食用碱，注：食用碱的量较难把握的，放多了做出去馍馍是变黄的，别且有刺鼻的碱味，放少了蒸出去的馍馍一些怪味也有较为硬。第一次动手能力者能够将揉好的醒面取一小块，放进炒锅，蒸一下，熟透拿出来闻一下，在看一下小馒头的颜色就了解食用碱的尺寸了。

3.添加食用碱后醒面中添加干小麦面粉，揉匀揉透。注：干面不能加过多，揉好的面是一个整团，可是很绵软很绵软的那类面糊，随后稍饧预留。

4.将饧好的发鲜面条搓发展条，用刀自右到左切割成6公分上下宽的胚子，随后齐整的排污在铺有湿屉布的蒸屉上。

5.将蒸屉放到炒锅上，盖上外盖，用灶火蒸15分钟上下就可以。

③ 怎样快速发面的方法

现在气温越来越高了，做发面面食的时候，面团发酵的时间也快了一些，但是通常也需要一两个小时的时间。其实要想快速发面也是有技巧的，非常的简单。只要掌握了技巧，20分钟发满盆。那今天就分享大家几个快速发面的小技巧，非常简单实用，如果你也需要的话就一起看下去吧。

1、酵母粉

首先是酵母粉的使用方法，大家都知道，一般家庭制作发面面食，都是通过酵母粉进行发酵的，所以酵母粉的使用方法非常的重要。

很多人都是把酵母粉直接放到面粉里，然后再加水，其实这样的做法发面是不会快的。

正确的做法应该是先用温水或者牛奶将酵母粉化开，然后再将酵母水分次加入到面粉中，这样才能充分激发酵母菌的活性，特别是对于比较干的面团来说，发面的速度会提升很多。

2、加白糖

在酵母水里加上一勺白糖也可以很好的促进酵母菌发酵，而且做出来的面食会带有一点甜味，非常的好吃哦。但是一定要注意的一点是白糖的量一定不能太多，如果加太多糖，反而会阻碍酵母菌发酵。

现在市面上有两种酵母，一种是我们平常经常使用的普通酵母，还有一种是耐高糖酵母，如果是耐高糖酵母的话不怕加多糖，但是普通酵母的话就要注意不要加太多糖，一般加一勺就可以了。

3、温度、湿度

对于发面来说，最关键的就是温度和湿度了。最适宜的发酵温度在35度左右，湿度在30%。

我们可以发面的时候把面团放到蒸锅里，盖上盖子隔温水进行发酵，这样既保证了温度又保证了湿度，发酵的效果特别好，有了适宜的温度和湿度，面团自然发酵的特别快。

以上就是发面非常关键的3点了，总结来说就是酵母粉要先用温水化开之后再用；然后加一勺白糖促进酵母菌发酵；最后就是放到蒸锅里隔温水发酵，保证发面的时候适宜的温度和湿度。是不是非常简单实用呢？学会这样做，面团20分钟发满盆哦，大家都学会了吗？下次有机会可以试一下哦。

④ 怎么发面的方法与步骤

1、将酵母放入温水中（不超过40度），搅拌至酵母融化。
2、将白糖放入面粉中搅拌，再将搅拌好的面粉放入水中。
3、揉成光滑的面团，盖上盖子放在温暖处发酵1.5到2个小时。
4、发酵好的面团增加到原面团的两倍大，手指蘸面粉戳面团，不回弹，不塌陷，说明面团发好了。
5、揉面团大概20到30分钟，揉好的面团做出的馒头表面非常光滑。
6、擀成大饼卷起。
7、用刀切好，每个大概五六十克，放蒸笼静止20分钟。
8、做圆形馒头，每个面团大致70克，揉成光滑小面团后搓成稍高一点的形状。
9、冷水上锅，水开先小火蒸3分钟，再大火蒸12分钟关火。
10、关火后不要立即打开盖子，静止5分钟后再打开，防止表面因为温度突然降低塌陷。做好的馒头取出就可以食用了

⑤ 怎么快速发面的方法

可以用酵母粉发酵法，酵母是一种真菌，可以使面发酵得更快。具体步骤是将酵母倒入温水中，然后搅拌放置五分钟，把面粉放入大碗里，将酵母水分几次慢慢的倒入面粉里，边倒的时候可以边加水，边用筷子搅拌，直到面粉结块，就用手搓揉，搓成团就可以了然后用保鲜膜覆盖在大碗上，找个温暖的地方静置1小时即可。

方法三、在和好的面团上面挖一个坑，然后倒入少量的白酒，用湿布盖上，发酵即可。

方法四、和面的时候，加上少许白醋，再适当加入温水，如果担心白醋的酸味太浓，可以加入小半勺的食用碱，然后将面团放在温暖的地方发酵即可。

⑥ 十分钟快速发面方法

1、加醋加快发面
在和面的时候，大家可以加入少量的白醋，使面粉、白醋和水充分混合均匀。然后再把和好的面团放在面盆中，用湿布盖好，进行醒发就可以了。用这种方法可以加快醒发速度，只需要十分钟就能快速醒面。一斤面粉大约需要两三滴白醋就可以，在加白醋的时候不需要加太多。

2、加白糖催化发面
在温度比较低的情况下，醒面的速度会大大下降。在秋冬季节醒面，大家可以加入适量的白糖，这样可以加快发面速度。而且加入白糖以后，面团的口感会更加暄软，味道也会更加香甜。
3、添少量米酒发面
大家也可以在醒发之前加上少量的米酒，这样也可以加快醒发速度。在和好面团之后，大家可以在面团中间压出一个小坑，然后再倒入少量白酒，把面团揉均匀，最后进行醒发即可。用这种方法醒发也是非常快的，不到十分钟就能搞定，而且非常香软。

除了要要注意添加的东西之外，水的温度也是十分重要的。在秋冬季节，最好使用40℃左右的温水，这样也可以加快醒发速度，不过要注意温度不能太高。在夏季，常温下发酵就是比较快速的。
在发面完成后，有些面食还需要进行二次醒发，比如馒头。在第一次醒发以后，大家可以进行二次揉面，随后做成面胚，放入蒸笼中，锅中放入凉水，盖上锅盖，醒发二十分钟左右再开始蒸制。这样做出来的面食容易成型，而且口感也会更加香软。

⑦ 快速发面的方法

和面、发面，应该是生活中少不了的，毕竟蒸馒头、包包子、烙饼之类的，都需要用到。要想做出来的东西好吃，发面是关键的一点。只有发面发得好，咱们做出来的东西才会更好吃、更暄软。

发面，听上去似乎很简单。往面粉中加上酵母粉，把面团和好之后，就可以放在一旁醒发了。但事实却并非如此，这样来发面，需要等待的时间太长了，尤其是冬天。之前尝试过这样的方法，有的时候耗费一整个上午都不能醒发好。

其实要想快速发面，不是只会加酵母这么简单，也不是随便放在一旁醒发这么简单。想要更加快速把面醒发好的话，这其中有2个很关键的诀窍，需要我们掌握。那么接下来我就把技巧分享一下，这样来发面，面发得又快又好。

【发面的2个诀窍】
第一：放白糖
想要快速发面，别只会加酵母，白糖也是必不可少的。虽然听上去似乎不能理解，其实放白糖作用很大，它可以加速面团的发酵，让面团快速醒发好。
第二：环境的选择
发面的时候，环境的选择很重要，一定要选择暖和的地方，来醒发面团。
一般冬天的时候，我会放在暖气片旁边来醒发。如果南方的朋友没有暖气片的话，我们可以准备一锅温热的水，然后把面团放在蒸笼上开始醒发，这就相当于“水浴加热”，效果也是非常好的。

【快速发面的方法】
准备材料：面粉500g、酵母粉5g、白糖5g、清水适量
1、把酵母粉和白糖，全部放在面粉中，将其搅拌一下。白糖的作用，主要就是促进面团的醒发，如果喜欢吃甜的话，也可以稍微多放一些。

2、接下来我们往面粉中倒入适量的清水，然后将其搅拌均匀。把面团搅拌好之后，我们就可以下手来揉面了，把面团揉成非常光滑的状态。揉好之后，把面团放到一个容器内，下面准备来醒发。

3、找一个暖和的地方，或者用我上面所说的“水浴加热”，然后静置等待即可。半个小时之后，去看一下面团醒发的如何了，撕开有蜂窝的话，就说明面团已经醒发的非常好了，拿出来准备做面食即可。

⑧ 发面的步骤

发面一般步骤：1.面合软点，改用食品小苏打。2.发酵揉合后一定要醒半小时再做坯。3.将坯置笼内再置15分钟，锅内加冷水，开火。4.蒸20~25分钟关火，10分钟左右出笼。

参考资料：鲜肉大包的做法：
1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。
2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水,搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
3、用发好的面，将肉馅包进去，包成大包，醒一下。
4、然后隔水蒸熟，即可。

发面的十大技巧第一大发面技巧：选对发酵剂。

1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。

3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。

4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。

⑨ 自然发面的方法有哪些

自然发面方法只有一个，不添加任何材料，只需要放在温暖的地方等待发酵即可，大约需要1天左右的时间。

操作步骤：

1、面粉倒入盆中，加入适量清水。