⑴ 不锈钢锅具在成型过程中的工作流程
选材、剪板、冲压、成型、锚耳、上扭、检验、包装。
⑵ 新锅怎么炼制
1.用洗洁精和温水钢丝球反复清洗掉
上面的机油等污渍
2.用干毛巾把水擦干
3.放在煤气灶上开大火将整个锅烧成蓝色（这一步叫烤蓝，可以有效防止生锈和粘锅）
3.趁锅热用猪肥油快速在锅内擦拭，直至猪油萎缩糊掉。然后把锅自然放凉，用清水冲洗多余的油渍。在把锅烧热，重复用新的猪肥油擦拭，清水冲洗。
4.锅内倒多一点油，烧热后让油均匀的在锅里沾满。然后把油倒掉，放入青菜翻炒熟。
5.倒掉炒熟的青菜，用清水清洗干净，然后在煤气灶上把水烤干。
6.开锅完成！以后炒菜注意用金属的炒勺，尽量避免用洗洁精刷锅。
⑶ 新锅如何炼锅
俗话说：巧妇难为无米之炊，想要做出一道色香味俱全的菜，手艺虽然重要，但是所选的食材、灶具，也是决定一道菜好不好吃的重要因素之一。根据制作锅具材质的不同，锅的种类就比较繁多了，铁锅、铝锅、不锈钢锅、搪瓷、砂锅等。不同的烹饪方式，选择的锅也不一样，相比之下，铁锅炒菜是最健康的。铁锅都是采用生铁制成，具有几乎不含有对人体有害的重金属元素、还有耐用的优点。
刚买的新锅别直接用，大厨教你开锅技巧，不粘锅也不生锈，超耐用！一口好的铁锅，不仅导热速度快，能让食物更加均匀、快速的受热，而且炒菜，煮汤营养更加丰富，能够补充身体必需的铁元素。买回家的新铁锅，如果直接煮菜就废了，不仅煮出来的菜有一股铁锈味，难以下咽，对锅体的损坏也比较大，缩短了铁锅的寿命，日后极其容易生锈。今天，厨娘与大家分享一下，我做厨师长的大伯教我的新铁锅的开锅和养锅方法。
第一步：买回家的新铁锅，将包装拆掉后，放入适量的洗洁精，用海绵擦洗一下，再用温水清洗干净。然后将水倒出，用干净的抹布，擦干锅体的水分，包括锅底的水分也要擦干。
第二步：将锅放在燃气灶上，开中小火，边加热，边慢慢地转动锅，使锅体受热均匀，将锅烧热。锅烧热以后，取一块大肥肉，用叉子叉住，用肥肉在锅内壁不停地画圈擦拭锅的表面，把肥肉当成一块“肥皂”使用，以内圈到外圈的方式，呈螺旋状，在锅内壁不停地擦拭，使猪肉溢出的油脂，均匀地布满整个锅面，渗入铁锅的毛孔，重复2-3分钟。
第三步：随着不停地擦拭，锅内的黑猪油越来越多，猪肉块也会变黑变小，3分钟后，将火关掉，将锅内的油倒出，用厨房纸将锅内壁擦拭干净，倒入适量的热水，在把锅清洗一遍，然后擦干。
第四步：然后倒入适量的植物油，用刷子将整个锅的内壁都刷均匀，使锅的整个表面，都被油滋润到。静置养12个小时。
第五步：锅养好以后，要先试一下锅。热锅加油，将油烧热。油热后，倒入青菜，翻炒一下。中火将菜炒至软烂后，将菜和油一起倒掉，这样锅就开好了！
温馨小贴士：每次炒菜时，先加入油，将油烧热，晃动一下锅，用热油将锅内壁滋润一下，再将热油倒出，然后重新加冷油，再炒菜和肉，这样就不会粘锅了。
今天的新铁锅开锅的方法就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。
⑷ 钢锅怎样才能不粘锅
养锅步骤
1. 这是一个不锈钢锅，清洗干净。
2. 开火加热锅子。同时倒入一点白醋(只要是食用白醋都可以)，持续加热到接近滚烫，关火。
3. 然后准备一个钢刷，用滚烫的醋把锅子内面整个用力刷洗(多垫一块海绵布这样刷才不会烫到手)。
这个步骤要仔细刷，每一个地方 (尤其是煎东西的接触面)都要用力刷到。这样可以除去不锈钢毛细孔内的污垢和杂质。刷干净后倒掉白醋，用清水冲干净。
4. 然后用大火加热锅子，加热到所有的水滴都蒸发掉，再继续加热一下下，让锅子很热(不要热到把锅子烧坏了)。
用一点点水倒进去试验锅子有多热，那水珠直接已经在锅面滚动，有点像水银一样(上图右)，这样锅子就很够热了。
5. 这时候转中小火，同时倒入色拉油(或其他你平常在炒菜的食用油)，然后不断将锅子摇一摇、转一转。确保锅内面都有粘到油，此时锅子都用中小火保持温度，至少让油在锅子里面待两三分钟。这个过程就是要不锈钢锅表面的毛细孔可以吸进这些油，达到不粘锅的效果。
差不多以后就关火，这时候养锅就算完成。
你如果需要煮菜，就可以开始煮了。
如果不需要立刻就用来煮菜，等冷却后把油倒掉、用水和洗洁精把锅子洗干净。把锅子擦干的时候，你会发现此时锅子感觉非常油亮。
每次使用前需受热均匀
请注意，每次煎东西时，仍然先开中小火，冷油下去以后，保持中小火加热油约两分钟。
顺便把锅子动一动，让油均匀的粘附在锅子内面，这个步骤以后，就可以将火开到你需要的强度，像平常一样煎东西炒菜了。
注意，提前让锅内的油均匀受热很重要。在美国线 上厨艺学校ROUXBE的“What happen when heating a pan”影片中，指出当不锈钢锅加热时，金属分子受热后会开始向各个方向膨胀，在锅子表面的“孔”(pore)会受到推挤，造成部分”孔”闭合部分”孔” 打开，如果在这个时候放入食物尤其是油脂含量较少的鱼肉与鸡胸肉，便会发生粘锅现象!
当锅子加热到适当的温度时，“孔”被推挤的现象消退(subside)，粘锅现象便不会发生!以此原理来看“养锅”，推测养锅的过程是让锅子表面的“孔”均匀张开，当食物锅子表面的个孔对食物的附着大小均匀，就不会产生粘锅的现象。
不锈钢变身不粘锅，实际效果展示!
来示范一下煎荷包蛋，看看是不是真的那么神奇。
将一颗蛋打下去，等蛋白略成形了;
紧张紧张，用铁铲稍从蛋白边边掀一下，恩，已经成形了，于是摇动锅子…….
嘿~~~荷包蛋果然在锅子内面溜来溜去，你看看~~你看看~!
第一颗蛋油用得稍多，所以把油倒干净一点，再煎第二颗蛋。
等蛋白成形后，用锅铲稍微在边边又掀一下，哈，果然还是不粘。
轻轻松松煎出两颗完整的荷包蛋，你说是不是太神奇了?
最后把锅子像平常一样清洗完，锅内面仍旧保持亮亮的油光，不粘的效果仍在。
当然要使用一段时间后才知道可以保持多久的不粘效果，不过通常都可以撑好一阵子。
难怪以前看到快炒店的锅子，只是铁锅，可都很“油亮”，而且都不粘。好像他们都知道养锅的秘诀。大家要学起来喔!
为了你和你家人的健康，这样就可以不需要再使用市面上的特氟龙不粘锅，不用担心不知道吃进去多少致癌物质。而且不锈钢锅通常都很耐用，可以省下经常更换不沾锅的钱哦!
⑸ 炼锅怎么炼
在很多农村，炒菜用的都是大铁锅，因为农村一起吃饭的人多，所以也就常用大铁锅炒菜，不仅非常方便，味道还特别鲜美。但是大家恐怕还没有见过农村大铁锅是怎样炼锅的吧？那么现在就带大家看看这些大铁锅是如何炼锅的。
第一步：
农村大铁锅都是在工厂用铁炼制而成的，制铁锅的农民工，需要在肮脏，高温的环境里面工作。在制作的过程中，经常有些制作不合格的，那些需是扔掉，或者是重新制作。在制作铁锅的过程中，除了需要控制铁的温度，还需要加其他配料，才可以制作出更加结实的锅。
第二步：
在准备炼锅的时候，先把锅放灶上小火加热，取一块有肥肉的肉皮，按着在锅里来回不停的擦洗。要保证肉皮把锅内侧的每一个地方都擦到，整个过程大约只需要一会，让部分油脂渗入锅体，这样不容易生锈。或者可以选择买新鲜磨的椰子来炒，也是具有一样的效果的。
第三步：
在上述步骤完成之后，用软抹布把锅擦干，取一块姜或用姜片再来回仔细的擦锅。这时候锅底还是小火加热，所以注意别把手烫着了，这个过程只要几分钟，就可以去除锅的异味了。
第四步：
去除异味完成后关火，待锅自然冷却后，加洗洁精冲洗干净。然后把它晾干，这样炼锅就完成了。
相信通过上面的步骤，大家也从此对农村大铁锅的炼锅过程有了一定了解。
⑹ 传统什锦锅的做法
什锦砂锅
猪小排（猪肋排）150克
姜10克 盐2克 味精1克
1. 白菜洗净切成片；2. 冬笋洗净切成片；3. 小排骨放入沙锅中，倒入150克水、料酒、姜片，先焖煮30分钟；4. 然后依次放入白菜、粉丝、虾仁、冬笋，再放入400克水，用大火煮沸；5. 放入精盐、味精，改用小火焖15分钟即可。
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海鲜沙锅
很多年以前，曾经吃了沙锅豆腐，觉得不错，后来就自己开始琢磨做。开始还是沙锅豆腐，后来加的材料越来越多，就成了现在的样子了。
原料：
新鲜基围虾8只、北豆腐半块、大白菜中层帮2片、熏鹌鹑蛋12个、松花蛋一个、平菇2片、海螺丸6个、墨鱼丸6个、粉条若干、新鲜大鱿鱼半条、葱姜蒜若干、盐、鸡精、鲜味汁少许、香菜一根、干辣椒2个
方法：
1、白菜切1.5CM段，放沙锅底，8只虾在白菜上转圈摆放；
2、蘑菇撕成条放入；
3、豆腐切寸方平铺；
4、3瓣蒜分开放在旁边；
5、鱿鱼去膜去骨去内脏去眼去牙，头按须子分开，身子在内壁错刀切鱼鳞花刀，切成长方片，放豆腐上；
6、松花蛋切碎丁放入；
7、鹌鹑蛋按12点钟放置，海螺丸、墨鱼丸转圈摆放；
8、中间放姜片拍松、长葱丝，2个红辣椒，一根香菜；
9、加水、鸡精、盐、鲜味汁，大火炖；
10、开锅后中火打沫，到汤清基本无沫，关火；
11、将粉条贴边塞入汤下，即可上桌（沙锅的余温可以烫熟粉条）
注意：
1、鱿鱼需要很好的刀功，如果刀功不行，胡乱切条吧；
2、粉条最好用那种弯弯曲曲的红薯粉；
3、豆腐可以用绿色包装的韧豆腐；
4、海螺丸和墨鱼丸用那种红色长条小包装，比较劲道，不要用散装的啊；
5、鱿鱼要用新鲜的，不要用那种红红的水发的。
特色：
五味杂陈，一堆脑袋围着锅翻自己想吃的东西，不亦乐乎？！
缺点：
如果不是特别好的朋友在一起，大家都不好意思向下翻，就不好玩了！
⑺ 新铁锅怎样制锅
给铁锅正确开锅的步骤：
第一步，用铁丝球刷新锅
由于我们刚买回来的新铁锅上面会有一层机器残留的油渍，这一种油渍不洗干净，吃进我们肚子会对身体有影响，因此我们需要用铁丝球将铁锅表面的油渍给刷干净。因为这是铁锅，不怕尖锐的东西刮到，不像不粘锅，不能用尖锐的东西刮，避免破坏涂层。
第二步，将铁锅放在火上烤一下
再给铁锅刷干净后，再将铁锅放到火上烤一下。这是因为我们在刷洗铁锅的时候，可能还会残留一些在制作铁锅的时候残留下来的机油，用火烤一下，可以很好的去除这一些有害物质。但是在烤的时候要记住了，一定要小火慢慢将整个锅给烤均匀了。
第三步，用肥肉擦拭锅体
将铁锅烤好后，放在一旁晾凉。晾凉好好重新放到火上开小火去烧，再将准备好的一块连着皮的肥猪肉放入锅中，有肥肉的那一面朝下，用手按压住，慢慢的移动，给整个锅体擦拭一遍，使肥肉里的油脂渗透到铁锅里面。擦拭好后，关火，将锅放在一旁晾凉，晾凉好后重新擦拭一遍，重复四次左右，直到锅体看起来透亮即可。
第四步，用温开水将锅清洗干净
以上步骤全部做好后，将锅放在一旁晾凉，并且将锅中多余的油脂给倒掉。晾凉好后，倒入适量的温开水，添加一点洗洁精进行清洗干净，将在开锅的时候烧黑了的部位给洗干净。洗好后用小火烤干水分，淋上一层食用油，放在一旁静置一个晚上即可使用。