1. 椒盐鸡爪怎么炸最好
用料：
鸡爪 500g、白胡椒 少许、鸡蛋 1个、淀粉 适量、辣椒面佐料 适量、盐 少许
做法 ：
1、鸡爪买回来用水冲洗，从中间切成两半，去指甲后晾干（或擦干水），放白胡椒和盐腌制半个小时。
2、用大碗打一个鸡蛋，放入适量淀粉搅拌均匀。
3、把鸡爪倒入放了鸡蛋和淀粉的碗里，搅拌均匀，确保鸡爪沾上淀粉和鸡蛋液。
4、锅里倒油，（多一点可以一次炸，油少可以分两三次炸，确保香脆），大火让油温升高后转小火，倒入鸡爪，加盖炸（一定要盖盖子，不然油炸起来四处飞溅），中途翻转一两次鸡爪。
5、小火一直炸致变金黄色，明显能看到鸡爪上附着一层脆皮后就可以起锅，撒辣椒面。（用吸油纸把多余的油吸掉口感更清爽）
2. 盐焗鸡脚的制作方法与过程
用料
新鲜鸡脚 2斤
盐焗鸡粉 2包
栀子 10个（约10克）
香油、盐 、芝麻 适量
盐焗鸡脚（水焗）版的做法
1. 洗净鸡脚剪掉指尖
2. 锅内放适量的水先焯一遍鸡脚，放些料酒和姜片去腥味，焯到定型即可，捞起放入冷水里泡一下（为的是一热一冷能起到表皮更紧致更Q更爽口）
3. 重新换适量的水煮开，栀子（压碎）色料放入煮出色素来（最好也放些姜片）
4. 盐焗鸡粉2包：各30克
5. 将盐焗鸡粉放入碗中用栀子色水开浆倒入混合，放盐调味，想吃辣的也可以放几只小辣椒进去。（注：也可将盐焗粉直接放进水中，不用开浆）
6. 刚焯过的鸡脚放入盐焗水中火煮10分钟即可（一定不要煮太久哦，煮久了口感就不Q弹了，煮熟就可以了）
7. 捞起快速开风扇吹凉，别闷着（吹凉后放入冰箱急冻20分钟即可食用，这也是让鸡爪变Q的重要环节哟！这个步骤如果做到了鸡爪就一定很Q很Q⋯）
8.很Q很弹的盐焗鸡脚做好了，如果喜欢的话可以出碟前放点香油加炒香的白芝麻会更好吃的，好啦！喜欢的厨友可以试做一下喽！
小贴士
栀子：用栀子泡水喝可以去火对身体有益无害。
有清热泻火、凉血、解毒、利湿功效。
栀子果是传统中药。
3. 椒盐鸡爪的做法步骤图，椒盐鸡爪怎么做好吃
4. 椒盐鸡爪的做法大全
椒盐鸡爪的做法大全
准备食材：
【主材】
鸡爪——10个
【配料】
老抽——1勺， 料酒——1勺， 椒盐——10克， 小米椒——3个， 葱、姜、蒜——少许，孜然粉——少许，食用油——适量。
做法步骤:
①鸡爪洗净，切去指甲。
②小米椒切末;蒜切末;葱切段;姜切片。
③锅中倒入适量冷水，下入鸡爪、葱段、姜片，调入料酒和1勺盐，大火烧开。
④撇去浮沫，转中火再煮约15分钟后捞出鸡爪，冲洗干净，沥干水分。
⑤调入老抽。
⑥用筷子搅拌均匀上色。
⑦锅中倒入适量油，烧至8成热后，下入鸡爪。
⑧炸约1分钟，炸至焦黄后捞出，沥油。
⑨锅中留底油，下入蒜末、小米椒、花椒爆香。
⑩下入鸡爪，调入孜然粉和1小勺盐。
⑪翻炒均匀，即可出锅。
5. 椒盐泡鸡爪的做法
把小尖椒和鸡爪准备好，比例依个人口胃，一般是7：1（个数）。调料加醋，盐味精，生抽少量，还要加蒜。量依自己。记住，先把泡椒做的差不多时候再放鸡爪。至少得3~5天，然后再3~4天。温度25度左右。我成功了O(∩_∩)O哈哈~