鸡腿肉卷制作方法视频

㈠ 鸡肉卷好吃吗怎么做

简介

一直都很喜欢Costco的鸡肉卷,可是因为我们住的附近没有 Costco,所以最好是自己做,原来这么简单~~

材料

高筋面粉(面皮)250g糖(面皮)1大匙盐(面皮)1大匙快速酵母(面皮)11/2匙蔬菜油(面皮)15g温水(40g左右)(面皮)200g洋葱(馅料)半颗鸡胸肉(馅料)1片酱油(馅料)少许青葱(馅料)2根帕马森起司(馅料)适量盐(馅料)适量(依个人喜好)奶油(馅料)30g面粉(馅料)1大匙牛奶(馅料)200g蛋(外皮)1颗mozzarellacheese(外皮适量

做法

• 1

  将所有材料(温水除外)倒入钢盆中,先用手轻轻拌匀,再将温水分次加入(温水够了就好,不要太湿),将面团揉成光滑的面团,放入抹一层薄油的盆中,上面盖上湿布,放入温暖的环境里等待发酵到一倍大(约30分钟)



• 6

  放入已经预热好的烤箱里烤约15-20分钟, 因为每个烤箱温度都不一样,所以只要烤到上色即可出炉, 刚出炉的鸡肉卷非常热,所以先不要入口,等温度稍降再吃喔~

㈡ 鸡肉卷怎么做

1.老北京鸡肉卷皮：在适量面粉中调入清水，揉成软硬适中的面团，盖保鲜膜饧30分钟。饧好的面团擀成一张圆形薄饼，尽量擀得薄一些，放入平底锅中不加油烙至两面变色即可，烙好的饼要放在密封的盆中，以免饼变硬。

2.需要准备：
1.一张烙的差劲的薄饼（一定要有一些糊嘎饽）；

2.两片菜市场捡的菜叶子（一定要有白有绿，要软）；

3.一块不知道部位的鸡的肉（反正有东西裹着，谁也不知道吃的是什么）；

4.一些变质的酸奶酪油（这样才够味儿，够滑溜儿）；

5.一些过期的西红柿酱（不用买太好的，过期了自然就酸了）；

6.一些面粉（淀粉就免了，用面粉比较便宜）、一些油、一口锅、一双筷子。

制作方法：
1.将鸡的肉沾一下油，裹上面粉，放在一边（面粉裹鸡肉，遮盖了过期鸡肉的酸臭味儿，高明）

2.将油放在锅中加热，微火，将手放在锅水平面上方约7CM处感受温度的变化（可以在感受温度的同时，让油的热气滋润你的皮肤，感觉不要太好哦）

3.当你的手感到不能忍耐的热度的时候，将裹上面的鸡肉放进锅里，用筷子夹着，在油中炸，这时会有油烟出现，没关系，用你的左手扇一扇就行了，动作要快，炸糊了就没人买了（色香味俱全，古人诚不我欺）；

4.炸至金黄色时取出，放在一边（几千年来，色，依然排在第一位，是有它的道理的）；

5.关火（功夫深的可在取出肉卷的同时关火，建议初学者谨慎）；

6.将薄饼的一面在剩油中过一下（凉的又变热了，还有些脆，多好的方法阿）；

7.将过期的西红柿酱和变质的奶酪油混在一起，办匀（拌啊，拌啊，终于拌出了美国芝士，又酸又甜，真好）；

8.将拌好的芝士均匀的涂抹在过了油的那一面的薄饼上（抹的要很均匀才行，不然局部味道不一样的）；

9.将炸过的鸡肉卷很小心的放在薄饼的偏一边三分之二处（小心不要掉渣儿，不然价格上要打折扣的）；

10.将两篇菜叶子用水冲一下，甩干（卫生是很重要的）；

11.将甩干后的菜叶子在廋一遍拌好的芝士（以免浪费行为的出现）；

12.将沾有芝士的菜叶子很认真的摆在鸡肉卷的上面（造型好才能引起胃口嘛）；

13.很小心的将薄饼卷起来（高手可以在一边做一个兜，以免下面流油，初学者就着盘子或碗吃就行了）；

14.如果不准备作第二个，就可以打扫制作场地了

㈢ 老北京鸡肉卷怎么制作

材料： 鸡腿1只、黄瓜1根、大葱1根、面粉适量、玉米淀粉适量、黑胡椒、辣椒粉、盐、糖、鸡蛋1个、甜面酱、沙拉酱、色拉油、料酒、水

做法：

1、将鸡腿清洗干净，从中间划一刀，慢慢的去掉骨头变成一块鸡腿肉后切成小块。

2、在鸡腿肉中加入适量盐、辣椒粉、黑胡椒和料酒搅拌均匀，腌制30分钟以上。

3、在适量面粉中调入清水，揉成软硬适中的面团，盖保鲜膜饧30分钟。

4、在小碗中加入盐、糖、黑胡椒、适量面粉、玉米淀粉、水和鸡蛋调成面糊，再加入少许色拉油调匀备用。

5、将黄瓜和大葱洗净分别切成条，甜面酱加少许水和糖调匀。

6、饧好的面团擀成一张圆形薄饼，尽量擀得薄一些，放入平底锅中不加油烙至两面变色即可，烙好的饼要放在密封的盆中，以免饼变硬。

7、锅中加入多一些油烧热，把腌好的鸡腿肉先沾一层面糊，再沾一层干面粉，放入锅中炸至成金黄色捞出。

8、在烙好的饼上面均匀的抹上甜面酱和沙拉酱，排上黄瓜条和葱丝，再放上炸好的鸡块卷起来即可。提示：

1、1只鸡腿差不多可以做两个鸡肉卷，如果不喜欢鸡腿肉，也可以直接用鸡胸肉来做。

2、鸡肉卷的饼要比平时做的葱油饼薄一些，太厚口感不好。

3、也可以不放甜面酱、黄瓜和葱丝，用沙拉酱和生菜或圆白菜丝，这样就变成了墨西哥鸡肉卷了。

㈣ 鸡肉卷做法

相信很多朋友都喜欢吃快餐店的鸡肉卷，柔软筋道的饼皮，卷上鲜嫩的鸡肉和爽口的蔬菜，咬上一口超级满足。今天就将这款家庭版鸡肉卷的做法分享给大家，方法简单，而且味道不输快餐店，自己做真材实料，吃得也更加放心，喜欢的朋友跟我一起来试试。饼一次可以多做几张，室温下可保存两天，包肉、包菜吃都行。按照下面的用料量，可以做5张饼。

京味鸡肉卷

饼皮材料：中筋面粉70克，薯仔淀粉30克，温水50克

肉卷馅料：鸡腿2只，胡萝卜100克，黄瓜200克，京葱白1段，嫩生菜5张

肉卷调料：料酒、生抽各1大匙，甜面酱2大匙，蜂蜜、植物油各1小匙

开始制作：

1 鸡腿去骨取肉， 用料酒、生抽腌制20分钟。

2 腌鸡的时候将中筋面粉、薯仔淀粉放入盆中，加入温水混合均匀，用筷子搅拌成雪花状。

3 将面粉和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。

4 将面团搓成长条，切段，将面段用手按成饼形，再用擀面杖擀成圆饼。

5 平底锅烧热，放入擀好的饼皮。

6 中火烙制饼面起泡时，翻面再烙至表面起微黄色的小泡，取出。

7 烙好的饼皮很柔软，用手捏一下再放开，也不会开裂。依次烙好面饼。

8 锅入油烧热，放入腌好的鸡肉中火煎至表面呈金黄色，取出放凉，切大块。

9 胡萝卜去皮，洗净，切丝；黄瓜切条；京葱切丝；生菜洗净。

10 将甜面酱放入碗中，倒入蜂蜜，放入锅内蒸2分钟，取出备用。

11 饼皮铺在盘子中，摆上生菜、鸡肉条、胡萝卜丝、黄瓜条、京葱段，淋一层蒸好的甜面酱。

12 卷起食用即可。

小贴士：1 和饼皮时加入薯仔淀粉，是为了让饼不开裂，不变硬，变得柔软。也可以用玉米淀粉代替。2 饼可以做得大一些，这样卷菜的时候比较好卷，可以从中间对折起来。3 没有鸡肉的话，可以用猪肉代替。4 这道菜里的蔬菜都是吃生的，切的时候一定要用水果切板和水果刀，不要用切过肉类的菜板切。

㈤ 鸡肉卷怎么做

食材与明细
鸡胸肉适量
面粉适量
黄瓜适量
生菜适量
大葱适量
甜面酱适量
酱油适量
胡椒粉适量
蒜末适量
难度简单
时间半小时
口味咸鲜
工艺炸
老北京鸡肉卷的做法步骤
1.

主料：鸡胸肉、面粉
辅料:黄瓜、生菜、大葱、甜面酱、酱油、胡椒粉、蒜末

2.

将鸡胸肉切均匀条形，加入酱油1勺、少许胡椒粉、蒜末、白酒抓匀腌制。（最好腌制一晚）

3.

黄瓜切条，葱白切丝备用。

4.

面粉加水揉成团后，切成若干个小剂子，将剂子擀成薄饼。

5.

平底锅至火上，将面饼烙熟即可。

6.

腌制好的鸡肉表面轻拍一层炸鸡粉，放入烧热的油锅中炸至熟透。

7.

把炸好的鸡肉、生菜，与切好的葱和黄瓜一起卷进荷叶饼中，抹些甜面酱即可。

㈥ 美味鸡腿卷的做法 美味鸡腿卷怎么做好吃

美味鸡腿卷的做法
主料
鸡腿
500g
胡萝卜
10g
茄子
10g
大辣椒
10g
辅料
蚝油
适量
盐
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
蜂蜜
适量
腐乳汁
适量
步骤

1.准备鸡腿，最好是大些的鸡腿。

2.竖着划一刀，将中间的骨头取出

3.用刀背将鸡腿肉拍松

4.拍好的鸡腿放入碗中进行腌渍，腌渍料为葱姜蒜、蚝油、盐、鸡精和腐乳汁（最好是玫瑰腐乳的汁，上色用）。搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

5.鸡腿放入冰箱冷藏至少12小时，我是冷藏了24小时后才做的。接着做时先将准备的蔬菜切细丝，蔬菜选择自己喜欢的，最好是不同颜色的。如果喜欢吃肉也可以加培根或火腿之类。我个人觉得此处作为卷入鸡腿中的“内涵”还是素些更好。

6.依次将菜丝过水，水里可以根据口味放少许盐或糖。过水后将菜中的水分挤干。

7.从冰箱取出的鸡腿再用刀背拍搜松，然后将准备好的菜丝放在鸡腿上，准备卷

8.卷好后的鸡腿用线绳捆绑

9.用锡纸卷成糖果状，放入烤盘进行烤制。上下火180度先烤20分钟，取出后打开包装刷上一层蜂蜜继续裹紧烤制，注意翻个面烤，此时最好在烤盘内再垫层锡纸，继续烤20分钟就好了。

10.烤好后切盘开吃。可以配上自己喜欢的各种酱料，如韩式辣酱、番茄酱等。

㈦ 鸡肉卷家常做法，正宗鸡肉卷怎么做

食材
主料
鸡肉
150g

辅料
油
适量
生抽
适量
淀粉
适量
葱
适量
腐竹
适量
剁椒
适量
步骤

1.鸡肉用生抽，淀粉，油腌制

2.锅中放入油，炒香剁椒酱

3.放入鸡肉翻炒

4.鸡肉变色后，放入葱，取出备用

5.新鲜的腐竹放入锅中，略微煎一下

6.取出，铺平

7.放上鸡肉

8.卷起，装盘
小贴士