水果拼盘制作方法步骤

❶ 普通材料的水果拼盘制作方法及草图

主料

苹果 (1个)； 火龙果 (1/4个) ；草莓 (数个) ；橙子 (1个)

做法

小窍门：

1：橙子分离皮、肉时要切到底部，这样随便一拿就下来了，但不能切断，这样才好摆盘。

2：草莓为了更好的站立，所以要在背后稍微斜切掉一点点。这样就很容易摆好了。

3：拼盘的水果可依据自己喜好挑选。

❷ 水果拼盘制作过程

水果拼盘与食雕一样，是一门技术，需要经过正规的学习与训练，方能掌握。 一、选料 从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。最重要的一点是水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的。同时注意制作拼盘的水果不能太熟，否则会影响加工和摆放。 二、构思 制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲。水果拼盘虽比不上冷拼和食品雕刻那样复杂，但也不能随便应付，制作前应充分考虑到宴会的主题，并进一步为其命名。 三、色彩搭配 大部分人将水果作为饭后食品，也就是人们在酒足饭饱之后才想到食用水果。这时大多数的人已没有多少食欲，这就为我们设计水果拼盘提出了一个难题：怎样的色、香、味、形、器才能重新将人们的食欲引起？水果的色、香、味是我们所无法改变的，若改变了可能也失去了本身的意义。但我们可以根据想象将各种颜色的水果艺术地搭配成一个整体，通过艳丽的色彩来再次将人们对食物的欲望唤起。水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。 四、艺术造型与器皿选择 根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型。整盘水果的造型要有器皿来辅助，不同的艺术造型要选择不同形状、规格的器皿。如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的水果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。 至于器皿质地的选择，一方面可根据酒吧的档次，一方面可根据果盘的价格来确定。酒吧常用的果盘为玻璃制品，高档些的有水晶制品、金银制品。 五、刀功 选好水果、造型和器皿，便可动手制作了、操作时应注意刀功方面应以简单易做、方便出品为原则。 （一）拼盘常用刀法 水果拼盘用刀要比雕刻简单多了。一般用西餐法式厨刀(France)和宝龄刀（Boning）即可。下面介绍一下水果拼盘常见的 刀法： 1.打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水果洗净后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后暴露在空气中，会迅速发生色泽变褐或变红，因此，去皮后应迅速浸入柠檬水中护色。 2.横刀：按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀。可切块、切片一。 3.纵刀：按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施刀。可切块、切片。 4.斜刀：按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方向施刀。可切块沏片。 5．剥：用刀将不能食用的部分剥开，如柑、橘等。 6.锯齿刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接着就斜刀一刀，两对刀口的方向成一夹角，刀口成对相交，使刀口相交处的部分脱离而呈锯齿形。 7．勺挖：用西瓜勺挖成球形状。多用于瓜类。 8.剂或挖：用刀挖去水果不能食用的部分，如果核仁等。 水果加工应注意以下原则： 1．无论采用何种方法，水果的厚薄、大小以被直接食用为宜。 2.加工出水果的原料应明显可辨。＿ （二）各类水果常用刀法例举 1．柑橘类：这一类中的柑橘形状较大，表皮厚而易剥，而果食之口感一般，所以可用表皮进行表皮造型，即将表皮与肉进行正确分离，然后将表皮加工成篮或盅状盛器，里面盛入一些颜色鲜艳的圆果，如樱桃、荔枝、橘瓣、葡萄等，取出来的果肉可用来作围边装饰。柠檬和甜橙的用途基本一样，一般带皮使用。由于其果肉与表皮不易剥离，大多数是加工成薄形圆片或半圆，用叠、摆、串等方法制成花边。 2.瓜类：西瓜、哈密瓜的肉质丰满，有一定的韧性，可加工成球形、三角形、长方形等几何形状。形状可大可小，不同的形状进行规则的美术拼摆，既方便食用又有艺术造型。另外，利用瓜类表皮与肉质色泽相异，有鲜明对比度这一特点，将瓜的肉瓤掏空，在外表皮上刻出线条的简单平面，将整个瓜体制成盅状、盘状、篮状或底衬，效果较好。这类水果需配食用签。 3．樱桃、荔枝类：这一类水果形状较小，颜色艳丽，果肉软嫩含汁多，多用于装饰或点缀盅、篮等盛具的内容物。 六、出品 出品应做到现做现出品。拼盘造型尽量迅速，防止营养、水分流失，尤其要保证水果的整洁卫生，同时配置相应的实用工具及适量餐巾 图： http://health.china.com/zh_cn/shipu/tssp/11030105/20051026/images/12788617_276612.jpg

❸ 水果拼盘做法及步骤

苹果做为寓意平安的象征一定是圣诞节少不了的水果，拿着直接吃难免缺少点新意，做个美美的苹果拼盘颜值瞬间提升很多，不过每次切苹果的时候都有一点小烦恼，刚切好放一会就被空气氧化变黑了，美美的水果拼盘瞬间没了卖相，每次做苹果造型时只能事先浸泡淡盐水，吃起来感觉丧失了其天然的味道，怎么样切水果才不容易被氧化呢？俗话说好马配好鞍，好厨师必定有宝刀，对这句话我现在深信不疑，因为做了这么多年美食现在感触最深的就是好工具可以让你事半功倍，有时候不是你不如别人，而是你的工具不如别人，所以好刀还是要有的，尤其 是有颜值的刀对我更这种中年少女有吸引力，可能有女儿的关系，什么东西我都偏爱粉色，粉嫩嫩的让自己有种少女的感觉，可惜岁月不饶人，马上就是少女的妈了。 看评价大家说奈瓷刀切东西不氧化还锋利，陶瓷刀我用过，奈瓷还是第一次听说，于是乎问度娘，原来是经过1550度的高温烧结而成的奈米级瓷称为奈瓷，优点是轻，薄，锋利，并具有抗氧化的功能。
主料3人份
苹果2个
辅料
橙子2个
步骤1苹果橙子水果拼盘的做法大全
准备好食材
步骤2苹果橙子水果拼盘的做法
先用奈瓷刀把橙子皮切成8瓣
步骤3苹果橙子水果拼盘的家常做法
把皮剥下来，第二个一样的操作
步骤4苹果橙子水果拼盘的简单做法
把第一个橙子皮切出V型切口，另一个切短一些边缘也切出v型切口
步骤5苹果橙子水果拼盘怎么吃
苹果切4瓣
步骤6苹果橙子水果拼盘怎么做
用刀一左一右薄厚适中的分层切开推上去
步骤7苹果橙子水果拼盘怎么炒
摆盘，橙子放在中间
烹饪技巧
切苹果时候注意刀比较锋利，慢一些，用普通刀的为了避免氧化在淡盐水中浸泡片刻

❹ 水果拼盘的做法步骤

很多朋友看到外面的餐馆做出来的水果拼盘是非常好看的，自己又想制作一下，但是无从下手的感觉。水果的拼盘其实就是水果的搭配和刀工。如果没有好的刀工那么就可以切好水果之后，做好摆盘这一块，也是可以做得很漂亮很有食欲的。

1、水果魔方

需要水果：猕猴桃、香蕉、菠萝、芒果、哈密瓜。

制作方法：将五种水果尽可能切成大小相同的正方体，切割时可以用一把洗干净的小尺比量。在用一些干豆角和小菜叶作为装点，就很完美啦。
作为10种创意水果拼盘图片中最简单有创意的水果拼盘，果果认为这是在视觉上是最为冲击的，之所以创意是因为它很像魔方。大家没有玩过也都看过魔方，三横三列的魔方用水果来表达，让人们有一种情感的寄托，好像吃了都会变聪明一样，哈哈!
2、海星欧蕾
需要水果：草莓、橙子。
制作方法
1、将草莓洗干净后直接摆放在盘中备用。
2、用取2~3个橙子切片后，将过小的橙子切片丢掉，然后摆放盘中一圈即可，多余的橙子切片可放在中间堆叠。
3、将洗净的草莓对方在盘中央即可。
这样一个简单而又富有创意的水果拼盘就制作好了，草莓欧蕾配合橙子酸甜，吃起来很美味，颜色搭配也非常显眼，都是食欲色哦!最重要的是简单!
3、猫头鹰
需要水果：草莓、菠萝、猕猴桃、小橘子。
制作方法：将水果切片，尤其草莓、橙子、菠萝都要切得有型。要记得留下一半草莓来作为猫头鹰的眉毛和鼻子哦。
作为10种创意水果拼盘图片中可爱的小动物，这个季节给孩子做一个这样的水果拼盘是非常棒的。按照图中的方式制作方法摆放即可。
4、海龟先生
所需水果：猕猴桃：草莓。
制作方法
1、将3~4个猕猴桃切片，不要太厚或者太薄，按照图中所示堆砌摆放。
2、再取3个猕猴桃，2个对半切成作为海龟的两手两脚，另外一个猕猴桃按照4：1的样子切出来，作为海龟的头和尾巴。
3、可适当采用一些蛇果或者红苹果皮来刻出两个乌龟爪和面部表情作为装饰，在配合一个草莓帽子，就完美了。
在10种创意水果拼盘排行中，果果认为这一个水果拼盘采用的水果种类最少，制作也非常简单，所以果果非常佩服它的创意，水果拼盘制作成小动物的样子，总是会受到大人小孩子一同的喜爱!
5、欢乐兔子
所需水果：蓝莓、菠萝、草莓、猕猴桃、香蕉。
这个分量十足的大白兔，感觉像是藏了很多私房钱啊有没有，这样可爱的兔子，还有那两颗突显的大白牙，拿出来聚会真的是眼前一亮的精品啊!
6、草莓雪山
所需水果：草莓
制作

❺ 1分钟可以制作出的水果拼盘的做法

用哈蜜瓜或者苹果！详细看这里http://amwaycaiqi.blog.163.com/blog/static/127998921200981801411349/

❻ 水果拼盘的做法

朋友，详细的介绍给你了,很全的:

如何自制美味的水果拼盘(图)

水果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的“水果工艺”作品。无论是国宴，还是家庭喜庆宴席，都能显示出其艺术的生命力和感染力，使人们在得到物质享受的同时，也能得到艺术享受。

在寒冷的冬季，您在闲暇的时候自己动手做一盘水果拼盘，既好吃又营养丰富，何乐而不为呢。

您需要准备以下用具：一个平底锅，一个木勺子，一个大汤勺。具体用料如下：1公斤水果(苹果、梨、木瓜、樱桃、杏仁、草莓等，根据您的喜好来选择)，将水果去皮去核；糖(一般来说，一公斤水果需要5勺糖，当然如果您选择的水果本身含果糖就高，可以少加些 糖)；柠檬汁或香草等。水果的准备需要10到15分钟，烧的时间大约是10到20分钟。

准备步骤如下：洗水果，去皮去核切好；将水倒在平底锅里，加糖加香料；将水烧开；根据选择的水果煮10到20分钟；将其搅拌；倒在盆里冷却。

http://a.ce100.com/list/1992291.htm

材料：

（1）糯米粉100克、水50克。

（2）冰淇淋1球、西瓜、哈密瓜（挖球状）各数粒、猕猴桃丁少许、蜜豆、汤圆各适量。

（3）黑糖汁：黑糖70克、热水40克、麦芽糖浆1大匙、白兰地酒1/4茶匙。

作法：

1、材料（1）混合揉匀（图1），分成10个，搓圆，入滚水中煮熟（图2），取出泡冰水冷却后（图3），捞出沥干。

2、材料（3）（酒除外）混合煮开，关火后加入酒，置凉。

3、容器中摆入西瓜球、哈蜜瓜球、猕猴桃丁、蜜豆及汤圆，再舀入冰淇淋，淋上黑糖汁即可

西瓜配澳洲奶酪

原料：西瓜80克、澳大利亚奶酪40克、酸味汁10毫升

制作方法：

1.将西瓜切成三角形片，并将中间挖空，再用澳大利亚奶酪填满。

2.淋入少许酸味汁，以添加一点酸度。

美味水果拼盘

水果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的“水果工艺”作品。无论是国宴，还是家庭喜庆宴席，都能显示出其艺术的生命力和感染力，使人们在得到物质享受的同时，也能得到艺术享受。

在寒冷的冬季，您在闲暇的时候自己动手做一盘水果拼盘，既好吃又营养丰富，何乐而不为呢。

您需要准备以下用具：一个平底锅，一个木勺子，一个大汤勺。具体用料如下：1公斤水果(苹果、梨、木瓜、樱桃、杏仁、草莓等，根据您的喜好来选择)，将水果去皮去核；糖(一般来说，一公斤水果需要5勺糖，当然如果您选择的水果本身含果糖就高，可以少加些糖)；柠檬汁或香草等。水果的准备需要10到15分钟，烧的时间大约是10到20分钟。

准备步骤如下：洗水果，去皮去核切好；将水倒在平底锅里，加糖加香料；将水烧开；根据选择的水果煮10到20分钟；将其搅拌；倒在盆里冷却。

欧甘菊？？果冻

材料：

（1）干欧甘菊2大匙、干柠檬草2大匙、沸水920克。

（2）珍珠粉1.5茶匙、砂糖180克。

做法：

1、干欧甘菊和干柠檬草浸泡1分钟后煮开，用滤网滤除欧甘菊和柠檬草。

2、加入调匀的材料煮溶，关火。

3、倒入模具中，待凉凝结，冷藏后即可食用。另外，也可在表面装饰金箔，以更添美感。

南北水果捞

一种新的饮食文化？？水果文化以它绚丽的色彩、清爽的味道着实炫了一把。虽说水果入菜在很多地方的美食中都很常见，但是一顿饭从配菜到主食全都是水果，实属新鲜，所以以水果为餐的“水果捞”很快成了老少皆宜的美味新宠。

？？别看“水果捞”在北京刚亮相不久，却已经分出了南、北两派，主打虽然都是水果，但风格、味道、感觉却迥然不同。

南？？捞着吃的艺术品

？？南派的“水果捞”是从香港流行过来的，是时下香港正受宠的美食。南方人眼中的“水果捞”叫做fruitymixed，也就是把各种水果以不同的方式混合在一起，用勺或叉子捞着来吃的意思。

？？南派水果捞把视觉美和味道美放在了同等重要的位置，每样水果美食，全是当天的新鲜水果，而且无论吃的还是喝的，红、绿、白、橘等颜色配在一起的样子都特别好看，就像一件完美的艺术品，让人不忍入口。

北？？“有名堂”里喝水果

？？北派的水果捞体现北方人的特色，虽然没有南方人对美食的细腻，但水果的造型、味道，以及吃的方式却也流露着北方的直爽和豪迈。

北派水果捞果汁比较多，而且大都是用冰镇透了的，喝起来别提多爽了。即使是吃整块儿的水果，这些水果也多是泡在果汁里，而且量很大，让你连汤带水地喝水果。

黑森林蛋糕为爱吃狂

不管多高贵的星级酒店，也不管多普通的西式餐馆，只要有售卖点心的地方，一定少不了黑森林蛋糕。通常它不是最眩、最醒目的，但是总有忠实拥趸对它青睐有加。富有意境的名字；香浓诱人的巧克力口味；柔软的口感、甜蜜的味道……完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。即使面对再多琳琅满目的选择，很多人也会不自禁地脱口而出？？黑森林！

黑森林蛋糕的主料与配料

主料：巧克力蛋糕坯、黑樱桃罐头

配料：奶油、樱桃酒、糖粉

做法：1、将三角形巧克力蛋糕坯切成三片。

2、均匀地涂上奶油。

3、放上用樱桃酒煮过的黑樱桃。

4、摆上另一片巧克力蛋糕，加工方法同上。

5、再放一片巧克力蛋糕，并涂上奶油。

6、在蛋糕上挤一朵奶油花，放一颗红樱桃，最后撒上巧克力片和糖粉即可。

鲜水果西米捞

此款“鲜水果西米捞”，看一眼就已忍不住想吃了。

这是“佰搭果”的特色B仔水果捞，有西瓜、奇异果、草莓、火龙果、椰片、杨桃、菠萝……卖相够娇艳，女孩子遇见定是一见钟情。舀上一点牛奶西米，拌在各式各样的水果上，演变出百搭的口感

什果西米捞

原料：

1、西米：100g

2、杏仁露：一听

3、白糖：5汤匙(根据个人口味添减)

4、各种时令水果（如芒果）

5、三花淡奶：2汤匙

做法：

1、水煮开后，倒入西米，等到再次滚开，熄火浸泡20分钟，然后再用凉水浸泡。

2、等水再煮开，倒入浸好的西米，等西米煮至透明时，加入整听杏仁露和淡奶，滚开后熄火，晾凉，放入冰箱冷藏备用。

3、把各种时令水果洗净、剥皮、切丁。

4、吸满杏仁露的西米，捞在漂亮玻璃容器中，一碗西米捞就做好了

水果七色球

包括有柠檬、芒果、青苹果、香橙、西番莲、草莓和菠萝这七种口味，清甜微酸，冰凉解暑

❼ 怎样制作一个简单的水果拼盘加步骤

其实制作水果拼盘的方法可以根据的自己的洗好选择水果，摆成自己喜欢的造型就可以了。
1.火龙果切圆片并用刀中间一分为二

2.半个猕猴桃用水果刀切下数个V型小块，成花朵状

3.再把皮分开做花瓣

4.半个芒果切片，并用牙签串成花朵壮

5.半个芒果切网纹

6.切苹果片

7.最后摆盘，做好了

❽ 水果拼盘大全简单做法

果盘易做，水果难切，现在为大家介绍一下几种常见水果的处理方法并搭配的果盘。
1、首先我们将水果洗净并擦干，这里我选用是橙子、苹果、猕猴桃三种水果。为了保证口感和新鲜度，橙子的保鲜时间最长，先从橙子下手，其次是猕猴桃，苹果最容易氧化，所以最后处理。
2、将橙子两头去蒂，切5mm左右厚度，此举是为了后面果皮果肉更容易分离。
3、橙子对切后，每半个切三瓣（切四瓣太小），切好后在果皮与果肉相接处用手轻轻一撕，撕到1/3~1/2处即可，两分钟，橙子就已经处理好了。
4、接下来我们处理猕猴桃，两头去蒂，因为猕猴桃较软而两端较硬，如果不先处理两头，在后面处理的话可能以为用力抓住猕猴桃导致变形难看。去蒂后从中间对切。
5、接下来的处理需要一点点的耐心和温柔，将调羹慢慢从猕猴桃果皮与果肉接合处插入，猕猴桃的果皮还是有一定韧性的，只要不是蛮力或者水果不新鲜，不会容易坏的。完全穿过后慢慢转动水果一圈，一个完整的果肉就呈现在面前了，同样的步骤处理好另一半。最后切片。

6、苹果是最容易处理的，削皮，去核，切片即可。

7、最后装盘，给家人做的一份简单美味、营养丰富的水果拼盘就完成了。