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香菇栽培技术：
1．栽培方式和工艺
香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式，随着代料栽培技术的不断完善和人们保护森林意识的增强，近几年段木栽培已经很少，我国香菇主要来自代料栽培，其基本工艺为配料一分袋一灭菌一接种一发菌一出菇。
2．栽培委节
主要有春栽和秋栽两大季节，有早春播种春末夏出，春播夏出，春播秋冬出，秋播冬春出这样几大生产运作方式。
3．品种类型
香菇品种繁多，可按需要划分品种类型，可按栽培基质划分、按出菇早晚划分、按销售型式划分、按大小划分、按出菇温度划分等。
①按栽培法划分。香菇可段木栽培，可代料栽培，代料又分为若干类型，为木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等。因此，可划分为段木种、木屑种(代料种)草料种、菌草种、段木代料两用种等五大类型。
②按出菇早晚划分。按此划分可分为早生种(接种后70—80天出菇)、迟生种(接种后120天以上出菇)。 ③按适宜的产品型式。这主要分为干销种和鲜销种，干销种相对菇质紧密，含水量低，出干率高，适于干制；鲜销种则菇质较疏松，含水量较高。
④按大小划分。可分为大叶种、中大叶种、小叶种三大类。前者菌盖多在5-15厘米，后者4-6厘米，居二者大小之中的为中大叶种。
⑤按出菇温度划分。可分为低温种、中温种、高温种、广温种4类。
低温种：出菇的中心温度大致为5-15℃。
中温种：出菇的中心温度大致为10-20℃
高温种：出菇的中心温度大致为15-25℃。
广温种：出菇温度范围较广，在5-28℃，但以10-20℃出菇最高，品质最好。栽培者要根据自己的实际需求选择适当品种。
三、代料栽培的主要品种
近年我国代料栽培香菇已占总产量的90％以上，段木栽培已是一种限制生产的栽培方式，因此，本文不再对段木种和栽培技术进行介绍，而只介绍代料栽培的品种。为了便于栽培者了解品种及其合理使用，本文以栽培季节介绍品种。
1．春栽迟生品种
目前，代料香菇应用的主要有241—4、庆元9015(花菇939)、花菇135三个菌株。
(1)名称、来源和基本性状
①241—4241—4香菇菌株是我国第一个大量应用于代料栽培香菇的春栽迟生型品种，从1988年始至今累计应用量约25
亿袋以上。该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴克甸主持选育成功。是浙江省法定推广品种。241—4菌株系从段直木 241菌株的子实体分离获得的自然变异新菌株。其子实体大叶型，朵型园整，肉厚，菌盖真径6—10厘米，肉厚1．8—2．2厘米，柄短而细，品质优，国外称为“仿生菇”，属中温偏低型，出菇温度范围6-20℃，以12—16℃为最适，接种到出菇(菌龄)180天，适宜的接种期为2—5月，出菇期10-翌年4月。该菌株抗逆性强，适应性广，在全国香菇产地均有应用。出菇期以低棚保湿、脱袋出菇的方式为主，在一定的温差范围内利用干湿刺激催蕾效果最佳。是代料香菇感观和品质最优的品种，也是香菇出口量最大的品种。
(2)庆元9015(花菇939)该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴庆甸主持选育成功，并通过认定。是浙江省法定推广的三个香菇品种之一，属自然变异新菌株，是目前栽培花菇的当家品种。全国应用9015(花菇939)量占代料花菇总面积75％左右，其朵形圆整，盖大肉厚，产量高，菌盖直径4—14厘米，柄长3．5—5．5厘米，不易开膜，易形成花菇：属中温型，出菇温度为8- 22℃，以14—18℃最适，菌龄90天左右。该菌株最大优点是接种期间可在3—8月之间接种。不同接种期菇木的香菇产量一致，但5—7月接种的菇木香菇的朵形最均匀。该菌株抗逆性强，是所有代料香菇的菌株中耐高温能力最优的品种，出菇期9月—翌年5月。该菌株是花菇栽培的优良品种，也是采用低棚保湿、脱袋出菇方式的高产优质品种。
③135该品种系段木栽培香菇的品种，经代料栽培驯化成为栽培花菇的品种之一。
其菌盖大，肉厚，菇柄短，菇质优，菌盖直径5—13厘米，柄长3—4厘米，易形成花菇；属中低温型，出菇温度范围6—18、，以9-13℃为最适；菌龄200天以上，接种期2—4月，出菇期为10-翌年3月。该品种抗逆性较差，在菌丝生长发育阶段遇夏季高温会影响菇木质量，轻则局部霉烂，重则病虫滋生。接种的菇木培养环境光线要弱，以免菌膜色太深，菌膜太厚不易出菇。
(2)栽培关键技术
。①科学安排栽培接种期，春栽秋生型品种从接种到出菇有一个较长的菌丝生长发育过程，接种期过早培养料的营养消耗多会影响香菇后期产量，接种期太迟香菇菌丝营养积累少，第一至二潮菇的畸形菇多。从我国南方的气候条件来看，春栽秋生型的接种期分别为：241—4为2-5月，庆元9015(花菇939)为4-7月，花菇135为2—4月。我国北方气温偏低，秋季出菇适温要比南方来得早，接种期可稍提前，但要注意，接种期必须安排在气温5℃始日之后。
②合理的培养料配比。以上菌株均适宜用杂木屑78％，麦麸20％，糖和石膏各1％，含水量60％左右的常规配方，花菇 135品种的培养料含水量略低些更好。
③适时刺孔通气。刺孔通气的工具常用1．5寸元钉制成，每段菇木刺孔的总量视菇木划分别进行。较紧实的菇木刺孔数要多些，含水量较大的菇木刺孔要深些。每段菇木一般掌握在100个左右，深度为1．5厘米。在菌丝生长过程中一般刺三次孔，第一次在接种孔香菇菌丝圈直径6—7厘米，第二次在香菇菌丝蔓延到培养料50％左右，第三次在香菇菌丝布满全袋。第 1-2次刺孔的位置选在香菇菌丝圈内1．5厘米，第三次刺孔则在接种孔的背面。第二及第三次时培养料袋壁必须出现玉米粒大小的白色瘤状物。
④调整菇木堆形，调节料温。接种的菇木一字形排列，堆高8-10层，第二次刺孔通气的菇木横二纵三排列，堆高8层，第：次刺孔之后的菇木六角形排列，堆高5-6层。堆与堆之间要有空隙，行与行之间须有40厘米通道。在室内培养的要加强通风换气。
⑤菇木适时转场。促使菇木转色形成均匀菌膜需要较强的散射光线。241-4、9015(花菇939)的菇木，香菇菌丝布满全袋后2个月左右开始转场，最迟为出菇前30天；135菇木不宜全面转色后再转场，因为转色太深菌膜太厚，菇蕾不易发生，应采取长期的较暗光线培菌，出菇季节转场，边转场边出菇。
⑥促使菇蕾发生均匀。香菇241-4和庆元9015(花菇939)菌株系菇蕾多发生型的品种，在香菇菌丝达到生理成熟和出菇适温季节来临时，采取温差刺激出菇较宜。若采取震动、击木(惊蕈)刺激，菇蕾就会大量发生影响香菇质量；花菇135菌株则必须有一定的震动或击木(惊蕈)刺激，否则出菇不均匀。
(3)杂菌和虫害的预防措施
对春栽迟生型品种，在杂菌和虫害预防上的重点是越夏管理阶段。主要技术措施有：精细管理，尽量疏散菇木，及时通风降温，菇棚保持良好的遮荫度以及搞好环境卫生等。发生局部污染的菇木可用清菌素、扑霉灵等涂刷，菇蚊可用专用蚊香、敌敌畏等防治。
2．春栽夏生品种
(1)名称、来源和基本性状
①武香1号，是目前应用的出菇温度最高的品种。该品种子实体大叶，菌肉肥厚，菌菌盖色较深，柄中粗，稍长，其最大的优点是出菇温度高，在28℃的高温条件下能大量出菇，最高至34℃，出菇温度范围10-34℃，最适20-26℃，菌龄60天，适易的接种期为3-4个月，出菇期5-11个月。其抗逆性强一般地区可作为夏季出菇的首选品种，主要适宜鲜销和保鲜销售。
②CR04，福建三明真菌研究所采用杂交育种法选育成功的中高温型品种。子实体大叶型，朵型圆整，菌肉肥厚，菌盖为茶褐色，有鳞片，有时盖顶有稍突起的尖顶，柄中粗，稍长，其出菇温度范围10-28℃，最适18-23℃，菌龄70天，适宜的接种期为 1-4月，出菇期4-11月。其抗逆性强，适应性较广，适宜在中高海拔地区使用，主要适于保鲜和脱水烘干销售。
③广香47，广东省微生物研究所选育的高温型品种，其子实体朵型圆整，盖大肉厚，菌盖黄褐色，柄中粗，稍长，出菇温度范围14-28℃，最适14-24℃，菌龄60天，适宜的接种期为2—5月，出菇期5—11月，出菇高峰期分别在5-6月以及9-10月，冬季出菇量极少。可在中高海拔地区使用，主要适于脱水烘干和保鲜销售。
④8001，上海农科院食用菌研究所选育的中高温型品种，其子实体单生，朵型圆整，中大叶型，肉质肥厚，菌盖茶褐色或深褐色，柄粗，稍长，出菇温度14-26℃，最适为18-23℃，菌龄60天以上，适宜接种期2-4月，出菇期5—11月，冬季低温不宜出菇，适于鲜菇销售或脱水烘干销售。
(2)栽培关键技术
①选择合理的培养料配方，培养料要求有充足的营养，并且碳氮比合适。局部地区在配方中加15％-20％棉子壳，2％— 3％玉米粉。
②菌丝生长阶段进行刺孔通气，菇木接种口不用石腊或胶纸等材料封口时，刺孔通气2次，总刺孔量50—60个，先少后多。刺孔结合散堆，加强通风降温。
③出菇适温前10天左右，日最高温度25℃左右的天气转场，待菇木有部分转色，手握菇木有弹性，白色瘤状物软冗时脱袋。
④脱袋后保湿促转色，然后拉大温差催蕾。
(3)杂菌及虫害预防
夏季高温高湿，杂菌及虫害主要发生在脱袋后的出菇管理阶段，具体的措施有：搞好菇棚环境卫生及消毒杀虫工作，掌握适宜的排场脱袋时间，降低菇棚温度，加强通风散热，发现杂菌污染可在没长香菇时用清菌素、扑霉灵喷雾或涂刷，虫害可用菊酯类农药防治。
3，秋栽早生品种
(1)名称和来源、基本性状
目前，在生产上应用的品种主要有：L82-2、856、L9612、133、L62、L66、L26、Ct02、申香2号等。
①1．82-2，该品种系上海农科院食用菌所与庆元县食用菌研究所合作选育的早生型高产品种，其子实体朵型圆整，中大叶型，单生或少有枞生，菌盖深褐色，柄较细，中等长，畸形菇少，菇质较好，出菇温度8—22℃，最适为14-19℃，菌龄60天，适宜接种期为7-9月，出菇期为10月～翌年5月，为秋春多生型。菌丝抗逆性强，宜在不同海拔高度的地区应用，适于鲜菇脱水烘干销售。
②865，该品种系福建三明食品工业研究所引进筛选的早熟高产品种，其朵型圆整，中叶，单生或少有枞生，菌盖茶褐色至黄褐色，肉质肥厚，柄稍长较细；出菇温度8-22℃，最适14-18℃，菌龄55天，适宜接种期为7月—9月，出菇期9月-翌年5月，以9月-11月和翌年3-5月出菇最集中。一般地区均可栽培使用，高海拔地区更理想，适于鲜菇和脱水加工干品。
③L9612，该品种由庆元县食用菌研究所引进筛选，其朵型圆整，大叶，菌肉肥厚，菌盖茶褐色至深褐色，菌褶较疏，柄短而细，菇质优，产量高而稳；出菇温度12-25℃，最适17-22℃，菌龄55天，但在菌丝不够成熟时脱袋畸形菇较多，适宜的接种期 6月-9月，出菇期9月—翌年5月，在秋春季出菇量最多。该品种抗逆性强，一般地区均可引用。适于鲜销和脱水烘干销售。
④133，系三明真菌研究所采用杂交育种法选育成功的早生型高产品种，其子实体大叶，朵型圆整，菌肉肥厚，菌盖颜色较深，柄较短而细，产量高，菇质较优；出菇温度10-25℃，最适15-22℃，菌龄60天，适宜的接种期为6—9月，出菇期9月—翌年5月，在秋季和春季各有一个出菇高峰期，在一般地区均可栽培应用。主要适于普通鲜菇或脱水烘干销售。
⑤L62，系三明真菌研究所采用杂交育种法选育的高产型早熟品种，其子实体中等大小，朵型圆整，菌盖平整，黄褐色或茶褐色，柄短而细；出菇温度9-23℃，以14-20℃为最适，菌龄65天，适宜接种期6-9月，出菇期9月—翌年4月，为秋春多生型，能适应一般的栽培环境，可适用于栽培普通菇，也是栽培花菇的理想品种，适于脱水烘干和保鲜销售。
⑥L66，该品种系三明真菌研究所采用杂交育种法选育，为早熟型产稳定品种，其子实体中大叶，朵型圆整，肉质肥厚紧实，菌盖茶褐色至深褐色，柄中粗，稍长，菇质较优；出菇温度10-23℃，最适为14-20℃，菌龄65天，适宜接种期6-9月，出菇期 9-翌年4月，属秋春出菇型。该品种适应性较强，一般地区均可栽培应用，适于保鲜销售，也适合脱水烘干。
(2)栽培关键技术
①秋栽早生品种的菇木制作正处在高温的夏季，要时刻注意栽培环境的清洁卫生和按操作程序做好灭菌接种，提高接种成品率。
②在进行菇木的刺孔通气时，要注意培养场地的温度。温度最高在30℃的天气不进行刺孔通气。
③菇木转场安排在香菇菌丝布满全袋之后，日最高气温低于25℃的天气。菇木脱袋时需有部分转色，手握菇木有弹性，瘤状突起物软化，个别菇木出现菇蕾。
④脱袋的菇木覆盖薄膜保湿促其气生菌丝萌发，然后掀动薄膜降湿促其菌丝倒伏，喷洒清水促其转色，拉大温、湿差催蕾。冬季应尽可能提高棚内温度，每潮菇结束后，视菌棒情况合理养菌，及时补水。
(3)杂菌和虫害的预防
杂菌和虫害的预防重点是接种时杂菌污染(主要有链孢霉、木霉、毛霉)、培菌期的闷堆烧菌、脱袋后的木霉和青霉污染及翌年春季的菇蚊。预防的措施有：搞好环境卫生，应用“增温剂”新技术制作菇木，严格接种无菌操作，加套外袋，脱袋后加强通风，发现严重污染的及时处理。脱袋后木霉污染的可用清菌素或扑霉灵进行喷雾或涂刷，对菇蚊等可用专用蚊香进行熏蒸防治。

㈤ 湖南香菇种植基地

湖南香菇种植基地，只要胆量大决心大，有资金有条件管理井井有条，湖南这地方气温好，种植香菇有得天独厚的条件，搞一个基地是完全没有问题的。

㈥ 我想在湖南种植香菇，因为没技术资金只能先入3W，不知道可行不。还有在一年里可以种多长时间，先谢了

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㈦ 香菇种植哪里有大型的基地

分布地区：

河北遵化、平泉县、山东高密、广饶、河南灵宝、西峡、卢氏县、泌阳、浙江、福建、台湾、广东、广西、安徽、湖南、湖北、江西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃。

生态环境

冬春季生于阔叶树倒木上，群生，散生或单生。

栽培史

1. 香菇栽培始源于中国，至今已有800年以上的历史。

2. 最早于宋朝浙江庆元县龙岩村的农民吴三公发明了砍花栽培法，后扩散全国。经僧人交往传入日本。

3. 香菇的砍花栽培源于中国，现行的段木纯菌丝接种栽培则源于日本。

4. 至1989年，中国香菇总产首次超过日本，一跃成为世界香菇生产第一大国。

㈧ 湖南哪里可以学食用菌种植技术最好是自己去

在林区和广大农村，食用菌生产已成为职工群众致富的一个重要生产项目，为了能更好地推广食用菌生产项目，提高食用菌的产量和品质，编写了《食用菌栽培技术》。该书着重介绍了生产范围广、产品数量大的黑木耳、香菇、榆黄蘑、滑菇、平菇、杏孢菇|等品种的栽培技术、同时从食用菌的生产方案设计、菌种的培养、配方、接菌、田问管理、杂菌污染的防治、害虫的防治、采收等各个环节作了详细的介绍。书中还介绍了野生大型真菌基础知识。本书图文并茂，通俗易懂，对一些毒蘑也作了说明，这对开发野生蘑菇资源将会有重要的促进和指导作用。‍

㈨ 我是湖南岳阳人，想种香菇，请教哪里可方便实地考察学习

湖北随州离你不远