油炸烘焙鱼的方法步骤

❶ 鱼怎么油炸好吃又简单

材料: 小鲮鱼、老姜、面粉、花生油、料酒、盐

操作方法:

01 准备好新鲜的小鱼，一斤左右。 新鲜的小鱼，鱼肉非常香，而且一点都不腥。

02 用小刀把鱼鳞给刮干净，然后再清理干净内脏。 这个是耐心活，需要慢慢弄。

03 把鱼弄干净，再清洗一遍，然后放在篮子上，把水分给晾干。

04 准备好老姜，切小片，备用。 05 用手抹上盐，在均匀涂在小鱼身上，然后加入适量的料酒和姜片，腌制一小时。 油炸小鱼之前，一定要先腌制入味，要不炸出来的鱼没有味道的哦。

06 准备好面粉，把腌制好的小鱼在面粉上滚两圈，再轻轻抖动，把多余的面粉给抖干净。

07 锅里放入半锅油，油要烧到六成热，等油冒烟了，再把裹好面粉的小鱼放下去，要一根根放下去，而且每一次大概三到四根，不能一次性放太多去油炸哦。

08 放下小鱼后，不要着急着翻动小鱼，要等到一面炸到金黄色后，再翻另外一面，这样炸出来的小鱼就很酥脆，很好吃了。

❷ 如何使油炸小鱼更酥脆

工具/原料

• 小鱼仔、食用油等

方法/步骤

• 将买回的小鱼仔，洗净。

  清理好内脏和鱼鳞以及鱼鳃，洗净小鱼。然后捞起沥水待用。

  

❸ 油炸小鱼的方法

油炸小鱼是一种口感香脆的食物，由于小鱼的营养物质比较丰富，所以油炸小鱼也受到了很多食客的欢迎。不过，油炸小鱼并不是那么好制作的，尤其是要准备好齐全的配料，并且要掌握一定的油温，才能够制作出美味又又营养的油炸小鱼来。下面，为大家介绍一下油炸小鱼的制作方法！


一、食物介绍


油炸小鱼就是用油将小鱼炸熟。它的原料主要有小鱼、姜、料酒、盐、蛋清和嫩肉粉。油炸小鱼营养丰富，主要食用功效是美容养颜。


二、油炸小鱼的制作步骤

1、将买回的小鱼仔，洗净。清理好内脏和鱼鳞以及鱼鳃，洗净小鱼。然后捞起沥水待用。

2、将洗净沥过水的鱼放在一个小容器里。依次放入淀粉、食用盐、五香粉少量水。将以上佐料依次搅拌均匀沾黏在鱼身上，腌制5-10分钟。

3、静止5-10分钟，锅里倒入适量食用油备用。送个大家一个被鱼刺卡到的急救方法，若是小鱼刺，那么不要使用醋或者吃东西的方法师徒把刺弄掉。大家可以口含5-10颗维生素C，维生素C可以在短时间内，软化鱼刺。小编的一个朋友告诉我的方法，亲自试验过。

4、小火油炸。用油稍微用温度，可以将腌制的小鱼仔慢慢放入油锅中。注意避免被油溅到，一定要用小火。

5、翻面炸。炸到表面金黄色，用筷子轻轻翻面。继续小火炸另外一面，同样注意安全避免被溅起的油烫伤。

6、很多人炸很久小鱼仔依旧不酥脆，可以使用电饼铛二次加工。

7、在电饼铛加热的情况下，捞起小鱼放入其中。然后等一面煎黄自动跳档后，翻另一面再倒入适量油，继续加热直至自动熄灭工作指示灯。

三、油炸小鱼的营养价值

1、小鱼肉脏需要清理干净，用小刀从肚尾剖至头部，方便快捷。

2、小鱼的鱼鳞很细嫩，建议不做清理，炸出来很香而且有美容养颜之功效。

3、炸鱼最好用菜籽油，以减少营养的丢失。

❹ 油炸香酥鱼的做法

鱼肉，是餐桌上不可少的一种主要肉食，它具体高蛋白和低脂肪的特点，且含有多种维生素，因此鱼肉的营养非常丰富。它还可以用于多种烹饪方法，无论是用于红烧、炖汤、清蒸或是油炸，每种做法都非常美味。这道香炸鱼块制作方法依然简单，将鱼肉腌制后下锅油炸，成品香酥可口

香酥炸鱼块食材介绍

草鱼半条，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，五香粉适量，料酒1勺，鸡粉适量，面粉适量，

香酥炸鱼块的做法步骤

1、草鱼半条洗净擦干水份，去除头尾后斩成均匀的小块

2、将鱼块放入大碗中，加适量盐、生抽、胡椒粉、五香粉、鸡粉、料酒抓匀腌制15分钟

3、腌制好的鱼块加入适量面粉抓匀

4、锅内热油放入鱼块，中火油炸

5、炸至如图所示鱼块定型呈黄色时盛出

6、将锅内的油烧热，再次将鱼块放入锅中大火油炸

7、这个是复炸好的效果，表皮更酥脆

8、成品图

1、鱼块加配料提前腌制15分钟，可以起到入味去腥的作用

2、腌制好的鱼块下锅油炸，首次用中火炸定型，盛出放凉之后入锅用大火复炸一次

❺ 怎样炸鱼可以保持酥脆

炸鱼之前将鱼块裹上由低筋面粉，鸡蛋，生抽和水调成的面糊，炸好后会保持酥脆。具体做法如下：

准备材料：鱼 350g、低筋面粉 适量、鸡蛋 1个、色拉油 适量、食盐 适量、酱油 适量、生抽 适量、五香粉 适量、水 适量。

一、首先将准备好的鱼切块，和五香粉、盐还有酱油用手拌匀，放旁边腌半小时。

❻ 怎样炸鱼吃才酥脆

炸鱼的时候掌握好时间和火候才能炸出酥脆的鱼。

炸鱼的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：黄花鱼。

2、辅料：葱、姜、蒜。

第一步：蒜切成片，葱切成墩，姜切成丝。

❼ 做油炸鱼的方法

【油炸小黄鱼】

【制作食材】小黄鱼，生姜，小葱，料酒，花椒，面粉，淀粉，食用盐，鸡蛋，食用油

【制作步骤】

1、准备10条左右的小黄鱼，再准备一块生姜，一根小葱，一个鸡蛋，适量面粉，一小把花椒。这是咱们要用到的主要食材，接下来咱们就准备做这个油炸小黄鱼用到的主要调味料。准备适量的料酒，食用盐，食用油。调料非常简单，就这几种，准备好了之后，咱们就开始今天这个油炸小黄鱼的制作吧。

2、把咱们准备好的小黄鱼给它处理一下，内脏去除干净，鱼鳃也要认认真真地清理一下，不要有一点点残留，不然的话吃起来味道会发苦。小黄鱼处理完之后，咱们先把它放到一个盘中。然后咱们再来处理一下腌鱼用的调味料，把生姜去皮切成生姜丝，小葱切成葱花。花椒提前泡在水中泡成花椒水。

3、向小黄鱼中加入适量的姜丝，葱花，料酒，花椒水，然后咱们用手给它抓拌均匀，再放到一旁腌制10分钟左右。小黄鱼腌制上了之后，咱们就开始调一个面糊。

4、向一个空碗中加入20克面粉和20克淀粉，再加入5克食用盐，打入一个鸡蛋，再加入一点点清水给它们搅拌成稀一点的面糊状，在加入清水的时候可以边加边搅拌，这样以便于掌握清水的用量，不至于将面糊和得干了或者是稀了。

5、咱们的小黄鱼腌好了之后，用筷子夹一条出来放到面粉中，先裹上一层面粉，然后再放到面糊中，裹上一层面糊，要裹得均匀一点，让整条鱼都能够沾上面糊，做好之后先放到一旁，然后咱们开始烧油。

6、锅中加入多一点的食用油，等油温6成热的时候，把裹好面糊的小黄鱼放进去炸一下，要一条一条地放，不要一块全倒进去，在炸的过程中要不断地翻一下面，防止鱼之间发生粘连，也可以让鱼受热均匀。等到小黄鱼炸到表面焦黄的时候，控一下油，然后捞出来。

7、用一个漏勺将油里面的杂质捞出来不要，然后把油继续加热，等到油温升进一步升高之后，把刚刚炸好的小黄鱼放进去，复炸一分钟，然后捞出来装入盘中，一道非常美味的油炸小黄鱼，就这样完成了，非常简单，非常美味。

【小贴士】

1、小黄鱼的内脏一定要处理干净，如果处理不干净的话就会很腥，还有个最重要的就是鱼鳃一定要去除干净，不然吃起来会觉得苦。

2、在炸小黄鱼的时候，用小火慢炸就可以了，复炸一次可以让小黄鱼吃起来更加的香脆。

❽ 怎么烘烤鱼都是小鱼！烘干大概要多长时间多少温度如何保存我是用电烤箱的

可以这样来烘烤小鱼，方法步骤:
1.先把小鱼去除内脏清洗处理干净，在放入料酒 盐 姜片等调料腌制半小时左右捞出，用漏网放置在阴凉通风处沥去多余的水分。
2.把烤箱开启上下温度在100度左右即可，不适合用大火来烤制，在把小鱼放在烤架上放入预热好的烤箱烤制十分钟左右即可。

❾ 怎样烘培出来的鱼又黄又香

鲷鱼烧

前几年，我对烘焙非常着迷，买了一些烘焙书，我经常跟着烘焙书制作面包和蛋糕。我女儿看见我的烘焙书，她看到了鱼形状的点心，她看了一次就想我做给她吃。她就喜欢鲷鱼烧很萌的样子。我以为要把食物做成鱼形状很难，后来才知道可以用模具制作。我女儿嚷了要鲷鱼烧点心。最近我买了轻食机，有配套的鲷鱼烧烤盘。我第一次做鲷鱼烧，我才发现原来做鲷鱼烧那么简单，准备好食材，拌一拌烤一烤，整个制作过程25分钟就能做8条鱼了。

说了那么多，鲷鱼烧到底是什么呢？鲷鱼烧是一种源自日本东京的点心，用面粉、砂糖、牛奶或者发酵粉做成的甜点。鲷鱼烧做好的形状就像鲷鱼和果子，鲷鱼是吉祥和繁荣的象征，曾经用过其他动物的形状做点心，但是还是鲷鱼最受欢迎。所谓烧就是烘烤烧烤的意思。鲷鱼烧的口感有点像蛋糕，这个方子做出来鲷鱼烧香甜松软。鲷鱼烧把面糊准备好，倒入。鲷鱼烧的烤盘烤熟。曾经出现过鲷鱼烧是否放馅料的讨论，有的人说。鲷鱼烧的鱼尾放入馅料，而有的人却说鲷鱼烧不应该放馅料，即使放馅料也不能放鱼尾。各有各的道理，放馅料味道和口感都会更丰富。下面就来看看鲷鱼烧的制作过程。

【鲷鱼烧的食材】鸡蛋 2只，细砂糖 30克，蜂蜜30克，低筋面粉 160克，牛奶100克，黄油 30克，泡打粉 4克。

馅料：蜜红豆适量

这分量能做出8个鲷鱼烧 。

【鲷鱼烧的做法】

1 把鸡蛋、细砂糖和蜂蜜放在大容器里拌匀，这里可以用手动打蛋器拌匀。把黄油融化，可以用微波炉用高火叮1分钟。

2 再加入牛奶拌匀，接着筛入过筛的低筋面粉和泡打粉，把所有食材拌匀，这里可以用电动打蛋器或者手动打蛋器。

3加入融化的黄油，把面糊和黄油拌匀，

4 拌匀的面糊静置片刻。

5 把面糊放在鲷鱼烧烤盘，把蜜红豆放在面糊上面，再放入部分面糊。盖上盖子烘烤3分钟。烘烤的时间要看面糊状态，可以多烤1-2分钟。

鲷鱼烧很受孩子喜欢，可以给孩子做零食，给孩子补充营养和能量。