饺子怎么蒸方法步骤

‘壹’ 蒸饺子是怎么蒸

做法一
【食材】酱油50克，猪油25克，芝麻油15克， 葱花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克， 精盐1.5克。精粉500克，猪肉250克，青菜250克。

蒸饺
【制作步骤】
1、将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。
2、把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。
3、左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。
4、将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。
做法二
【食材】精白面粉、糯米粉、夹心肉、汤冻

蒸饺
【制作步骤】
1、制馅心。将猪肉剁成末，取一半放于锅中，加入汤冻、盐、味精、酱油、白糖搅和，再加入葱、姜汁，拌匀上劲，再用熟油、香油拌好。然后将汤冻捏碎，掺入肉内拌和即成馅心。
2、制饺皮。将精白面粉、淀粉、糯米粉和白糖放在一起，混合均匀，中间扒出个凹窝，先加入9成热水，拌成似片状雪花，待稍凉后再加凉水拌和揉润，搓成长条，用手揪成小团，再擀成薄圆形皮子。
3、托饺皮，放入馅心，捏成蒸饺形状，上屉盖严笼盖，蒸熟取出即成。
烫面蒸饺
【原料】：面粉750克，猪肉500克，蔬菜750克。

蒸饺
【配料】： 香油15克，酱油100克，精盐15克，味精4克，葱末15克，姜末5克。
【制作步骤】
1、将面粉放在案板上，加入开水420克制和成烫面团，晾温待用。
2、将蔬菜、猪肉分别剁碎，肉泥放入盆内，加入葱姜末，酱油、精盐、味精拌匀，再加入香油、菜馅(挤去水分)，拌匀成馅。
3、将烫面团搓成条，揪成50克4个的剂子，擀成薄皮，包入菜肉馅，将边缘捏紧，成月牙形。
4、待蒸名上屉内，旺火蒸15分钟即熟。[1]
【注意事项】要用现开的水和面，不能用温水，更不能用凉水和面。搓面前，双手稍油，以免粘手。面不能烫得太软，否则蒸熟就不成形了。

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‘贰’ 淀粉蒸饺子的正确蒸方法

蒸饺子的正确蒸方法
步骤一：蒸笼刷油
用干净的刷子，蘸一丁点食用油，在蒸笼上刷一遍，这样能够避免饺子皮黏在蒸笼上面。没有刷子的也可以用手在蒸笼上抹一层油。

步骤二：烧水
在锅内加水，如果蒸1-2次，水深2指就够了，如果时间比较紧的，可以放开水进去。再放入支架，盖好盖子，开大火，把水烧开。

步骤三：放入饺子
水开后放入蒸笼，然后用长筷子或者夹子将饺子一一放在蒸笼上，注意不要贴在一起了。然后盖上盖子，开中小火，蒸10-15分钟。

步骤四：夹出饺子
蒸好后打开锅盖，及时将蒸饺夹出，放入下一轮需要蒸的饺子。如果蒸的次数比较多，期间要注意往蒸锅内加水。



2
饺子怎么蒸皮才不会干
蒸饺时饺子皮很干，考虑是和面的时候用的冷水或者是买的包好的饺子，解决办法如下：

1.用温水和面
如果用冷水和面，面团会比较呆板，偏硬，做出来的蒸饺皮就会偏硬，吃起来偏干；而用温水和面，做出来的面团就会比较的柔软，做出来的蒸饺吃起来面皮软，不干。

2.在饺子上洒水
如果是外面买回来的饺子，由于保存时间可能比较长了，饺子皮的水分减少，在蒸的时候可以在饺子上撒些水。

或者干脆将买来的饺子用水煮，饺子皮就不会发干发硬了。

‘叁’ 怎样蒸饺子

1、一般蒸饺子需要多长时间是要看你是肉馅的还是素馅的，素馅的饺子时间用得少，只需要15分钟，如果是肉馅的饺子就需要蒸久一点，免得里面的馅不熟，需要20分钟。

2、看你蒸的是大蒸饺还是小蒸饺，还有火候和馅料了。一般要大火，如果是肉的的话，大的20分钟左右。小的也要15分钟左右吧。要看你要的多小了。

3、蒸饺用热水和面，蒸出来会很软，但是注意。比较容易沾，如果做素馅蒸饺热水和面的话20分钟就好，肉馅的话蒸25分钟然后别开锅盖闷10分钟比较保险。

4、玉米饺子的话要蒸久一点哦，30分针左右。其他饺子15-25分钟，可以用筷子插一下看看熟了没有哦！

5、用冷水的话那等上气后再蒸十分钟就好，有开水则十五分钟就好。

‘肆’ 冻饺子的正确蒸方法

蒸冻饺子的正确蒸方法
蒸冻饺子的步骤如下：

1、首先在蒸笼底部倒入适量的清水，大约为锅底深度的三分之二。

2、然后在蒸笼的底部刷上一层薄油，整齐的摆放好冷冻饺子。

3、接着盖好锅盖，蒸15-20分钟。

4、最后取出笼屉，调配老抽、白醋、大蒜等酱料，蘸着食用即可。

2
蒸饺子要水开了蒸吗
看情况。

如果是冷冻饺子，一般建议用冷水蒸，因为在水慢慢烧开的过程中，热气能够使饺子慢慢解冻，受热均匀，蒸出的饺子外观和口感都是较为不错的，若热水下锅，饺子皮可能会出现软烂等情况。

如果是现包饺子，一般建议用热水蒸，因为冷水下锅时间较长，饺子可能会发生粘连、破皮等情况，而热水下锅在最大程度上保持了饺子皮的韧性和鲜味。

3
蒸冻饺子大火还是小火
一般建议开始大火烧开，后转为中小火蒸。

蒸冻饺子时，无论是素饺子还是肉饺子，都不建议一直用大火或下火蒸，这样蒸出的饺子皮韧性较差，还有可能出现粘连、破皮等情况，影响食用口感，一般建议开始用大火烧开水，然后转为中小火蒸，这样饺子皮受热较为均匀，在外观和口感上都是比较鲜美、嫩滑的。

4
蒸冷冻饺子的技巧
1、冷冻饺子不需要解冻，一方面是因为解冻时间较长，中途会流失大部分营养成分，另一方面是因为解冻的饺子可能会出现粘连情况，影响食物的美观和口感。

2、蒸冷冻饺子可在底部刷油或垫蒸笼布，能够在最大程度上预防饺子粘底情况，对饺子的外观和口感有所保证。

3、饺子蒸好后，不宜立马开锅，应静置3-5分钟，使内外气压相差值较低时，开锅，这样能够避免饺子皮出现软塌情况。

‘伍’ 家里蒸饺子的正确蒸方法

家里蒸饺孑的正确方法就是先将锅水弄开锅再放好屉布湿点最好，然后装饺孑，如果蒸肉饺孑十分钟熟，如果素饺孑蒸五分钟即可，时间一定不能过长，如果时间过长会粘底的，蒸的时侯一定要注意时间。‘

‘陆’ 蒸饺怎么蒸

1.先把馅儿调好。（之前已经将步骤上传了，可以参考。）
2.准备好面粉（根据自家人口决定面粉用量）
水烧开稍微晾一下，缓缓倒入少许，先将面粉搅拌成柳絮状，再入手，别加水边和。
3.最后将面团揉光滑静止十五分钟。
4.最后将面团揉光滑。
5.取一小块面团，先搓长条，再切成大小均匀剂子，擀薄片，越薄越好。
6.取一片饺子皮放入适量馅儿，像包包子一样先捏两个角。
7.再一左一右向里压回来，以此类推包好。
8.一个蒸饺就做好了。
9.同样方法做好所有的蒸饺。
10.水开了上蒸锅蒸十五分钟出锅。
11.利用蒸饺子时候调一碗蘸料。倒入一勺辣椒油。
12.加入生抽，白醋，一碗蘸料就调好了。
13.蒸饺出锅了。

‘柒’ 速冻饺子怎么蒸着吃

食材：速冻饺子：一包；水：适量；白醋：适量；味极鲜酱油：适量；蒜蓉：适量

方法/步骤：

1、速冻饺子一包，锅里先加水，烧开；

‘捌’ 怎么用锅蒸饺子

具体步骤：

需要提前准备好的材料包括：饺子馅、饺子皮、蒸锅、水适量。

1、备好炒好的肉末茄子馅料，将肉末和茄子分别入锅炒熟，再拌在一起。

‘玖’ 怎么蒸饺子

蒸饺子先试。冷水。烧开。然后水烧开之后转小火大概蒸个15分钟左右就可以了，不要一直用大火蒸。如果一直用大火蒸的话，蒸出来的饺子皮是很硬的。